雪の茅舎・純米吟醸 しぼりたて生(2017.11.23 THU.)

雨 のちときどき 曇

さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥いつ飲んでも、どこで飲んでも、どんな食材とも相性がいいから、御蔵で最も人気の高い定番酒が「純米吟醸酒」。その搾ったばかりの「純米吟醸 限定生酒」が入荷してまいりました。ピンクの雪の茅舎の文字と日本酒ヌーボーというタグを見ると、あ〜〜今年ももうすぐ師走、いよいよ新酒の季節到来だなぁ‥‥毎年そんな思いにさせられる定番中の定番酒。それだけに、絶対に飲み逃す手はないと思います。

この「限定生酒」も、櫂入れない・水足さない・濾過しない「三無い」主義で造られ、加えて「火を入れない(熱殺菌をしない)」で出荷された 無濾過生原酒 です。それ故に、新酒の清涼感を特徴としながら、自社酵母が醸し出す果実感豊かな香りは爽快で、きめ細やかな酸味と味わいとのバランスが良く、アミノ酸を抑えてよりスッキリした喉ごしを楽しめる という御蔵のコメント通りに‥‥ん〜〜美味しい! 相変わらず、旨いんだよねぇ。

肩ラベルには「限定」とありますが、数量というよりも季節的な「限定」出荷。3月辺りまで楽しめるのは間違いないはずですが、先ずは飲んでみなければ、この一年「雪の茅舎」を語ることはできないと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『雪の茅舍・29BY 純米吟醸 日本酒ヌーボー しぼりたて新酒 限定生酒です。

c0084908_15011589.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:15.7%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,620円


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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16095202.jpg『28BY 純米吟醸 秘伝山廃 限定酒』

1.8入・4,104円、720入・終売


c0084908_16101788.jpg『28BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・8,640円、720入・終売


c0084908_16110147.jpg『28BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・10,800円、720入・終売


c0084908_16133124.jpg『純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16140146.jpg『大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_16142351.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16144347.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16151319.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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# by nbhkkry20 | 2017-11-23 15:06 | 雪の茅舍

白瀑・純吟 山本 ミッドナイトブルー 生原酒(2017.11.22 WED.)



さて、本日は「白瀑・山本」さん‥‥「潤黒 ピュアブラック」は11月から29BYの新酒に代わりましたが、その全てを「火入れ酒」で出荷しています。でも、同じ29BYの今日のお酒は「生原酒」のままで出荷‥‥本当は「ピュアブラック」も、以前のように「生原酒」や「荒走り」で楽しみたいという大勢のファンがおられますが、御蔵の様々な都合でそれは叶わず。「山本」の「生原酒」は、この「深蒼 ミッドナイトブルー」で楽しむしかないようですよ~~。

グラスのお酒に顔を近づけると、ラ・フランスのようなフルーティな香りがフワッと立ち上り、ん~~旨そう! その匂いに誘われて口に含むと、最初に感ずるのがポテッとした甘さと、それに伴う重さ。あれっ! 「ピュアブラック」よりかなり甘口かなぁ? でもまぁ、「生原酒」ゆえに酒本来の甘さや重さがでるのは当然、と思いながら二口目を口に含むと、今度は「山本」独特のジューシーな酸がジュワッときて少~しピリピリ。先ほどの甘さと重さはその酸味の後から顔を出し、それらが綯い混ざるように旨味となって、最後は気持ちよくキレてゆく‥‥ん~~やっぱり、美味しいねぇ。

「山本」さんの29BY最初の新酒生酒ということで多めにご用意したつもりですが、本日只今の入荷なのに、ご来店のお客様がこのキラキラ光る山本のラベルに魅入られたように次々と手にしてゆかれます。この調子では、思いのほか終売が早いかもしれませんので、お早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 深蒼山本 Midnight Blue 原酒』です。

c0084908_19003939.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:麹/50%、掛/55%
使用酵母:こまち R-5 酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3, 400円、720入・1, 700円

花コメ:な、なんですか、この、柔らかジューシィな酸と優しい甘さの溶け込んだ、穏やかな飲み物は?! ほんとに日本酒?! 思わず試飲の禁じ手「ゴクゴク飲み」をしてしまいそうな誘惑にかられます。
「山本シリーズ」によく感じる「キレ」や「アルコール感」は少ないのですが、飲んだ後から鼻に抜ける嫌味のないイイ香りと言い、すぐまたグラスに口をつけたくなる不思議な魅力があります。一個食べたお菓子の美味しさに、手が止まらなくなる・・・あの感じ。危険です。

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16313047.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー

720入のみ・3,000円


c0084908_15325197.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_15535800.jpg『純米大吟醸 山田錦仕込 YAMAMOTO 10-YEARS』

720入のみ・5,800円


c0084908_16090048.jpg『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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# by nbhkkry20 | 2017-11-22 19:05

ゆきの美人・純大吟 山田錦×6号 生酒(2017.11.21 TUE.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥皆様お待ちかね、「6号酵母仕込み」シリーズが入荷して参りました。そしてその第一弾は、「山田錦×6号酵母」の搾ったばかりの「29BY 生酒」。昨年までは、この組み合わさせでは純米吟醸でしたが今年は「純米大吟醸」での出荷。しかも、先の「純吟 美郷錦 生酒」同様に秋田県内の限定販売‥‥何でもかんでも大都市にいってしまうなかで、“秋田でしか入手できない” と明確に打ち出してくれるのは嬉しいことです。

6号酵母特有なのか否か? 例えるなら熟した枇杷のようなフルーティな香りに誘われて、スイッと口に入れると、御蔵特有の果汁感に溢れた酸味が口中にシュワッと広がり、酸っぱい! と思った瞬間、甘味がフンワリと顔を出し、知らぬ間に酸と甘とが良い塩梅に調和され、旨味の塊となって喉にスーッと落ちてゆき、ん~~旨いいねぇ‥‥。

でも失礼ながら、オール山田錦の45%精米の「純米大吟醸」としての“重み”はほとんど感じられません。けれども、爽快な酸をベースにした味わいは綺麗で、全く粗さがなく、非常に密でしっかりとしている。この“丈夫さ”なら、長期熟成も大丈夫!? 日が経つに連れ、熟成を重ねるに連れ徐々に「純米大吟醸」としての風格が備わってくるのが想像できようというもの。もしかして、来春の新酒鑑評会で金賞を‥‥そんな予感をさせるような、若々しい美味しさなのです。

この後の「6号酵母仕込み」シリーズは、今日のお酒の火入れ版「29BY 純米大吟醸 山田錦×6号 火入」そして「28BY 純米吟醸 愛山×6号 火入」「28BY 純米吟醸 山田錦×6号 超辛口 火入」と続きますが、若々しい爽快な美味しさをストレートに楽しめるのは今日の「生酒」のみですから、これを飲み逃すなど勿体無いと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 生酒です。

c0084908_17460469.jpg使用米:山田錦
精米率:45%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:15.0%

価格:1.8入・4,752円、720入・2,376円

花コメ:11月も後半に入ると、「お正月用にねー」といって、ちょっと高めの商品をお求めのお客様が増えてきます。大変ありがたいことです。が、そんな時、私の心の中の誰かが、「その前にクリスマスかもねー」とか「忘年会でみんなで飲んだりして」とか「なんなら今週連休あるね!」とか、色々と独りごちたりするのです。案の定、何日かして「やっぱ我慢できなくて飲んじゃったー」とご来店されると、「あらあら」と言いつつもなんだか嬉しい・・・。いつまでたってもお正月のお酒がストック出来ないんじゃないかと、少し心配にもなりますが、そんな『お正月用のお酒』をお探しのお客様に朗報です! 最近ますます人気のゆきの美人さんの6号酵母シリーズ! 純大吟*山田錦*生酒!入荷しました。
ホワイトグレープの香りと完熟レモンの味わい。華やかな年末の場にぴったりの1本です。ぜひお早めにね💕

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17484070.jpg『29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16050885.jpg『29BY 純米吟醸 秋仕込み 搾りたて 活性にごり

720入のみ・1,620円


c0084908_15475948.jpg29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒

価格:1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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# by nbhkkry20 | 2017-11-21 18:11 | ゆきの美人

豊盃・純大吟 山田錦48 火入れ(2017.11.18 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「豊盃」さん‥‥ご案内したばかりの新規取扱いの御蔵ですが、早速新出荷のご紹介 平成29醸造年度の新酒第一弾!です。それも、48%精米した「山田錦の純米大吟醸」で早くも火入れをしての出荷、というのですから大いに興味あるところ。先ずは、飲んでみなきゃ‥‥ですよね。

「山田錦」の純米といえば、じっくりと寝かせてこそ美味しくなるとよく言われます。一年や二年どころではなく、三年でも四年でも‥‥と聞くことさえあります。それだけ、山田錦の純米は長命だということだと思いますが、このお酒はそれとは逆にほとんど熟成させることなく、しかも搾って間もないお酒に火入れまでして出荷。もしかして、若すぎるのでは? そんな心配をしながら唎酒してみると‥‥ん~~これが美味しい! 旨い!

微かに果実香を帯びた立ち香は穏やかでフンワリと漂い、その匂いとその漂い方がどこか懐かしいような‥‥そういえば使用酵母が「協会1501号」、秋田のAK-1系の酵母でしたねぇ。秋田人には違和感がないはずです。

「1501」酵母はカプロン酸エチルの非常に高い芳香を出すのが特徴ですが、でもこちらは大変おしとやか。加えて、「1501」は酸が少ないのも特徴としているけれど、確かに飲んで直ぐにはあまり酸を感じません。でも、口中でコロコロと遊ばせていると、フレッシュ感を伴った旨味のある酸がジュワ~ッと滲み出てきて何とも爽やか! それだけでも美味しい! のですが、いきなり酸を感じさせないのがいいですね~~。

しかも、その爽快な酸のせいか味わい全体がスッキリとして、そのうえ妙な甘さがなく、+2~3という日本酒度とは思えない「辛口」系と言っていいほどのサッパリ感。そうこうしているうちに口中にはお酒本来の甘味も現われ、微か~な苦味も感じさせ、それらが渾然一体となって旨味を形作り‥‥ん~~旨い! 

そして何よりもいいのは、こんな美味しさ旨さでも、48%精米の山田錦を使った純米大吟醸だぞ! というような大仰さは全く感じさせないことです。穏やかで大人しく親しみがあって、いくらでも盃を重ねたくなる‥‥心が和み、喜んで頂ける酒を目指す「豊盃」さんならではの「山田錦」かもしれません。

それに、ふと感じたのが「山田錦」という酒米の融通無碍さ‥‥どんな御蔵で使われても、夫々の蔵の特徴をハッキリと醸し出す酒米なのではないか? ということです。しかも今日のお酒は、西脇グリーンクラブの皆様が豊盃のために特別栽培した「山田錦」とですから、若い旧いは関係なく「豊盃」さんの特徴をしっかりと醸し出し、美味しくならないわけがない、それが「山田錦」の酒なのだ! と言っているようなお酒なんですよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米大吟醸 山田錦48 火入れ』です。

c0084908_17453139.jpg使用米:山田錦(兵庫県西脇市産 特別栽培米)
精米率:48%
使用酵母:協会1501号
日本酒度:+2.0~+3.0
酸度:1.5~1.6
ALC度:15.0~16.0%

価格:720入のみ・2,430円

花コメ:「おっ! さっぱりの辛口酒! うまーい!」と思いつつよく見たら、「日本酒度+2~+3 !?」ホントにこの数字(データ表)って難しい・・・私のごとき素人は、やっぱり飲んでみないと感想は言えません💦 試飲ありがたや・・・。
山田錦の旨味たっぷりで重量感が出そうなところを、クッキリした酸で、とってもキレよく飲ませるこのお酒。フルーツ香とかないところ、気取りのないどこか昔懐かしい感じ・・・イイです。

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さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20423491.jpg『28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』

1.8入・6,000円、720入・3,000円


c0084908_20431079.jpg『28BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円


c0084908_15075739.jpg『28BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円


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# by nbhkkry20 | 2017-11-18 18:03 | 東北の酒・豊盃

福小町・角右衛門 純吟 Extra Edition(2017.11.17 FRI.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「福小町・角右衛門」さん‥‥御蔵からのご案内に 本年の感謝を込めて とコメントしている、ちょっと早い年末謝恩特別限定酒? 「角右衛門 2017 Extra Edition」です。

では、どこが「Extra(特別)」なのか?‥‥お酒を搾る際に槽から最初に流れ落ちるのが「荒走り」、それが終わると次は「中取り」、最後にギュッと搾った部分を「責取り」と言うのはご存知の通りです。そして今日のお酒はそのギュッと搾った部分、福小町さんが「責切」と表し 純米吟醸の責め取りした部分をブレンドし、約八ヶ月間十度前後の低温貯蔵庫にて落ち着かせた ゆえの「Extra」なのです。

「責め」の部分というと、以前は袋香や粕臭が酒に残るのを恐れ単体で製品化することはありませんでした。しかし、最近の上槽機械の進歩で酒質への不安が減少し、それに「責め」だけを飲んでみたいという多様化するニーズに応えるように、「責め」単体で出荷する御蔵が次々とでてきたのは嬉しいことです。

ということで、「角右衛門」さんの「責め」の部分「責切 2017」、軽やかながら極味(ごくみ)を感じる という御蔵からの簡単なコメントですが、その通り! ‥‥1801号特有の軽い柑橘系の香りが爽やかで、飲み込んだ後からはジューシーな酸味が徐々に顔を出し、それだけに飲み口は本当に軽やかです。

とはいえ、味わい全体としては少し濃いめで少し重め、それに甘・酸・苦・渋が微妙に絡み合って旨味を形成している複雑系の味わい‥‥ん~~この辺りがいつもの「角右衛門」さんとは違う、「責切」だけのお酒だからこその特徴だと思います。でも、たっぷりとして呑み応えがあり、これはこれで美味しいですねぇ。

絶対数が少ないため特約店すべてにご案内できない ほどの出荷本数、価格もリーズナブルで早期終売間違いなし。どうぞ、御蔵のこの年末謝恩出荷のチャンスを逃すことなく、お早めにご準備下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『角右衛門・28BY 純米吟醸 責切 2017 Extra Editionです。

c0084908_16304194.jpg使用米:美山錦 100%
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+3.0
酸度:1.3
アミノ酸1.1
ALC度:15.0%
*蔵出荷本数:1.8入/1150本、720入/1050本

価格:1.8入・2,700円、720入・1,404円

花コメ:日本酒の味わいの要素の中で、マイナスイメージになりがちな渋みと苦味の「美味しさ」を思いきり味わえる大人酒! 甘味少なめでもたつきナシ。
これだけの苦渋があっても、雑味とは全く違うさっぱり感。思わず手の出る価格も含め、毎年ハマる人が増加中です。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_18531223.jpg角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・終売


c0084908_18543870.jpg角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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# by nbhkkry20 | 2017-11-17 16:37 | 福小町