2017年 05月 03日 ( 1 )

白瀑・純吟 山本 和韻(わいん)(2017.05.03 WED.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  5月14日(定休日
  5月15日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「白瀑」さん‥‥GWの真っ只中で新入荷はないと思っていましたが、御蔵の皆さんが頑張って下さったようで、連休後半のお客様には大変にラッキー! なお酒が入荷してまいりました。日本酒なのに、『わいん』です。

山本社長さんからのご案内によると ワイン酵母単体で試験醸造したところ、酸が4.2まで上がり、アルコールは12度台で止まってしまった。ワイン酵母は吟醸香を一切出さないので、ただの甘くて酸っぱい残念な酒になり、そこで酢酸イソアミル系のUT-2をブレンドしようと考えました。しかし、同時に添加すると最終的に発酵力の強いUT-2の比率が多くなってしまうので、ワイン酵母を添加してから1日半遅れでUT-2を添加‥‥これが大成功 !!

酢酸イソアミル系のバナナやメロン様のほのかな吟醸香と、ワイン酵母特有の個性的ながら穏やかな酸味を伴った味わいで、そのバランスが素晴らしく(低めのアルコール度と相まってスイスイと入り)、ワインに興味のない日本酒ファンにも楽しんで戴けると思います と御蔵のコメントは控え目ですが、そんなことはありません。

何故なら、この『わいん』は日本酒ファンはもちろん、逆に日本酒に興味のないワイン愛好家にも是非とも飲んでほしい‥‥米から造られるお酒がここまでの“美味しさ”に変様し、もしかしたら、これがワインと並び世界に通用する日本酒の“美味しさ”の一つの典型になるかもしれない? と思うような、個性的で美味しい日本酒! だからです。

とはいえ失敗をしたり、実験的だったり、御蔵のご苦労の末にできた『わいん』ですから、出荷数量は僅かです。それでなくても人気の「山本」さん、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 和韻(わいん) 火入れ』です。

c0084908_17300030.jpg使用米:吟の精
精米率:55%
使用酵母:山本さんが海外で入手したシャルドネ用の ワイン酵母
     秋田開発された UT-2
日本酒度:+2.0
酸度:2.4
アミノ酸:1.0
ALC度:15.0%
*限定出荷のため、お一人様一本にさせて戴きます
 ご予約、お取り置きはできませんのでご了承下さい


価格:1.8入・3,600円、720入・1,800円

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16230685.jpg『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16250781.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_16234718.jpg『27BY 純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・終売


c0084908_16242797.jpg『27BY 純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,484円、720入・終売


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<2017年05月~2017年06月の予定>
・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日

・06月04日()定休日
・06月11日()定休日
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2017-05-03 17:34 | 白瀑