☁のち☀(日照時間・222分)
ようやく真冬日を脱して、気温は3度近くまで上がりました。午後からは空もスキッと晴れて、久しぶりにきれいな夕焼け。でも、日没とともに気温が下がり始め、低温注意報が出され、外を歩くと冷た〜い空気がギシギシと骨身に沁みるような一日でした。 さて、12月に入荷していたのですが、ようやくのご紹介‥‥ 『天の戸・黒麹仕込純米酒 [黒]KURO』です。 今季は三度目の訪問ですが、二度ともゆっくりと造りをみることができなかったので、昨日は少し時間をかけてみせて戴きました。 それにしても、この蔵の人気はすごいですねぇ。相変わらず、蔵を訪ねる方が多く、昨日も北海道から20名ほどのご一行様。蔵の皆さん全員が、その接待で忙しく蔵中を動き回っていました。 そんなところに、突然伺って申しわけなかったのですが、社長さんや杜氏さんからじっくりとお話も伺うことができました。誠に、ありがとうございました。 さて、蔵の甑倒し(蒸し米作業の終了)が2月17日とのことで、今季も残り僅か‥‥ とはいえ、タンクには仕込中の醪はあるし、未だ未だ上槽もあるし‥‥槽に掛けていたのは「純吟 亀の尾」。 そして、麹室の前の枯らし場には、出を待つ麹‥‥ん!? この麹、何となく黒っぽい? 「ちょっと食べてみて」と言われ、口に入れると‥‥日本酒の黄麹の栗香のような匂いはないし、噛んでいると黄麹は甘くなってゆくのに、黒麹は酸っぱい! しかも、日本酒の醪を飲んだ時の乳くさい酸っぱさではなく、レモンやライムを齧ったときのような酸っぱさ‥‥ふ〜〜ん、『天の戸・純米 黒』って、麹の段階からこんなに酸っぱいのかぁ。こんな麹を見たのは始めて。いや〜、造りの最後に蔵を訪ねたからこそ見ることが出来た、ラッキーでしたねぇ。 以上のように、いろいろと興味の尽きない黒麹仕込みですが、その酒質はあまりにも個性的で、しかも1.8入りしかなかったこれまでの「天の戸・純米 黒 原酒」では、なかなか多くの方に楽しんでもらえませんでした。 そこで、この20BYの『天の戸・黒麹仕込純米酒 [黒]KURO』は、秋田新酵母のNo.12を使って醸され、原酒そのままではなく加水調整し、アルコール分を14度代にして飲み易〜くしています。 そして、500ミリリットルのお洒落なボトルに詰め、価格は1,200円。柑橘系の果実を齧った時のような爽やかな「純米酒」を、もっと多くの方に楽しんで戴こうと出荷されたのです。 蔵からは、「和食との相性はもちろん、ワインにも似た酸味はチーズともよく合い、イタリア料理やフレンチにもお薦めです」と説明していますが、実際に、けっこう有名なイタリアンレストランの“ハウス・サケ”になっているんですよ。 是非、一度お試し下さるよう宜しくお願い申しあげます。 また、このお酒が“身体にいい”とか“病を治す”とか、テレショップのようなことは申しませんが、このお酒の酸を構成するクエン酸は、疲労回復に非常に効果がある、ということですよ〜ん。 ところで、1.8入りの「天の戸・純米 黒 原酒」は、20BYの出荷分からラベルが変わるらしいのですが‥‥ 杜氏室の前の薬品棚に何気なく置かれた壜があったけど、あれが新ラベルかな? 急いでシャッターを切ったのでピンボケになっちゃった、すみません。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー <2010年2月〜3月の予定> ・02月21日(日)定休日 ・02月28日(日)定休日 ・03月07日(日)定休日 ・03月14日(日)定休日 ・03月21日(日・春分の日)午前10時〜午後7時 営業致します ・03月22日(振替休日)午前10時〜午後7時 営業致します ・03月28日(日)定休日
by nbhkkry20
| 2010-02-15 22:42
| 天の戸
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