曇 のち 晴
お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥ 3月19日(日)午前10時~午後6時 営業致します 3月20日(月)春分の日 お休み 致します ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。 さて本日は、「まんさくの花」さんの四連チャンの二つ目です。 御蔵では、昨日の「雄町酒」と対をなすようにご紹介する純米大吟醸‥‥華やかな香りながら、よく味わってみると単に華やかというよりも、何層もの香味がハーモニーを奏でていることに気づかされ、それこそが、このお酒が山田錦の超優等生的な酒質と異なる魅力 として多くの愛飲家を唸らせている「愛山」米で醸した、「愛山酒」です。 お酒の裏ラベルに 酒米「愛山」の系譜を辿ると「雄町」の遺伝子が色濃く重ねられており、一世を風靡した「雄町」を越える酒米を造ろうとした開発者の意気込みを感じ‥‥とありますが、元々は「愛船」と「山雄」という酒米を交配させて、戦前の1941年に兵庫県明石で開発された酒米です。 そして、山田錦と比べて粒は大きく酒造適正は良好ながら、稲の背丈が高く栽培が難しいのですが、醸し出される独特の甘味が高い評価を受けるようになり、「愛山」米で仕込みする著名蔵が増えてきて、そのため近年は米の生産量も増え、山田錦・雄町・五百万石‥‥など、数ある酒米のなかで俄然注目される銘柄になっているのです。 キレが良く、口に含んで喉を通るまで、甘味がほどよい余韻を残しながらスッと消えてゆき、生原酒であることを忘れるかのような美しい仕上がり という御蔵のコメントです。まさにその通りではありますが、何よりも特筆されるのは「愛山」独特の甘さ・華やかな香り・綺麗で爽やかな酸味が、それぞれ主張しながらも見事に調和し旨味を醸し出し、絶妙な味わいに仕上がっていることです。 昨日の「雄町酒」同様に、仕込み数量が少ないため一部お得意先様のみにご案内 とのこと。秋には火入れ原酒も出されますが、先ずは“搾りたて生酒”を楽しみながら 2017春を愛でるのも一興! かと思いますよ~~‥‥‥‥ 『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 生原酒 愛山酒 2017春』です。 使用米:兵庫県産 愛山 精米率:48% 使用酵母:自社酵母B 日本酒度:+1.5 酸度:1.3 アミノ酸:1.0 ALC度:16.0% 限定数:1.8入/480本、720入/720本 価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円 花コメ:品のある甘みがたっぷり感じられる愛山酒。秋の火入れのような濃醇さはまだなく、爽やかさ駆け抜ける「ピュア・愛山」! これほどしっかりとしているのに、もたつきのない甘さ。他のお米にはない愛山ならではの特徴だと思います。 後半は、程よいほろ苦と酸とともにキレていき、一番最後、舌に残るじんわりとした旨味で二度美味しい!‥‥そんなお酒でした。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・ 『28BY 純米大吟醸 生原酒 雄町酒 2017春』 1.8入・4,266円、720入・2,376円 『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精』 720入のみ・1,782円 『28BY 純米吟醸 吟丸(生原酒) 』 1.8入・2,999円、720入・1,620円 『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』 1.8入・3,348円、720入・1,814円 『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』 使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1 日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9% 1.8入・3,132円、720入・1,674円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー <2017年03月~2017年04月の予定> ・03月19日(日)午前10時~午後6時 営業致します ・03月20日(月)春分の日 お休み 致します ・03月26日(日)定休日 ・04月02日(日)定休日 ・04月09日(日)定休日 ・04月16日(日)定休日 ・04月17日(月)お休み 致します ・04月23日(日)定休日 ・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します ・04月30日(日)定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分~午後9時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── *尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。
by nbhkkry20
| 2017-03-15 16:09
| まんさくの花
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