カテゴリ:飛良泉( 28 )

飛良泉・生酛純純米酒 (2017.10.10 TUE.)

雨 のち 曇

お酒のご紹介の前に、川反通りの一時通行止めのお知らせを‥‥‥‥

  10月12日(木)午後6時~8時 「川反宵祭り」のため 通行止め になります 
  お車でお出でのお客様はご注意をお願い致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます




さて、本日は「飛良泉」さん‥‥「山廃仕込み」で有名な御蔵ですが、その御蔵から 原点に立ち返り生まれてくる、新たな酒造りの挑戦 とコメントされた新商品の登場です。

原点に立ち返る‥‥「山廃仕込み」の「飛良泉」さんが原点に返るといえば、もちろん「生酛仕込み」で酒母を醸すこと。とはいえ、「山廃」が開発されたのは明治時代の末頃。それ以前は全てのお酒は「生酛」で仕込まれていたはずで、五百年以上の歴史ある「飛良泉」さんも「生酛」造りをしていたことは想像に難くありません。

しかし、御蔵としては「生酛」の歴史があったとしても、現役世代の蔵人さんたちは「山廃」の経験しかないかもしれません。その意味では、今回の「生酛」は、次の百年、六百年目に向かって酒造りの“原点に立ち返ろう”として“新たな挑戦”をしたということだと思います。聞くところによると、蔵元さんのご子息が次代を担うべく現在醸造試験所で研修中とか‥‥いや~~誠に時宜を得た新挑戦で楽しみですねぇ。

え~~そして、言わずもがなのことですが「生酛」と書いて「キモト」と読みます。それに、「生」という文字があるからといって「生酒」ではなく、今回のお酒は「火入れ」をしたお酒です。

では、そもそも「生酛」とは‥‥? 私の拙い説明ではご理解できないと思いますので、その辺りは「ネット検索」ででもお調べ下さるようお願いするとして新挑戦の「生酛仕込み」、先ずは唎酒、唎酒‥‥

立ってくる香りは、微かに乳っぽい「生酛」の匂いと、ほのかにフルーティな香りが渾然一体。嫌味は全くなく、旨い酒が持っている魅惑的な匂いで思わず口に入れたくなる。ん~~これは“酒好き”には堪らない。もしかして、(飛良泉さんだけが挑戦した)UT-1酵母を生酛仕込みにした所為かも‥‥その香りに誘われるようにスイッと口に含むと、鹹味を帯びた軽いシュワ感のある酸味が何とも爽やかで、ん~~美味しい!

そして 柔らかい口当たりときれいな甘みが特徴的 という御蔵のコメントですが、タッチはやや辛口? 更には、そのきれいな甘味が先ほどの酸味と上手に調和し、とりわけ、甘味・酸味・旨味の底辺に生酛特有のしっかりとした腰の座りを感じさせて、ん〜〜旨い! 御蔵のコメントには書かれていないけれど、これならお燗も良しのはず‥‥せっかくの新挑戦の新商品ですから、いろいろな温度で楽しむべしです。

とはいえ、初挑戦の今年は 1.8入/500本、720入/1500本の数量限定 ですから、お早めにお楽しみ下さるのがグッド。それに、古い御蔵の新しいチャレンジ、絶対に飲み逃すわけにはいかないと思いますよ~~‥‥‥‥
『飛良泉・28BY 生酛純米酒』です。

c0084908_18511965.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:60%
使用酵母:AKITA雪国酵母 UT-1
日本酒度:±0.0
酸度:2.2
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,620円

花コメ:「山廃の飛良泉」さんの醸す「生酛」。興味津々です。純米らしく気取りのない味わい。口当たりは柔らかですが、飲むほどに「旨い酸」が引き立ってきます。程よい苦みや渋みなどの複雑味が多少あるところがまたイイ! これによって食事がどんどん進みます!
そして、飛良泉さんは、今年、まだまだお若い息子さんが蔵に帰ってこられて、ただいま造りの勉強中。来年の春の仕込みからいよいよ参加されるということで・・・これからますます新しい風が吹きそうで、目が離せません!期待が高まります。

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_15474987.jpg『28BY 純米大吟醸 UT-2 一度火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:50%、使用酵母:秋田酵母 UT-2
日本酒度:-3.0、酸度:1.8、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17114776.jpg『28BY 山廃純米 市兵衛 火入れ』

720入のみ・1,560円


c0084908_17120958.jpg『山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17124490.jpg『28BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_17130483.jpg『純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年10月~2017年11月の予定>
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日

・11月03日(金)文化の日 通常営業 致します
・11月05日()定休日
・11月12日()定休日
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-10-10 18:55 | 飛良泉

飛良泉・飛良泉 Saimai(さいまい)(2017.09.15 FRI.)

雨 のち 晴

お酒のご紹介の前に、今週から来週にかけてのお休み並びに営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月17日()午前10時~午後6時 営業致します
  9月18日(月)敬老の日 お休み 致します

 *また、川反通りは「川反サンバカーニバル」のため、9月16日(土)の
  午後6時30分~10時30分は通行止め
となります。お車でのお客様はご注意をお願い致します。

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「飛良泉」さん‥‥「ひやおろし」ではありませんが、一年に一度「今」しか飲めないお酒。それも、けっこう出荷数量はあると思いますが、各酒販店へは割り当て出荷。そのため当店へもほんの僅かの入荷でした。ん〜〜では、何故そんなに人気があるのか? ‥‥ズバリ! 「安くて、旨い!」からです。

この酒は食事と合わせて美味しく、もっと手軽に日本酒を飲んでもらいたいという思いを込めて醸された お酒なのです。この御蔵の思いは、確か価格も同じ「飛良泉 35」の時もお聞きしました。そして、価格を超えた美味しさ‥‥言うなれば、「飛良泉」さんの「もっと手軽に日本酒を飲んでもらいた」シリーズの一つです。

使用米も精米歩合も非公開にしていますが、自社精米時にはじかれた「砕米(さいまい)」を使用し 米だけの酒とはいえ純米酒とも純米吟醸とも名のれず、あくまでも「普通酒」。そのために酒の名もズバリ「飛良泉 Saimai(さいまい)」‥‥販売価格を抑え、日々の家飲みに適した酒としてお楽しみ戴ける こと間違いなし! の一本です。

入荷数量は少なかったのですが、この価格だからこそ味見をしてみなきゃということで、ちょこっと唎酒してみると‥‥確かに、吟醸香など望むべくもありません。でも、微かに米の匂いを感じさせながらも澄んだ香りに誘われるように口に含むと、ん〜〜美味しい! じゃないですか〜。

甘・酸・旨 の全てが軽やか。とはいえ、口中で少〜し温まってくるとその甘・酸・旨 がふんわりと膨らみ、お〜〜旨い! そして、最後はホントにホント〜〜に心地よくシュパッとキレ、更に最初の米の匂いは何処へやらで後口に嫌味もなく、ん〜〜もう二・三杯! となること請け合いの美味しさです。

ということで、家飲みですから、もう四・五杯! 六・七杯! となってもいいのでしょうが、「あ〜たっ!!」なんて“お山の神様”から声がかからないように、ほどほどに楽しむのが宜しいかと思いますよ‥‥‥‥
『飛良泉・28BY 飛良泉 Saimai(さいまい)』

c0084908_15471440.jpg使用米:非公開
精米率:非公開
使用酵母:AKITA 雪国酵母(UT-1)
日本酒度:±0.0
酸度:2.2
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,160円、720入・1,080円


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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_15474987.jpg『28BY 純米大吟醸 UT-2 一度火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:50%、使用酵母:秋田酵母 UT-2
日本酒度:-3.0、酸度:1.8、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17114776.jpg『28BY 山廃純米 市兵衛 火入れ』

720入のみ・1,560円


c0084908_17120958.jpg『山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17124490.jpg『28BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_17130483.jpg『純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年09月~2017年10月の予定>
09月17日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月18日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
・09月24日()定休日
・09月25日(月)お休み 致します

・10月01日()定休日
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-09-15 15:51 | 飛良泉

飛良泉・飛良泉 35(2017.06.20 TUE.)



さて、本日は「飛良泉」さん‥‥正直、見栄も外聞も捨ててでもこのお酒だけは絶対に楽しむべし! です。何しろ、とんでもない高精白なのに、とんでもない低価格。それなのに “とんでもない”美味しさなのですから‥‥

発売当初は、創業500年を超える老舗の酒蔵がこんなお酒を出すなんて‥‥と言われたこともありました。
でも、このお酒は食事と合わせて美味しく、もっと手軽に日本酒を飲んでもらいたいという思いを込めて醸された という御蔵のコメントにある通り、早くから自家精米での高精白に取り組んできた「飛良泉」さんだからできる“日本酒愛飲運動”の一つなのです。

そして、このお酒を契機にお酒の美味しさに目覚めた方、美味しさは価格ではないことが分かったという方などなど、お客様からは圧倒的に好意的な反応が多かったということは‥‥美味しかったぁ~ということですよねぇ。

今年も 原料米は精米時にはじかれた「規格外米」で普通酒扱いになりますが、それを35%まで磨いて使用。しかも、醸造アルコール、糖類等は無添加で純米大吟醸と同様な造りをし その結果、香りよく軽快な舌ざわりと滑らかな喉越しで、冷やしてもお燗をしても美味しい というコメント通りの味わいで、日々の家飲みに適したお酒としてお楽しみ戴ける こと間違いなし!

とはいえ、日々の家飲み用にというなら一年を通じてあればと思いますが、「規格外米」「35%」がそんなにあっては御蔵が大変‥‥仕方がありません。残念ですが、「今だけ!」を楽しむことに致しましょう‥‥‥‥
『飛良泉・28BY (普通酒)飛良泉 35です。

c0084908_17112620.jpg使用米:秋田県産米
精米率:35%
使用酵母:?
日本酒度:?
酸度:?
アミノ酸:?
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,160円、720入・1,080円

花コメ:やさしいお米の甘みと程よい酸で、すいすいっと飲めてしまう喉越しの良いお酒。ほんのり感じる麹の香りで、なんだかすごく癒されます。いつもの食卓にも難なく馴染む気取らない味わい・・・とナイスプライス。これは是非ともコップで飲みたいですね。キリリと冷やしたこのお酒と、もりもりご飯食べれば、明日も仕事がんばろう! という元気が湧いてきます! あなたの「平日」を応援する、飛良泉35をどうぞよろしくお願いします。

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_17114776.jpg『28BY 山廃純米 市兵衛 火入れ』

720入のみ・1,560円


c0084908_17120958.jpg『山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17124490.jpg『28BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_17130483.jpg『純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年07月~2017年08月の予定>
・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日

・08月03日~06日 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(月)お休み 致します
・08月11日(木)山の日 通常営業 致します
・08月13日()定休日
・08月20日()定休日
・08月21日(月)お休み 致します
・08月27日()定休日
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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-06-20 17:23 | 飛良泉

飛良泉・純米酒 市兵衛(2017.04.21 FRI.)

晴 ときどき 曇

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥いろんな理由から取り扱いをお休みしていましたが、御蔵から「新酒の出荷準備ができました」というご連絡を戴きましたので、折角のこと。25BY以来、三年ぶりにご案内申し上げる次第です。

仕込みは三年前と変わらず、杜氏の遠田嘉人さんが育てた「美山錦」と、吟醸用酵母の「秋田今野 No.24」を使い、蔵お得意の「山廃仕込み」で醸しあげ、多少の加水をして飲み頃のアルコール度数にし、新酒とはいえ生酒ではなく「火入酒」で出荷‥‥これが、御蔵には失礼ながら、思いもよらず美味しくなっていたんですよ~~。

吟醸酵母を使っているだけに、山廃の匂いよりもほのかな吟醸香が優先していて、それも、柑橘系の爽やかな香り。その香りは酒全体に染み込んでいるようで、徐々に表れる穏やかな甘味と一体となって旨味を作り、そして最後は山廃特有の高めの酸と相まってキレよく落ちてゆく‥‥。

しかも、何より美味しくなったなぁと思うのは、山廃仕込みながらイヤな雑味はなく綺麗な酒質。にもかかわらず山廃特有の味わいの腰も巾もなくしておらず、高い酸味もトゲトゲしさはなく、ん~~この味わいとキレなら、食中酒としてバッッチリ! 繊細な魚料理でもいいし、焼き鳥でもいい。焼肉だっていいし、冬の鍋料理にも合いそうで、これは「万能食中酒」とでも言えそうな美味しさです。

御蔵からは一升瓶も出荷されていますが、当店の取扱いはとりあえず四合瓶のみ。久しぶりのご紹介ですので、この旨味と爽やかなキレを、先ずは四合瓶でお試し下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・28BY 山廃純米 市兵衛 火入れ』です。

c0084908_16064285.jpg使用米:遠田杜氏さんの田んぼの 美山錦 100%
精米率:52%
使用酵母:秋田今野 No.24
日本酒度:ー1.0
酸度:1.8
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・1,560円

花コメ:ラベルにはかなり渋い名前が付いておりますが、味は若い女子っぽい?感じが・・・ジュワジュワ~とした勢いのある酸が、ちょっと未熟な果実を思わせます。力強い飲み口でありながら、「山廃純米」と思えないキレイで軽やかな味わい。後半、スキッっときれて口中さっぱり! これは食中酒として最適ですよ。


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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_16071775.jpg『27BY 山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_16074941.jpg『27BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_16081807.jpg『27BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-04-21 16:18 | 飛良泉

飛良泉・(普通酒)飛良泉 35(2016.06.20 MON.)



さて本日は、一年ぶりのご紹介ですが「飛良泉」さんです。
実は、一年前もこのお酒でしたが、他のお酒を忘れても、この御蔵のこのお酒だけは絶対にご紹介しなければ・・・いろんな意味で、ご紹介し甲斐のあるお酒だからです。

私の記憶が確かならば(最近、確かじゃないことが多くて・・・)、このお酒のように「規格外米」で造られたお酒は、県内では二つあります。一つは、5月にご紹介して大変な人気だった「阿櫻・27BY 生詰め原酒 亀の尾仕込み 一回火入れ」。そして、もう一つが今日の『飛良泉 35』です。

どちらも訳あり「普通酒」なのですが、「阿櫻」さんはオール亀の尾で60%精米をした純米仕込みの「普通酒」。そして今日の「飛良泉」さんは、使用米を35%まで磨き、醸造アルコール、糖類等、無添加で純米大吟醸と同様な造り をしながらの「普通酒」で 販売価格を抑え、日々の家飲みに適した酒としてお楽しみ戴けます というコメントですが、これで美味しければノープロブレム。“安くて旨い”は誰にとっても嬉しく、永遠のテーマですからねぇ。

ひと口クイッと飲んでみたら、なんとなんと 香り良く軽快な舌ざわり、滑らかな喉越しは冷やでも燗でも美味しく、ふくよかな味わいの家飲み酒 という御蔵のコメントの通り! こんなに“旨くて安い”お酒なら、いろんな御蔵でも造って欲しいし、下町の焼鳥屋さんからちょっとした高級居酒屋さんまで、いろいろな場所で楽しめれば嬉しいんですけどねぇ。「規格外米」って、案外あるんじゃないのかなぁ?・・・・・・
『飛良泉・26BY (普通酒)飛良泉 35です。

c0084908_16284047.jpg使用米:秋田県産米
精米率:35%
使用酵母:秋田県の新開発酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.5
アミノ酸:?
ALC度:15.0度

価格:1.8入・2,160円、720入・1,080円

花コメ:夕食時、ご飯もおかずもしっかり食べながら同時進行で飲みたいお酒。きちんと米味。きどりのない味わい。やわらかい喉越しとお米の甘みが、「今日も一日お疲れ~~」と言ってくれるようです。冷温から常温まで味がほとんど変わらないで楽しめるところも、普段飲みに最適だと思いますよ。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_1629212.jpg『26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_1629503.jpg『27BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_16301786.jpg『26BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2016年6月~2016年8月の予定>
・06月26日(定休日

・07月03日(定休日
・07月10日(定休日
・07月17日()通常営業 致します
・07月18日(月)海の日 お休み 致します
・07月24日(定休日
・07月31日(定休日

・08月03(水)~06日(土) 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(定休日
・08月11日(木)山の日 通常営業 致します
・08月14日(定休日
・08月21日(定休日
・08月22日(月)お休み 致します
・08月28日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-06-20 16:37 | 飛良泉

飛良泉・(普通酒) 飛良泉 35 (2015.06.30 TUE.)

日照時間 12分

さて本日は、久方ぶりに「飛良泉」さんのこのお酒・・・昨年は9月と12月の二度にわたって入荷したのですが、その「美味しさ」と何よりも価格の「安さ」でご紹介する間もなくアッという間に終売。そこで今年は、入荷から間を置かずにご紹介です。

原料米が、精米時にはじかれた「規格外」ながら「35%」まで磨いた県産酒米。しかも醸造アルコールや糖類等を添加せず、純米大吟醸と同様の造りをしたにも拘らず、酒税法上は「普通酒」・・・御蔵のコメントでは、香りよく軽快な舌触り、ふくよかな味わいで滑らかな喉越し、冷やも燗も美味しく楽しめる ということですが、お米を大事にする気持ちと、もっと手軽に日本酒を飲んでもらいたい という御蔵の気持ちが伝わってくるようで、飲んで心も体もホッとするお酒ですよ~・・・・・・
『飛良泉・26BY(普通酒)飛良泉 35』です。

c0084908_1710960.jpg使用米:規格外の 秋田県産米
精米率:35%
使用酵母:?
日本酒度:±0.0
酸度:1.6
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,160円、720入・1,080円


花コメ:何ともいえない木のいい香りがフワ~ンと鼻の奥に広がり、マス酒をいただいているような気持ちになりました。
低アルで、やさしくなめらかな喉越し。最初はちょっと甘めに感じましたが、後半きりっとするので、次第に、このお米の甘さがたまらなく美味しく感じられてきます! あ~、誰か早くワタシに肴を・・・焼き魚、野菜の煮物、その他のお惣菜なんでもOK! このお酒となら、ご飯と味噌汁も一緒にだしてもらっても構いません。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_17112795.jpg『26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17115719.jpg『26BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_17122461.jpg『26BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_17124913.jpg『25BY 純米酒 市兵衛 火入れ』

1.8入・3,045円、720入・1,574円

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<2015年07月~2015年08月の予定>
・07月05日(定休日
・07月12日(定休日
・07月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月20日(月)海の日 お休み致します
・07月26日(定休日

・08月02日(定休日
・08月09日(定休日
・08月16日()午前10時~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2015-06-30 17:14 | 飛良泉

飛良泉・山廃純米 マル飛 No.15 火入(2015.03.28 SAT.)

日照時間 分

昨日に続き、「飛良泉」さんの醸造年度替りをした「新入荷」、その二つ目です。
何年か前、秋田県で新しい酵母を開発しようとした際に、意見を求められた私たち小売店が「山形の十四代みたいな酒ができる酵母を・・・」とオバカ(?)なことを言って生まれたのが、「秋田酵母No.12」と「秋田酵母No.15」です。

それぞれの酵母は様々な御蔵で様々なお酒に使われて、「十四代みたい」にはなりませんでしたが、概ね「現代的な風味で美味しい・・・」という評価を戴き、開発以来コンスタントに使われています。
中でも、所謂「昔ながらの山廃」を得意とする「飛良泉」さんのお酒が、この酵母によって現代的風味をトッピングし「新しい山廃」酒に生まれ変わり、お酒はもとより御蔵のイメージさえ変わったような・・・酵母って不思議で、スッゴイものですねぇ。

御蔵のコメントには、美山錦特有のふくらみのある酒質とNo.15酵母がもつ「落ち着いた香り」がバランスが良く調和・・・とありますが、山廃仕込みと新酵母、特に「秋田酵母No.15」との組合わせは、このコメント以上に自慢をしていい美味しさだと思いますよ~~・・・・・・
『飛良泉・26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』です。

c0084908_15534642.jpg使用米:美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田酵母 No.15
日本酒度:+1.0
酸度:2.1
ALC度:16度

価格:1.8入・3,024、720入・1,620円

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_15541934.jpg『26BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_15544849.jpg『26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 無濾過生原酒』

1.8入・3,024円、720入・終売


c0084908_15551186.jpg『25BY 速醸仕込み 純米酒 火入れ』

720入のみ・1,350円


c0084908_15553173.jpg『26BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_1556116.jpg『25BY 純米酒 市兵衛 火入れ』

1.8入・3,045円、720入・1,574円

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<2015年03月~2015年05月の予定>
・04月05日(定休日
・04月12日(定休日
・04月19日(定休日
・04月26日(定休日
・04月29日(水)昭和の日 通常営業致します

・05月03日(憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(月)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(火)子供の日 通常営業致します
・05月06日(水)振替休日 午前10時~午後6時 営業致します
・05月10日(定休日
・05月17日(定休日
・05月24日(定休日
・05月25日(月)臨時休業 致します
・05月31日(定休日
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by nbhkkry20 | 2015-03-28 15:59 | 飛良泉

飛良泉・山廃純米 槽掛け 中取り 生(2015.03.27 FRI.)

日照時間 78分

今日と明日のご紹介は・・・年間を通じて品切れになることはなかったけれど、ここにきて醸造年度が変わって所謂「新酒」が入荷。これも「新入荷」、ですよねぇ。

御蔵のコメントは、山廃独特の乳酸系の香りと際立った酸味が特徴の、キレのある濃醇生酒・・・
確かに、「酸度:3.0」という数字からは際立った酸味のお酒であることは分かります。でも、この御蔵のお酒はこの酸味があるから美味しい! どんな飲み方をしても崩れない! だからこそ食事との相性もいい! そして、ついには嵌ってしまう! そんな濃醇生酒が好きな愛飲家が増えているんですよ~・・・・・・
『飛良泉・26BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』です。

c0084908_18522768.jpg使用米:美山錦
精米率:58%
使用酵母:自社酵母(7号系)
日本酒度:±0.0
酸度:3.0
アミノ酸:1.8
ALC度:17度
*県内限定出荷、販売店限定酒

価格:1.8入のみ・3,079円

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_1853925.jpg『26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 無濾過生原酒』

1.8入・3,024円、720入・終売


c0084908_18533496.jpg『25BY 速醸仕込み 純米酒 火入れ』

720入のみ・1,350円


c0084908_1854052.jpg『26BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_18542842.jpg『25BY 純米酒 市兵衛 火入れ』

1.8入・3,045円、720入・1,574円


c0084908_18551925.jpg『26BY 山廃純米 マル飛 No.15 火入れ』
使用米:美山錦、 精米率:58%
使用酵母:秋田酵母 No.15、 日本酒度:+1.0
酸度:2.1、 ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円

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<2015年03月~2015年05月の予定>
・03月29日(定休日

・04月05日(定休日
・04月12日(定休日
・04月19日(定休日
・04月26日(定休日
・04月29日(水)昭和の日 通常営業致します

・05月03日(憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(月)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(火)子供の日 通常営業致します
・05月06日(水)振替休日 午前10時~午後6時 営業致します
・05月10日(定休日
・05月17日(定休日
・05月24日(定休日
・05月25日(月)臨時休業 致します
・05月31日(定休日
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by nbhkkry20 | 2015-03-27 18:58 | 飛良泉

飛良泉・山廃純米 まる飛 No.15 生原酒 (2015.01.24 SAT.)

曇 のち 晴 日照時間 252分

確か、飛良泉さんの、秋田県オリジナル酵母「No.◯◯」酵母シリーズの「生酒」は一般販売せず、発注をした酒販店のみの取扱いにしているはずですが、今年で二年目です。

昨年は、蔵お得意の山廃仕込みと現代的な風味の新開発酵母とのマッチングで、一般販売の火入れヴァージョンより飛良泉らしくなくて(?)、美味しいよね〜という、嬉しいようなそうでないような複雑気分のコメントをたくさん戴いたんですよ〜・・・・・・
『飛良泉・26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 無濾過生原酒』です。

c0084908_17182316.jpg使用米:美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田酵母 No.15
日本酒度:+1.0
酸度:2.1
ALC度:17度
*出荷本数:発注店のみの極限定

価格: 1.8入・3,024円、720入・1,620円

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_17191489.jpg『25BY 速醸仕込み 純米酒 火入れ』

720入のみ・1,350円


c0084908_17194144.jpg『26BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_1720412.jpg『25BY 純米酒 市兵衛 火入れ』

1.8入・3,045円、720入・1,574円


c0084908_17203045.jpg『25BY 山廃純米 マル飛 No.15 火入れ』
使用米:美山錦、 精米率:58%
使用酵母:自社酵母(7号系)、 日本酒度:+5.0
酸度:2.5、 アミノ酸度:1.8
ALC度:17~18度

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17205554.jpg『25BY 山廃純米 マル飛 No.77 火入れ』

720入のみ・1,620円


c0084908_17212186.jpg『25BY 山廃純米 槽掛け中取り 生原酒』
使用米:美山錦、 精米率:58%
使用酵母:自社酵母(7号系)、 日本酒度:+5.0
酸度:2.5、 アミノ酸度:1.8
ALC度:17~18度

1.8入のみ・3,079円

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<2015年01月~2015年02月の予定>
・01月25日(定休日
・01月31日(土)臨時休業 致します

・02月01日(定休日
・02月08日(定休日
・02月11日(水)建国記念日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月15日(定休日
・02月22日(定休日
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by nbhkkry20 | 2015-01-24 17:23 | 飛良泉

飛良泉・速醸仕込み 純米酒(2015.01.05 MON.)

曇 いっとき 晴日照時間 54分

先週末に続き、「飛良泉」さんの火入れ酒。但し、「26BY 純米大吟醸 1801とは違いこちらは「25BY」の火入れ酒。しかも、12月の半ばを過ぎての新入荷。それだけに、どんなご紹介がいいのか迷いましたが、山廃の飛良泉が速醸純米に初挑戦。爽やかで軽快な純米ができあがりました。というご案内通りの酒質で、無濾過生原酒が続く今の時期にはこんなサッパリ系もいいかも? と思いご紹介する次第です。

自他ともに認める山廃蔵「飛良泉」が「速醸純米酒」への初挑戦! ということは、ここ数年鑑評会や品評会で好成績をおさめ、めきめきと腕を上げていると評判の遠田杜氏さんの初挑戦! でもあるわけで、これは是非とも飲まなければ・・・・・・・
『飛良泉・25BY 速醸仕込み 純米酒 火入れ』です。

c0084908_2046664.jpg使用米:秋田県産 酒造好適米
精米率:60%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.9
ALC度:15度

価格:720入のみ・1,350円

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_20465239.jpg『26BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_20472566.jpg『25BY 純米酒 市兵衛 火入れ』

1.8入・3,045円、720入・1,574円


c0084908_20475249.jpg『25BY 山廃純米 マル飛 No.15 火入れ』
使用米:美山錦、 精米率:58%
使用酵母:自社酵母(7号系)、 日本酒度:+5.0
酸度:2.5、 アミノ酸度:1.8
ALC度:17~18度

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_20483839.jpg『25BY 山廃純米 マル飛 No.77 火入れ』

720入のみ・1,620円


c0084908_2049581.jpg『25BY 山廃純米 槽掛け中取り 生原酒』
使用米:美山錦、 精米率:58%
使用酵母:自社酵母(7号系)、 日本酒度:+5.0
酸度:2.5、 アミノ酸度:1.8
ALC度:17~18度

1.8入のみ・3,079円

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<2015年01月~2015年02月の予定>
・01月11日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月12日(月)成人の日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月18日(定休日
・01月19日(月)臨時休業 致します
・01月20日(火)午後1時から営業 致します
・01月25日(定休日
・01月31日(土)臨時休業 致します

・02月01日(定休日
・02月08日(定休日
・02月11日(水)建国記念日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月15日(定休日
・02月22日(定休日
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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
*午前9時30分~午後9時30分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2015-01-05 20:51 | 飛良泉