雪の茅舍・美酒の設計 27BY火入酒 & 28BY新酒生(予約受付)(2017.02.24 FRI.)

雪 ときどき 曇 ときどき 晴

さて、本日は「雪の茅舍」さん‥‥お待たせ致しましたっ! 「美酒の設計」のご紹介です。
といっても、今年の「美酒の設計 新酒生酒」はつい先日上槽し、出荷が3月の第2週と決まったばかり。そこで先ずは、皆様からのご予約を開始致しますのでご案内する次第です。

ただ、今年も入荷本数に限りがあり、お申し込みは当面の間「1.8入・2本、720入・2本(両方可)」に限らせて戴かなければなりません。また、入荷前の予約だけで終売になるようなことはないと思いますが、早めのお申し込みを心からお待ち申しております。申しわけございませんが、宜しくご了解をお願い申しあげます。
尚、その他の詳細につきましては、当ブログ末尾の電話番号にお問合せ下さるようお願い致します。


ということですが、上記の「28BY 新酒生酒」の入荷を前にして、実は御蔵から驚くような朗報がありました。
いろいろな事情で、「美酒の設計」の「27BY 火入酒」が御蔵の低温冷蔵庫に眠っていた というのです‥‥
エ~ッ!? 未だあったなんて、これを朗報と言わず何といいましょう。早速、出荷して戴きました。

熟成に耐えられる、いや熟成してこそ美味しくなるのが間違いなし! のオール山田錦。それも、兵庫黒田庄産の特等山田錦の「美酒の設計」。しかも、どんなお酒も綺麗に醸しあげ、綺麗に熟成させることでは絶対の信頼がある「雪の茅舍」さん。もしかして、これから発売の「28BY 新酒生酒」よりも‥‥かもしれませんよ~~。

とはいえ、上槽・火入れからほゞ一年。やはり、唎酒をしてみなければなりませんよねっ‥‥嬉しいなぁ。
香りは、お~~昨年の7月の「火入酒」販売開始時より少し華やかさが増したような。でも、派手ではなく落着きのある上品な吟香で、非常に親しみが感じられる。口に含むと、老ねた味や妙な雑味は全くなく、これが一年近くも寝ていた酒!? という風味。そして、舌触り、口あたりはビロードタッチで滑らかで円やか。そのうえ、味わい全体に粗さがなくみっちりとして芳醇‥‥美味しいねぇ。

ただ、一年近い熟成で蔵特有の酸味までが円やかになったようで、少しキレに影響しているかな? でもその分、豪華さ、重厚感は倍増! 何だか、グレードが一つも二つもアップしたような「美酒の設計 27BY 火入酒」です。

今日は初の「プレミアムフライデー」とか。その恩恵を受けられる方も、そうでない方もいらっしゃるでしょうが、とにかく今日は花金! じっくりと楽しむにはこの「熟成酒」、ピッタリだと思いますよ~~‥‥‥‥
『雪の茅舍・27BY 純米吟醸 美酒の設計 無濾過原酒 火入』』です。

c0084908_13462386.jpg使用米:兵庫県黒田庄産 山田錦(特等米)
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.6
酸度:1.4
アミノ酸:0.7
ALC度:15.9%

価格:1.8入・3,780円、720入・1,890円


そして、こちらは只今ご予約承り中の‥‥
『雪の茅舍・28BY 純米吟醸 美酒の設計 無濾過原酒 です。

c0084908_13470099.jpg使用米:兵庫県黒田庄産 山田錦(特等米)
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:?
酸度:?
アミノ酸:?
ALC度:?
*お願い:多くの皆さんに飲んで戴きたく、当面はお一人様「1.8入・2本、720入・2本(両方可)」でお願い致します。

価格(予定):1.8入・3,780円、720入・1,890円


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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_13481777.jpg『28BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・8,640円、720入・4,104円


c0084908_13485648.jpg『28BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・10,800円、720入・5,184円


c0084908_16554097.jpg『28BY 山廃純米 新酒原酒』

1.8入・2,484円、720入・1,296円


c0084908_16561703.jpg『28BY 山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 新酒 限定生酒

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16564760.jpg『28BY 純米吟醸 日本酒ヌーボー しぼりたて新酒 限定生酒

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16572861.jpg『27BY 純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16580513.jpg『27BY 大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_17005461.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_17013339.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_17015591.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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<2017年02月~2017年04月の予定>
・02月26日()定休日

・03月05日()定休日
・03月12日()定休日
・03月13日(月)お休み 致します
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
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 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
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# by nbhkkry20 | 2017-02-24 14:00 | 雪の茅舍

やまとしずく・純大吟 雫取り 生原酒(2017.02.23 THU.)

雨 のち 曇

さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥小仕込みで丹念に醸した純米大吟醸を袋吊り搾り、その雫部分だけを瓶詰めした生原酒 という純米大吟醸の「雫取り 生原酒」です。

雫酒ならではの、馥郁たる香りと味わいの広がりをお楽しみ下さい と御蔵からのコメントは簡単なものですが、スイッとひと口飲んでみると‥‥これが、いい!

華やかな香りがフワリと立ち、まるで春の花に包まれたよう。快い甘みと、爽やかな果汁のような“美味しい酸”が香りと一緒になって、ジワーンと体に滲みわたってゆく・・・ん~~さすが、40%精米。さすが、雫搾り。美味しくならないはずがありません。

酸度やアミノ酸度を控えめにし雫取り特有の透明感と軽妙さを残し、日本酒度は少し甘口気味ながら、味わいの広がりや複層感や飲み応えは良し。それに、生原酒でなければ味わえないストレート感で、ん~~旨い! 

御蔵からは珍しく 完全な数量限定商品として販売 するという厳しいお達しがきていますので、美味しかったからもう一本! と思った時には終売となっているのが必至かもしれません。そんな、通常販売している火入酒では絶対に味わえない極上の逸品! 飲み逃したら後悔すること必定の1本! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・28BY 純米大吟醸 雫取り 原酒です。

c0084908_14424583.jpg使用米:酒こまち
精米率:40%
使用酵母:秋田 雪国酵母
日本酒度:-2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.6
ALC度:16.0%

価格:720入のみ・3,024円



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さて「やまとしずく」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_14431355.jpg『28BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・1,543円


c0084908_14434009.jpg『28BY 純米吟醸うすにごり ユキノヤマト

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2017年02月~2017年04月の予定>
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・03月05日()定休日
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・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2017-02-23 14:46 | やまとしずく

春霞・純吟 「緑ラベル」 生酒(2017.02.22 WED)



さて本日は、仙北郡美郷町で酒造りをしている「春霞」さん‥‥「純米吟醸 緑ラベル 生酒」です。
もちろん、酒米は蔵で最も力を入れている酒米「美郷錦」。昨年末にご紹介した「純米 赤ラベル 生酒」も美郷錦100%に変わっていましたので、「春霞」さんの所謂“定番酒”は全てオール「美郷錦」仕込みになりました。

その辺りを御蔵からの案内には 栗林酒造店では町名「美郷町」に因んで、地元農家との契約栽培を積極的に行っており、当蔵の原料米の約6割が「美郷錦」になりました と誇らしげにコメント。そんな、“地元の酒米で造ってこそ地酒” という地酒の原点を追求する姿勢をハッキリさせた「春霞」さん‥‥近いうちには、「純米 赤ラベル 火入」も美郷錦100%使用の新酒に切り替ることでしょうから、益々、乞うご期待! だと思いますよ~。

ということで、今年の「緑ラベル 生酒」。御蔵からは お米のやさしい味わい、冷やして料理と一緒にお楽しみ下さい と簡単なコメントですが、そこでスイッとひと口‥‥お~~確かに、苦みもエグ味もなく、上品で円やかな甘みでホントに優しい。でも、ただただ優しいだけではない。口中で少し遊ばせていると、生酒独特の爽やかでジューシーな酸が甘みの陰から顔を出し、それらが絡み合い重層的でしっかりとした味わい・旨味を感じさせ、フレッシュ爽やかで、そしてあくまでも優しいタッチ。これが「美郷錦」、これが「春霞」なんですよね~。

「春霞」さんの次の入荷は、たぶん、サクラ前線の動きが話題になる頃の定番酒「純米 花ラベル 火入酒」。ということは、御蔵の「新酒生酒」はこれが最後。立春がとうに過ぎ、まだ寒いとは言え少しずつ春の兆しが感じられるこの時期、この冬の新酒生酒の季節を惜しみながら一献、いいんじゃないかと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・28BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 酒』です。

c0084908_18373710.jpg使用米:美郷錦
精米率:50%
使用酵母:KA-4
日本酒度:+4.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:美山錦(父)と山田錦(母)を親にもつ「美郷錦」。父のちょっと硬質な感じと、母の綺麗で品のある雰囲気を合わせ持っているイメージのお米です。美郷町に蔵がある栗林酒造さんは、このお米に最も力を入れています。町名がついた「美郷錦」はまさに蔵の看板米!
少し以前、栗林社長さんに「もう、美郷錦!と言えば春霞のお米って感じですよね~」と調子にのって言ったことがありました。すると栗林さん、「ウチだけ・・・と言う気持ちは全くなくて、もっと他県のお蔵さんにも使ってもらって、全国の方にこのお米の良さを知って欲しいんですよ。」とにこやかに・・・。は、はずかしい。独占欲まるだしの黒い自分の発言を、激しく後悔したひとときでした。
個人的には、ぬる燗で飲むのが好きな春霞のお酒。しかしこの「生」は、冷たくひやして、キレイな甘みを感じるのがおすすめです!


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さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_18381009.jpg『27BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1.,620円


c0084908_18383808.jpg『27BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『27BY 純米酒 赤ラベル 火入』

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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# by nbhkkry20 | 2017-02-22 18:40 | 春霞

喜久水・純米吟醸 田身の酒 生(2017.02.21.TUE)

曇 ときどき 雪

さて、本日は「喜久水」さん‥‥当店での「喜久水」さんの扱いは、“危険な酒”のキャッチフレーズでお馴染みの「活性にごり酒 一時」と、今日ご案内の「純米吟醸 田身(たみ)の酒」の二つのみです。どちらも、マニアックな愛飲家の方々には大変に人気があるお酒なんですよ~~。

では、どう人気があるのか? ‥‥結論から言えば、「普通に美味しい」のです。
季節を選ばず、生でも火入れでも、料理を選ばず、冷たくても温かくても、ほとんど裏切られることがない美味しさ。つまり、「普通に美味しい」という言葉が最もしっくりくる‥‥とマニアックなファンがおっしゃってました。

とはいえ、今日の「田身の酒」は搾りたての「無濾過生原酒」。やはり、キリッと冷やした方がベストですし、後はお好みの温度を探しながら‥‥生酒なのに極々ぬる燗が最高! という超マニアックな愛飲家もいましたよ。

ご存知の通り、使用米の「華吹雪」は青森県の酒造好適米。あの有名な“Dん酒”に使われ一躍脚光をあびた酒米ですが、「喜久水」さんはだいぶ前からこの酒米を使ってきました。
そして、当初はもちろん青森産でしたが、今は、以前御蔵で酒造りをしていた幸坂登さん栽培のれっきとした能代産の「地元の華吹雪」。こうした御蔵の長年の努力によって、この米の使い方にも慣れ、「華吹雪」との相性がいい自社開発の酵母で醸し、普通に美味しくなった‥‥という次第です。

上品で穏やかな上立ち香、口に含んでもその穏やかさは変わらず、身体に優しい。酒に溶込んだ新鮮な酸味も穏やかで、酒度±0.0で少し甘口だけど、爽やかな甘さ で、い~い感じです。

確かに、“華吹雪・55%精米”でこの価格は少し‥‥? かもしれません。でも、「普通に美味しい」お酒こそ安心して飲めるお酒かもしれません。そんなことで、1.8入はマニアックでない方々からもお申し込みがあり予約で終売! 在庫は720入のみですが、どうぞお早めにお楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『喜久水・28BY 純米吟醸 田身の酒 原酒』です。

c0084908_16134458.jpg使用米:能代産 華吹雪
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.8
アミノ酸:1.1
ALC度:16.5%
*受注本数のみ瓶詰めの限定出荷

価格:1.8入・終売、720入・2,262円



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さて「喜久水」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16141035.jpg『28BY 純米吟醸 活性にごり酒 一時 (いっとき)

使用米:華吹雪、 精米率:55%、 使用酵母:901号+1501号、
日本酒度:-1.0、 酸度:1.9、 ALC度:17.0~18.0%
*受注本数のみ瓶詰めの限定出荷

1.8入・4,320円、720入・2,262円


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<2017年02月~2017年04月の予定>
・02月26日()定休日

・03月05日()定休日
・03月12日()定休日
・03月13日(月)お休み 致します
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-02-21 16:16 | 喜久水

雪の茅舍・製造番号酒 純米大吟醸 & 大吟醸 生酒(2017.02.20.MON)

雪 のち 雨

さて、本日は「雪の茅舍」さん‥‥当蔵の持つ最高の醸造技術を駆使した出品用酒。使用米は兵庫県北播磨、黒田勘兵衛ゆかりの「黒田庄」で営農する方々との契約栽培による山田錦。選び抜かれた自家培養の酵母で醸し、酒質維持のため製造番号を附けて出荷管理された‥‥28BYの「袋吊り 純米大吟醸 & 大吟醸 生原酒」です。

このように、純米大吟醸も大吟醸も頂点を目指して諸原料を吟味して醸されたお酒だけに、御蔵からの案内には 一番良いところだけを採った贅沢な逸品 そして 搾らずに垂れてくる雫の一番おいしい部分を集めた と、どちらのコメントにも 一番 という言葉があります。
いつもは淡々と“良酒”造りを目指す「雪の茅舍」さんですが、この二つのお酒だけには 一番! の文字が‥‥御蔵の酒造りへの自負と、絶対的な美味しさの自信を感じさせ、一年に一度、このお酒だけは飲み逃して後悔するのは間違いなし! 「雪の茅舍」さんの真骨頂を味わうべし! です。

(その1)高貴な香りと風味豊かな味わいを楽しめる‥‥
『雪の茅舍・28BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』です。

c0084908_16535895.jpg使用米:(兵庫県黒田庄 契約栽培米)山田錦
精米率:35%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:ー2.0
酸度:1.5
アミノ酸:0.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・10,800円、720入・5,184円

花コメ:妖艶さ漂う美人の香りと、上品で優雅な味わい。口に含み、喉を少しずつ通って胸におちていくその道々に、大輪の花が開いていくようです。
1月下旬、このお酒の袋吊り作業を見学させていただきました。袋を吊るす順番による時間差を少なくするために、大人数で迅速に行われます。目を奪われたのは、規律性のあるムダのない蔵人さんの動き!動線が重ならず、整然としていて、まるでお寺のような神聖な雰囲気です。常に安定した酒質と、味のバランスを保つためには、蔵人の心の落着きが重要だと高橋杜氏さんがおっしゃっていました。蔵の「ベロメーター」である杜氏さんのこうした心配りが、美味しいお酒のもとになっているのかな・・・と思いました。


(その2)生酒ならではの、上品な香りと旨みの鑑評会出品用酒‥‥
『雪の茅舍・28BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』です。

c0084908_16550870.jpg使用米:(兵庫県黒田庄 契約栽培米)山田錦
精米率:35%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.3
アミノ酸:0.5
ALC度:17.0%

価格:1.8入・8,640円、720入・4,104円



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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16554097.jpg『28BY 山廃純米 新酒原酒』

1.8入・2,484円、720入・1,296円


c0084908_16561703.jpg『28BY 山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 新酒 限定生酒

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16564760.jpg『28BY 純米吟醸 日本酒ヌーボー しぼりたて新酒 限定生酒

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16572861.jpg『27BY 純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16580513.jpg『27BY 大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_17005461.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_17013339.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_17015591.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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<2017年02月~2017年04月の予定>
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・03月12日()定休日
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・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
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・04月23日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-02-20 17:04 | 雪の茅舍