カテゴリ:福小町( 81 )

福小町・角右衛門 純吟 夏酒《白くま》(2017.06.22 THU.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「角右衛門」さんの、水中を泳ぐ白熊のプリントがホントに涼しげな「夏酒」‥‥それも、プリントにあるように「荒責混和」。お酒を搾る際の 荒走りと責めの部分をブレンドし、薄にごりの状態で瓶詰め したお酒です。

そして、 薄いにごりがアクセントとなった爽やかな味わいが楽しめる と御蔵のコメントにある通り、1801号酵母特有の穏やかながら艶やかな香り、“荒責”といっても妙な雑味はなく、甘みと酸のバランスも良く、かなり冷たいのにトロンとしたタッチで喉越しも滑らか。それに、“中取り”ほどの透明感はないけれど、昨年よりはずっと綺麗になった感があり、“荒責”故の濃いめの旨味ながらスッキリ感も増して、益々「夏酒」らしい美味しさになってきました。

c0084908_15533908.jpgそれに 本年も、隠れキャララベルが超レアな約7%の割合でありますのでお楽しみを ということで、当店入荷分にも僅かですが隠れキャララベルがありました。店頭で籤引きをして、当たれば一本!‥‥お早いお越しをお待ちしております。 


御蔵からは相当な本数が出荷されていますが、受注段階で完売のお知らせがきたほどの人気酒であることは間違いなしで、隠れキャラのこともありますので、何れにしてもお早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『福小町・28BY 角右衛門 純米吟醸 荒責混和 夏酒 《白くま》』です。

c0084908_15541719.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+2.5
酸度:1.3
アミノ酸:1.2
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,360円

花コメ:繊細で澄んだ味わいを重視した「中取り」の商品がある一方で、これまでになかった新ジャンルが確立しております。その名も「荒責混和」。搾り始めのワイルド&フレッシュな味わいの「荒走り」。搾り後半の雑味も出かかる濃~い味わいの「責め」。あえて、このお酒のクセのあるところを1本にしてしまうという・・・。この「あえて」っていうところが、酒呑みの心をとらえますね。いつもの角右衛門との違いも楽しんで飲みたいお酒です。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_18531223.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_18543870.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2017年07月~2017年08月の予定>
・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日

・08月03日~06日 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(月)お休み 致します
・08月11日(木)山の日 通常営業 致します
・08月13日()定休日
・08月20日()定休日
・08月21日(月)お休み 致します
・08月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-06-22 16:03 | 福小町

福小町・角右衛門 純銀 五百万石 生(2017.04.12 WED.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  4月16日(定休日
  4月17日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「角右衛門」さん‥‥山田錦と並んで酒米の二大トップとして知られる北陸産の「五百万石」を使い、今年からは「AKITA 雪国酵母(UT-1)」で醸した純米吟醸の無濾過生原酒です。

酒米「五百万石」にしても酵母「UT-1」にしても 淡麗でスッキリした味わいに仕上がるのが特徴 と言われています。でも、昨年までの「協会1801号」酵母を使った「五百万石」が 秋田らしくなくて(!?)美味しい と繰り返し飲んで下さるファンが多かっただけに、さて、今年も美味しい! と言ってもらえるお酒に仕上がっているのでしょうか‥‥

今回は御蔵からの酒質に関する案内のようなものがなかったので、たまたまご来店下さった営業の方から伺ったところによると、酵母だけではなく麹菌も変えて、しっかりと味乗りをするように造ったんですけども‥‥ということでした。

確かに、「生原酒」故にホントに濃醇ではあるけれど、綺麗な香りや味わいが隅々まで隙間なく充満しているようで、一言でいえば芳醇!‥‥ん~~この辺りは “淡麗の五百万石” らしくないと言われそうだなぁ。しかし、喉越しは滑らからで、甘味や旨味の後からフルーティでジューシーな酸が表出してきて、シュワッとキレてゆき、後口はスッキリ、お~~美味しい! この辺りが “淡麗の五百万石╳スッキリのUT-1” の本領なのかもしれないなぁ。

御蔵からは この商品はご予約いただいた本数のみ製品化致します‥‥というご案内。それも、二ヶ月に渡り3回に分けて入荷する予定ですが、「角右衛門」さんの今季の「生酒」はこの「五百万石」が最後! 是非、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『福小町・28BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒』です。

c0084908_19022002.jpg使用米:五百万石
精米率:55%
使用酵母:AKITA 雪国酵母(UT-1)
日本酒度:+1.5
酸度:1.4
ALC度:17.5%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:グラスを顔に近づけると、華やかでフルーティな香りがふわっ! と鼻に飛び込んできます。
キリッとした酸と高めのアルコール度で、爽やかでありながらもちょっと強めの印象。しかし、後から麹の甘みがじんわりじんわり追いかけてきて、次第に米の酒らしい優しい余韻に変わります・・・と、いつものようにニヤニヤしながら店番しながら試飲していると、ドアが開いて入ってこられたのは、福小町の営業の方!! 「あら~。今飲んでま~す!!」なんだか嬉しくなって、思わずグラスを掲げてしまいました!

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_19035421.jpg『28BY 角右衛門 純米吟醸 直汲み 原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18531223.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_18540913.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18543870.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
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by nbhkkry20 | 2017-04-12 19:09 | 福小町

福小町・角右衛門 純吟 直汲み 生(2017.04.05 WED.)

晴 のち 薄曇

さて、本日のお酒は「福小町・角右衛門」さんの‥‥一月から始まった「純吟 無圧中汲み 生原酒」 「特純 直汲み 生原酒 ピンク」と続いた生原酒シリーズの第三弾、「純吟 直汲み 生原酒」。最初の「無圧中汲み」と同じ仕込み配合ですが、フレッシュ感はそのままにグッと味乗りをさせているようですよ〜〜。

醪を搾って即詰めし、ガス感を残したまま 出荷されているので、「角右衛門」さんお得意のピリピリ感というかシュワシュワ感で、グラスに注ぐとグラスの内側に小さな気泡がびっしりと‥‥そして、協会1801号酵母特有の南国の果実のような 豊かな香りと、フルーティな酸味で快い爽快感が楽しめる いつもならではの「角右衛門」さんの生原酒です。

とはいえ、やはり美山錦仕込みですねぇ。ピリピリ、シュワシュワ、フルーティだけではなく、喉に落とした後にはしっかりとコクと旨味を感じさせ、ここまで旨味が出ているなら、火入れ熟成させた「純吟 美山錦 55%精米」もあれば良いのになぁ、そんな気持ちにさせられるほどです。

でも、“生が良いからといって、火入れも良いとは限らない” と昨日のブログで書いたばかり‥‥ここはひとつ、詰めの作業が特殊なため、本数は極僅かしかとれず 御蔵では予約段階で完売とのことですから、まずはこの生原酒シリーズの第三弾、キリッと冷やして大いに楽しむことに致しましょう‥‥‥
『福小町・28BY 角右衛門 純米吟醸 直汲み 原酒』です。

c0084908_16314480.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
ALC度:17.5%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:舌先に感じる若さのあるピリリとした感触。鼻に抜ける、りんごのような高い香り。そしてちょっと高めのアルコール度といい、大人のドライラムネを思わせる辛口の仕上がりは、今年も期待通りです!
思えば去年の今頃、花粉症の私は、首から上の器官がほぼ全滅しておりました。しかしこの一年、積極的にいいお酒をたくさんいただき体内が浄化されたせいか、今年はまだあまり症状が出ていません。こんなベストな状態で春の生酒が飲める幸せを、今、かみしめています。


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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_18531223.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_18540913.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_18543870.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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by nbhkkry20 | 2017-04-05 16:43 | 福小町

福小町・角右衛門 特純 直汲み ピンク(2017.02.28 TUE.)



さて、本日は「角右衛門」さん。
先日ご紹介した「山本」さんがピンクの「うきうき」でしたが、今日の「角右衛門」さんもピンク。やっぱり、春はピンクなんでしょうねぇ‥‥入荷予定では、来月もピンク攻勢が続きそうなんですよ~~。

とはいえ、先ずは フレッシュなガス感を残すように槽場で搾った直後の純米酒を即詰め。二十世紀梨を丸かじりしたような旨み満点の味わいを堪能戴ければ幸いです という「角右衛門」さんの「ピンクラベル」です。

日本酒度や酸度が、+1.5~+3.0とか1.4~1.5という表示になっていますが 沢山のお客様にお買い求め戴けるように仕込みタンク二本を即詰め致しました。よって、サイズによっては若干成分が変わっており とのことで、さ~て貴方がお飲みになるのは日本酒度:+1.5、それとも+3.0、酸度:1.4、それとも1.5? どちらになるのでしょうか?

と少し不確かなところですが、でも「角右衛門」さんには多少の数字の違いなどノープロブレム! です。
そこで、当店入荷の「ピンクラベル」を唎酒してみたら‥‥お~~御蔵の目指した通り、まさに二十世紀梨のような果実感のある香味で、新鮮さはバッチリ。そんなフルーティさながら、相性の良い料理にフッと頭に浮かんだのが焼き鳥とか豚の角煮とかローストビーフなど、ギュッと味の染み込んだ料理。そんな肉料理の濃い目の脂をサッパリと流してくれそうな、ラベルの色からは想像できないようなしっかりとした味わいとキレです。

なお、写真でお判りのようにこのお酒は“透明瓶”に詰めてあります。透明瓶は、緑瓶や黒瓶よりも光の影響を受けやすく、そのため1.8入りも720入りもUVカット袋(紫外線防止フィルム使用)に入っています。開栓後も、出来るだけ袋にいれて冷蔵保管をしてくださるようお願い致します。

また、商品の特性上多少の滓が残っておりますのでご了承ください とのことですが、でもこの多少の滓が17.2度という少し高めのアルコール分を優しくし、生酒特有のフレッシュ感を長持ちさせるのに役立っているはずですので、多少の滓など、いくらでも了承した方がいいと思いますよ~~‥‥‥‥
『福小町・28BY 角右衛門 特別純米 直汲み 原酒 ピンクです。

c0084908_18522060.jpg使用米:麹/吟の精、掛/めんこいな
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+1.5~3.0
酸度:1.4~1.5
アミノ酸:1.2
ALC度:17.2%

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

花コメ:先日の『ピンク山本』は「まるで桃!」でしたが、この『ピンクエ門』は、「ほぼ苺!」です。
華やかさ弾ける香り。心地良い炭酸感、可愛らしい酸味。そして最後までしっかりと感じる甘みが、いやおうなしに飲む人の女子力を高めます。もうこれは私は飲むしかありません。ひんやりとした空気と、ほんわかあたたかい陽射しが入り交じるこの季節。誰もが抱く春へのワクワク感が表現されたお酒だと思います!


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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_18525049.jpg『28BY 角右衛門 純米吟醸 無圧中汲み 原酒』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_18531223.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_18540913.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_18543870.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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・03月12日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-02-28 19:02 | 福小町

福小町・角右衛門 純吟 無圧中汲み 生(2017.01.30 MON.)

雨 のち 曇

さて、本日は「福小町」さんの「角右衛門」シリーズの28醸造年度の新酒生酒‥‥実は、昨年12月にその第一弾「純米酒 しぼりたて 直汲み」が入荷していたのですが、アッという間の終売でご紹介せず仕舞い。ですから、今日は新醸造年度の新酒搾りたての第二弾! しかも、“無圧搾り”の“中汲み”というのですから、これはご紹介しないわけにはいきません。それに、今年の「角右衛門」の出来を占うためにも絶対に飲むべき一本! だと思いますよ~~。

確か「角右衛門」シリーズで、美山錦を55%精米して協会1801号で醸した純米吟醸は、今日の「無圧中汲み」と4月初めに出荷される「直汲み」だけで、どちらも「生原酒」です。

でも、熟成して真価を発揮する“美山錦”米ですから、発売中の『角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』だけでなく、「美山錦仕込 純米吟醸 火入れ」も飲んでみたいもの‥‥とはいえ、香味華やかな協会1801酵母との組合わせだからこそ「生原酒」で楽しんで欲しい、という御蔵の配慮がそうさせているのは間違いありません。ここは一つ、そんな御蔵の“思惑?”に乗っかって、フレッシュ & フルーティ & プチプチな「美山錦仕込」を楽しむことに致しましょう。

圧を掛けずに搾り、荒走りの部分は除き、中取りの部分のみを荒濾過(無炭素・無フィルター)で瓶詰め。豊かな香りとクリアーな味わいが楽しめる という御蔵のコメント通りの純米吟醸に仕上がっていますよ~~‥‥‥‥
『福小町・28BY 角右衛門 純米吟醸 無圧中汲み 原酒』です。

c0084908_16071139.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+1.1
酸度:1.5
アミノ酸:1.1
ALC度:17.2%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:パン! とくっきり華やかな香り。「中汲み」なので、さらりとしたキレイな喉越しですが、お米の甘味がたっぷり詰まっていて、アルコールも強めに感じるので、思ったよりも飲みごたえがありました! つめた~く冷やして、暖房の効いた部屋で飲みたい、冬のお酒です。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16090407.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16095369.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_16102666.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_16110648.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16115190.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16123108.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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by nbhkkry20 | 2017-01-30 16:14 | 福小町

福小町・角右衛門 純吟 責切 Extra Edition(2016.11.17 THU.)

曇 のち 晴 のち 曇

さて、本日は「福小町・角右衛門」さんの、平成27醸造年度のラストワン‥‥しかも最後に相応しく、搾りの際の時間帯の最後である、“荒走り”→“中取り”に続く 「責切(責め取り)」部分をブレンドし、約八ヶ月間10度前後の低温貯蔵庫にて落ち着かせて出荷 という純米吟醸の特別ヴァージョン、その名も「Extra Edition」です。

“荒走り”とか“中取り”と名の付くお酒はたくさんありますが、“責め”の部分だけを瓶詰めして出荷するのは大変に珍しいこと。何故なら、“責め”はかなりの圧をかけて搾るので、場合によっては粕や袋の臭いがつくことがあり、以前は、“責め”はある意味“ゴミ”として扱われていたようです。しかし最近は、上槽の設備や技術の進歩によって、搾ったお酒に粕臭や袋臭などは残らないようになってきています。

とはいえ、搾りの時間帯には“荒・中・責”が厳然としてあるわけで、一般的には何処の御蔵もそれらをブレンドして瓶詰め出荷しているのですが、「福小町」さんは敢えてその“責め”の部分だけを楽しんでもらおう‥‥昔は“ゴミ”だったかもしれないけれど、今は“責め”の部分が醸し出す独特の“五味”を楽しんでもらおう‥‥そんな、見方によっては非常に先進的で、興味津々なお酒でもあるのです。

ちょこっと利酒してみると‥‥1801号酵母特有のフルーティで爽やかな立ち香、口に含むと八ヶ月も貯蔵されていたとは思えないフレッシュ感。もちろん粕臭や袋臭など皆無。最後は軽やかにキレてゆき、ん~~もう一杯! となるのは必定ですが、美山錦ならではの旨味や極味の余韻が口中に漂い、ん~~更にもう二、三杯! 

そして、御蔵からは、絶対数が少ないため特約店様すべてにはご案内はできない とのコメント‥‥確かにこの美味しさと価格からしたら、1500本とはいえ超限定! といえる商品です。それに、1.8入しか出荷されていませんが、この美味しさなら一升空けるのもアッと言う間! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『角右衛門・27BY 純米吟醸 責切 2016 Extra Editionです。

c0084908_20454592.jpg使用米:美山錦 100%
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+2.5
酸度:1.2
ALC度:15.0%
蔵出荷本数:1.8入のみ/1500本

価格:1.8入のみ・2,700円

花コメ:「責切」は、搾り行程の最終段階を表す用語。実際は、もろみ圧搾機を使って淡々と(?)行われる作業だと思いますが、どうもこの言葉には、「私が渾身の力で最後の一滴まで搾り出しました!!!」というような気迫を感じます。蔵人のお酒に対する執念のような・・・。
(また勝手に)そう思って飲むとより心がしびれる味。飲みこんだ後に、最後の一滴の濃い旨さがジワッときます。


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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_1644525.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_1644372.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_1645510.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16453051.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16455542.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16462837.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


c0084908_1647614.jpg『25BY 角右衛門 純米酒 80 火入れ7

1.8入のみ・2,160円


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<2016年11月~2017年01月の予定>
・11月20日(定休日
・11月23日(水)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月27日()定休日

・12月04日()定休日
・12月11日()定休日
・12月18日()定休日
・12月23日(金)天皇誕生日 午前10時~午後6時 営業致します
・12月25日()定休日
・12月31日(大晦日)午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(元旦 お休み 致します
・01月02日(月)午前10時~午後6時 営業致します
・01月03日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・01月8日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月9日(月)成人の日 お休み 致します
・01月15日()定休日
・01月16日(月)お休み 致します
・01月22日()定休日
・01月29日()定休日
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by nbhkkry20 | 2016-11-17 17:00 | 福小町

福小町・角右衛門 特純 ひやおろし(2016.09.10 SAT.)

曇 のち 晴

さて、本日は「角右衛門」さん‥‥どんな温度で飲んでも美味しくて、価格は手頃だし、できるなら一年中飲める“常備酒”にしたくなること請け合いで、この季節だけのお酒とは本当に勿体ない! そんな「ひやおろし」です。

「吟の精」米で麹をしっかりと造り、掛米には”飯米”のわりには粘りが少なく、酒にすると軽やかに米の旨味を感じさせる米「めんこいな」を使い、純米吟醸規格の55%まで精米し、自社ブレンドの酵母で醸し、しかも上槽後は手間暇を惜しまず「瓶燗火入」をしたという、造りからしてスペシャルな「ひやおろし」です

御蔵の案内では 酵母ブレンドにより、華やかさと果実感を併せもたせ、柔らかな甘みの後にくる絶妙な酸が心地よい と簡単なコメントですが‥‥ほのかに立ち昇る香りも、口に含んだ瞬間にシュワッと広がる米の旨味を伴った含み香も誠に瑞々しく、ん~~美味しい! そうか、この辺りが「瓶燗火入」をしたが故の特徴なんですね~。

それでも、飲み進んで液温が上がってくると、米の味わいが徐々に増してゆくのですが、それと共に酒全体から芳醇な旨味を感ずるようになり、う~~これは旨い! この変身の仕方が何とも楽しいですね~。そして、酸と甘みの調和もとれてゆき、しっかりとして厚みのあるコクさえ感じられ、ん~~これなら飲み飽きもなし! です。

ということで、こんなお酒こそ通年販売をして欲しいと思うのですが、秋の「ひやおろし」では仕方がありません。先ずは、旬を迎える秋の食材で目一杯楽しむことに致しましょう。早期終売、間違いなし! ですよ~~‥‥‥‥
『福小町・27BY 角右衛門 特別純米 ひやおろし』です。

c0084908_15123010.jpg使用米:吟の精、めんこいな
精米率:55%
使用酵母:自社ブレンド
日本酒度:+0.5
酸度:1.5
アミノ酸:1.2
ALC度:16.5%

価格:1.8入・2,592円、720入・1,296円

花コメ:本日は娘の運動会で唎酒能わず‥‥でした。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_15133352.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_15141040.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_15144635.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15151889.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_15155081.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15163236.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2016年9月~2016年10月の予定>
・09月11日(定休日
・09月18日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月19日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月22日(木)秋分の日 通常営業 致します
・09月25日(定休日

・10月02日(定休日
・10月09日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月10日(月)体育の日 お休み 致します
・10月16日(定休日
・10月17日(月)お休み 致します
・10月23日(定休日
・10月30日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-09-10 15:21 | 福小町

福小町・純米吟醸 バタフライエフェクト(2016.07.13 WED.)

晴 のち 曇

さて、本日は「福小町」さん‥‥といっても、「角右衛門」シリーズではなく「福小町」ブランド‥‥といっても、表ラベルの何処にも「福小町」とも「角右衛門」とも書いていません。よ~く見ると、薄黄色の菜の花畑の片隅に小さな小さな蝶々が一頭‥‥モンシロチョウ? そんな不思議なラベルの、不思議な名前の、不思議な味わいのお酒です。

御蔵からは 過去二年試作品として醸した低アルコールの進化系のお酒で、日本の真夏に適した味わいに仕上げるため、13%台の原酒で搾り、荒濾過し瓶燗火入れをして低温貯蔵 しているというコメントですが、察するにこのお酒、造りも上槽後の処理もかなりの手間暇をかけたお酒であるのは間違いありません。

そして今年は更に 過去二年間の反省を踏まえ、抜栓後も味わいがへたれない酵母を使用し万全を期した とのことで、「福小町」さんの数あるお酒の中で、もしかしたら最も先進的な考え方と従来とは違う新たな手法を駆使して仕込まれたお酒、といっても過言ではないかもしれません。

御蔵のコメントによると バタフライエフェクトとは、気づかないほどの小さな動きが後々に大きなうねりの様な動きに変わることを例えた言葉で、何年後か気づいた時にこれが主軸のように変わってゆくこと という意味だそうです。
昨年、創業四百年を迎えた「福小町」さんですが、このお酒は、まさに御蔵が次の四百年に向かうための「バタフライエフェクト」。そう思うと、こんな小さな動きでも見逃すことなど出来ない! と思います。

それに、日本酒度が-16.8ccで大変な甘さを想像しますが、意外や意外、爽やかで瑞々しい酸と調和し、ベタ甘さなど全くなし。そして、13.7%という低アルながら、荒濾過しただけの原酒だけに旨みも充分。低アルとはいえ、オンザロックにしてキリッと冷えたところをグイッ! 日本の真夏にはたまらない一本だと思いますよ~~‥‥‥‥
『福小町・27BY 純米吟醸原酒 Butterfly Effect(バタフライエフェクト)』です。

c0084908_1547422.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:雪国酵母(UT-1)
日本酒度:-16.8
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:13.7%(原酒)

価格:1.8入・2,808円、720入・1,404円

花コメ:日本酒度-16.8!(超甘!!)、あまり見かけることのない驚きの数値。ですが実際に口にすると、違和感全くなくスーッと体に入ってきます。たっぷりとした甘みも、お米ならではの、懐かしさ感じるやさしい味わいに。そして、アルコール度数低く飲みやすく、「日本酒をもっと気軽に自由に楽しもう!」と思わせてくれる新しさも感じます!
何かを入れたり?何かで割ったり?・・・といろいろアレンジ変えて飲むのもおもしろそう! さっそく今晩やってみます!

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_15482372.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_15484876.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_15493113.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_1550211.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 直汲み 原酒』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_15502596.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15505235.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_1551196.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_1551512.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円

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<2016年7月~2016年8月の予定>
・07月17日()通常営業 致します
・07月18日(月)海の日 お休み 致します
・07月24日(定休日
・07月31日(定休日

・08月03(水)~06日(土) 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(定休日
・08月11日(木)山の日 通常営業 致します
・08月14日(定休日
・08月21日(定休日
・08月22日(月)お休み 致します
・08月28日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-07-13 15:53 | 福小町

福小町・角右衛門 純吟 五百万石 火入(2016.06.23 THU.)

さて本日は、「福小町・角右衛門」シリーズの『純米吟醸 五百万石 無濾過原酒』のご案内。といっても新規のお酒ではなく、通年販売をするレギュラー商品のヴィンテージ替わりのお酒です。

昨年は、秋田では珍しい北陸の米を使い格調高い華やかな香りが口中に広がり、軽快な旨みとほのかな酸味が盃を進め、五百万石米の特性を「木村(酒造店)流」に香味豊かに仕上げた自信作! という御蔵からのアナウンス通りに 香味のどこにも粗さがなく、隅々まで心配りが行き届いた感のある端正さ、更には軽快な飲み口で、飲み飽きのこない絶好の食中純米吟醸酒 として高い評価を戴きました。
その結果、通年販売といいながら思いのほか早期に終売してしまったのですが・・・お待たせ致しました! ようやく新ヴィンテージが入荷してまいりました。

酒暦数字は、昨年と大きな違いはありません。でも、4月に先行発売したこのお酒の生原酒角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒」を飲んだ際には、1801号酵母特有の柑橘系の“甘やかな香り”と、辛口ながら上品な“甘さを纏った旨味”で、それでいてサラリとキレてゆく・・・という独特の”甘さ”をもった秋田の「五百万石」酒として「角右衛門」ならではの美味しさでした。そしてその美味しさは、“瓶燗火入れ 瓶囲い”をした今日の『純米吟醸 五百万石 無濾過原酒』にもしっかりと受け継がれています。

それだけに、今年も通年販売とはならず早期に終売するのは間違いなし! ですので、何はともあれ早々に楽しむしかありません。でも、こんな美味しさのお酒って定番酒として楽しみたいですよねぇ~・・・・・
『福小町・27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』です。

c0084908_1752093.jpg使用米:五百万石
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+3.0
アミノ酸:1.5
酸度:1.4
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:女子っぽい華やかな香りと酸の効いた軽くパンチのある味わいです。ちょっと前に飲んだ「生」の方は香りにも味わいにもやわらかな甘味を感じましたが、こちらの火入れには全体的に去年同様、涼やかな苦みが漂っているように感じます。そのため、飲んでいてどんどんクリーンな印象に・・・。
『人は人生経験を重ねることで苦みを美味と感じる』・・・誰が言ったか分かりませんがとても良い格言です。私も年々好きになってます。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_1762451.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_1765418.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_1773080.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 直汲み 原酒』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_1781126.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_1785497.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_17204372.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_17211115.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2016年6月~2016年8月の予定>
・06月26日(定休日

・07月03日(定休日
・07月10日(定休日
・07月17日()通常営業 致します
・07月18日(月)海の日 お休み 致します
・07月24日(定休日
・07月31日(定休日

・08月03(水)~06日(土) 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(定休日
・08月11日(木)山の日 通常営業 致します
・08月14日(定休日
・08月21日(定休日
・08月22日(月)お休み 致します
・08月28日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-06-23 17:25 | 福小町

福小町・角右衛門 純吟 夏酒 《白くま》(2016.06.02 THU.)

曇 いっとき 雨

皐月から水無月に替わり、いよいよ夏も近づく・・・かな? と思っていたら、最高気温が16度前後の低温が続き、仕舞ったばかりの上着を引っ張り出して羽織っても寒いくらいのここ数日です。とはいえ、道ゆく女学生の制服は白に衣替え、そして入荷してくるお酒もやっぱり“夏酒”と銘打たれたものが続きます。

ということで、今日のご案内は「角右衛門」さんの“夏酒”です。
春の山菜採りを楽しみにして山に入る人達を震撼させている熊騒動ですが、こちらは可愛い《白くま》ちゃん。キリッと冷やせば、美味しさと涼しさを楽しめること間違いなし。ただ、タケノコ、山ウド、ワラビなどなど、この季節ならではの山菜料理をおつまみにすれば、もっともっと美味しくなると思うんですけどねぇ・・・。

55%精米の美山錦を協会1801号酵母で醸し、穏やかに広がる香りと、甘辛酸の調和のとれた肌理細やかな味わいに仕上げた純米吟醸。そのお酒の上槽時の 荒走りと責め取りの部分をブレンドし、薄にごりの状態で瓶詰め したのがこの《白くま》ちゃんですが、ん~~では、”荒”でも”責”めでもない”中”はどこへ行っちゃったのかなぁ・・・・・・ 
『福小町・27BY 角右衛門 純米吟醸 荒責混和 夏酒 《白くま》』です。

c0084908_15375653.jpg使用米:オール 美山錦
精米率:55%
使用酵母:協会 1801号
日本酒度:+2.1
酸度:1.3
アミノ酸:1.1
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,360円

花コメ:プリント瓶になって、昨年よりもリアルに水中を泳ぐ感じのシロクマくん。こうしてみていると、専用のシロクマグラスがあったら可愛いかも!と思いました。そこに大きい氷を浮かべたら、まさに「夏の豪太 イン GAO!」(・・?という方は一度夏の男鹿水族館へGO!)
程良く洗練された華やかな香り。酸は少なめで、まろやかな味わいの中に、暑さ吹き飛ばすニガ・シブもあり、の夏酒です。氷が溶ける前に注ぎ足して飲んでいくロックもイイと思います・・・。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_15385210.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_1539237.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_15395218.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 直汲み 原酒』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_15402223.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15404935.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_15411670.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15415156.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1.357


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<2016年5月~2016年7月の予定>
・06月05日(定休日
・06月12日(定休日
・06月13日(月)お休み 致します
・06月19日(定休日
・06月26日(定休日

・07月03日(定休日
・07月10日(定休日
・07月17日()通常営業 致します
・07月18日(月)海の日 お休み 致します
・07月24日(定休日
・07月31日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-06-02 15:48 | 福小町