上喜元・THE ORIGIN シリーズ 純大吟 山田穂 & 渡船(2016.11.24 THU.)

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さて本日は、「上喜元」さんの 「THE ORIGIN シリーズ」と銘打たれた二つのお酒です。
御蔵からのご案内によると、今回は「ORIGIN OF 山田錦」ということで、「山田錦の源」となる各々の酒米で仕込んだ純米大吟醸‥‥母方の「山田穂(やまだぼ)」と、父方の「渡船(わたりぶね)」の二点、どちらも稀少米ですが両方ともに入手可能になり、三年ぶりにご紹介 してくださった次第です。

「山田錦」は、兵庫県明石市生まれ。1923年(大正12年)に「山田穂」と「(短稈)渡船」を人工交配させて誕生し、1936年(昭和11年)に「山田錦」と命名されて兵庫県の奨励品種となった酒米です。そしてその後は、穂長が長いため風に弱いとか、病害虫にも弱いといった難しい栽培特性ですが、「砕米が少なく・大粒で高精白が可能なうえに心白が大きく、タンパク質やアミノ酸が通常米より少ない」という並外れた醸造特性ゆえに、高級酒用の酒米として今なお全国で使われているのはご存知の通りです。

そんな「山田錦」の母親・父親の酒米で造ったお酒に興味を持つのは、ワンシーズンに20種類以上のお米で酒造りをする 「上喜元」さんなら当然のことかもしれません。とはいえ、「山田穂」のお酒はけっこう他でも目にしますが、ホントに稀少な「渡船」をよく入手なさいました。さすが、“酒米のデパート” と異名をとるだけのことはありますねぇ。

ということで、先ずはお母さんのご紹介‥‥御蔵のコメントには 栽培の困難さ故に稀少になった「山田穂」、山田錦を越えると云われていた幻の酒米の逸品! 繊細でのど越しの良い味わいに醸し上がり とありました。

更には、完売必至ですからご注文はお早めに!! とビックリマークを二重に書くほどの貴重酒。当然ながら唎酒のために1本開けるのは勿体ないことですので、ここは御蔵のコメントを信用して、早速にも一献楽しんで戴くのがいいかも‥‥これまでの「上喜元」さんのコメントに外れはなかったと思いますよ~~‥‥‥‥
『上喜元・27BY 純米大吟醸 山田穂(やまだぼ) 氷温貯蔵ひやおろし』です。

c0084908_1610246.jpg使用米:山田穂
精米率:50%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.1
ALC度:16~17%

価格:1.8入・3,888円、720入・1,944円


そして、次はお父さん‥「渡船」は現代では非常に入手困難になりましたが、とても力強く旨味のある味わいに仕上がり、山田錦を凌ぐ逸品です! さらにこちらも 完売必至につきお早めのご注文をお願いいたします と「上喜元」さんには珍しく“お早めに” という言葉でコメントしており、先ずは一献、楽しむしかないようですよ~~‥‥‥‥
『上喜元・27BY 純米大吟醸 渡船(わたりぶね) 氷温貯蔵ひやおろし』です。

c0084908_16105537.jpg使用米:渡船(わたりぶね)
精米率:50%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.1
ALC度:16~17%

価格:1.8入・3,888円、720入・1,944円



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さて「上喜元」、美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16113161.jpg『27BY 特別純米 玉栄(たまさかえ)』

価格:1.8入・終売、720入・1,404円


c0084908_16115953.jpgお燗純米 山田錦仕込み』

1.8入・2,268円、720入・1,157円


c0084908_1612236.jpg『特別純米 出羽燦々仕込 瓶燗火入瓶貯蔵』
使用米:出羽燦々、精米率:55%
使用酵母:自社酵母、ALC度:16~17度
日本酒度:+3.5、酸度:1.4
アミノ酸:1.1

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16124531.jpg『純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛』
使用米:五百万石、精米率:50%
使用酵母:自社酵母、ALK度:16~17度
日本酒度:+12.0、酸度:1.2

1.8入のみ・3,024円


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<2016年11月~2017年01月の予定>
・11月27日()定休日

・12月04日()定休日
・12月11日()定休日
・12月18日()定休日
・12月23日(金)天皇誕生日 午前10時~午後6時 営業致します
・12月25日()定休日
・12月31日(大晦日)午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(元旦 お休み 致します
・01月02日(月)午前10時~午後6時 営業致します
・01月03日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月09日(月)成人の日 お休み 致します
・01月15日()定休日
・01月16日(月)お休み 致します
・01月22日()定休日
・01月29日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2016-11-24 16:15 | 東北の酒・上喜元
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