カテゴリ:ゆきの美人( 100 )

ゆきの美人・純吟 秋仕込み 搾りたて生(2017.10.21 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  10月22日()定休日
  10月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥7月から始まった 29醸造年度(29BY)第1号の搾りたて です。
もちろん、仕込み開始時には稲刈りが始まっていませんでしたから、使用米は新米ではなく“古米”。といっても、ご心配なく。最近の米の貯蔵技術の向上で、何の問題もなく酒造りができるようになっています。問題は、低温環境を必要とする仕込みの方ですが、そこはそれ、オールエアコン完備のマンション蔵‥‥ノープロブレムなんですよ~~。

フレッシュで搾りたて特有の渋味、苦味が少ない食中酒をコンセプトに仕込みました という御蔵のコメントですが‥‥程の良い果実香を帯びた良い匂いが上がってくるが、決して邪魔な感じはしない。口に含むと、軽いシュワ感というかプチプチッとしたガス感でフレッシュさは抜群! 飲み口も非常に軽やかで、ん~~いい感じ! 

そんな酸味でタッチはジューシーですが、さすが日本酒度が+7、決して甘っぽさはありません。軽~い甘さを纏った「辛口酒」と言ってもよく、新鮮な酸味は喉越しやキレを良くし、喉に落とした後に苦味が上がってくることもなく、これなら絶対に“酒の肴”が欲しくなる食中酒というよりも「食欲増進酒」だと思います。

そして、液温が上がってくると徐々に米由来の甘さがでてきますが、と同時に旨味も感じられるようになり、あくまでも「甘口酒」にはならず、そうなると“肴”なしでも飲み続けたくなり、ん~~止められないじゃないですか~~。
とはいえ、1,8入/600本、720入/300本の超々限定出荷です。どうぞ、お早めにお楽しみください‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒です。

c0084908_15475204.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養(14号系)
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

花コメ:柑橘系果物のようなスパっとした酸味が特徴的です。米のやさしい甘みとともに、爽やかなハーブのような独特のニュアンスもあります。透明感のある品のいい味わい。皆様には、「秋の搾りたて」の「秋」っていうところを、是非突っ込んでいただきたい、ゆきの美人さんならではの新酒生酒です。
秋ですし、柚子ポン酢や柚子胡椒で食べる、やわらかい絹ごし湯豆腐なんか、合いそうですよー。

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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『NEXT5・THE HARVEST 2017』・ご予約承り中
c0084908_16283230.jpg
価格:720入のみ・8,856円
出荷:11月下旬予定
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<2017年10月~2017年11月の予定>
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日

・11月03日(金)文化の日 通常営業 致します
・11月05日()定休日
・11月12日()定休日
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-10-21 15:53 | ゆきの美人

ゆきの美人・純吟 愛山麹 ひやおろし(2017.09.06 WED.)

曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、今週から来週にかけてのお休み並びに営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月09日(土)都合により 午後2時~午後8時 営業致します
  9月10日()午前10時~午後6時 営業致します
  9月17日()午前10時~午後6時 営業致します
  9月18日(月)敬老の日 お休み 致します

 *また、川反通りは「ねんりんピック2017」協賛の「川反宵祭り」のため、9日(土)10日(日)11日(月)の
  午後6時30分~8時30分は通行止め
となりますので、お車でのお客様はご注意をお願い致します。

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥昨年の「仙台日本酒サミット」のコンテストでトップの成績をおさめた「愛山麹仕込み ひやおろし」です。今年もその実力はしっかりと発揮され、美味しく仕上がっておりますよ~~。

ご存知のように、兵庫県産の高級酒米「愛山」で仕込まれたお酒は全国に多々あります。でも「愛山」を麹米として使い、掛米は地元産米という仕込配合のお酒にはまだお目にかかったことがありません。「ゆきの美人」さんのオリジナル。それだけに希少で貴重な「ひやおろし」ですから、何はともあれ飲むべし! だと思います。

御蔵からは 愛山のコクのある旨味と酒こまちの軽快な味わいが調和した、食中酒向きの仕上がり と例年通りのコメントですが、今年は「旨味のある酸味でキレの良さが増し、尚いっそう食中酒向きに仕上がり‥‥」と追加しても良さそうな喉越しと余韻、何だかコンテストトップの昨年よりもグレード感が増したようで、ん~~旨い!

ということで、秋の味覚とご一緒にお楽しみ下さい という御蔵のコメント通りに存分に楽しめるのは請け合いですが、今年の複層感を増した美味しさとキレ、それにお手頃価格はそのままというのですから、秋の味覚と一緒にというよりも、料理を選ばにず~っと飲み続けたい! と思わせるのは間違いなし! の美味しさですよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 愛山麹仕込み ひやおろし』

c0084908_16163941.jpg使用米:麹/愛山、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 (14号系)
日本酒度:+5.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

花コメ:「酸たっぷり!甘みたっぷり!」で、ジュワジュワ溢れる美味しさが、大きい巨峰を続けざまに頬張っているかのようで、まさに「秋の恵み」を感じます。
ぐいぐい攻めてくる味わいですが、後口は意外にあっさり。鼻と口中に残る、ふわ~っと果実味のある余韻が心地いい♡・・・御蔵さんからは「食中酒向き」とのコメントですが、私はちょっと食べ物いらないなぁ・・・お酒が主役でいい! と思いましたよ~。


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年09月~2017年10月の予定>
09月09日(土)都合により 午後2時~午後8時 営業致します
09月10日()午前10時~午後6時 営業致します
09月17日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月18日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
・09月24日()定休日
・09月25日(月)お休み 致します

・10月01日()定休日
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-09-06 16:18 | ゆきの美人

ゆきの美人・しぼりたて 生 貴醸酒(2017.06.30 FRI.)

晴 のち 曇

さて、本日は「ゆきの美人」さんの初挑戦! 「貴醸酒」です。
ご存知の通り、お酒の醪は「初添え 仲添え 留添え」という三段仕込みで造られます。その都度、「米と麹と水」を加えて増やしてゆく方法ですが、その最後の「留」の仕込みの際に「水」の代わりに「酒」で仕込むのが「貴醸酒」です。

この「貴醸酒」も 留仕込みに日本酒を用いた伝統的な仕込み方法で、低温で35日をかけて発酵させ搾った という秋田らしい長期低温発酵で仕込まれたものです。そして、当初は火入れをして熟成させてからの発売を考えていましたが、生酒も面白いというご要望に応えて『しぼりたて 貴醸酒』として発売する ことになったのです。ん~~この時期に「しぼりたて生」なんて、さすがマンション蔵。「ゆきの美人」さんでなければ出来ないことです。

香味については トロピカルフルーツのような上品な甘みと酸味が特徴 と御蔵のコメントは簡単なものですが、酸味の豊かさを示すような香りは爽やか。その香りに誘われて口に含むと酸っぱさはスイッと消え、貴醸酒特有の極めてコクのある味わいが顔を出し、甘みは思ったほど濃醇ではなく独特の酸味と相まって後口は意外にもスッキリ‥‥ん~~これなら、これからの季節の食前酒や食後酒としてピッタリ! だと思いますよ~~。

しかも、「貴醸酒」というと長期貯蔵や樽貯蔵など「熟成」させるイメージが多い中にあって、この暑い季節に「しぼりたて生」のフレッシュさを存分に楽しめるのですから「ゆきの美人」さん、よく思い切って下さいました。そのため、「しぼりたて生」の特性や酒質維持などを考慮して、秋田県内酒販店限定で発売することに致しました ということで、この初挑戦酒が県外では入手できないということですぞ~~。

御蔵では 限定商品のため出荷は一度きり としていますので、この度の「初挑戦・しぼりたて生・県内限定」‥‥是非、お早めにお楽しみ下さいますよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY しぼりたて 貴醸酒 です。

c0084908_16323790.jpg使用米:麹/美郷錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養(14号系)
日本酒度:ー5.0
酸度:2.0
ALC度:16.0%
*秋田県内限定発売

価格:720入のみ・1,944円

花コメ:ついに「ゆきの美人」さんも発売です! 「日本酒の貴醸酒」というもの自体、ちょっと前まで「‥‥??」でしたが、今ではすっかりメジャーな存在になりました。
貴醸酒は昔からの伝統的な酒造方法ですが、このお酒、味わいはとっても現代的! 貴醸酒に限らず日本酒については、10年前に私たちが普通に飲んでいたものとは、造りも味わいもどんどん変化しています。「米・水・麹」の原材料を変えずに進化を続けるのって、本当にすごい! そんな感動も味わいながら乾杯したいお酒でした。

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16330574.jpg『28BY 純米吟醸 しぼりたて夏吟醸 活性にごり』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+5.0、 酸度:1.7
アミノ酸:1.0、 ALC度:14.5%

720入のみ・1,620円


c0084908_16441992.jpg『28BY 純米吟醸 しぼりたて夏吟醸

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年07月~2017年08月の予定>
・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日

・08月03日~06日 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(月)お休み 致します
・08月11日(木)山の日 通常営業致します
・08月13日()定休日
・08月20日()定休日
・08月21日(月)お休み 致します
・08月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-06-30 16:52 | ゆきの美人

ゆきの美人・純吟生 しぼりたて夏吟醸(2017.06.10 SAT.)

雨 のち 曇 ときどき 晴

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥冷蔵設備が乏しかった以前は、この季節に搾りたての生酒なんて考えられなかったことですが、今は違います。ショップの店頭や流通運搬はもちろん、御蔵も冷蔵設備を拡充させ、ついには仕込み蔵全体を冷蔵庫にし四季を通じて本生で出荷する御蔵まで現れるようになって、いや~面白い時代になりましたねぇ。

そんな酒蔵の、秋田の先駆けといえば「ゆきの美人」さん。何しろ、オールエアコン完備のマンション蔵ですから‥‥季節感がなくなるんじゃない? とご心配の方もおいででしょうが、真夏でも搾りたて、真夏でもお燗酒などなど、お酒の楽しみ方はいろいろある方がいいんじゃないかと思いますよ〜〜。

ということで、他の蔵ではそろそろ仕込みを終えようかという 4月下旬に酒母を仕込み、発売直前に搾った本当の搾りたて生酒。暑い夏向けにすっきりとした喉越しと、爽やかな味わいの夏吟醸生 という御蔵からのコメント通り、+6という日本酒度の高さと少し強めの酸味でスキッと爽やかな風味に間違いなし! です。

とはいえ、最近の「ゆき美」さんは御蔵特有の“多酸辛口”だけに流れず、どのお酒も米由来のほんのりとした甘味を感じさせるようになり、それらが上手に調和されて一種独特の“旨味”を形作り、これがいいんですよね〜〜。

夏吟醸は数本仕込んでおり、常に新しい搾りたてをご提供 というご案内で、さすがマンション蔵。これで、今年のひと夏をたっぷりと楽しめるというものですが、先ずは一献! お試し戴くのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 しぼりたて夏吟醸です。

c0084908_15384510.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号酵母
日本酒度:+6.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,620円

花コメ:「ゆき美」さん特有の、ちょっとビリリとくる喉越しと、グレープフルーツのような強めの酸と強めのほろ苦。まさに夏に飲むために作られた! と言いたくなる、爽やかドライな味わいです。なぜかあまりアルコールを感じないし、麹の匂いもないので、知らずに飲んだら、私は日本酒だと分からないかも!(笑) 一体どうやってこの味を『原料:米&水&麹』で造っているんでしょう・・・謎ですよ。
暑くなってくると、思わず柑橘系チューハイを手に取りたくなりますが、翌日舌に残る、人工的な嫌~な甘さに「失敗した・・・」と思う方も多いのでは。美しいスッキリした後口で、美しく酔いたいなら、まだ飲んだことがない方も、この夏はぜひこのお酒をおすすめします!


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年06月~2017年07月の予定>
・06月11日()定休日
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日

・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
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 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
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by nbhkkry20 | 2017-06-10 15:42 | ゆきの美人

ゆきの美人・純吟 山田錦 ╳ 6号酵母 火入(2017.05.13 SAT.)

曇 ときどき 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  5月14日(定休日
  5月15日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥ここ数年の「ゆきの美人」さんは、「愛山」「雄町」「山田錦」という日本の高級酒米トップスリーを上手に使いこなし、愛飲家からはどれもが“出荷するたびに酒質が上がっているねぇ”と高く評価され、それでいて価格はあくまでもお手頃。人気が上がっているのがわかりますねぇ。

そして、今日ご紹介する「純吟 山田錦」の使用酵母は、蔵内で培養されたとはいえ「新政」さん発祥の「6号酵母」‥‥人気に拍車がかかるのは当然です。やはり、入荷本数に調整が入ってしまいました。ん~~残念!

そこで、先ずは唎酒‥‥キリッと冷えていたのに、これが6号酵母? と思いたくなるような艶やかでかなり華やかな香り。口に含むと、酸度:1.4という低さとは思えない爽快な酸味が、いきなりシュワッ! 
そして、最近の辛口傾向に仕上げている「ゆきの美人」さんでは珍しい-4.0という日本酒度なのに、えっ!? 甘くない。それも、最初に感じた酸とのバランスが非常に良くて、う~~旨い! 
更には、これも「ゆきの美人」さんの未体験ゾーン、アルコール度:14度前後という低さと相まってホントにホントに飲みやすく、ん~~これなら、真夏にオンザロックでグイグイと飲ったら最高っ! ですよ~~。

御蔵からコメントには 6号酵母特有のスッキリした飲み口と、心地良い柔らかな酸味が特徴 とありましたが確かにその通りです。でも、今年の「山田錦×6号」は、「ゆきの美人」初の‥‥と頭にキャッチコピーをつけたくなるような、これまでにない「ゆきの美人」さんの新たな美味しさ発見! の一本です。

ということで、御蔵からの出荷本数も僅かで当店入荷にも調整がかかり、「ゆきの美人」初の‥‥を楽しむためにも、どうぞお早めにお問い合わせくださいますよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 山田錦の6号酵母仕込み 火入れ』です。

c0084908_14560042.jpg使用米:山田錦
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 6号酵母
日本酒度:-4.0
酸度:1.4
ALC度:14.0%
花コメ:「6号酵母」と言えば、ゆきの美人さんから歩いて5分の新政さんが発祥の、歴史ある酵母。県産米のみの使用を方針に掲げる新政さんが、やってみたくても(?!)やれないのが、この山田錦との組み合わせです。
ご存知、酒米KING「山田錦」は、日照時間や気候上、残念ながら秋田では栽培できません。KINGに匹敵する酒米開発は全国で盛んに行われ、当県でも「秋田酒こまち」が16年前華々しくデビューしましたよね!「でもでもやっぱり自分の田んぼで山田錦を育ててみたい!チャレンジしたい!」そう思っている若い酒米農家さんもいらっしゃるのではないでしょうか!?
さてこのお酒、アルコール度低め・酸度高めで甘口とくれば、土曜日の仕事中に飲むにはぴったりだな~なんて思い試飲しましたが・・・いやいや旨味の濃さがスゴイ! 入口の軽さからは想像できない奥の深さ! さすがKINGです。

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15012955.jpg『28BY 純米吟醸 雄町仕込み 火入れ

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_16493015.jpg『28BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 酒』

使用米:麹・愛山、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養 14号、 日本酒度:+8.0、 酸度:1.8
ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_17255979.jpg『28BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1.8入・5,184円、720入・終売


c0084908_17293637.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_168269.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年05月~2017年06月の予定>
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日

・06月04日()定休日
・06月11日()定休日
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────<
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by nbhkkry20 | 2017-05-13 15:11 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 雄町 火入(2017.04.24 MON.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥先に発売された「生酒」が大好評のうちに終売となった「純米吟醸 雄町」、「火入れ」をしたばかりですが、早くも入荷してまいりました。

以前は、お酒は夏を越し熟成をして本当に美味しくなると言われたものですが、この頃は違います。火入れをして短期間での出荷は極当たり前、生と火入れを同時に出荷する御蔵もあるほどです。

このように火入れ即販売ができるようになったのは、もちろん米の処理から上槽後の管理も含めた酒造技術の進歩が大きな理由です。そのため、火入れ直後でも「燗冷まし」のような間の抜けた味わいにならず、「生もいいけど、火入れ(直後)も良い!」と言って戴ける美味しさに仕上がっているからだと思いますが、このようなお酒の美味しさの多様化‥‥面白い時代になりましたねぇ。

そして、この火入れから未だ一ヶ月も経っていない「ゆきの美人・純米吟醸 雄町」。「生酒」とは違うタンクの「火入れ」ヴァージョンだということですが、ん~~美味しい!

酒歴を見ると、「生」では+7.0もあった日本酒度が+2.0と少し甘さに流れましたが、独特のシュワッとしたキレキレの酸と絡み合い、けっして甘くはない。それに一度火入れをした所為か、生では結構立っていた香りがグッと落ち着きを見せ、酒全体に沁み渡り、それが快い匂いとなってフィニッシュまで保持され、ん~~いいですねぇ。

しかも、火入れ直後だけに熟成感よりフレッシュ感が優っていて、生々しさはないにしても、酸味も甘味も旨味もまだまだ若々しい。でも、これが旨い! まさに春の酒! ん~~こんな多様な時代ですから、生でも火入れでもない「半生」という分野があってもいいかもしれないなぁ‥‥そんな思いにさせられる、「ゆきの美人」さんの「雄町」の「半生」のような「火入れ酒」です。

米の旨味を存分に引き出し、豊かな味わいと酸味が特徴 という御蔵のコメントですが、出荷本数はマンション蔵ゆえの極少量。どうぞお早めにご用意下さるのが賢明かと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 雄町仕込み 火入れです。

c0084908_16444504.jpg使用米:オール 岡山県産 雄町
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%
蔵出荷本数:1.8入/300本、720入/360本

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16493015.jpg『28BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 酒』

使用米:麹・愛山、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養 14号、 日本酒度:+8.0、 酸度:1.8
ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_17324354.jpg『28BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1.8入・5,184円、720入・終売


c0084908_1672447.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17351993.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-04-24 17:00 | ゆきの美人 | Comments(0)

ゆきの美人・純吟 雄町 生酒‥‥危機一髪!(2017.04.04 TUE.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥いや~~危機一髪! 何がって、先日ご紹介してホントに大好評でリピーター続出の「28BY 純米吟醸 雄町 生」。御蔵ではとっくに終売だろうなぁと思いながら問い合わせをしたら、「はい、明日で火入れが終わりますので‥‥でも、確かまだ何本か残っているはず」というご返事。エッ!? あの “甘くて辛くて!? キリッとキレて飲み飽きなし” の美味しい酒がまだ飲めるなんて、嬉しいですねぇ。何と言っても、(失礼ながら)生酒で良かったからといって火入れも良いとは限らない‥‥美味しい酒は、美味しいうちに飲むのがベストですからねぇ。

ということで火入れ寸前、危機一髪を免れた今年最後の「純米吟醸 雄町 生」が1.8入 4本・720入 27本の再入荷です。当然、今月出荷が予想される「火入れ酒」との飲み比べも楽しみですので、以前に飲んだ方も未だの方も、是非一本はご用意するのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 雄町仕込み 酒』です。

c0084908_17245772.jpg使用米:オール 雄町
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:いつもは、軽やかな酸と甘みで、女性的な味わいが魅力のひとつである「ゆき美」さんですが、この「雄町・生」はグッと男前な印象です。しっかりした酸とちょっぴり野生的な旨味・・・綺麗さの中にも力強さを感じる、辛口タイプの味わいでした!


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17324354.jpg『28BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1.8入・5,184円、720入・終売


c0084908_17293637.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17351993.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入のみ・2,592円


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・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
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by nbhkkry20 | 2017-04-04 13:47 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 雄町 生酒(2017.03.23 THU.)

曇 いっとき 雪 のちときどき 晴

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥先日東京で行われた「秋田の酒きき酒会&楽しむ会」で、当初4月に火入れで発売する予定の商品を、当日「生」で参考出品したところ、このまま生での出荷を希望された方が多数おりました。そこで、急遽一回限りの限定出荷をする ことにしたという「オール雄町」仕込みの「生原酒」。東京での会にはなかなか行けないので、こうして会での“好評酒”を出荷してくれるなんて嬉しい限りです。

今日の午後に入荷したばかりでチラッと唎酒したばかりですが、米の旨みを存分に引き出し、豊かな味わいと酸味が特徴 と御蔵からのコメントは例年通りです。確かにその通りの美味しさではありますが、今年は日本酒度をグッと辛口気味にした所為か、蔵特有の少し強めの酸の後から表出する甘味がダレもイヤミもなく、それらが絶妙にバランスされて、ん~~美味しい! これなら飲み飽きもなく、東京で大好評を博したのが良~~く判ります。

しかも、濃くもなく薄くもない。だからと言って中途半端ではなく、旨味はたっぷり。そして最後は、スパッとキレてゆく辛口酒ならではの爽快さ。甘さと辛さが入り混じるような、口中によみがえる余韻もいいですねぇ。まさに、秋田らしい旨さの辛口酒! といえそうです。ただ、使用米が「オール雄町」ですけどねぇ‥‥。

とはいえ「ゆきの美人」さん、これまでは「マンション蔵が特徴」とお客様に説明してきましたが、これからは、甘口の多い秋田にあって「美味しい辛口蔵」とはっきりご紹介できそうな、ホントに「美味しい辛口酒」です。でも、御蔵のコメント通りに、一回限りの限定出荷。これはもう、絶対に早めに楽しむしかないと思いますよ~~‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 雄町仕込み 酒』です。

c0084908_17245772.jpg使用米:オール 雄町
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:いつもは、軽やかな酸と甘みで、女性的な味わいが魅力のひとつである「ゆき美」さんですが、この「雄町・生」はグッと男前な印象です。しっかりした酸とちょっぴり野生的な旨味・・・綺麗さの中にも力強さを感じる、辛口タイプの味わいでした!

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17324354.jpg『28BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1.8入・5,184円、720入・2,592円


c0084908_19540992.jpg『28BY 純米吟醸 美郷錦 原酒』

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_17332795.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17351993.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入のみ・2,592円


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by nbhkkry20 | 2017-03-23 17:37 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟40 出品仕様 火入れ(2017.03.01 WED.)

曇 のち 晴

さて、本日は「ゆきの美人」さんの「純大吟 出品仕様」酒‥‥1月末に「生酒」のご紹介をしたのですが、今日は「火入れ」ヴァージョンです。といっても、先の「生酒」とは異なる仕込み。酒米・精米率・酵母など大概の仕込配合は同じですが、その仕上がりは別ものといえる「出品仕様」なのです。

酒暦数字を比較して下さればお判りのように、先の「生酒」は「ゆきの美人」さんの最近の傾向通りに少し辛口気味でした。そして、このことがその「生酒」の “愛飲家にとっての評価” を上げたようで、リピートする方が何人もいらっしゃいました。でも、今日の「火入れ」酒はどちらかと言えば少~し甘口気味なのです。

実は昨日、偶然に「ゆきの美人」さんの小林社長さんとお会いできたので、良い機会だと思い「1月の出品仕様とこの度の出品仕様、どちらを出品の予定ですか?」とお聞きしたところ‥‥ん~~と黙り、ハッキリ答えを言ってくれません。でも、「今回の方が少し甘口とは言え、その分インパクトがあるから、きっとこの火入れヴァージョンですよね?」と重ねてお聞きしたら小林社長さん、軽~く頷いた‥‥ような。ということは、「ゆきの美人」さんの出品酒は今日ご紹介の「出品仕様 火入れ」で決まり! で、目出たくも金賞を受賞した暁には「金賞受賞酒」に! ‥‥かな?

御蔵からは 注文が当社の予想を大幅に越える場合は、数量調整させて戴く と案内があり、それも 例年同様、実績店様のみのご案内 という極々限定出荷の稀少酒。しかも、御蔵の最上位クラスの「出品仕様」酒がこの価格で楽しめる絶好のチャンス。そのうえ、今回の「火入れ酒」は一升瓶もご用意しましたので、冷蔵管理さえしっかりして戴ければ、時間とともに変わってゆく酒質の変遷を長い間にわたって楽しめること間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』です。

c0084908_15365305.jpg使用米:麹/兵庫県産 山田錦、掛/秋田県産 酒こまち
精米率:麹・掛共に 40%
使用酵母:蔵内培養(カプロン酸系)
日本酒度:ー1.0
酸度:?
アミノ酸:?
ALC度:15.5%

価格:1.8入・5,184円、720入・2,592円


ということで、「出品仕様」の「生酒」は先にご紹介したお酒(日本酒度:+3.0)で終わり、後は今日ご紹介の「火入れ酒」だけかなと思っていました。ところが御蔵から、今回の「火入れ酒(日本酒度:-1.0)」と同じタンクの「生酒」を少しだけとったんですが、ご入用ですか? という思いがけないお声掛け。そんな、有り難いお声掛けを拒否することなどあろうはずがありません。早速、「火入れ酒」と同時入荷いたしました。

さ~て、どれが「出品酒」として相応しいのでしょうか? 小林社長さんの“頷き”もありますが、ケンケンガクガク、ワイワイガヤガヤ‥‥そんな飲み比べを楽しむのも一興! かと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米大吟醸40 出品仕様 原酒』です

c0084908_15373228.jpg使用米:麹/兵庫県産 山田錦、掛/秋田県産 酒こまち
精米率:麹・掛共に 40%
使用酵母:蔵内培養(カプロン酸系)
日本酒度:ー1.0
酸度:?
アミノ酸:?
ALC度:15.5%

価格:720入のみ・2,592円


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_19540992.jpg『28BY 純米吟醸 美郷錦 原酒』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_1672447.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_168269.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年03月~2017年04月の予定>
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・03月12日()定休日
・03月13日(月)お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2017-03-01 15:44 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟40 出品仕様 生 (2017.01.31 TUE.)

曇 ときどき 雪

早いもので、一月も今日で終わり。ということは、「全国新酒鑑評会」の出品期限まで残り二ヶ月‥‥毎年のこととはいえ、どこの御蔵でも「今年はどの酒で出品するのか?」、杜氏さんたちの悩みの日々が続くことでしょう。

確かに、金賞と売上げは関係ないとよくいわれますが、出品するからには受賞するにこしたことはなく、今年も一つでも多くの秋田の御蔵が金賞を受賞し、よりいっそう“秋田酒の人気”を高めてほしいと思うものです。

ということで、今日の御蔵は早くも出品酒を決めたのでしょうか? そしてご紹介するのは、その出品酒と同じ仕様で仕込んだお酒。しかも、その出品仕様のフレッシュピチピチが美味しい「搾りたて生原酒」です。

実際には「火入酒」で出品するはずですので、もしこの御蔵が金賞受賞をすれば、いち早く「金賞受賞酒」を飲んだことになり、加えて「生原酒」という蔵人さんしか飲めない「金賞受賞酒」を飲んだことと同じ‥‥という(大いに)自慢ができるお酒。美味しくないわけがないっ! と思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米大吟醸40 出品仕様 原酒』です。

c0084908_15462261.jpg使用米:麹/山田錦、掛/秋田酒こまち
精米率:40%
使用酵母:蔵内培養(カプロン酸系)
日本酒度:+3.0
酸度:?
アミノ酸:?
ALC度:16.0%

価格:当店扱いは720入のみ・2,592円



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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15472343.jpg『28BY 純米吟醸 美郷錦 原酒』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_1654560.jpg26BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 完熟

使用米:麹・愛山、掛・酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+7.0、 酸度:1.8
ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,918円


c0084908_166871.jpg『28BY 特撰 純米吟醸酒 瓶燗火入瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:50%
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.5
ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_1672447.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_168269.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入のみ・2,592円


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by nbhkkry20 | 2017-01-31 15:57 | ゆきの美人 | Comments(0)