雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)

曇 のち 晴 日照時間 分

一年を通じて様々な機会に御蔵を訪ねることがありますが、販売するお酒そのものの上槽に立ち会える機会は滅多にありません。でも、今日ご紹介のお酒の時だけは毎年のように御蔵から呼んで戴き、搾りの最初から最後までしっかりと拝見させて戴きます。

今年も1月23日の上槽、といっても「袋吊り」搾りの作業の様子を見に伺いました・・・
雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_1839575.jpg


雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_1952146.jpgこの日の搾りは「純米大吟醸」。真っ白い醪の入った、真っ白な袋が整然と吊るされている情景は厚いビニールカバーを通して見ても、美味しそうで涎が出るぅ~~・・・


しばらくして、呑み口から落ちるお酒の白濁が徐々に薄れてゆき、搾りは荒走りから中取りへ。順調な上槽が続きますが、それでも杜氏の高橋さんは片時もお酒から目を離すことはありませんでした・・・
雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18411563.jpg

あれから、一ヶ月。新鮮味溢れる「生原酒」での出荷とはいえ、きっちりと旨味を乗せ、且つ「袋吊り」特有の透明感と何処にも障らない飲み心地の良さを無くさず、高橋さんお墨付きの・・・・・・
『雪の茅舍・26BY 純米大吟醸 袋吊り 原酒 製造番号入』です。

雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18414841.jpg使用米:(兵庫県黒田庄産)山田錦
精米率:35%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:-1.3
酸度:1.4
アミノ酸:0.7
ALC度:16.6度

価格:1.8入・10,800円、720入・5,184円

花コメ上槽日(1月23日)、御蔵にて荒走りを唎酒・・・
『蔵の中で搾りたての純米大吟醸を唎酒!』という滅多にない機会に、相当身構えていたワタシ。
おそるおそる口にすると・・・やわらかく上品な香り、澄んだ飲み口、お米の旨味の強さも絶妙! 
そして最後の最後まで優雅さを保ち続ける余韻。包み込まれるような、何とも「優しく美しい」お酒なのでした。

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さて「雪の茅舍」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18425794.jpg『26BY 山廃純米 無濾過原酒』

1.8入・2,484円、720入・1,296円


雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18432561.jpg『26BY 山廃純米吟醸 《秘伝山廃限定生酒

1.8入・3,672円、720入・1,836円


雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18435189.jpg『26BY 純米吟醸 しぼりたて新酒 限定生酒

1.8入・3,024円、720入・1,620円


雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18445948.jpg『26BY 大吟醸 火入』
使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:+4.0、酸度:1.3
アミノ酸度:0.8、ALC度:16度

720入・2,700円


雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18454680.jpg『26BY 純米吟醸 火入』
使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:45%、 酵母:自社酵母
日本酒度:+1.5、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18461769.jpg『26BY 山廃純米酒 火入』
使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


雪の茅舍・純大吟 袋吊り 生原酒 (2015.02.24 TUE.)_c0084908_18464132.jpg『2003醸造 純米古酒 隠し酒』
使用米:美山錦・吟の精 精米率:58%
使用酵母:自社酵母 アルコール分:15~16度
日本酒度:+1.0 酸度:2.1

500入のみ・1,080円

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<2015年03月~2015年05月のGWの予定>
・03月01日(定休日
・03月08日(定休日
・03月15日(定休日
・03月21日(土)春分の日 通常営業致します
・03月22日(定休日
・03月29日(定休日

・04月05日(定休日
・04月12日(定休日
・04月19日(定休日
・04月26日(定休日
・04月29日(水)昭和の日 通常営業致します

・05月03日(憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(月)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(火)子供の日 通常営業致します
・05月06日(水)振替休日 午前10時~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2015-02-24 19:09 | 雪の茅舍
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