カテゴリ:一白水成( 27 )

一白水成・純大吟 Premium(プレミアム)(2017.07.20 THU.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月23日(定休日
  7月24日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥ファン待望(?)の720ml入り専用酒、しかも一年に二回だけのお楽しみ、「一白水成 Premium(プレミアム)」の今シーズン一回目、夏ヴァージョンが入荷してまいりました。

五城目町酒米研究会と共に、一年を通して田植えから稲刈りまで圃場の状態を見ておりますが、毎年仕上がったお米は醸造試験場から分析をして頂きデータを収集しています。その中で、田んぼの管理、米のデータ等を見て一番最適である酒米だけを使って醸したお酒が「いっぱく プレミアム」となる というのが、Premium の理由なのです。
そして、今年選ばれた酒米は、猿田政博さんが丁寧に栽培をした「秋田酒こまち」 となった次第です。

この「いっぱく プレミアム」、デビュー当初の酒米は「酒こまち」だったようですが、当店で扱い始めてからの過去二年は、近年の秋田の純米大吟では珍しい「美山錦」でした。そのため、それ故の個性を強く感じさせるものでしたが、今年は秋田の吟醸酒米として王道をゆく「秋田酒こまち」に復帰‥‥いえいえ、何の不安もありません。“一番最適である酒米”で醸しているだけに、満足のゆく純米大吟醸に醸しあげられていることはもちろん、「一白」さんの個性は一貫して無くしていない! ことは間違いないと思いますよ~~。

それにしても、「酒こまち」→「美山錦」→「酒こまち」の変遷は興味津々。早速、唎酒、キキザケ~~‥‥ほのかに果実香を伴った澄んだ上立ち香に飲み心を誘われて、スイッと口に含むとオオッ、甘みに裏打ちされたジューシーな酸がシュワッと口中に広がり、この一口で旨いっ! インパクトあるっ! とわかる美味しさです。

そして、その酸が徐々に消えてゆくと、今度はコクのある甘味と奥行きのある旨味がゴージャス感豊かに膨らんできて、お~~さすが純米大吟醸! ただ、このシュワッとした酸味としっかりとコクのある甘さは、口に含むだけの鑑評会では金賞にはならない純米大吟醸かもしれないけれど、ゴクッと飲めば絶対に旨い! 美味しさです。

しかも、コクがあるとはいえ喉越しのキレも良く、ジューシーな酸は爽やかで次の一杯を促し、これなら純米大吟醸といえど食中酒としてもノープロブレム。それに、上品な甘味と後味の軽快感を特徴とする「酒こまち」の良さを存分に引き出し、酸と甘のインパクト感という「一白」さんの個性は健在だし‥‥美味しいよ~~。

御蔵のコメントの最後に 今年は猿田さんの「秋田酒こまち」でしたが、来年は同じになるか? それとも「美郷錦」になるのか? と、何だか思わせぶりなことを書いてありますが、ん~~どちらでも良し! 何故って、“一番最適である酒米だけ”を選ぶのですから、その出来は間違いないというものですからねぇ。 

ということで久しぶりの「酒こまち」仕込みの「プレミアム」、飲んで試して楽しんで戴きたいのですが、如何せん、いつも通りの割り当て入荷。価格もこのレシピにしてはリーズナブルといって過言ではなし。しかも、年に二回しかないチャンスですから、是非、お早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米大吟醸 Premium(プレミアム) 火入れ』

c0084908_16290379.jpg使用米:五城目町酒米研究会 猿田政博氏栽培米
    秋田酒こまち
精米率:45%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%
*割当て入荷のため、お一人様1本でお願い致します

価格:720入のみ・2,808円

花コメ:ふわ~っと広がる色っぽい上品な香り。キュッキュとした可愛らしい酸味とゴージャスな甘みの競演が、「プレミアム」の名の通りの特別な味わいの一白水成です。
一口ずつゆっくりと余韻を楽しみながら飲むと、まるで熟したマスカットを一粒ずつ食べているかのような幸せな気持ちに♡・・・。この味は絶対女子にモテます!! 間違いなく。五城目のプリンス、これ以上モテてどうするんですか?! 全国からお呼びがかかって、益々お忙しくなってしまいますね。

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15402580.jpg『28BY 純米吟醸 雄町 瓶火入れ』

1,8入のみ・3,402円


c0084908_15220662.jpg『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年07月~2017年08月の予定>
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日

・08月03日~06日 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(月)お休み 致します
・08月11日(木)山の日 通常営業致します
・08月13日()定休日
・08月20日()定休日
・08月21日(月)お休み 致します
・08月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────<
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-07-20 16:33 | 一白水成

一白水成・純米吟醸 雄町 火入(2017.07.11 TUE.)



さて、本日は「一白水成」さん‥‥秋田県五城目町酒米研究会の農家さんと酒米の契約栽培をしており、今年度は約23町歩と昨年より10%も契約面積を増やし、農業関係者・蔵元・杜氏や蔵人たちと毎月一回は圃場視察 をしたりして意欲的に地元の酒米育成に勤めている「一白」さんですが、他方 地元米の良いところや改善点を確認するために、そして地元農家さんにいい刺激になれば という観点から県外の酒米も積極的に使用しています。

最近では、秋田の酒米もかなり多様になりました。それでも、県外米で造る秋田のお酒も飲んでみたい! そう思うのは無理のないことです。その点からすれば、「一白」さんの様な考えを持って酒造りをして下さるのは、本当に嬉しいことですよねぇ‥‥そして、今日のお酒はその県外米のお酒、岡山県産の「 雄町」で醸した純米吟醸酒です。

立ってくるほのかな香りはあくまでも綺麗で穏やかで、それは吟醸香というよりも美味しいお酒が持つ良い匂い。そんな匂いに飲み心が誘われ、ツイッと一口‥‥ お~~先ずくるのが、何とも力強い酸! 非常に爽快。そして、追いかける様にしてくる重層感のある甘さと一体となってしっかりとした旨味を形成し、それでいて、最後は力強い酸でキリッと軽やかにキレてゆき、口中に残る芳醇な香味の余韻は尾を引くようで‥‥ん~~美味しいねぇ。

一体、何が「雄町」らしさというものか? 明確には判りません。でも、この「雄町」は、酸も甘さも素朴で力強く、それでいて味わい全体は嫌味も粗さもなく、優しささえ感じさせ、それだけに飲み応え充分で飲み飽きせず、きっと食中酒として抜群の旨さを発揮するのは間違いなし! それも、一つの「雄町」らしさだと思いますよ~~。

ということで、いつもの「一白」さんの例に漏れず、出荷は一升瓶のみ。それに、入荷本数も御蔵からの割り当て。もちろん年に一度の「定期出荷」ですので、この機会を逃せば来年まで飲むこと能わずの「紫の一白」。どうぞ、お早目にお楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 雄町 瓶火入れ』 です。

c0084908_15402051.jpg使用米:岡山県産 雄町
精米率:50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.1%

価格:1,8入のみ・3,402円

花コメ:程良く力強い酸から始まる、落ち着いた甘みを纏ったコクのある味わい。最初(鼻で)匂わなかったのに、飲んだ後にどことなくスモーキーな香りがあり、まるで熟成させたような深みが感じられます。コクはあるけど、重くならないスッキリとした後味が、一白水成の「雄町」・・・チーズなんかをかじりながら、ずーっと飲んでいたい! と思ってしまうちょっとクセのある味わいが最高です!! 個人的には冷たくしすぎないで飲むのが美味しいと思いました。

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年07月~2017年08月の予定>
・07月16日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日

・08月03日~06日 竿灯まつり 期間中は通常営業 致します
・08月07日(月)お休み 致します
・08月11日(木)山の日 通常営業致します
・08月13日()定休日
・08月20日()定休日
・08月21日(月)お休み 致します
・08月27日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-07-11 15:43 | 一白水成 | Comments(0)

一白水成・純米吟醸 愛山 火入(2017.06.14 WED.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月18日(定休日
  6月19日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥貴重で希少な酒米「愛山」で仕込まれた通称「一白ブラック」、今年も入荷してまいりました。ただ、酒米も貴重で希少ということで入荷本数も極僅か。いい言葉とは思いませんが早い者勝ちです。そして、容量は御蔵の基本通りに一升瓶のみで四合入りは無し。更に、価格も「一白水成」の中では最もハイプライスです。しかしながら、今年もそんなリスク? を乗り越えてでも絶対に飲む価値あり! の美味しさだと思いますよ~~。

デリシャスリンゴのような甘やかな香りは綺麗に澄んで透明感があり、あくまでも上品で穏やか。華々しい香りでインパクトを与えようなどという処が一切なく、それが逆に好印象。そして、口中に入れた後の味わいも香りと同じく上品で穏やか。その上、軽やかな酸味との調和が絶妙で、少し甘いかなぁ? と思った瞬間、シュッとキレてゆき、そこはかとない美味しさを感じさせて、ん~~この美味しさならホントに何杯でもいけそうで、1.8入り問題無し! です。

とはいえ、喉に落とした後には酸に伴う微かな渋や苦もありますが、でも逆に、軽やかな喉越しとは裏腹な「愛山」ならではの奥行きや深みや重厚さを感じさせ、飲み込んだ後の余韻は思いのほかゴージャス!? なんですよ~~。

そんなことで、大きな声で言っていいのかどうか‥‥「絶対に去年より美味しい!」と率直に言いたい仕上がりで、一人でも多くの方に飲んでほしいと思うものの、如何せん本数がねぇ。先ずは、お早めに一本! ですぞ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 愛山 瓶火入れ』です。

c0084908_16110683.jpg使用米:兵庫県産 特A 愛山
精米率:50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:16.0%

価格:1.8入のみ・4,402円

花コメ:今年の「いっぱくブラック」、酸の旨さが際立っております! ちょっとコクがあって、お米の旨味が程よく溶け込んだかのような、まろやかな酸。しっかりと味に奥行きを加えながら、軽やかに体に染み渡っていくこの快感・・・これは完全にクセになります。
いつもは「飲むほどに・・・腹が減る・・・」私ですが、これはお酒だけを味わいたい! と断言したい満足感のある味わいです。常温になって増してくる甘みで、さらに複雑味が出てくるのがたまりません。

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年06月~2017年07月の予定>
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日

・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
・07月24日(月)お休み 致します
・07月30日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-06-14 16:18 | 一白水成

一白水成・純米吟醸 酒未来 火入(2017.04.20 THU.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「一白水成」さん‥‥県外酒米シリーズの今年の第一弾! 山形の「十四代」で有名な高木酒造さんで開発された酒米「酒未来」の純米吟醸です。

山田錦を親株としているだけにその醸造特性は 香りは華やかながら味わいとのバランスが非常に良く、安定感も抜群、綺麗な米の甘味=旨味と爽やかで軽やかな飲み心地を楽しめる とのこと。そこで、チラッと唎酒してみると、ん~~さすが「一白」さん。米の特徴がよく出ているなぁ‥‥。

立ってくる香りはそれほど華やかさはないが、口に含むとオオッ! 甘さを伴った吟醸香がフワッと広がり、華やかだけど派手ではなく、心地の良~い匂い。そして、甘味と酸味が微妙にバランスを取りながら、思いのほか厚みと深みのある味わいで、飲み応えも充分。だからといって、決して重くはなく軽やかに流れ落ちて、ん~~美味しい! これこそ、軽妙洒脱というのかなぁ‥‥。

それに、キリッと冷えた状態から液温が変わってゆくと共に味わいも少しずつ変化し、それがまた楽しく、でも温度が上がっても味が崩れてゆくこともない。因みに、グラスに注ぎ数時間室温でおいてから試してみたが、むしろ冷たい時よりもシャキッとしてキレ上がりがよく、旨かったですよ~~。

以前はもっと寝かせて出荷していたのですが、昨年からこの時期になり、御蔵ではその辺りを 米の性質からやや早めに出荷することで「酒未来」の姿が見えるのではないか? と感じている そうで、ん~~日本酒の未来、「一白」さんの未来を垣間見る絶好の一本かと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 酒未来 瓶火入れ』です。

c0084908_15210945.jpg使用米:山形県産 酒未来 100%
精米率:50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.1%
*限定出荷のため、お一人様一本にさせて戴きます
 ご予約、お取り置きはできませんのでご了承下さい


価格:1.8入のみ・3,618円

花コメ:一白水成さん、毎度のことながら、入荷と同時にどんどん売れていってるので、急いで手短かにいきます・・・若いパイナップルのような果実感あふれる酸! 少し時間が経つと白桃のような甘い香り! なめらかスルスルの喉越し! 最後にほのかに感じるほろ苦がアクセント! 美味しいですっ!! 以上です。
皆様どうかお早めに・・・。


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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良 心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-04-20 15:26 | 一白水成

一白水成・純吟「美山錦」& 特純「良心」、28BY 火入れ酒‥ (2017.03.29 WED.)

晴れたり 曇ったり

さて、本日は「一白水成」さん‥‥といっても、新規商品ではありません。年間を通じて発売をしている“通常品”の醸造年度替り、3月になって新入荷した「28BY」の「新酒 」の「火入れ酒」です。

昨年末からの「28BY 新酒生酒」は2月で純吟・特純ともに蔵出荷は終了していますが、未だに問い合わせがあるほどどちらも大好評でした。その、「火入れ酒」が美味しくなかろうはずがありません。それでも、「28BY 火入れ酒」の酒質は如何かと御蔵に酒歴数字をお尋ねしたところ‥‥毎年、同じ味わいになることを目指して、安心して飲めるように造っていますので酒歴数字に大きな違いはありません というお答えでした。ん~~なるほど、“通常品”いわゆる“スタンドード”ってそういうもの、そうでなければならないですよねぇ。了解いたしました。

思い出せば、つい先日まで発売していた「28BY 新酒生酒」は、どちらも生酒とは思えなほどの締まり感というか、きちっとしていて粗さがなく、口に含むとふんわりと芳醇で、少し甘口気味ながら最後はスルッと軽やかにキレてゆく‥‥いずれも、「端正」という言葉が似合うような美味しさでした。

そして「28BY 火入れ酒」‥‥どちらも生酒特有の芳醇感をそのままに、「純米吟醸」は快い果実様の吟醸香と、飲むほどに旨味が増してゆくような味わい。「特別純米」は香味共にスッキリとして飲みあきせず、毎日楽しむ晩酌酒としてぴったり。そのうえ、両者ともに価格変更なしで驚くほどのコストパフォーマンスの良さ。今年も一年、何を飲もうか迷った時にはこの“スタンダード” となるのは間違いなし! の美味しさです。

新年度酒は始まったばかりで終売などまだまだ先だと思いますが、唎酒する意味でも先ずは一献。それに、「要冷蔵」のシールが貼られてますが、この「端正」な酒質からしたら「常温」でも充分に楽しめるはず。これからの季節、お花見のお伴酒として満開の桜の下で一献なんて、楽しさがいや増すのは間違いない! と思いますよ~~‥‥‥

『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』です。
c0084908_15190207.jpg使用米:五城目町酒米研究会産 美山錦
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:+0.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:17.0%

価格:1.8入のみ・2,916円


『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良 心です。
c0084908_15194409.jpg使用米:麹/五城目町産 吟の精
    掛/五城目町産 酒こまち
精米率:麹/55%、掛/58%
日本酒度:±0.0
酸度:1.5
ALC度:17.0%

価格:1.8入のみ・2,484円


ということで、現在「一白水星」さんは上記二点のみが発売中ですが、昨年の例からすると、4月には「純吟 酒未来」、6月には「純吟 愛山」、そして7月の「プレミアム」‥‥‥と入荷が続く予定です。それに、もしかしたら今年の造りで新たな挑戦をしているかもしれず、突然の新商品やイレギュラーが発売されるかもしれません。
大いに期待をして、楽しみにお待ちくださるようお願い申し上げます。
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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-03-29 15:25 | 一白水成

一白水成・純米吟醸 美郷錦 火入(2017.03.16 THU.)

晴 のち 曇 ときどき 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は(まんさくの花さんの四連チャンはひと休みして)「一白水成」さんです。
ラベルはもちろん、その香味もカラリと明るい印象で、酔いはフンワリ、北国秋田にも春が来たよ~~と告げているようなお酒「純米吟醸 美郷錦」‥‥「いっぱくピンク」とお呼びください。

一回火入れですが、瑞々しい果実様の香りがたち、口に含むとこれも瑞々しく爽やかな酸がピチピチと口中を刺激しホントに心地いい。そしてその酸は、嫌味やしつこさの全くない上品な甘さと絡み合い、ん~~美味しい! まるで、直詰め生酒のようなフレッシュ感と爽快感、この「半生」的な酒質が「いっぱくピンク」の良さなんですねぇ。

日本酒度±0ほど甘くなく、酸度1.4以上に酸味の刺激が爽快で、アミノ酸1.0にしては軽やかで、味わいはふくよか。それに、最後はツイーーッと落ちてキリリとキレ、後からほのかに旨味も甦り、ん~~旨いなぁ~‥‥。

とはいえ、入荷数量は昨年同様に御蔵からの割当出荷の極限定。お花見にでも飲もうかなぁとお考えの方も含めまして、先ずは早めにご準備するのが宜しいんじゃないかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 美郷錦 一回火入れ』』です。

c0084908_16055436.jpg使用米:五城目町酒米研究会 伊藤正春さんの 美郷錦
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:16.1%

価格:1.8入・3,564円、720入・1,782円

花コメ:柑橘系果実のような酸味と、じゅわじゅわ迫り来るジューシィさ! この酸は非常に胃袋を刺激します! そして後半のちょっとしたほろ苦が、ぐいぐい盃をすすめ・・・飲めば必ず何かをがっつり食べたくなる?(笑) 元気の出るお酒です。
もっといろいろお伝えしたいのですが、とにかくもう終売しそうなので(!!) 急いで失礼します。


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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16072487.jpg『27BY 純米吟醸 吟の精 plus+ (プラス) 火入れ』

720入のみ・1,512円


c0084908_15345140.jpg『28BY 特別純米 良心 原酒(澄み)

1.8入・2,484円、720入・終売


c0084908_15364816.jpg『28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)

1,8入・3,024円、720入・終売


c0084908_15382087.jpg『純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15390151.jpg『特別純米 瓶火入れ 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
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by nbhkkry20 | 2017-03-16 16:12 | 一白水成 | Comments(0)

一白水成・純米吟醸 吟の精 プラス(2017.02.16 THU.)

曇 のちときどき 雨

さて、本日は「一白水成」さん‥‥どんなお酒も、基本的には一升瓶のみで出荷をする「一白」さん。でも、今日のお酒は四合瓶のみでの出荷。そしてこのお酒、昨年の6月から毎月入荷していながら、イロイロな事情で当ブログではご紹介できずにいました。ところが今回、イロイロな事情で初めてご紹介することとなりました。

使用米は、25年ほど前に秋田で開発された最初の“酒造好適米”「吟の精」。
そして、「一白」さんが現在使用している「吟の精」はすべて契約栽培をしており、このお酒の米も五城目町酒米研究会のメンバーである小玉重博さんへ作付けをお願いした「吟の精」100%です。

使用酵母は、これも秋田独自で開発された(御蔵の意向で特定はされていませんが)「秋田県酵母」。
AK-1、AK-4、こまち酵母、No.12、No.15等々、イロイロと秋田で開発された酵母はありますが、さ~て、どれでしょうかねぇ‥‥いずれにしても、五城目町のテロワールを満喫できる香味に仕上がっているのは間違いありません。誰かが、蔵の周りに広がる水田をイメージできるような瑞々しさ とおっしゃってましたが、まさにその通りです。

通常の一白水成と若干違い、香り穏やかでジューシーさを感じる という御蔵のコメントですが、新発売から八ヶ月。極低温での瓶囲いとはいえ、きれいに熟成は進み、ジューシーさはそのままに、甘味の上に微かなニガやシブの重層感を伴ないながら、キレの良い酸で軽やかに流れてゆく「吟の精」ならでは旨味はいっそう増している‥‥その辺が、plus+ (プラス) された一つかもしれませんねぇ。

とはいえ、イロイロな事情で来月にはまたまたご紹介できなくなるかもしれませんので、これまで“一升瓶だけじゃなぁ‥‥”と躊躇っていた方もこの機会をお見逃しなく「一白水成」をお楽しみ下さるようお願い申しあげます‥‥‥‥
『一白水成・27BY 純米吟醸 吟の精 plus+ (プラス) 火入れ』です。

c0084908_16563958.jpg使用米:五城目町酒米研究会 小玉重博さんの 吟の精
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:720入のみ・1,620円



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16571093.jpg『28BY 純米吟醸袋吊り

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16573817.jpg『28BY 特別純米 良心 原酒(澄み)

1.8入・2,484円、720入・1,242円


c0084908_16580289.jpg『28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)

1,8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16582817.jpg『27BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_17004916.jpg『27BY 特別純米 瓶火入れ 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年02月~2017年03月の予定>
・02月19日()定休日
・02月26日()定休日

・03月05日()定休日
・03月12日()定休日
・03月13日(月)お休み 致します
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日
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当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-02-16 17:02 | 一白水成

一白水成・純吟生酒 袋吊り 再入荷‥‥(2017.02.11 SAT.)

雪 ときどき 吹雪

お酒のご紹介の前に、お休みのお知らせを‥‥‥‥
  
  2月12日(日)定休日
  2月13日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「一白水成」さん。といっても、新入荷ではなく再入荷です。
昨年末に入荷をして、このクラスでこんなに手間暇をかけて造りながら、この価格! そして、そんな手間暇をかけただけの美味しさはバッチリ! と大好評だった「純米吟醸 生酒 袋吊り」の最後のヴァージョン! です。

花コメが、きりっと濃い目に感じます。そして、ジュワジュワ溢れる果実感! 最後がスパッとした飲み口で、非常に気持ちいい! 勢い感じる‥‥とコメントした「純米吟醸生酒 槽垂れ」の「袋吊り」ですから、果実感やキレはそのままに、よりクリアーに、より爽快感を増している ことは間違いなし! の美味しさです。

しかも、コレを逃せば来シーズンにならないと飲めない、という最後のチャンス。それに、これから出荷される28BYの純米吟醸や特別純米・良心の「火入れヴァージョン」、更には、今から出荷が楽しみな「美郷錦・酒未来・愛山・雄町‥‥」の出来を予想する意味でも、絶対に飲めべき一本! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸袋吊りです。

c0084908_15334342.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:17.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円


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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_15345140.jpg『28BY 特別純米 良心 原酒(澄み)

1.8入・2,484円、720入・1,242円


c0084908_15354720.jpg『特別純米良心 ささにごり

1.8入のみ・2,484円


c0084908_15364816.jpg『28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)

1,8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_15382087.jpg『27BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15390151.jpg『27BY 特別純米 瓶火入れ 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年02月~2017年03月の予定>
・02月11日(土)建国記念の日 通常営業致します
・02月12日()定休日
・02月13日(月)お休み 致します
・02月19日()定休日
・02月26日()定休日

・03月05日()定休日
・03月12日()定休日
・03月13日(月)お休み 致します
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-02-11 15:41 | 一白水成

一白水成・特別純米 良心 生原酒(澄み) (2016.12.30 FRI.)

雪 のち 曇 ときどき 晴

さて、本日のお酒は「一白水成」さんの‥‥「特別純米 良心 生原酒」の‥‥「澄み酒ヴァージョン」です。
11月下旬から始まった28BYの新酒生酒、「純吟 槽垂れ」「特純 ささにごり」「純吟 袋吊り」とご紹介してきて、終売したのもありますが、大好評発売中。そして今日のお酒は、たぶん今季最後の新酒生酒になるかも‥‥「一白水成」さんの新酒生酒なら、ホントはもっと様々なヴァージョンを飲んでみたいんですけどねぇ。

地元五城目町産の酒米を、特別純米と称しながら60%を切る純米吟醸並の精米をし、蔵お得意の秋田県酵母で丁寧に醸し、上槽後は原酒のまま即瓶詰め‥‥蔵の槽場(ふなば)で槽から滴り落ちる搾りたてを飲むような、新鮮さと瑞々しさ、そして米の旨味と軽やかで柔らかな酸味を思いっきり楽しめること間違いなし! の逸品です。

先の「特純 ささにごり」は濁りとはいえシャキッとした美味しさでしたが、この「澄み酒」は濁りがないぶん更にシャキッとしてメリハリがあり、ほのかな吟醸香を呈して喉越しのキレも良く、辛口ではないが甘味は穏やかでいくらでも入ってゆく‥‥ん~~この美味しさなら、料理に邪魔もしないだろうし、しかも火入酒同様のお手頃価格ですから、食中酒、晩酌酒としては最適! そのうえ今しか飲めない生原酒! 極上の「特別純米」ですよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 特別純米 良心 原酒(澄み)です。

c0084908_15372396.jpg使用米:麹/五城目町酒米研究会産 吟の精
    掛/五城目町酒米研究会産 酒こまち
精米率:麹/55%、掛/58%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:17.0%

価格:1.8入・2,484円、720入・1,242円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_1538542.jpg『特別純米良心 ささにごり

1.8入のみ・2,484円


c0084908_15383484.jpg『28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)

1,8入・3,024円、720入・終売


c0084908_1539448.jpg『27BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15394124.jpg『27BY 特別純米 瓶火入れ 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2016年12月~2017年02月の予定>
・12月31日(大晦日)午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(元旦 お休み 致します
・01月02日(月)午前10時~午後6時 営業致します
・01月03日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月09日(月)成人の日 お休み 致します
・01月15日()定休日
・01月16日(月)お休み 致します
・01月22日()定休日
・01月29日()定休日

・02月05日()定休日
・02月11日(土)建国記念の日 通常営業致します
・02月12日()定休日
・02月13日(月)お休み 致します
・02月19日()定休日
・02月26日()定休日
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2016-12-30 15:41 | 一白水成

一白水成・純吟生酒 美山錦 袋吊り(2016.12.07 WED.)



さて、本日は「一白水成」さん‥‥先月末にご紹介した「28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)の‥‥上槽の際、全く圧力を掛けずに搾った袋吊りです。

「袋吊り」は、ご存知の通り手間暇が掛かる上槽法。そのため、一般的には高級且つ高価格酒を搾る際に行いますが、「一白水成」さんは、何故かこのリーズナブルな純米吟醸を「袋吊り」をし、そのまま瓶詰め出荷をしているのです。

そんな「袋吊り」は飲み手にとっては誠に嬉しい限りですが、御蔵では 「純米吟醸 美山錦」は一白水成の原点ともいえる商品。袋吊りは皆様の日頃のご愛顧への感謝のしるし とのコメント‥‥いや~~そうまでおっしゃて下さるのなら、この際だから大いに飲んで楽しまなきゃぁと皆さん思いますよね~。

とはいえ、袋吊りという製法上、数量をなかなか増やせないのが現状です。皆様には大変ご迷惑をおかけしておりますが、ご理解のほどお願い致します ということで、入荷数は御蔵からの割当てで極僅か。しかも、その価格が先の「純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)」と同じというのですか、当然ながら終売も早いと思います。

そのうえ、入荷数量が少ない中で一本開けて唎酒するのも勿体なく花コメは無しですが、「一白水成」さんの原点ともいえるお酒の「袋吊り」、美味しさに間違いなど無し! だと思いますよ~~。更に、今年は720ml入りも出荷され容易に飲み切ることも出来ますので、どうぞお早めにお楽しみ下さいますようお願い申しあげます‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸袋吊りです。

c0084908_1701799.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:17.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_171193.jpg『特別純米良心 ささにごり

1.8入のみ・2,484円


c0084908_1712786.jpg『28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)

1,8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_1721377.jpg『27BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_172459.jpg『27BY 特別純米 瓶火入れ 良心

1.8入のみ・2,484円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2016年12月~2017年01月の予定>
・12月11日()定休日
・12月18日()定休日
・12月23日(金)天皇誕生日 午前10時~午後6時 営業致します
・12月25日()定休日
・12月31日(大晦日)午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(元旦 お休み 致します
・01月02日(月)午前10時~午後6時 営業致します
・01月03日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月09日(月)成人の日 お休み 致します
・01月15日()定休日
・01月16日(月)お休み 致します
・01月22日()定休日
・01月29日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
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by nbhkkry20 | 2016-12-07 17:04 | 一白水成