2017年 03月 15日 ( 1 )

まんさくの花・純大吟 生原酒 愛山酒(2017.03.15 WED.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて本日は、「まんさくの花」さんの四連チャンの二つ目です。
御蔵では、昨日の「雄町酒」と対をなすようにご紹介する純米大吟醸‥‥華やかな香りながら、よく味わってみると単に華やかというよりも、何層もの香味がハーモニーを奏でていることに気づかされ、それこそが、このお酒が山田錦の超優等生的な酒質と異なる魅力 として多くの愛飲家を唸らせている「愛山」米で醸した、「愛山酒」です。

お酒の裏ラベルに 酒米「愛山」の系譜を辿ると「雄町」の遺伝子が色濃く重ねられており、一世を風靡した「雄町」を越える酒米を造ろうとした開発者の意気込みを感じ‥‥とありますが、元々は「愛船」と「山雄」という酒米を交配させて、戦前の1941年に兵庫県明石で開発された酒米です。

そして、山田錦と比べて粒は大きく酒造適正は良好ながら、稲の背丈が高く栽培が難しいのですが、醸し出される独特の甘味が高い評価を受けるようになり、「愛山」米で仕込みする著名蔵が増えてきて、そのため近年は米の生産量も増え、山田錦・雄町・五百万石‥‥など、数ある酒米のなかで俄然注目される銘柄になっているのです。

キレが良く、口に含んで喉を通るまで、甘味がほどよい余韻を残しながらスッと消えてゆき、生原酒であることを忘れるかのような美しい仕上がり という御蔵のコメントです。まさにその通りではありますが、何よりも特筆されるのは「愛山」独特の甘さ・華やかな香り・綺麗で爽やかな酸味が、それぞれ主張しながらも見事に調和し旨味を醸し出し、絶妙な味わいに仕上がっていることです。

昨日の「雄町酒」同様に、仕込み数量が少ないため一部お得意先様のみにご案内 とのこと。秋には火入れ原酒も出されますが、先ずは“搾りたて生酒”を楽しみながら 2017を愛でるのも一興! かと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017です。

c0084908_15575651.jpg使用米:兵庫県産 愛山
精米率:48%
使用酵母:自社酵母B
日本酒度:+1.5
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%
限定数:1.8入/480本、720入/720本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:品のある甘みがたっぷり感じられる愛山酒。秋の火入れのような濃醇さはまだなく、爽やかさ駆け抜ける「ピュア・愛山」! これほどしっかりとしているのに、もたつきのない甘さ。他のお米にはない愛山ならではの特徴だと思います。
後半は、程よいほろ苦と酸とともにキレていき、一番最後、舌に残るじんわりとした旨味で二度美味しい!‥‥そんなお酒でした。


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15582568.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円


c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒) 』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円



c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-03-15 16:09 | まんさくの花