カテゴリ:東北の酒・豊盃( 2 )

豊盃・純大吟 山田錦48 火入れ(2017.11.18 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「豊盃」さん‥‥ご案内したばかりの新規取扱いの御蔵ですが、早速新出荷のご紹介 平成29醸造年度の新酒第一弾!です。それも、48%精米した「山田錦の純米大吟醸」で早くも火入れをしての出荷、というのですから大いに興味あるところ。先ずは、飲んでみなきゃ‥‥ですよね。

「山田錦」の純米といえば、じっくりと寝かせてこそ美味しくなるとよく言われます。一年や二年どころではなく、三年でも四年でも‥‥と聞くことさえあります。それだけ、山田錦の純米は長命だということだと思いますが、このお酒はそれとは逆にほとんど熟成させることなく、しかも搾って間もないお酒に火入れまでして出荷。もしかして、若すぎるのでは? そんな心配をしながら唎酒してみると‥‥ん~~これが美味しい! 旨い!

微かに果実香を帯びた立ち香は穏やかでフンワリと漂い、その匂いとその漂い方がどこか懐かしいような‥‥そういえば使用酵母が「協会1501号」、秋田のAK-1系の酵母でしたねぇ。秋田人には違和感がないはずです。

「1501」酵母はカプロン酸エチルの非常に高い芳香を出すのが特徴ですが、でもこちらは大変おしとやか。加えて、「1501」は酸が少ないのも特徴としているけれど、確かに飲んで直ぐにはあまり酸を感じません。でも、口中でコロコロと遊ばせていると、フレッシュ感を伴った旨味のある酸がジュワ~ッと滲み出てきて何とも爽やか! それだけでも美味しい! のですが、いきなり酸を感じさせないのがいいですね~~。

しかも、その爽快な酸のせいか味わい全体がスッキリとして、そのうえ妙な甘さがなく、+2~3という日本酒度とは思えない「辛口」系と言っていいほどのサッパリ感。そうこうしているうちに口中にはお酒本来の甘味も現われ、微か~な苦味も感じさせ、それらが渾然一体となって旨味を形作り‥‥ん~~旨い! 

そして何よりもいいのは、こんな美味しさ旨さでも、48%精米の山田錦を使った純米大吟醸だぞ! というような大仰さは全く感じさせないことです。穏やかで大人しく親しみがあって、いくらでも盃を重ねたくなる‥‥心が和み、喜んで頂ける酒を目指す「豊盃」さんならではの「山田錦」かもしれません。

それに、ふと感じたのが「山田錦」という酒米の融通無碍さ‥‥どんな御蔵で使われても、夫々の蔵の特徴をハッキリと醸し出す酒米なのではないか? ということです。しかも今日のお酒は、西脇グリーンクラブの皆様が豊盃のために特別栽培した「山田錦」とですから、若い旧いは関係なく「豊盃」さんの特徴をしっかりと醸し出し、美味しくならないわけがない、それが「山田錦」の酒なのだ! と言っているようなお酒なんですよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米大吟醸 山田錦48 火入れ』です。

c0084908_17453139.jpg使用米:山田錦(兵庫県西脇市産 特別栽培米)
精米率:48%
使用酵母:協会1501号
日本酒度:+2.0~+3.0
酸度:1.5~1.6
ALC度:15.0~16.0%

価格:720入のみ・2,430円

花コメ:「おっ! さっぱりの辛口酒! うまーい!」と思いつつよく見たら、「日本酒度+2~+3 !?」ホントにこの数字(データ表)って難しい・・・私のごとき素人は、やっぱり飲んでみないと感想は言えません💦 試飲ありがたや・・・。
山田錦の旨味たっぷりで重量感が出そうなところを、クッキリした酸で、とってもキレよく飲ませるこのお酒。フルーツ香とかないところ、気取りのないどこか昔懐かしい感じ・・・イイです。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20423491.jpg『28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』

1.8入・6,000円、720入・3,000円


c0084908_20431079.jpg『28BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円


c0084908_15075739.jpg『28BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2017年11月~2018年正月の予定>
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-11-18 18:03 | 東北の酒・豊盃

豊盃・純米大吟醸 純米吟醸 特別純米(2017.11.15 WED.)

雨 のちときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて‥‥先日、仙台国税局管内の「東北清酒鑑評会」の審査結果が発表されました。
嬉しいことに秋田県は素晴らしい成績で、吟醸酒の部での優等賞受賞蔵の数は福島県に次ぐ第二位、純米酒の部では第一位。両方合わせた受賞蔵は堂々の第一位という、レベルの高さを裏付けるような結果となりました。

逆に、東北六県の中で最も受賞蔵が少なかったのは、吟醸酒・純米酒の部ともに三蔵の青森県。しかし、もともと蔵の数が少ないので当然かもしれませんが、その三蔵ともが揃って両方の部で優等賞を受賞するという驚きの成績結果でした。そして、その三蔵のうちの一つが今日ご紹介の、代表銘柄「豊盃」を醸す青森県弘前市の三浦酒造さんです。

青森県酒造組合の資料によると‥‥
昭和5年創業の三浦酒造(豊盃)さんは、4代現蔵元の三浦慧社長さんを中心に、次代蔵元となる三浦剛史さん・文仁さんご兄弟が陣頭に立ち、家族と地元の蔵人たちで切り盛りするこじんまりとした酒蔵です。
全国でこの蔵だけが契約栽培する酒造好適米「豊盃米」をメインに使用し、自家精米や小仕込みにこだわり、岩木山の伏流水を使い、和醸良酒の教えのもと、相和し人と人との和やかな絆を結び合うことを願い、「心が和み」喜んで頂ける酒を醸し続けたい
 と、家族中心で酒造りをする御蔵らしい紹介がされています。

そして、今回のダブル受賞が証明したように近年の酒質向上は目覚ましく、それと共に人気も高まり、今や全国の愛飲家の垂涎の銘柄になっています。そんな「豊盃」さんをこうしてご紹介できるようになったのは、何よりも三浦酒造さんの暖かいご厚情と、丁寧に励ましの助言をして下さった方々がいらしたからこそと心より感謝しております。

それは、まさに和醸良酒、和やかな絆、心和む‥‥三浦酒造さんが大切にしているどの言葉も、お酒を造り、販売し、楽しむことの基本中の基本。でも、最近のお酒を巡る世界では、少し忘れかけられている気もする言葉です。酒屋としてもう一度この言葉を噛み締め、末長く三浦酒造さんのお酒をご紹介できるよう、そして皆様の"盃を豊かに”してゆければと思っております。どうぞ、宜しくご愛飲下さいますようお願い申し上げます。

とはいえ、弊店は「豊盃」さんを扱う新参者。御蔵の人気酒だけを頒けて戴くわけにはいきません。基本酒である「豊盃米」を使った「純米吟醸」と「特別純米」は年間の入荷数量が決められています。毎月僅かずつの入荷となりますので、ご希望の方は毎月の初めにお問い合わせくださるようお願い致します。

それとは別に、10月末に入荷してきたのが、今回の「東北清酒鑑評会・純米酒の部」で目出度く「優等賞」を受賞したお酒と同じ仕込みで、その結果11月には「受賞酒?」となった「純米大吟醸」です。

兵庫県西脇市のグリーンクラブの皆様が、豊盃のために特別栽培した山田錦を使用して、28BYの大寒の季節に、蔵人が丹精込めて仕込んだ純米大吟醸。香りが良く、飲み口が優しい と御蔵からのコメント通り‥‥一年近い熟成を経て華やかだけれど落ち着いた香り、ソフトな口当たりながらスキッとした口当たり、甘みも旨味も上品で、それらの味わいの要素のバランスは抜群! それだけに、御蔵のトップブランドとしての風格もあり、贈答用としてはもちろん、ハレの日の美味しい宴の食中酒としてもピッタリです。加えて、この仕様でこの価格ですからコストパフォーマンスも抜群! だと思いますよ〜〜。

数が少ないので前年実績を基に調整出荷‥‥ともコメントされてますが、如何せん弊店は新参者で実績なし。当然ながら、入荷はごく少量。どうぞ、お早めにお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『豊盃・28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』です。

c0084908_20423085.jpg使用米:山田錦 兵庫県西脇市産(特別栽培米)
精米率:39%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.5
酸度:1.3~1.4
アミノ酸:1.0~1.1
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・6,000円、720入・3,000円
  :1.8入、720入共に化粧箱入です。



「豊盃」さんの毎月入荷の基本酒の二点です‥‥
『豊盃・28BY 純米吟醸酒 火入れ』

c0084908_20430413.jpg使用米:契約栽培 豊盃米
精米率:55%
使用酵母:未公開
日本酒度:+3.0
酸度:1.8
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・3,292円、720入・1,697円(品切中)



『豊盃・28BY 特別純米酒 火入れ』

c0084908_15062692.jpg使用米:契約栽培 豊盃米
精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:未公開
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・2,829円、720入・1,471円



ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2017年11月~2018年正月の予定>
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-11-15 20:55 | 東北の酒・豊盃