やまとしずく・純米 陸羽132号 火入れ(2014.05.16 FRI.)

曇 ときどき 雨(日照時間 150分

ゴールデンウイークもお花見も、北国の春の行事が終わり季節は少しずつ初夏の装い。
それに連れ街も何となく落着きを取り戻したような・・・久しぶりのブログの更新です。

この間、お酒の新入荷は全くありませんでした。でも、ここ数日の間に火入れ酒・生酒取り混ぜて新しいお酒が11点ほどドッと入荷・・・徐々にご案内をしてゆく予定です。

但し、11点全てをご案内するにはそれなりの日にちを要しますので、その間終売となるようなお酒が出てこないとも限りません。ご心配の方は、当案内に関係なくお問い合わせ下さい。ブログアップ前でも詳細をお知らせ致します。

さて、久しぶりの新入荷。第一弾は、以前から出荷していたのですがご紹介は初めて?・・・
『やまとしずく・25BY 純米酒 陸羽132号 直詰瓶火入れ』です。

c0084908_20372270.jpg使用米:陸羽132号
精米率:60%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+5.0
酸度:1.7
ALC度:15.0~15.9度

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

「陸羽132号」は、明治から大正にかけて秋田県大曲で育種開発されたお米。その誕生経緯については農林水産振興協会のHPで興味深く知ることが出来ますのでご参照下さい。

25年ほど前、その幻とも言える「陸羽132号」を同じ大曲の松倉地区で復活栽培。当初は「刈穂」蔵でお酒に醸造していましたが、その後栽培田を松倉から大仙市南外地区に移し、同じ南外の「出羽鶴」蔵で「やまとしずく 純米酒」として醸造されているのです。

そして今年の「やまとしずく 陸羽132号」、御蔵からの案内にはやまとしずく・陸羽132号が新しくなりました!と大きく書いていますが、さて何が新しくなったのか・・・搾りたてをそのまま即瓶詰めし、火入れは瓶火入れによる一回のみ、よって・・・発酵による多少の炭酸ガスを含む場合がありますという注意書きまでしてあって・・・ん~~生酒でもないのに炭酸ガスゥ~? 何だか面白そう! 久しぶりに唎酒、唎酒・・・です。

開栓すると、一瞬だけど数粒の極々細かな泡が瓶の内側をスーッと上がってゆく。オッ、もしや炭酸ガス? なんだか期待を持たせるな〜と思いながら顔を近づけると、やはり伝統的な米の60%精米の「純米酒」、思わせぶりのような吟醸香はない。しかし、例えば柚子や橙といった柑橘系の爽快感のある香りが微かに立ってきて、ん〜〜益々期待を持たせる。

そんな香りに誘われてスイッと口に含むと、香り同様に上品な甘味を纏った柑橘系の酸味が口中にシュワッと広がり、何とも瑞々しく、旨い! そして、御蔵からの案内にあった通り発酵による多少の炭酸ガスがプチプチプチッとあくまでも軽く舌とホッペの内側を刺激し、次にはジンワリと甘味も醸出して、先の酸味と上手く交じりあい、五味の調和のとれた旨味となって、ん〜〜〜美味しい!

ガスッ気の所為か微かに苦味を感じさせるが、それも喉に落とした後の甘味の余韻で直ぐに消えてゆき、喉越しはサッパリ。しかも、ピチピチした酸味と、+5.0という辛口さ故にキレも良く、これなら食中に楽しめる純米酒としてピッタリ。どんな食材でも後口を綺麗に流し、次のひと口、次の一杯を楽しみにさせること間違いなし! だと思いますよ〜。

御蔵からの案内には素朴ながらみずみずしい香味が広がる味わいに仕上げとありましたが、イヤイヤ、素朴どころかこの上品さとサラリとしたキレは完璧な都会派! ん〜〜復活栽培という超田舎的なお米からこんなにアーバンライクなお酒を生むなんて・・・「やまとしずく」も洗練されてきましたね〜。良〜いことです。

ということで、直詰瓶火入れで新しい香味に生まれ変わった『やまとしずく・25BY 陸羽132号』、それでも価格は消費税アップ以降の値上がり感を吹き飛ばすような1.8入で2,916円! 何とも嬉しい限りです。もともと限定出荷の「やまとしずく」、蔵では終売とか。
どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申しあげます。
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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_20381113.jpg『25BY 純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12、日本酒度:+1.0
酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5

1.8入・2,916円、720入・1,461円

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<2014年05月~06月の予定>
・05月18日(定休日
・05月25日(定休日

・06月01日(定休日
・06月08日(定休日
・06月09日(月)都合により お休み致します
・06月15日(定休日
・06月22日(定休日
・06月29日(定休日
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当ブログへのお問合せ等は・・・・
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
*午前9時30分~午後9時30分
 定休日・毎週日曜日
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へお願い申し上げます。
by nbhkkry20 | 2014-05-16 20:40 | やまとしずく
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