白瀑・純吟 赤 山本 備前雄町(2017.09.22 FRI.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月23日(土)秋分の日 通常営業 営業致します
  9月24日()定休日
  9月25日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「白瀑」さん‥‥御蔵からは、今年は「ひやおろし」は出荷されませんでした。しかし、今日のお酒のように一度火入れで瓶囲いされ、そのままのお酒にラベルを貼って、この時期に出荷するのですから「ひやおろし」と呼んでもおかしくありません。しかも、御蔵の使用米には珍しく秋田酒米ではなく岡山県産の備前雄町。そのうえ一年に一度で、更には他の例に漏れず完全割当て出荷‥‥「純米吟醸 赤 山本 雄町」です。

ほとんどのお酒を秋田産米で造る「白瀑」さんですが、この「備前雄町」だけは「19BY 白瀑 ラベル」時代から使い続けしています。蔵元の山本さんは、その辺りを 当蔵で使う数少ない秋田産以外の酒米です。栽培が難しい雄町を品種改良したのが山田錦。その山田錦は5年前から使っていませんが、雄町には酒米の祖先ということで敬意を表して使わせて戴いている とコメント。それだけに、造りにリキが入っていることは間違いないと思いますよ~~。

No.12酵母特有のバナナ系の穏やかだけど良い香りに誘われるように口に含むと、先ずくるのが鮮烈な酸味‥‥一瞬、“酸っぱい!” と言いたくなるけれど、その直後にはスッと消えて、アレッ! 酸っぱくない‥‥? そして、イヤミもベタツキ感も全くない甘味がフンワリと広がりタッチは優しい。でも、決してヤワな感じはない。味わい全体の輪郭がはっきりとして、凛とした優しさと言ったらいいのか、飲む人がシャキッとさせられるようなのです。

そして、二杯三杯と唎くうちに冷たかった液温が少しずつ上がってくると、先ほどの酸っぱいと感じた酸味は円やかになり、今度はその酸と甘味との調和が取れ始め、徐々に徐々にコクと旨味が増してきて、う~~旨い! しかも、心地よくキレていきながら、喉によみがえる旨味の余韻は力強さを感じさせ、ん~~これが「雄町」なんですねぇ。

昨日入荷して、ブログアップ前なのに「山本」ファンが次々とご来店。待ってました! と次々にお買い上げ。さすが人気の「山本」さん、早期終売必至です。どうぞ、お早めにご準備して戴くようお願い申し上げます‥‥‥‥
『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 備前雄町 瓶燗火入』

c0084908_16455877.jpg使用米:岡山県産 雄町
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.0
酸度:1.7
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,290円、720入・1,645円

花コメ:ほんのり桃のような香り。少しトロミのある喉越しと濃い甘みが「秋っぽい」味わいです。「雄町」は熟成に向くお米と言われていますから、この時期に飲む雄町酒は、まさに今がベストタイミング! コクのあるまったりした味わいに、ジューシィでたっぷりの酸がキレ味をプラスして、ぐっと軽やかな飲み口になっています。最後に出てくる独特のホロ苦がたまりません。
唯一惜しいのが、どうも「雄町」は味わいが魅力的すぎて、一緒に食べる料理が思いつかないこと。いつもこれだけで満足してしまう・・・ピッタリ! なものを知っていらっしゃる方、ぜひぜひ教えてくださ~い!

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16090048.jpg『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2017年09月~2017年10月の予定>
・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
・09月24日()定休日
・09月25日(月)お休み 致します

・10月01日()定休日
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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# by nbhkkry20 | 2017-09-22 16:47 | 白瀑

まんさくの花・純吟 吟丸 ひやおろし(2017.09.20 WED.)

曇 のち 雷雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月23日(土)秋分の日 通常営業 営業致します
  9月24日()定休日
  9月25日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さんの「ひやおろし」四つめ‥‥『香りは立たないけど、芳醇』『辛くないけど、甘くはない』『濃く感ずるけど、サラリと飲める』『余韻は長いが、飲み飽きしない』。そして価格は『決して安くはないけれど、この酒質なら絶対に高くはない』と、いろんな意味でバランスを考え、御蔵の基軸商品にしたいという思いを込めて2006年から発売されたお酒「純米吟醸 吟丸」の‥‥「ひやおろし」です。

新発売当初の使用米は「酒こまち・美山錦」でした。しかしその後、紆余曲折があって 2016年に「オール 吟の精」に変更し、秋田県固有の酒米「吟の精」を愉しむ純米吟醸酒 として商品コンセプトを再確立させ、その「吟の精」の旨味をより味わって戴くべく酵母には「AK-1」を使用し、香り控えめの味吟醸酒で、食中酒として最適な一本を目指した‥‥という御蔵からのコメントです。

ん~~確かに、コメント通り「まんさく」さんにしては香りは控えめ。でも、口に含むと微かにメロン様の匂いがフンワリと広がり、それは喉に落とした後まで漂い、それだけでも美味しい! と言いたくなる。と同時に、上品なほのかな甘さが表出してきて酒本来の“米の甘味”を楽しめ、なるほど“味吟醸酒”だ。これなら食の邪魔をしないし、寒さの夜には極ぬる燗で、ほんのりとたちあがる軽やかな“吟香”と一緒に食事を楽しむことができる、と思いますよ~。

更に 「まんさくの花のスタンダード」としてこの「吟丸」ブランドを一年を通じてお愉しみ戴きたく とコメントされています。もちろんそれはそれで愉しませて戴きますが、でもこの「吟丸 ひやおろし」は、これまでの「まんさく」さんの「吟の精」のお酒の中では、大袈裟ですが、御蔵の目指した商品コンセプト通りの“傑出した美味しさ”のような気がして、先ずはこちらを存分に楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸 一度火入原酒 吟丸 ひやおろし』

c0084908_15534324.jpg使用米:秋田県産 吟の精
精米率:麹/50%、掛/55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.5
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,899円、720入・1,620円

花コメ:まんさくさんのラインナップの中では、かなり香り控えめ。その分、お米の持つ渋みや苦味がうま~く熟成されて変化したと思われる、コクのある味わいがグッと前面に出ている感じです。旨味の余韻がじんわり残るので、これは是非、お刺身や醤油を使った料理などの和食と一緒にいただきたい・・・まさしく今が飲み頃! のまろやかな美味しさです。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16324425.jpg『28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_16332099.jpg『28BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.5、 酸度:1.6、 ALC度:16.4

1.8入のみ・2,808円


c0084908_15502117.jpg『28BY 特別純米(一度火入れ)うまからまんさく ひやおろし

1.8入・2,808円、720入・1,404円


c0084908_16092136.jpg『28BY 巡米吟醸 一度火入原酒 セット』

各180ml 6本セット・3,240円


c0084908_14540861.jpg『28BY 純米吟醸原酒 爽々酒(そうそうしゅ)

1.8入・終売、720入・1,728円


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・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
・09月24日()定休日
・09月25日(月)お休み 致します

・10月01日()定休日
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-09-20 16:09 | まんさくの花

まんさくの花・純吟 美郷 ひやおろし(2017.09.19 TUE.)

晴 ときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月23日(土)秋分の日 通常営業 営業致します
  9月24日()定休日
  9月25日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さんの今シーズン三つめの「ひやおろし」‥‥先にご案内した「県内限定 純米ひやおろし」や「うまからまんさく ひやおろし」に比べるとグッと本格派? というか、秋の味覚を楽しむ際にはなくてはならない一本。これから一日毎に涼しくなるにつれ旨さが増してゆき、常温でも少し温めても良し。そんな美味しさで、出荷本数が一升瓶で660本、四合瓶で900本の極々限定‥‥「美郷錦」仕込みの「ひやおろし」です。

「美郷錦」は、山田錦と美山錦の掛合わせから生まれたのはご存知の通りです。そして、その品質の高さ故に県内外の多くの著名蔵に使われ、トップクラスとは言えないまでも間違いなく美味しい酒になると高い評価を得ています。
「まんさく」さんは、その高品質さに早い時期から気付き、地元農家との契約栽培をし、途切れることなく使ってきました。その力の入れようは、このお酒の名前「美郷」を登録商標したことでも判ろうというものです。

そして、その香味は‥‥春には非常に若かったお酒ですが、秋の『美郷』は香りの高さと味の密度感が一体となり、甘みをはらんで凝縮した旨味を感じます。しかも、切れ味が非常によく、美郷錦のポテンシャルの高さを感じることもできる一本です という御蔵のコメントには全く疑うところがありません。

綺麗で粗のない果実様の匂いが、口に含んだ瞬間から喉に落とした後の余韻まで一貫して漂い、良~い感じ。更に、甘味と酸味と旨味が見事に調和され、しかもそれらがギュッと凝縮された旨さで飲みごたえも良く、丁寧にしっかりと熟成されていることを感じさせ、ん~~美味しい! 更に更に、軽くシュッという新鮮味のある酸が後切れを良くし、それだけに旨味の深さにノビシロがあることを予感させ、ん~~開栓してからも旨味が増していきそう‥‥これこそ、「まんさく」さんの良いところなんですよねぇ。

そんな美味しさですが、仕込み数量が少ないため、一部のお得意様のみにご案内 とのこと。ん~~じっくり楽しむのは後にして、とにかく早めに準備するしかない! 美味しさだと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

c0084908_16323937.jpg使用米:秋田県産 美郷錦
精米率:50%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+1.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円

花コメ:春に飲んだあの生原酒が、一夏越してこの味わいに変化!「熟成する」ってこういうことかと、今更ながらに目からウロコです。
スッキリ爽やか・軽快な「美山錦」よりだなーと思った5ヶ月前の「美郷錦」。今飲むと、もう一方の遺伝子である「山田錦」らしい気品ある甘みを強く感じます。開栓してからどんどん美味しくなるのは間違いなし! 是非とも時間をかけてゆっくり飲んでくださいね。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16332099.jpg『28BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.5、 酸度:1.6、 ALC度:16.4

1.8入のみ・2,808円


c0084908_15502117.jpg『28BY 特別純米(一度火入れ)うまからまんさく ひやおろし

1.8入・2,808円、720入・1,404円


c0084908_16092136.jpg『28BY 巡米吟醸 一度火入原酒 セット』

各180ml 6本セット・3,240円


c0084908_14540861.jpg『28BY 純米吟醸原酒 爽々酒(そうそうしゅ)

1.8入・終売、720入・1,728円


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<2017年09月~2017年10月の予定>
・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
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・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2017-09-19 16:46 | まんさくの花

刈穂・山廃純米 ひやおろし(2017.09.17 SUN.)

曇 のち 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月23日(土)秋分の日 通常営業 営業致します
  9月24日()定休日
  9月25日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「刈穂」さん‥‥今月8日に御蔵の辺りで発生した震度5強の直下型地震、「刈穂」さんでは土蔵の仕込み蔵に少しヒビが入った程度で大きな被害はなかったのですが、今も続いているようです。今朝も、秋田市では感じませんでしたが震度1がありました。本当に、心落ち着かない毎日でお見舞い申し上げる次第です。

御蔵周辺では7月の洪水に今度の地震、そして明日は台風が秋田に最接近するとの予報。目前に迫っている稲刈りや果樹の収穫が無事に終われますよう、そして今シーズンも御蔵では何事もなく酒造りが始められますよう、これ以上の被害がないことを心から願わずにはいられません。

‥‥ということで、「刈穂」さんの「ひやおろし」です。酒母・醪を含め約60日に亘る当蔵伝承の山廃仕込みで醸造した純米酒を、上槽後速やかに火入れをし、春から晩夏までのゆったりとした温度変化の中で貯蔵熟成させて という、このクラスにしては思いのほか手間暇をかけて造られています。

それだけに、長期低温発酵によるきめ細やかな旨味と山廃仕込みに由来する心地良い酸が調和し、深みのある味わい との御蔵からのコメントですが‥‥山廃独特の香ばしいような熟成香と米の甘味と爽快な酸味が酒の旨味を形成し、更には山廃だからこそ感じられる微かな塩味がアクセントとなって、旨い! これなら、何杯でもいける!

しかも、瓶詰め時に火入れをしていない生詰めですので、流通・保管は低温管理をお願い とのことですが‥‥
c0084908_15582476.jpg瓶裏の「おすすめの飲み方」には、“冷や” “常温” そして“ぬる燗“もあり、いや〜嬉しいですねぇ。
最近は、どんなお酒も冷やして飲むのが当然のように思われていて、それはそれで楽しく飲んで戴ければいいことなのですが、しかし、山廃酒の真骨頂は何と言っても「お燗酒」‥‥渡る風が一段と肌寒く感じられる秋の夜、秋の味覚を肴に極ぬる燗にした山廃酒でクピッ、クピッと飲る‥‥想像しただけでも、ん〜〜堪らないっすねぇ。


そして、そんなお楽しみにはこの味わい深さ絶品の「山廃純米 ひやおろし」がピッタシ! それに、ワンシーズンに何本飲んでも懐痛まずのお手ごろ価格も嬉しい一本。是非、お楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・28BY 山廃純米酒 -生詰- ひやおろし

c0084908_15582930.jpg使用米:秋田県産 美山錦
精米率:60%
使用酵母:協会901号
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,592円、720入・1,296円

花コメ:中硬水で仕込んだ、超スッキリ辛口タイプのお酒です。飲むほどに癖になるような、独特の海の潮の香りが特徴的。見事なくらい甘さを残さない後口で、余韻も爽やか! 正直、いつまでも飲み続けられます・・・これが、刈穂の「THE★山廃」!

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16060737.jpg『28BY 純米吟醸 稲穂 ブルー(蔵付分離酵母)

1,8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 純米酒 生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2017年09月~2017年10月の予定>
09月17日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月18日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
・09月24日()定休日
・09月25日(月)お休み 致します

・10月01日()定休日
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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# by nbhkkry20 | 2017-09-17 16:02

阿櫻・裏★阿櫻 Fall! ひやおろし(2017.09.16 SAT.)

曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、今週から来週にかけてのお休み並びに営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月17日()午前10時~午後6時 営業致します
  9月18日(月)敬老の日 お休み 致します

 *また、川反通りは「川反サンバカーニバル」のため、9月16日(土)の
  午後6時30分~10時30分は通行止め
となります。お車でのお客様はご注意をお願い致します。

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「阿櫻」さん‥‥秋田開発の高品質酒米「美郷錦」を45%精米し、秋田開発の最新酵母「AKITA雪国酵母(UT-1)」で醸され、生詰め一回火入れの瓶囲い、出荷本数も極僅か。この秋これほど高規格の「ひやおろし」は他にありません。よって、御蔵では「Premium ひやおろし」と呼んでおります。

美郷錦の旨味とほのかな甘み、上品な香り、酸のキレ、秋の味覚を更に美味しく楽しくする との御蔵のコメントなので、ちょこっと唎酒してみると‥‥お~~メロン様の甘やかで爽快感のある香り、穏やかに広がる甘味、そしてどこをも刺激をしない穏やかで円やかな酸味、どれをとっても上品、というよりも香味全体に「上質さ」を感じさせ、最後は心地良い甘みの余韻を伴いながら穏やか~にキレてゆき、いや~~美味しい、美味しい!

そして、最初のメロン様の香りは喉に落とした後も消えず、このお酒の美味しさのベースとなり、上質さを感じさせる要因ともなっているようで、御蔵が「Premium」と呼ぶのも分かろうというものです。更にコメントは、秋晴れの日に咲く秋桜(コスモス)がイメージ‥‥と締めくくっていますが、ん~~私には何とも判断がつきかねます。でも、まぁその辺りは皆さんのご判断にお任せすることとして先ずは一本、秋桜をどうぞ! いや、「阿櫻」をどうぞ! ‥‥‥‥
『阿櫻・28BY生詰 阿櫻 FALL! Premiumひやおろし』

c0084908_17135938.jpg使用米:秋田県産 美郷錦
精米率:45%
使用酵母:AKITA 雪国酵母(UT-1)
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.8
ALC度:16.2%
*蔵出荷本数:1,8入/700本、720入/900本

価格:1.8入・4,320円、720入・2,160円

花コメ:ラベルはピンクでなんとも可愛らしいのですが、冷やして飲むと、数字よりも力強い酸が効いていて、どこか男らしさ感じるキリリとした味わい・・・またこれが常温になると、品の良い香りと甘みがフワ~っとあらわれて、今度は女性らしい優しさを感じます・・・はっ!! もしや、これがラベルの表す「裏」と「表」という意味なの?! いや~深いな・・・などと自己流に解釈して飲むのも楽しい、本日の試飲タイムなのでした。


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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_17145797.jpg『28BY 特別純米 無濾過生詰原酒 中取り 限定品』

使用米:あきた酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:協会901号、 日本酒度:+5.0、 
酸度:2.4、 ALC度:17度

1.8入・3,024円、720入・終売


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<2017年09月~2017年10月の予定>
09月17日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月18日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
・09月24日()定休日
・09月25日(月)お休み 致します

・10月01日()定休日
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-09-16 17:17 | 阿櫻