天の戸・純米大吟醸 金賞受賞酒(2017.06.24 SAT.)



さて、純米酒で金賞! 地元の米だけで通算12回! 創業百周年の金賞受賞! と、めでたさ三重奏となった「天の戸」さん‥‥私たちもこの「新酒鑑評会 金賞受賞酒」を楽しみながら、御蔵のめでたさにあやかろうではありませんか。

そして、このお酒を語るに最適な方といえば、天の戸一筋33年、杜氏となって25年の森谷康市さん以外いらっしゃいません。そこで、この度の「金賞受賞」に際し送って下さった森谷杜氏のメッセージを転記致しますので、御蔵を担う杜氏さんの、酒造りだけでなく米作りへの思いを感じて戴き、お酒を楽しむ一助として下さるようお願い申し上げます。


「天の戸」12回目の金賞受賞に寄せて‥‥杜氏・森谷康市
今さらながらですが、かなり関心があるのにどうもはっきり区別していないのが清酒の「品評会」と「鑑評会」。「品評会」が審査によって優劣をつけることを主たる目的としているのに対して、「鑑評会」は個々の酒の製造者に対して専門家の評価を示して技術向上に役立ててもらうことを主たる目的としていることです。
今回の金賞受賞は、この「鑑評会」で評価を戴いたことは、酒の製造者である蔵人はもちろん、酒米生産者の喜びも大きいものでした。美山錦3回、吟の精2回、そして今回を含めて秋田酒こまちで7回目の受賞となります。

20011年から全量純米酒となり出品酒も純米酒となりました。「純米酒だから」という主張も言い訳の許されないブラインドの世界でわかってきたことは、真逆の「アル添酒」の意味を考えさせられたことです。コンクールに出品するお酒をアルコールで伸ばすという経済的意味はなかったのでは? 先人たちが「アル添」に求めたものは、もしかすると後半の「キレ」ではなかったのかと‥‥。日本酒がいっそう食中酒として広がりを見せていくためには、この「キレ」が大切と強く感じました。そして、後半の「キレ」は口の中でアルコールの揮発、いわゆる「スースー感」と「酸」の二つのバランスと思ってきました。しかし、全量純米酒に移行して、どうもそれだけではなさそうに思えてきた昨今です。

この冬の、出品酒クラスでは三通りの麹菌の組合せ試してみました。あえて酵母ではなく麹菌に集中してみました。その一つが金賞となりました。味の「ふくらみ」と「キレ」の調和‥‥小さいですがヒントを見つけたように思います。

「半径5キロの米だけで、純米酒だけ」を醸すスタイルは変わりません。しかし、酒質の向上のために変えられるものは、労を惜しまずもっともっと挑戦と研鑽を積んで参ります。いっそうのお力添えのほど、宜しくお願い致します。



今や、「地酒」と言われるお酒が全国どこででも楽しめる時代です。そして、この傾向はもっともっと進むのは間違いありません。そんな時代に、地元の米だけを使って純米酒だけを醸す、流通が未発達だった頃の「地酒」のような「天の戸」さん。でも、それが多くの愛飲家の支持を集め、いつの間にか時代の最先端になるような予感をさせてもいます。

地元の米だけの純米酒だけの「全国鑑評会」でも開かれるようになれば、毎年のように「天の戸・金賞受賞酒」を楽しめるのは間違いなし! だと思いますが、そんな時代の到来を夢見ながら今回の受賞を祝って乾杯!‥‥‥‥
『天の戸・28BY 純米大吟醸35 金賞受賞酒です。

c0084908_16130703.jpg使用米:秋田県産秋田酒こまち 100%使用(特別栽培米)
精米率:35%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:ー2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%
貯蔵容器:瓶貯蔵
貯蔵方法:蔵内低温貯蔵

価格:1.8入・8,640円、720入・4,320円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16221645.jpg『28BY 純米吟醸 ランド オブ ウオーター (通称:夏のランド)』

1.8入・3,085円、720入・1,543円


c0084908_16460527.jpg『純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/美山錦、 精米率:55%、
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6、 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0% 

当店取り扱いは720入のみ・1,728円


c0084908_16463248.jpg『28BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


c0084908_16511707.jpg『28BY 純米大吟醸45 無濾過酒』

1.8入・3,086円、720入・終売


c0084908_16472182.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

使用米:吟の精、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_16474597.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 亀の尾 仕込み』

使用米:亀の尾、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、 酸度:1.6、 ALC度:16.6%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・1,748円


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16495607.jpg『純米酒 美稲八◯ 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:80%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+4.0、 酸度:1.8、 ALC度:15.8%

1.8入のみ・2,057円


c0084908_16502012.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:-2.0、 酸度:1.6、 ALC度:16.3%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16504696.jpg『純米酒 精撰 火入れ』

使用米:秋田県産米、 精米率:65%、 使用酵母:AK-1、1001
日本酒度:-1.0、 酸度:1.8、 ALC度:15.4%

1.8入のみ・1,723円


c0084908_16511707.jpg『純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:45%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+2.0、 酸度:1.9、 ALC度:16.3%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16514745.jpg『25BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒(てんくろ)』

当店取扱は720入のみ・1,782円



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<2017年07月~2017年08月の予定>
・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日

・08月03日~06日 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(月)お休み 致します
・08月11日(木)山の日 通常営業 致します
・08月13日()定休日
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・08月27日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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# by nbhkkry20 | 2017-06-24 16:28 | 天の戸

福小町・角右衛門 純吟 夏酒《白くま》(2017.06.22 THU.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「角右衛門」さんの、水中を泳ぐ白熊のプリントがホントに涼しげな「夏酒」‥‥それも、プリントにあるように「荒責混和」。お酒を搾る際の 荒走りと責めの部分をブレンドし、薄にごりの状態で瓶詰め したお酒です。

そして、 薄いにごりがアクセントとなった爽やかな味わいが楽しめる と御蔵のコメントにある通り、1801号酵母特有の穏やかながら艶やかな香り、“荒責”といっても妙な雑味はなく、甘みと酸のバランスも良く、かなり冷たいのにトロンとしたタッチで喉越しも滑らか。それに、“中取り”ほどの透明感はないけれど、昨年よりはずっと綺麗になった感があり、“荒責”故の濃いめの旨味ながらスッキリ感も増して、益々「夏酒」らしい美味しさになってきました。

c0084908_15533908.jpgそれに 本年も、隠れキャララベルが超レアな約7%の割合でありますのでお楽しみを ということで、当店入荷分にも僅かですが隠れキャララベルがありました。店頭で籤引きをして、当たれば一本!‥‥お早いお越しをお待ちしております。 


御蔵からは相当な本数が出荷されていますが、受注段階で完売のお知らせがきたほどの人気酒であることは間違いなしで、隠れキャラのこともありますので、何れにしてもお早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『福小町・28BY 角右衛門 純米吟醸 荒責混和 夏酒 《白くま》』です。

c0084908_15541719.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+2.5
酸度:1.3
アミノ酸:1.2
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,360円

花コメ:繊細で澄んだ味わいを重視した「中取り」の商品がある一方で、これまでになかった新ジャンルが確立しております。その名も「荒責混和」。搾り始めのワイルド&フレッシュな味わいの「荒走り」。搾り後半の雑味も出かかる濃~い味わいの「責め」。あえて、このお酒のクセのあるところを1本にしてしまうという・・・。この「あえて」っていうところが、酒呑みの心をとらえますね。いつもの角右衛門との違いも楽しんで飲みたいお酒です。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_18531223.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_18543870.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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# by nbhkkry20 | 2017-06-22 16:03 | 福小町

飛良泉・飛良泉 35(2017.06.20 TUE.)



さて、本日は「飛良泉」さん‥‥正直、見栄も外聞も捨ててでもこのお酒だけは絶対に楽しむべし! です。何しろ、とんでもない高精白なのに、とんでもない低価格。それなのに “とんでもない”美味しさなのですから‥‥

発売当初は、創業500年を超える老舗の酒蔵がこんなお酒を出すなんて‥‥と言われたこともありました。
でも、このお酒は食事と合わせて美味しく、もっと手軽に日本酒を飲んでもらいたいという思いを込めて醸された という御蔵のコメントにある通り、早くから自家精米での高精白に取り組んできた「飛良泉」さんだからできる“日本酒愛飲運動”の一つなのです。

そして、このお酒を契機にお酒の美味しさに目覚めた方、美味しさは価格ではないことが分かったという方などなど、お客様からは圧倒的に好意的な反応が多かったということは‥‥美味しかったぁ~ということですよねぇ。

今年も 原料米は精米時にはじかれた「規格外米」で普通酒扱いになりますが、それを35%まで磨いて使用。しかも、醸造アルコール、糖類等は無添加で純米大吟醸と同様な造りをし その結果、香りよく軽快な舌ざわりと滑らかな喉越しで、冷やしてもお燗をしても美味しい というコメント通りの味わいで、日々の家飲みに適したお酒としてお楽しみ戴ける こと間違いなし!

とはいえ、日々の家飲み用にというなら一年を通じてあればと思いますが、「規格外米」「35%」がそんなにあっては御蔵が大変‥‥仕方がありません。残念ですが、「今だけ!」を楽しむことに致しましょう‥‥‥‥
『飛良泉・28BY (普通酒)飛良泉 35です。

c0084908_17112620.jpg使用米:秋田県産米
精米率:35%
使用酵母:?
日本酒度:?
酸度:?
アミノ酸:?
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,160円、720入・1,080円

花コメ:やさしいお米の甘みと程よい酸で、すいすいっと飲めてしまう喉越しの良いお酒。ほんのり感じる麹の香りで、なんだかすごく癒されます。いつもの食卓にも難なく馴染む気取らない味わい・・・とナイスプライス。これは是非ともコップで飲みたいですね。キリリと冷やしたこのお酒と、もりもりご飯食べれば、明日も仕事がんばろう! という元気が湧いてきます! あなたの「平日」を応援する、飛良泉35をどうぞよろしくお願いします。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_17114776.jpg『28BY 山廃純米 市兵衛 火入れ』

720入のみ・1,560円


c0084908_17120958.jpg『山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17124490.jpg『28BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_17130483.jpg『純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年07月~2017年08月の予定>
・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
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・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日

・08月03日~06日 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(月)お休み 致します
・08月11日(木)山の日 通常営業 致します
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・08月21日(月)お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2017-06-20 17:23 | 飛良泉

刈穂・山廃純米生 気魄の辛口 +25(2017.06.16 FRI.)

曇 のちときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月18日(定休日
  6月19日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「刈穂」さん‥‥「生原酒」はまだしも「超弩級ちょうどきゅう」とか「気魄きはく」とか「日本酒度 +25」とか、ラベルだけでも強烈なインパクトを発散していますが、味わいもまさにその通り! 御蔵からの 日本酒の概念を超越した味わい というメッセージ通り、一度飲んだら絶対に忘れられない! といっても過言ではないお酒です。

創業から続く蔵伝承の山廃仕込みで、蔵人が研鑽を重ねついに“未踏の辛さ”に辿り着きました。圧倒的な辛さと、それに応える重厚な味わい、他に追随を許さない力強いキレ と、気軽に飲むのが躊躇われるようなコメントが続いています。とはいえ、恐る恐る口にしてみると‥‥ん~~これが、実に旨い! 

当然ながら吟醸香とは異なる、米を感じさせる“酒っぽい”香りで、吟醸香全盛の今は懐かしいとも言える“匂い”。でも、イヤミも粗雑さもなく、むしろ早く口にしてみたい気にさせる不思議に魅力的な匂いです。

口に含むと、ん~~確かに「辛口だ!」という第一印象だが、あれっ!? 辛いっと思った後からは酒本来の甘味がジワジワッと表出してきて、これのどこが超弩級なんだろうと思わせ、不思議~~。それに、18度というアルコールの高さもほとんど感じさせず、ちょっと強めのお酒かなぁ?という程度。ただ、喉に落とした後のキレだけは、キリッどころかギリッという感じでキレてゆき、これは絶対に他の追随を許さないのは間違いありません。

そんなギリッとしたキレもお酒がキリッと冷えていればこそで、液温が上がってくると今度はトロリとしたタッチで、お酒の重厚さを感じさせ、複雑味を帯びた旨味が顔を出し、お~~旨い! そうはいっても、何から何まで強烈なインパクト。そうそう簡単に「お替り!」とはいきません。

ここはひとつ、オンザロックや水割りなど、どんな飲み方をしても味崩れせず、パンチ力抜群! で夏の暑気払いにピッタシ! の「気魄の辛口」を、ゆ~~っくりと楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・28BY 山廃純米原酒 超弩級 気の辛口 +25です。

c0084908_15410387.jpg使用米:美山錦・秋の精
精米率:60%
使用酵母:KSP
日本酒度:+25.0
酸度:1.7
アミノ酸:1.9
ALC度:18.0%

価格:1.8入・3,087円、720入・1,543円

花コメ:「気魄」は、「気迫」と同じ意味の言葉。なのに、あえて「鬼」のいるおっかない方を使う刈穂さん。だから私も、恐る恐るちびちびと喉に落とします。ビリリとした刺激と酸で、熱燗を飲んだ時のように一気に熱くなる胸。焼酎の味わいに近くなるような超超辛口! ですが、そこはやはり日本酒。どこかホッとするような米の甘みがあり、コクのある香ばしさもあります。このバランスの良さは刈穂さんだからこそ! 焼き魚とかがっこがぴったり! だと思います。

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さて「刈穂」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16062848.jpg『28BY 夏 純米吟醸一回火入れ 六舟 Summer Mist

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 昔生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円

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<2017年06月~2017年07月の予定>
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日

・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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# by nbhkkry20 | 2017-06-16 16:08 | 刈穂

一白水成・純米吟醸 愛山 火入(2017.06.14 WED.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月18日(定休日
  6月19日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥貴重で希少な酒米「愛山」で仕込まれた通称「一白ブラック」、今年も入荷してまいりました。ただ、酒米も貴重で希少ということで入荷本数も極僅か。いい言葉とは思いませんが早い者勝ちです。そして、容量は御蔵の基本通りに一升瓶のみで四合入りは無し。更に、価格も「一白水成」の中では最もハイプライスです。しかしながら、今年もそんなリスク? を乗り越えてでも絶対に飲む価値あり! の美味しさだと思いますよ~~。

デリシャスリンゴのような甘やかな香りは綺麗に澄んで透明感があり、あくまでも上品で穏やか。華々しい香りでインパクトを与えようなどという処が一切なく、それが逆に好印象。そして、口中に入れた後の味わいも香りと同じく上品で穏やか。その上、軽やかな酸味との調和が絶妙で、少し甘いかなぁ? と思った瞬間、シュッとキレてゆき、そこはかとない美味しさを感じさせて、ん~~この美味しさならホントに何杯でもいけそうで、1.8入り問題無し! です。

とはいえ、喉に落とした後には酸に伴う微かな渋や苦もありますが、でも逆に、軽やかな喉越しとは裏腹な「愛山」ならではの奥行きや深みや重厚さを感じさせ、飲み込んだ後の余韻は思いのほかゴージャス!? なんですよ~~。

そんなことで、大きな声で言っていいのかどうか‥‥「絶対に去年より美味しい!」と率直に言いたい仕上がりで、一人でも多くの方に飲んでほしいと思うものの、如何せん本数がねぇ。先ずは、お早めに一本! ですぞ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 愛山 瓶火入れ』です。

c0084908_16110683.jpg使用米:兵庫県産 特A 愛山
精米率:50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:16.0%

価格:1.8入のみ・4,402円

花コメ:今年の「いっぱくブラック」、酸の旨さが際立っております! ちょっとコクがあって、お米の旨味が程よく溶け込んだかのような、まろやかな酸。しっかりと味に奥行きを加えながら、軽やかに体に染み渡っていくこの快感・・・これは完全にクセになります。
いつもは「飲むほどに・・・腹が減る・・・」私ですが、これはお酒だけを味わいたい! と断言したい満足感のある味わいです。常温になって増してくる甘みで、さらに複雑味が出てくるのがたまりません。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年06月~2017年07月の予定>
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日

・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。


# by nbhkkry20 | 2017-06-14 16:18 | 一白水成