2017年 11月 16日 ( 1 )

白瀑・山本 純大吟 アイスブルー(2017.11.16 THU.)

曇 のちときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「白瀑・山本」さん‥‥このお酒、8月に一度入荷致しました。でも、極少量でブログでのご案内叶わず、アッという間に終売となっていました。あれから三ヶ月、熟成も程よく進み、しかも秋の深まりと共にお酒が一段と美味しく感ずるようになり、まさに今が飲み頃。再度の発売となった「純米大吟醸 山本 アイスブルー」です。

10月にご紹介した「アイスピンク」同様に、このお酒も 日本で唯一の秋田杉の木桶 で仕込まれた「木桶仕込み」。もちろん、木桶は温度調節が難しいので木桶ごと冷蔵室の中に入れて仕込んだのですが、木桶なればの特徴が出来たお酒にどんな影響があるのか、どんな味わいになるのか大いに興味のあるところです。

そして、「アイスピンク」は「酒こまち 29%精米 UT-2酵母」という仕込み配合。それに対し「アイスブルー」は「美郷錦 45%精米 UT-2酵母」ということで、もちろん二つの「アイスシリーズ」の飲み比べは楽しみですが、何よりも違うのがその価格。「29%の木桶仕込み、飲んでみたいなぁ。でも価格がなぁ‥‥」とお考えの方が多かったと思いますが、この「アイスブルー」は「ピンク」ほどの 大胆な価格?!(談:蔵元の山本さん) ではありません。

美郷錦の45%精米、それに最新のUT-2酵母で醸したお酒としては当然の価格。むしろ、木桶仕込みという特殊な仕込みをしたお酒としてはお手頃?!(談:筆者)と言っても宜しいのではと思いますので、木桶仕込みの特徴を存分に唎き分ける絶好のチャンス。絶対に飲み逃す手はないと思います。

そこで、ちょこっと唎酒してみたら‥‥ほのかなメロン様の良~い匂いに誘われてスイッと口に含むと、最初に感ずるのがいつもの「山本」らしいシュワッとした酸。そしてその後からは、これも「山本」らしいジューシーな甘さを感じさせ、美味しい~~。でも、そのシュワ感もジューシー感も「山本」らしいとはいえ、例えば「山本 黒」や「山本 亀の尾」のようなキレキレのシャープさは影を潜め、全てが穏やかで優しいものなのです。

しかも、温度が上がるにつれてその優しく柔らかな傾向はより顕著になり、その代わりのように、しっかりとした豊潤なボディが姿を見せ、と同時に酒としての旨味をハッキリと感じさせ、ん~~これは旨い! もしかして、これまでの「山本」になかったようなこの優しさと円やかな旨味が「木桶仕込み」の所為なのかも‥‥その辺りは、ちょこっと唎酒では判りようがありません。やはり、もっとジックリと唎酒しなければ‥‥ですよね。

ということで、「山本」さんの新しい美味しさを垣間見せる「木桶仕込み」ですが、何れにしても入荷は相変わらずの極限定ですので、是非ともお早めにジックリ唎酒をして戴くのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『白瀑・28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルーです。

c0084908_16312653.jpg使用米:大潟村産 美郷錦
精米率:45%
使用酵母:UT-2
日本酒度:+1.0
酸度:1.7
アミノ酸:0.7
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・3,000円

花コメ:はじめはほとんど閉じていた香り。ですが、3分待ったらどんどん美味しそうな果物の匂いがしてきました。(単に冷やしすぎだった?)飲み始めはメロンっぽく、飲んだ後からはバナナっぽさも感じます。喉を軽くピリリとさせる酸で、喉越しはシャープですが、飲んでいるとジューシィ+まったりした旨味が余韻に残り、やわらかい印象に・・・。日本刀のごときキレ味が自慢の定番「黒」との違いはハッキリ! いつもは「黒」のみなさまにも是非お試しいただきたい味わいです。

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_15325197.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_15535800.jpg『純米大吟醸 山田錦仕込 YAMAMOTO 10-YEARS』

720入のみ・5,800円


c0084908_16090048.jpg『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2017年11月~2018年正月の予定>
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2017-11-16 16:36 | 白瀑