2017年 03月 22日 ( 1 )

やまとしずく・純吟生原酒 ヤマトルネード(2017.03.22 WED.)

曇 のち 晴


さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥こんな高価な機械を使い、こんな美味しいお酒を搾り、こんな価格でもいいの? と思わずニンマリしてしまう、遠心分離上槽システムで搾った「やまとしずく・ヤマトルネード」です。

トルネード、ご承知の通り竜巻です。機械の中の容器をグルグル回しながら醪を酒と糊状の“酒粕”に分離するのですが、その容器の猛烈なスピードで回る様子が竜巻を連想させるのでトルネード‥‥「やまとしずく」のトルネードだから「ヤマトルネード」ということで、毎年、いいネーミングだなぁと思っています。

そこで、今年の「ヤマトルネード」‥‥最初にグラスからあがる香りは「ん!? 今年はちょっと酒っぽい匂いだなぁ」と思ったのですが、スイッと口に入れると「あれっ!? 酒っぽくない」。口中に微かに吟醸香を漂わせて、ほのかな甘みと軽くシュワッとくる爽やかな酸味。そして、ニガやシブはほとんど感じさせず、粗さのない密な味わい。ん~~なるほど、このクリーンでたっぷりとした芳醇な味わいは、これが遠心分離搾り効果か?! そして最後は、少し甘さが残るかなぁ~と思った瞬間、先ほどの酸で爽快にキレてゆき‥‥ん~~美味しい! 甘と酸のバランスが抜群だ!

御蔵では、出荷本数はご注文のみの瓶詰めとなります とコメントしておりますが、この遠心分離上槽システムがなかなか気難しい機械のようで、その注文本数分が採れるか否か? と聞いております。ですから今後、当店の予約発注分の全てが入荷するか否かも予測がつきません。ん~~凄い高価な機械だと聞いたのになぁ‥‥。

ということで、「怖ろしいのはトルネード、飲んで楽しいヤマトルネード」。これからの季節、楽しい花の宴に“美味しい竜巻”を巻起こすこと間違いなしの一本! 是非、お早めにご準備下さるようお願い申しあげます‥‥‥
『やまとしずく・28BY 純米吟醸原酒 遠心分離機搾り ヤマトルネードです。

c0084908_17442654.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:0.7
ALC度:16.5%
価格:1.8入・3,672円、720入・1,836円
花コメ:やまとしずくシリーズの中でも、最も澄んだ美味しさを味わえる「ヤマトルネード」。蔵から、「4日間動かしてます!」と教えていただいたので、そのうちの1日、初めて遠心分離システムでの搾りを見学させていただきました。 1回60ℓのもろみが入るステンレス?の小さめのタンク。香りと品質保持のため、タンクの周りを冷凍状態にしながら、すごい音を立てて稼働しています。高速回転し、55分かけてタンクの中の外側に粕、内側にお酒と分離させ、その内側のお酒だけが管を通って集まります。濁りの多い状態なので、オリ引きしてからの出荷。最も驚いたのが、分離された酒と粕の割合が、5:5(4:6?)だということ! おまけにその粕が、とてもクリィーミィですっごく美味そうだったこと! 美容クリームのような真っ白な粕が、粕用タンクの中でまだポコポコ小さく動いていて、なまめかしい美しさ・・・しかしこの機械、なかなか手のかかる子らしく、搾り担当の蔵人さんには相当なご苦労があるとか。 いつものことですが、このお酒もありがた~くいただきますよ!

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さて「やまとしずく」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17453085.jpg『28BY 純米大吟醸 雫取り 原酒

720入のみ・3,024円


c0084908_14431355.jpg『28BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・1,543円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-03-22 17:51 | やまとしずく | Comments(0)