2017年 11月 18日 ( 1 )

豊盃・純大吟 山田錦48 火入れ(2017.11.18 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「豊盃」さん‥‥ご案内したばかりの新規取扱いの御蔵ですが、早速新出荷のご紹介 平成29醸造年度の新酒第一弾!です。それも、48%精米した「山田錦の純米大吟醸」で早くも火入れをしての出荷、というのですから大いに興味あるところ。先ずは、飲んでみなきゃ‥‥ですよね。

「山田錦」の純米といえば、じっくりと寝かせてこそ美味しくなるとよく言われます。一年や二年どころではなく、三年でも四年でも‥‥と聞くことさえあります。それだけ、山田錦の純米は長命だということだと思いますが、このお酒はそれとは逆にほとんど熟成させることなく、しかも搾って間もないお酒に火入れまでして出荷。もしかして、若すぎるのでは? そんな心配をしながら唎酒してみると‥‥ん~~これが美味しい! 旨い!

微かに果実香を帯びた立ち香は穏やかでフンワリと漂い、その匂いとその漂い方がどこか懐かしいような‥‥そういえば使用酵母が「協会1501号」、秋田のAK-1系の酵母でしたねぇ。秋田人には違和感がないはずです。

「1501」酵母はカプロン酸エチルの非常に高い芳香を出すのが特徴ですが、でもこちらは大変おしとやか。加えて、「1501」は酸が少ないのも特徴としているけれど、確かに飲んで直ぐにはあまり酸を感じません。でも、口中でコロコロと遊ばせていると、フレッシュ感を伴った旨味のある酸がジュワ~ッと滲み出てきて何とも爽やか! それだけでも美味しい! のですが、いきなり酸を感じさせないのがいいですね~~。

しかも、その爽快な酸のせいか味わい全体がスッキリとして、そのうえ妙な甘さがなく、+2~3という日本酒度とは思えない「辛口」系と言っていいほどのサッパリ感。そうこうしているうちに口中にはお酒本来の甘味も現われ、微か~な苦味も感じさせ、それらが渾然一体となって旨味を形作り‥‥ん~~旨い! 

そして何よりもいいのは、こんな美味しさ旨さでも、48%精米の山田錦を使った純米大吟醸だぞ! というような大仰さは全く感じさせないことです。穏やかで大人しく親しみがあって、いくらでも盃を重ねたくなる‥‥心が和み、喜んで頂ける酒を目指す「豊盃」さんならではの「山田錦」かもしれません。

それに、ふと感じたのが「山田錦」という酒米の融通無碍さ‥‥どんな御蔵で使われても、夫々の蔵の特徴をハッキリと醸し出す酒米なのではないか? ということです。しかも今日のお酒は、西脇グリーンクラブの皆様が豊盃のために特別栽培した「山田錦」とですから、若い旧いは関係なく「豊盃」さんの特徴をしっかりと醸し出し、美味しくならないわけがない、それが「山田錦」の酒なのだ! と言っているようなお酒なんですよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米大吟醸 山田錦48 火入れ』です。

c0084908_17453139.jpg使用米:山田錦(兵庫県西脇市産 特別栽培米)
精米率:48%
使用酵母:協会1501号
日本酒度:+2.0~+3.0
酸度:1.5~1.6
ALC度:15.0~16.0%

価格:720入のみ・2,430円

花コメ:「おっ! さっぱりの辛口酒! うまーい!」と思いつつよく見たら、「日本酒度+2~+3 !?」ホントにこの数字(データ表)って難しい・・・私のごとき素人は、やっぱり飲んでみないと感想は言えません💦 試飲ありがたや・・・。
山田錦の旨味たっぷりで重量感が出そうなところを、クッキリした酸で、とってもキレよく飲ませるこのお酒。フルーツ香とかないところ、気取りのないどこか昔懐かしい感じ・・・イイです。

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さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20423491.jpg『28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』

1.8入・6,000円、720入・3,000円


c0084908_20431079.jpg『28BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円


c0084908_15075739.jpg『28BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円


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<2017年11月~2018年正月の予定>
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2017-11-18 18:03 | 東北の酒・豊盃