白瀑・純吟 白山本 生原酒(2017.03.28 TUE.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「白瀑」さん‥‥原則、その使用米の栽培を手伝ってこそ販売できる、という取り扱うのにちょっとハードルの高いお酒。しかも山の棚田、そこから上は白神山地に連なる山々ばかりで他の栽培作物は全くなし、という田んぼで有機栽培の酒米で醸したお酒、「山本」シリーズの超貴重酒「白 山本」の「生原酒」が新入荷です。

そして、このように大変に希少なお酒ですが、今年は一段と貴重なお酒になってしまいそうです。というのも‥‥

c0084908_17023608.jpgと、お酒の裏ラベルにあったのです。

ん~~残念‥‥“本業”がお忙しいのは嬉しいことですが、白神の水と稲から生まれた、まさに純粋無垢と言ってもいいお酒がしばらく飲めなくなるなんて、本当に残念です。


思えば、御蔵がこの取組みをした7年の間、確か2年目から田んぼに出かけるようになりました。
でも、私どもが手伝ったのはほんの僅か。田植えでは、数枚の田んぼの補植や苗運び程度。そして稲刈りは、手刈りの様子の写真を撮るのが目的の物見遊山のようなお手伝い。それも、数時間程度‥‥どちらも、手伝いというよりお邪魔虫だったのかもしれません。それに、一番辛いと聞いてた真夏の炎天下の「草取り」には一回も行かず仕舞いで、ん~~これじゃ、一旦休止もやもう得ないかもしれませんねぇ。

それに、この取組みを中止せざるを得ないほど人手が足りないとか、有機栽培の本当の大変さを初めて知ることになり、「手伝ってこそ販売‥‥」というのであれば、“山本ファン”を集めて稲刈りや草刈り援助隊を組織するとか、もっと積極的に関わらなければならなかった。そう思うし、御蔵には申しわけないことをしたなぁと思っております。
とは言っても、あの元気な山本社長さんのこと、近い将来再開‥‥するのは間違いないはず。その時は、老体に鞭打ってでも、この白神の自然の恵みを丸ごと飲むようなお酒がいつまでも楽しめるように、お手伝いするぞ~~!

このお酒を当店で初めてご紹介した時に、全体として素朴な香味ですが、香りはしっかりとして芳醇、腰のある力強い味わい、これが有機栽培米ならではの香味なのでしょうか。どこかの誰かが「パーフェクト!」とまで言っていましたが、決して誇張ではない評価‥‥と書きましたが、今年もそんな表現がぴったりの美味しさです。

近日中には「火入れ酒」も入荷の予定ですが、今日の「生酒」はほんの僅か。フェアウエル「白 山本」ですが、先ずは、新鮮で清新な白神山地の春の息吹のようなピチピチ「新酒生酒」、早めに楽しむしかないようですよ~~‥‥‥
『白瀑・28BY 純米吟醸 蔵元特別栽培米使用 白山本 原酒』です。

c0084908_17031356.jpg使用米:蔵元特別栽培米 酒こまち
精米率:58%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+1.0
酸度:1.9
アミノ酸:1.1
ALC度:16度

価格:1.8入・4,093、720入・2,037円

花コメ:なんだかんだと忙しくて唎酒出来ず仕舞い。明日じっくりとコメントするそうです。乞う、ご期待!


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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16230685.jpg『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16250781.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_16234718.jpg『27BY 純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・1,995円


c0084908_16242797.jpg『27BY 純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,484円、720入・終売


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by nbhkkry20 | 2017-03-28 17:10 | 白瀑 | Comments(0)
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