(2017.01.14 SAT.)

雪 ときどき 止む

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  1月15日(定休日
  1月16日(月)お休み 致します


ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて本日は、昨日に続き「まんさくの花」さん‥‥一昨年に、「純吟 吟丸 酒こまち仕込」という名称から「純吟 55」にリニューアルし、昨年は「純米吟醸 生原酒55 吟の精仕込」と使用米までをも変更したのですが、今年、再々リニューアル。というよりも、使用米はそのままにラベルも名称も元に戻した『純米吟醸 吟丸 生原酒』です。

とはいえ、チャレンジ精神いっぱいの「まんさく」さんのこと、全く同じに戻したわけではありません。「オール55%」という精米率を、「麹米/50%、掛米/55%」にグレードアップしての再々リニューアル、さすがです。
将来は「吟丸」もしくはこの「55」というブランドを当蔵の一つの柱になるように育てていきたい‥‥と、昨年の御蔵のコメントにありましたが、さ~て、どちらが蔵の柱になるに相応しいのでしょうかねぇ。楽しみです。

「吟の精」の旨みをより味わっていただくべく、酵母には「AK-1」を使用し、香り控えめの味吟醸酒で、食中酒として最適な一本を目指し‥‥という今年の御蔵からのコメント。口に含むと、蔵が目指すその片鱗は充分に感じられるもののやはり「生原酒」。独特の重みのある香りと、「まんさく」さんならではの“濃厚さ”を感じさせるが、アミノ酸の大吟醸並の低さ故か? あくまでの透明感があって非常に飲み易く、美味し~い!

そして御蔵では、秋には「吟丸 ひやおろし」の発売を予定 しているとのこと。目指す方向からすれば、その「ひやおろし」が『吟丸』の蔵の柱となるべき本命なのかもしれません。でも、その出来を占う意味でも先ずは『生原酒』、是非とも飲んでおくべき一本! そんな美味しさに仕上がっていると思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸 吟丸原酒) 』です。

c0084908_1410693.jpg使用米:吟の精
精米率:麹/50%、掛/55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,999円、720入・1,620円


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_14103615.jpgc0084908_14105195.jpgc0084908_1411315.jpg
『28BY 純米吟醸原酒

1.8入・3,456円、720入・1,620円


c0084908_14135999.jpg『いぶりんピック 初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこ

1本・980円


c0084908_14143390.jpg『28BY 辛口 純米しぼりたて 限定

1.8入・2,592円、720入・1,404円


c0084908_1415614.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_14154683.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・終売、720入・1,674円


c0084908_14162222.jpg『27BY 純米吟醸 亀の尾55 一度火入原酒』

1.8入・終売、720入・1,814円


c0084908_14171357.jpg『27BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年01月~2017年02月の予定>
・01月15日()定休日
・01月16日(月)お休み 致します
・01月22日()定休日
・01月29日()定休日

・02月05日()定休日
・02月11日(土)建国記念の日 通常営業致します
・02月12日()定休日
・02月13日(月)お休み 致します
・02月19日()定休日
・02月26日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
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# by nbhkkry20 | 2017-01-14 14:22 | まんさくの花

まんさくの花・純吟生原酒 荒・中・責 (2017.01.13 FRI.)

曇 ときどき 雪

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  1月15日(定休日
  1月16日(月)お休み 致します


ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「まんさくの花」さん。そして、今年も「まんさく」さんの新年はこの三つのお酒から始まりです‥‥一年間、お待たせ致しましたっ! 搾りの“時”の違いを愉しむ究極の飲み比べ「荒・中・責」のご紹介です。
「究極の‥‥」というくらいですから、是非とも3本セットで飲み比べるのがベスト! かと思いますよ~~。
c0084908_15421569.jpg


(その1)
搾りの始め、搾りに使う酒袋の布目はやや粗く、徐々に醪(もろみ)で詰まっていきます。そのため、醪の細かい粒が入ったうすにごりの酒質になり、新酒のフレッシュな味わいが口の中を鮮烈に駆け抜ける‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸原酒 荒ばしりです。

c0084908_15434256.jpg使用米:吟の精
精米率:50%
使用酵母:自社酵母A
日本酒度:+1.865
酸度:1.295
アミノ酸:1.035
ALC度:16.405%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,620円


(その2)
搾りのちょうど真ん中のタイミング。搾りに使うやや粗い酒袋の布目が徐々に醪で詰まって細かくなり、最も透明感のある酒質が搾れられる工程。「荒ばしり」で濁っていたお酒が突如“スッ”と綺麗な酒質に変わる瞬間があります。この“時”を見極めてなるべくきれいな「中ぐみ」部分を取り分けた‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸原酒 中ぐみです。

c0084908_15445282.jpg使用米:吟の精
精米率:50%
使用酵母:自社酵母A
日本酒度:+1.637
酸度:1.335
アミノ酸:1.000
ALC度:16.557%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,620円


(その3)
搾りの終盤。強めの圧力をかける工程で、発売されること自体が珍しいお酒。しっかりとした辛みがくせになる美味しさです。「責め」マニアの方はもちろん、「責めどり」未体験の方も是非ともお試しを‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸原酒 責めどりです。

c0084908_15453994.jpg使用米:吟の精
精米率:50%
使用酵母:自社酵母A
日本酒度:+4.180
酸度:1.255
アミノ酸:1.056
ALC度:16.94%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,620円


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15461319.jpg『いぶりんピック 初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこ

1本・980円


c0084908_15464574.jpg『28BY 辛口 純米しぼりたて 限定

1.8入・2,592円、720入・1,404円


c0084908_15471180.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_15473771.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・終売、720入・1,674円


c0084908_1548267.jpg『27BY 純米吟醸 亀の尾55 一度火入原酒』

1.8入・終売、720入・1,814円


c0084908_15483194.jpg『27BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年01月~2017年02月の予定>
・01月15日()定休日
・01月16日(月)お休み 致します
・01月22日()定休日
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・02月11日(土)建国記念の日 通常営業致します
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・02月13日(月)お休み 致します
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酒屋まるひこ
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# by nbhkkry20 | 2017-01-13 15:50 | まんさくの花

上喜元・出羽燦々‥‥「純吟 本生」&「純大吟 槽垂れ火入」 (2017.01.12 THU.)

雪 ときどき 吹雪

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  1月15日(定休日
  1月16日(月)お休み 致します


ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「上喜元」さん、嬉しいことに二点同時の新入荷です。
どちらのお酒も、使用米は山形を代表する酒米「出羽燦々」。しかも、御蔵の自社田(社長で杜氏の佐藤正一さんの田圃)で自らが丁寧に栽培したというのですから、まさに“庄内テロワール”、”上喜元テロワール”を丸ごと飲むようなもの。美味しいよ〜〜‥‥しかし「上喜元」、いつ飲んでも、何を飲んでも、外れ! ってないですね~~。

(その1)
新酒本生らしいフレッシュな香り、濃醇な味わいながらスムースな飲み口とキレの良さは抜群 ‥‥‥‥
『上喜元・28BY 純米吟醸 出羽燦々 無濾過本生です。

c0084908_16245747.jpg使用米:出羽燦々(自社田栽培)
精米率:50%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0~17.0%
*蔵出荷本数:200本の限定です

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:口に含むとジュワッと迫り来る酸。それが口中に広がり、舌に馴染むのと入れ替えのようにして、今度はお米の甘味がじわりと来ます。酸と甘みの交差するこの瞬間が、たまりません。余韻にグレープフルーツのようなほろ苦もあり、一本のお酒の中にある味の幅の広さに、『上喜元』と言うお酒の懐の大きさを感じます!


(その2)
一回火入れとは思えない爽やかさと、槽搾りゆえの芯のしっかりとした深い味わいを堪能できる‥‥‥‥
『上喜元・28BY 純米大吟醸 出羽燦々 槽垂れ一回火入です。

c0084908_16253127.jpg使用米:出羽燦々(自社田栽培)
精米率:40%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0~17.0%

価格:1.8入・4,104円、720入・2,052円

花コメ:純米吟醸・本生と比べると、上品な甘みと落ち着いた酸味。雑味のない透明感のある美しさが際立ってます!同じお米でもその違いがハッキリわかって、何だか気持いい!!納得の純米大吟醸。 美山錦と華吹雪の掛合わせで生まれた、山形の素晴らしい酒米『出羽燦々』・・・さらりとした淡麗の味わいのお酒を醸すお米だそうです。確かに、満足感があるのに、飲み続けても全く重くなりません!


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さて「上喜元」、美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16261622.jpgお燗純米 山田錦仕込み』

1.8入・2,268円、720入・1,157円


c0084908_16264243.jpg『特別純米 出羽燦々仕込 瓶燗火入瓶貯蔵』

使用米:出羽燦々、精米率:55%
使用酵母:自社酵母、ALC度:16~17度
日本酒度:+3.5、酸度:1.4
アミノ酸:1.1

1.8入のみ・2,700円


c0084908_1627623.jpg『純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛』

使用米:五百万石、精米率:50%
使用酵母:自社酵母、ALK度:16~17度
日本酒度:+12.0、酸度:1.2

1.8入のみ・3,024円


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# by nbhkkry20 | 2017-01-12 16:32 | 東北の酒・上喜元

まんさくの花・純米しぼりたて & いぶりがっこ(2017.01.11 WED.)

雪 ときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  1月15日(定休日
  1月16日(月)お休み 致します


ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥小寒も過ぎ寒さが厳しくなるとともに酒造りも本番を迎え、そろそろ「まんさく」さん恒例の「荒・中・責」が入荷してくる頃だと思いますが、その前に一つ、イヤ二つをご紹介‥‥。

一つ目は、昨年末に入荷していて、昨日の「ユキノヤマト」同様に(失礼ながら)思いのほか大好評で絶好調発売中の「純米しぼりたて生酒」。そして二つ目は、この「純米しぼりたて」を飲むならこれしかない! と断言してもいいくらい食の相性ピッタリの「いぶりんピック 初代チャンピオン 高橋篤子さんのいぶりがっこ」です。

(その1)
瑞々しさと巾のある旨味、口当りはフレッシュ感がグッと前に♪ 軽快な酸味とキレの良い辛口が特徴の‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 辛口 純米しぼりたて 限定です。

c0084908_13382398.jpg使用米:美山錦
精米率:60%
使用酵母:協会10号
日本酒度:+9.0~+10.0(?)
酸度:1.9(?)
ALC度:17.0%
*秋田県内 限定発売商品です

価格:1.8入・2,592円、720入・1,404円


(その2)
甘すぎず、しょっぱすぎず、塩分と糖分のバランスが絶妙で、しっかりとした肉質と瑞々しい香味の‥‥‥‥
いぶりんピック 初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこです。

c0084908_13391223.jpg原材料名:大根、漬け原材料(玄米、米こうじ、
     砂糖、食塩、紅花)
原料原産地名:秋田県横手市山内 産
保存方法:要冷蔵(10度以下で保存して下さい)
製造者名:三又旬菜グループ 代表・高橋篤子

*保存料を一切使用しておりませんので、
 開封後はお早めにお召し上がり下さい


価格:1本・980円


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_13424889.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_13433062.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円


c0084908_1344088.jpg『27BY 純米吟醸 亀の尾55 一度火入原酒』

1.8入・終売、720入・1,814円


c0084908_13443181.jpg『27BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_13445856.jpg『27BY 純米吟醸 一度火入原酒 《雪室吟醸》

1.8入・終売、720入・1,836円


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<2017年01月~2017年02月の予定>
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# by nbhkkry20 | 2017-01-11 13:49 | まんさくの花

やまとしずく・純吟生 ユキノヤマト(2017.01.10 TUE.)

曇 のち 雪

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  1月15日(定休日
  1月16日(月)お休み 致します


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さて、本日のお酒は「やまとしずく」さんです。
昨年末には入荷していて、(失礼ながら)思っていた以上に大好評でリピーターが続出! 12月の“売上げ”に大きく貢献してくれた‥‥この季節ならではの生酒うすにごり、「ユキノヤマト」です。

「雪の‥‥」とはいえ、このところの暖冬傾向は今年も例外ではなく、秋田市の12月の全降雪量は42cm。お正月三ヶ日の積雪量だってゼロ。とても「雪の‥‥」というような風情ではありませんでした。
でも週間予報では、今日あたりから気温が下がって最高気温でさえマイナスの日が続き、雪だるまマークも並び、ようやくこの時期の秋田らしい天候になりそうで、趣ゆたかに「雪の‥‥」を楽しめるというものです。とはいってもねぇ、雪除け作業がないというのは老体には楽でいいんだけどなぁ‥‥。

ということで「ユキノヤマト」、日本酒度:+4の割にはハッキリと甘味を感じさせ、爽やかな果実香と滑らかな口当り、湧き上がるような酸味は鮮やかで心地良く、そしてアミノ酸の低さ故の喉越しの軽やかさ。更には、白く絡んだニゴリは口当りをいっそう滑らかにし、まさに「ユキノ‥‥」。リピートするのが判るような美味しさです。

新雪の輝きのようなあざやかな香味‥‥という御蔵のコメントですが、最近は降っては消え降っては消えの暖冬が続き、雪が降るたびに鮮やかな「新雪」模様をみせてくれています。そして、これはこれで、何度も「ユキノヤマト」の美味しさを趣ゆたかに満喫できて、いいもんですよぉ~‥‥‥‥
『やまとしずく・28BY 純米吟醸うすにごり ユキノヤマトです。

c0084908_15214522.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+4.0
酸度:1.9
アミノ酸:0.9
ALC度:16~17.0%

価格:1.8入・3,087円、720入・1,543円


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さて「やまとしずく」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15222431.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2017年01月~2017年02月の予定>
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・01月29日()定休日

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