上喜元・新酒生「にごり酒」&「夢錦」(09-12-11 FRI.)

日照時間・0分
午後7時の気温がプラスの8.4度、夜に向かっているというのに気温が下がりません。暖かくて身体は楽だし、ストーブの灯油の減りが少なくて、大変けっこうですねぇ。
でもまぁ、来週の予報にはずら〜〜っと雪だるまが並んでますけどね、ホントに。

さて、さすがに12月も10日を過ぎたら、各蔵から次々と新米新酒の搾りたて生酒が入荷してきました。一日一点のご紹介では時間がかかりそうなので、今日は同じ蔵の生酒を二点‥‥

一つ目は、『上喜元・特別純米 にごり酒』です。
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蔵からのパンフには「酵母が造り出す、にごり酒特有の微発泡を感じるフレッシュな逸品です。濃醇でいて、後味がクリアな爽やかな甘さをお試しあれ!」とありましたが、まさにその通り‥‥当店ではすっかり冬の定番酒となった『上喜元・にごり酒』ですが、今年も、ひと壜を飲み切るまでシュワ、シュワッとくる心地よい発泡感は健在です。

山形県産米を55%精米し、山形酵母を使い、アルコール分:16〜17度、日本酒度:+3.0、酸度:1.3、アミノ酸度:1.1というお酒に醸しあげています。そして、そこからどう処理するのか分りませんが、開栓したらシュワーッと上がるけれどそれも束の間。後は、お酒の中に溶込んだガスが、長いあいだ清涼感を与えてくれるのです。

何処かの蔵のように、不用意に開栓すれば暴発なんてすることもなく、キケンと書いているから慎重に慎重を重ねて開栓したら、全くスカ⤵ ということもない。ん〜〜何をどうすれば、これほどきれいに長い間ガスを封じ込めておけるのだろう? 不思議だ! ‥‥でもまぁ、不思議は不思議のままにして、先ずはこのフレッシュ&クリアを楽しむことに致しましょう。

1.8入り2,630円、720入り1,320円。この旨さでこの価格、これも上喜元ならではですね。冬の間はず〜〜っと出荷をしていますが、やはりこの師走に飲むことに意義ありですよ。お早めのお求め、お待ちしております。


さて二つ目、『上喜元・特別純米 夢錦』です。
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蔵からのパンフには、「山田錦を母にもつ、兵庫県産の「夢錦」で醸した特別純米酒。米がもつ、優しくふくらみのある味わいをストレートに楽しめます」とありましたが、どうでしょうかね〜?

「米・夢錦」については2008年9月27日にご紹介していますので、そちらを参照して戴くことにして、この特別純米は‥‥
55%精米の夢錦を、山形酵母ではなく9号系の自社酵母を使い、日本酒度:+4.0、酸度:1.5、アミノ酸度:1.2というお酒に醸しあげています。もちろん、上槽、滓引き後は加水や濾過は一切行わず、ほとんどが直ぐに瓶燗火入れをするのですが、その火入れをする前に、僅か200本だけを「本生」として限定出荷されたのです。

酒に顔を近づけても、山田錦のような強い香りが立ってくることはない。でも、酒本来のいい匂いがすーっとあがってきて、早く飲みて〜、そんな気分にさせます。
口に含むと、お母さんの山田錦とは違うホントに優しいタッチ。口中でジュルジュルッと転がすと、少しづつ少しづつ酸が表にでてきて、その酸が味わいを深めてゆくようで‥‥美味しいねぇ。
これこそが、米のもつふくらみと味わいなのでしょうか? そして、この香味をストレートに味わえるのは、やはり「本生」ゆえなのでしょうか‥‥?

いづれにしても、この香味をストレートに味わえる「本生」は200本のみ。当店入荷も僅かで、次回の入荷はないかもしれません。
価格も、1.8入り2,730円、720入り1,370円と、「夢錦」のお酒としてはお手頃価格かと思いますので、是非お早めにお楽しみ下さるようお願い申しあげます。
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<12月〜2010年1月の予定>                    
・12月13日(定休日
・12月20日(定休日
・12月23日(天皇誕生日)営業致します クリスマスパーティのため午後5時閉店です
・12月27日(定休日
・12月31日(大晦日)午後6時まで営業致します

・2010年01月01日(元旦お休み致します
・01月02日(土)営業致します 午前10時〜午後6時
・01月03日()営業致します 午前10時〜午後6時
・01月10日()営業致します 午後1時〜午後7時
・01月11日(成人の日)営業致します 午後1時〜午後7時
・01月16日(土)都合によりお休み致します
・01月17日(定休日
・01月18日(月)都合により午後1時から営業致します
・01月24日(定休日
・01月31日(定休日
by nbhkkry20 | 2009-12-11 21:27 | 東北の酒・上喜元
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