2017年 06月 26日 ( 1 )

白瀑・純吟 夏酒山本 ドキドキ (2017.06.26 MON.)

曇 のち 晴

さて、本日は「白瀑」さん‥‥通年販売の「山本 ピュアブラック」は今のところ終売していませんが、折々に少量出荷されるイレギュラーの「山本」はあっという間に終売となってしまうのはご存知の通りです。今日の「夏酒」も、かなりの“イレギュラー”的な酒質ですが、それが“美味しい”んですからやはり終売は早いかも‥‥「ドキドキ」ですね~~。

今年は使用米を「酒こまち」から「美山錦」に変えました。その所為か、多産性酵母ゆえの高い酸を感じさせるとはいえ、「美山錦」特有の少し濃いめの旨味がそれを穏やかにし、“酸っぱい!”と言いたくなるギリギリのところでその酸味はスーッと消えて、後にはほのかな甘さが漂い残り、それが何とも言えず爽やかで、ん~~「夏酒」ですねぇ。

もちろん「夏酒」ですから、キリッと冷やして飲めばリンゴ酸の爽やかさを充分に楽しめるのは間違いありません。でも、ちょっとひと工夫。冷え冷えのお酒をグラスに注いだら、少~し間を置いて液温を上げると、あ~ら不思議! 酸味は柔らかで優しくなり、曖昧だった甘味がはっきりと感じられるようになり、それ故か甘酸の調和が良くなり、喉越しも円やかになったようで、ん~~美味しい! もう二、三杯!‥‥となること間違いなしだと思います。

毎年お伝えしていますが ドキドキには残念ながら深い意味はございません との御蔵からのコメント。でも、このラベルを見ただけで何となくドキドキしません? その辺りがお酒の味わい同様に、不思議なところなんですよ~~‥‥‥
『白瀑・28BY 純米吟醸 夏酒山本 ドキドキ 火入』です。

c0084908_16534310.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:リンゴ酸多産性 No.77
日本酒度:+1.0
酸度:3.1
アミノ酸:1.0
ALC度:15.2%
もろみ日数:36日

価格:1.8入・3,200円、720入・1,600円

花コメ:一口飲んで思わずでる、「すっぱ!!!」の一言。「ドキドキ」初体験の方は、日本酒らしからぬ強烈なすっぱさに少しびっくりするかもしれません。しかしこのお酒、個人的には、キンキンに冷えているよりも空気に触れながら常温に近づいた方が、夏酒の旨さが本領発揮すると思います!
しっとり落ち着いてくる「すっぱさ」と、後半見え隠れするほんのりとした甘味。これが、時間がたっても爽やかさ続く味わいになっています。こうなると、この「すっぱさ」がクセになってくる! これ、止まらないかも!・・・という私がドキドキするお酒でした。


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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16090048.jpg『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_16095784.jpg『純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・終売


c0084908_16102998.jpg『純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,484円、720入・終売


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by nbhkkry20 | 2017-06-26 16:57 | 白瀑