福小町・角右衛門 純吟 責切 Extra Edition(2016.11.17 THU.)

曇 のち 晴 のち 曇

さて、本日は「福小町・角右衛門」さんの、平成27醸造年度のラストワン‥‥しかも最後に相応しく、搾りの際の時間帯の最後である、“荒走り”→“中取り”に続く 「責切(責め取り)」部分をブレンドし、約八ヶ月間10度前後の低温貯蔵庫にて落ち着かせて出荷 という純米吟醸の特別ヴァージョン、その名も「Extra Edition」です。

“荒走り”とか“中取り”と名の付くお酒はたくさんありますが、“責め”の部分だけを瓶詰めして出荷するのは大変に珍しいこと。何故なら、“責め”はかなりの圧をかけて搾るので、場合によっては粕や袋の臭いがつくことがあり、以前は、“責め”はある意味“ゴミ”として扱われていたようです。しかし最近は、上槽の設備や技術の進歩によって、搾ったお酒に粕臭や袋臭などは残らないようになってきています。

とはいえ、搾りの時間帯には“荒・中・責”が厳然としてあるわけで、一般的には何処の御蔵もそれらをブレンドして瓶詰め出荷しているのですが、「福小町」さんは敢えてその“責め”の部分だけを楽しんでもらおう‥‥昔は“ゴミ”だったかもしれないけれど、今は“責め”の部分が醸し出す独特の“五味”を楽しんでもらおう‥‥そんな、見方によっては非常に先進的で、興味津々なお酒でもあるのです。

ちょこっと利酒してみると‥‥1801号酵母特有のフルーティで爽やかな立ち香、口に含むと八ヶ月も貯蔵されていたとは思えないフレッシュ感。もちろん粕臭や袋臭など皆無。最後は軽やかにキレてゆき、ん~~もう一杯! となるのは必定ですが、美山錦ならではの旨味や極味の余韻が口中に漂い、ん~~更にもう二、三杯! 

そして、御蔵からは、絶対数が少ないため特約店様すべてにはご案内はできない とのコメント‥‥確かにこの美味しさと価格からしたら、1500本とはいえ超限定! といえる商品です。それに、1.8入しか出荷されていませんが、この美味しさなら一升空けるのもアッと言う間! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『角右衛門・27BY 純米吟醸 責切 2016 Extra Editionです。

c0084908_20454592.jpg使用米:美山錦 100%
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+2.5
酸度:1.2
ALC度:15.0%
蔵出荷本数:1.8入のみ/1500本

価格:1.8入のみ・2,700円

花コメ:「責切」は、搾り行程の最終段階を表す用語。実際は、もろみ圧搾機を使って淡々と(?)行われる作業だと思いますが、どうもこの言葉には、「私が渾身の力で最後の一滴まで搾り出しました!!!」というような気迫を感じます。蔵人のお酒に対する執念のような・・・。
(また勝手に)そう思って飲むとより心がしびれる味。飲みこんだ後に、最後の一滴の濃い旨さがジワッときます。


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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_1644525.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_1644372.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_1645510.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16453051.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16455542.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16462837.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


c0084908_1647614.jpg『25BY 角右衛門 純米酒 80 火入れ7

1.8入のみ・2,160円


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<2016年11月~2017年01月の予定>
・11月20日(定休日
・11月23日(水)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月27日()定休日

・12月04日()定休日
・12月11日()定休日
・12月18日()定休日
・12月23日(金)天皇誕生日 午前10時~午後6時 営業致します
・12月25日()定休日
・12月31日(大晦日)午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(元旦 お休み 致します
・01月02日(月)午前10時~午後6時 営業致します
・01月03日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・01月8日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月9日(月)成人の日 お休み 致します
・01月15日()定休日
・01月16日(月)お休み 致します
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・01月29日()定休日
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by nbhkkry20 | 2016-11-17 17:00 | 福小町
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