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まんさくの花・純吟 一度火入原酒 親子米仕立て(2016.10.27 THU.)



c0084908_16474571.jpgお酒のご紹介の前に、川反通りの交通規制のお知らせを‥‥‥‥
28日(金)、29日(土)「川反祭座」が当店前の川反通りで
開催されますので、午後6時30分~8時30分 車両通行止め になります。
お車でお出でのお客様は充分にお気をつけ下さい。
ご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、「まんさくの花」さんの10月後半の三連チャンの最後‥‥今年で四造り目になった「美山錦・山田錦・美郷錦」という親子関係にある酒米を使った「純米吟醸 親子米仕立て」です。

下記の酒暦のように、他の御蔵ならやりそうもない酒米の使い方ですが、四造り目ともなればすっかり手慣れたことと思っておりました。でも、それがどうしてどうして‥‥御蔵のコメントによると 昨年は美郷錦が強く主張、酸味やキレが特徴でしたが、今年はやや美山錦と美郷錦が“親子喧嘩”(こんなこと言っていいのかな?)をしているような、中辛口の複雑な味に仕上がっています。それにラベルは「美郷」と同じく少々奇抜ですが、「美郷錦」という酒米の魅力に気づいてもらうきっかけになればと思い 挑戦を続けているというのです。

ということで、マンガチックなラベルはともかくとして、“親子喧嘩”しているなんて書かれていては先ずは唎酒しなくくっちゃ‥‥ん~? 喧嘩~? そんなことはない、けっこうバランスがとれていると思いますよ~。
ただ、昨年のように一つの米が強く主張していないのは確かで、それだけに明確な個性が伝わってくることはない中庸(=中辛?)な味わい。でも逆に、その中庸さが飲み易さにつながり、どんな食にも勝ちすぎることがない食中酒としてはベターだし、飽きのこなさにもつながる美味しさのように思います。

いずれにしても、一口飲めば、ラベルの親子鶏のようなほのぼの気分で、思わずニッと笑いたくなる。出来れば、少しだけでも温めて飲めば、毎日お忙しいあなたのストレスを忘れさせて、ホッ! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・27BY 純米吟醸 一度火入原酒 米仕立て』です。

c0084908_16482118.jpg使用米:酒毋と麹米/美山錦
    掛米/美郷錦 山田錦
使用比率:美山錦/26%、山田錦/26%、美郷錦/48%
精米率:すべて55%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:±0.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/720本、720入/1000本

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円

花コメ:秋田のみなさん。10月から新米が出回り始め、そろそろ「きりたんぽ鍋」がヘビロテで食卓にあがっている頃ではないでしょうか? 私も、昨年10月にこの親子鶏ラベルを見て、連想ゲームのようにその晩「きりたんぽ」にしたのを思い出します・・・こんな可愛いイラストを見て「鶏モツ買わなきゃ!」と思うなんて。母として、幼き我が子には絶対言えません・・・
でも本当は、イラストだけがきりたんぽに繋がったのではありませんよ! さらりとして程よく辛口のこのお酒、鶏の脂が溶け出した濃い醤油味にぴったり! 昨年やっていなかった方は、今年是非お試しください!

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_16485962.jpg『27BY 純米吟醸 一度火入原酒 杜氏選抜 星あかり

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_16493348.jpg『27BY 純米大吟醸 一度火入原酒 亀ラベルGOLD 2016』

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_1650655.jpg『27BY 純米吟醸 亀の尾55 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_16504493.jpg『27BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1.8入・3,456円、720入・1,814円


c0084908_1651143.jpg『27BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16514479.jpg『27BY 特別純米 一度火入原酒 ひやおろし

1.8入・終売、720入・1,393円


c0084908_16521156.jpg『27BY 純米吟醸 一度火入原酒 《雪室吟醸》

1.8入・3.456円、720入・1,836円

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・10月30日(定休日

・11月03日(木)文化の日 通常営業 致します
・11月06日(定休日
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・11月14日(月)お休み 致します
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・11月23日(水)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月27日(定休日

・12月04日(定休日
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・12月23日(金)天皇誕生日 午前10時~午後6時 営業致します
・12月25日(定休日
・12月31日(大晦日)午前9時30分~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2016-10-27 17:00 | まんさくの花

まんさくの花・純吟 杜氏選抜 星あかり(2016.10.26 WED.)



c0084908_16184775.jpgお酒のご紹介の前に、川反通りの交通規制のお知らせを‥‥‥‥
28日(金)、29日(土)「川反祭座」が当店前の川反通りで
開催されますので、午後6時30分~8時30分 車両通行止め になります。
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さて、本日も「まんさくの花」さんの10月後半の三連チャンの第二弾‥‥当社が使用している酒米の中でも特に珍しい「星あかり」を使った という「杜氏選抜 イエローラベル」の純米吟醸原酒です。

御蔵のコメントによると まだ東北に固有の酒米が少なかった1900年代後半、東北で広く栽培されていた美山錦に替わる酒米を開発しようと多くの挑戦が行われてきました。この「星あかり」もその一つ。現在は酒こまち等の有力品種に押されて使用する蔵は極僅かになってしまいましたが、我々はまだこの酒米の実力を引き出し切れていないと考え、「星あかり」の酒造りに毎年挑戦している ということですが‥‥ん~~まだまだ発展途上(?)だからこそ新しい味わいが見つかるかもしれないし、長年挑戦していればいつか大きくブレークすることだってあるかもしれない。だからこそ、このような御蔵の挑戦や努力を簡単にスルーしてしまうわけにはいきません。

大体からして、この「星あかり」は 麒麟麦酒植物開発研究所にて(コシヒカリの子ども)初星と美山錦を交配し、東北電力の子会社である加工米育種研究所にて育成固定された酒米としては少し変わった開発のされ方をしています。
そんな面白い来歴のある酒米ですから、そのポテンシャルを発揮させるにはもっと実験的な醸造をしてもいいんじゃないか‥‥例えば「天の戸」さんの「天黒」や「氷晶」のようにと思いますが、「まんさく」さんは案外真っ当なお酒に醸しあげているのです。

とはいえ、「星あかり」特有の “多糖体と旨味系アミノ酸をたっぷり含む、濃厚でソフトな味わい” を「一度火入原酒」という形態できっちりと表現し、まぎれもなく「星あかり」のお酒に醸しあげ、その辺りを御蔵では 口に含むと最初に力強い味わいが広がり、その後お米の甘味が余韻を残しながら消えてゆく とコメントしています。

唎酒してみると今年はそればかりではなく、濃厚でありながら昨年よりもスッキリ感が増し、余韻の残り方も全くイヤミなく、綺麗にキレてゆき、これならどんな食にも邪魔をせずに晩酌酒として最適! という美味しい「星あかり」に仕上がり、ん~~真っ当だからこそ、この美味しさに仕上がったんですねぇ、きっと‥‥‥‥
『まんさくの花・27BY 純米吟醸 一度火入原酒 杜氏選抜 星あかりです。

c0084908_16193389.jpg使用米:秋田県産 星あかり
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.15
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.2
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/1200本、720入/1400本

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円

花コメ:珍しい酒米「星あかり」ですが、まんさくさんが醸したこのお酒は、突出したところのないバランスのいい飲み口で、とってもおっとりとした印象でした。まったり落ち着くバナナの香り。やわらかいゼリーのようなとろみを口の中で感じます。ゴクリと飲まずに、静か~にすこ~しずつ口に含んで喉に落としていくと、ゆっくりと幸せな気持ちになっていきますよ~。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_16201363.jpg『27BY 純米大吟醸 一度火入原酒 亀ラベルGOLD 2016』

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_16205031.jpg『27BY 純米吟醸 亀の尾55 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_16211858.jpg『27BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1.8入・3,456円、720入・1,814円


c0084908_1621443.jpg『27BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・終売、720入・1,447円


c0084908_16221319.jpg『27BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16224271.jpg『27BY 特別純米 一度火入原酒 ひやおろし

1.8入・終売、720入・1,393円


c0084908_1623751.jpg『27BY 純米吟醸 一度火入原酒 《雪室吟醸》

1.8入・3.456円、720入・1,836円

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by nbhkkry20 | 2016-10-26 16:29 | まんさくの花

まんさくの花・純大吟 亀ラベル GOLD(2016.10.25 TUE.)

晴 のち 曇 のち 雨

c0084908_1628933.jpgお酒のご紹介の前に、今週末の川反通りの交通規制のお知らせを‥‥‥‥
28日(金)、29日(土)「川反祭座」が当店前の川反通りで
開催されますので、午後6時30分~8時30分 車両通行止め になります。
お車でお出でのお客様は充分にお気をつけ下さい。
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さて、本日のお酒は「まんさくの花」さん‥‥10月二度目の三連チャンの新入荷です。
今月初めに三連チャンで新入荷をご紹介したばかりですが、昨年は11月になってから入荷したお酒が早くも入ってきて、結局のところ今月は本当の“怒濤”のような六連チャンとなりました。
ということは、11月には昨年とは違う予想外のお酒が入荷してくるのかも‥‥店のショーケースには「まんさくの花」さんが溢れておりますが、いや~~どれも間違いない美味しさですので嬉しい想定外ですねぇ。

その、二度目の三連チャンの第一弾は「亀の尾仕込の純米大吟醸」‥‥3月には「荒走り」を、4月には「生原酒」をご紹介し大変なご好評を戴きましたが、今日はその「一度火入原酒」。27BYのラストヴァージョンです。
しかも、前の二点同様に出荷本数は極僅かですから、今年の“亀の尾の純米大吟醸”の飲み納めをするためにも、是非ともお早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます。

そこで、ちょこっと唎酒してみたら‥‥ワォ! 旨いっ! 香りがいいとか悪いとか、甘いとか辛いとか、酸が多いとか少ないとか、濃いとか薄いとか、そんなことを考えさせずにとにかく「旨いっ!」の一言。そう思わせるお酒なんて滅多にないのですが、先の「荒走り」や「生原酒」のあの時の美味しさからすれば当然のことかもしれません。

爽やかな酸と上品な甘さの抜群のバランス。滑らかな舌触りと、快くキレてゆく軽やかな飲み口。ニガやシブは全くといっていいほど感じさせず、亀の尾らしくないかもしれないけれど、この美味しさならこれで良し。一連の「純米大吟醸 亀の尾」シリーズの掉尾を飾るに相応しい「金賞」ものの逸品! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・27BY 純米大吟醸 一度火入原酒 亀ラベルGOLD 2016』です。

c0084908_16284735.jpg使用米:秋田県産 亀の尾
精米率:45%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+0.5
酸度:1.3
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/420本、720入/720本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:グラスから湧き立つような、華やかな花のような甘い香り。完熟した甘酸っぱい実を搾って、凝縮させたような濃醇さです。いや、丁寧に造られたのがわかるような美しい「米エキス」?・・・まさに「ゴールド」の名にふさわしい味わいです!
日々のお仕事をがんばっていらっしゃる皆さん!今月末の自分へのご褒美はコレですよ~!


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_16292941.jpg『27BY 純米吟醸 亀の尾55 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_1630121.jpg『27BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1.8入・3,456円、720入・1,814円


c0084908_16302767.jpg『27BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・終売、720入・1,447円


c0084908_16305984.jpg『27BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16312876.jpg『27BY 特別純米 一度火入原酒 ひやおろし

1.8入・終売、720入・1,393円


c0084908_1631558.jpg『27BY 純米吟醸 一度火入原酒 《雪室吟醸》

1.8入・3.456円、720入・1,836円

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by nbhkkry20 | 2016-10-25 16:41 | まんさくの花

阿櫻・純大吟 裏★azakura BLACKラベル(2016.10.22 SAT.)

晴 のち 曇

さて、本日は「阿櫻」さん‥‥今年創業130周年を迎えた記念の年に当り、春の全国新酒鑑評会では見事金賞に輝き喜びに花を添えたのですが、先日の「秋の品評会」では残念ながら入賞ならず。でも、出品されていたお酒は、無濾過原酒を身上とする「阿櫻」さんの個性をきっちりと表現し、美味しかったんですけどねぇ。残念です。

そんな、お蔵の個性を明確に醸し出しているのは今日の「純米大吟醸」も同じこと‥‥原料米には稀少米「美郷錦」を100%使用し、自家精米で丁寧に38%まで磨いた“純米大吟醸原酒”。気品ある華やかな香りと旨みが広がり、バランスの良い味わいと余韻‥‥これぞ照井の酒! と自信をもってコメントしています。

ならば早速にも唎酒、といきたいところですが、如何せんお蔵からの出荷量は極々僅か。当店への入荷量も極々僅か。唎酒のために一本開けるなど、勿体なくて出来そうもない本数なのです。

しかし、照井杜氏さんはじめ蔵人さんたちは、創業130周年の記念の年だからこそ例年以上に力を込めて酒造りをしたのは大いに想像できます。私たちが唎酒などしなくても美味しいのは当然‥‥厚み、深み、奥行き、どれをとっても「阿櫻」さん独特の濃醇な香味をたっぷりと感じさせ、今の鑑評会や品評会のように吐き出して審査をするのではなく、飲みこんで審査していたらきっと金賞や入賞は間違いなし! だと思います。

そのうえ、酒暦には?マークが多く秘密めいて、しかも酒名は「裏 azakura」。きっと「表」にはない美味しさを感じられるのも間違いなし! だと思いますので、是非、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『阿櫻・27BY 純米大吟醸原酒 裏azakura BLACKラベル 美郷錦』です。

c0084908_14553645.jpg使用米:美郷錦
精米率:38%
使用酵母:?
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/250本、720入/300本

価格:1.8入・5,400円、720入・2,700円

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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_1456132.jpg『27BY 純米吟醸 無濾過原酒 美郷錦仕込み』

720入のみ・1,836円


c0084908_14564450.jpg『27BY 純米大吟醸 無濾過原酒 別誂 ふくひびき

720入のみ・1,998円


c0084908_14571328.jpg『27BY 特別純米 生詰無濾過原酒 超旨辛口 ひやおろし

1.8入・終売、720入・1,458円

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by nbhkkry20 | 2016-10-22 14:58 | 阿櫻

春霞・特純 栗ラベル・赤 雄町(2016.10.21 FRI.)

晴 のち 曇

おととい、秋の「秋田県清酒品評会」の一般公開が行われました。
c0084908_15574677.jpg
出品されているのはどれも“大吟醸”クラスのお酒で、当然「イイ米、イイ酵母」を使い“頂点”を目指して仕込まれているので、こりゃもう美味しいのは間違いありません。でも、それだけに同じような香味になるのは仕方のないところ。その中で、いかに個性を発揮しているお蔵があるか? ‥‥これを探すのが、面白いんですよ~。

それに、↑写真のテーブル右側二列が「(アル添)吟醸の部(純米でも出品可)」、左一列が「純米の部」ですが、出品数では吟醸が94点、純米が49点と「純米」での出品比率が三割を超え、これは秋田だけのことかもしれませんが、時代は変わりつつあるなぁ‥‥と強く感じさせておりました。

ちなみに、当店での「(アル添)吟醸」の扱い比率は1%にもならないのですが、最近では専門店はもとより、どこの販売店も「純米酒」の扱い比率をかなり高くしているように見受けられます。何よりも、お客様自体の「純米酒」指向が強く、いわゆる「(アル添)大吟醸」を求める方が激減しているとも聞こえてきます。
それからしたら、鑑評会や品評会での「(アル添)吟醸」での出品比率がまだ七割近くもあるのが、不思議ですよねぇ。


さて本日は、ひと口で「この蔵だ!」と分かるほど“個性”があって、それだけに品評会では入賞はしなかったのですが、会場の誰に聞いても「イイよね~」と評価の高かった「春霞」さん‥‥私も好きなタイプの一つでした。

昨日の「白瀑・純米吟醸 山本 備前雄町」に続いて、今日のお酒も岡山県産の「雄町」米を使ったラベル。でも、「山本」とちょっと違うのは、今日の「春霞 雄町」は60%精米の特別純米。ですから、そのグレードの違いから比べようがないかもしれませんが、「山本」は白神山地の水で秋田の酵母で仕込み、「春霞」は奥羽山脈の伏流水と熊本酵母の仕込み。でも、同じ秋田の「雄町」酒‥‥こりゃ飲み比べも楽しみです。

お蔵からは 米の旨味や力強さを感じていただきたい。酸も豊かで、野菜を使った煮付けなどと相性が良く、食中向きのお酒 というコメントですが‥‥ん~~「山本」のような鮮烈なインパクトはないが、落ち着いた香りと「春霞」さんらしからぬ(?)厚みを感じさせ、しっとりとした旨味のある秋の酒。その点からすれば、より「雄町」のお酒らしく、これからの寒い夜のお燗酒など、きっとたまらない美味しさ間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・27BY 特別純米 瓶燗火入 栗ラベル・赤 雄町』です。

c0084908_15581695.jpg使用米:雄町(岡山県産)
精米率:60%
使用酵母:KA-4(九号系)
日本酒度:+3.0
酸度:1.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:いつも、「ゆっくり・しみじみ」味わいたいと思わせてくれる春霞さんのお酒。この「雄町」は、27BY最後の栗ラベル。時間をかけて仕上がった絶妙な熟成感がたまりません。
充分なコクがあるのに、いつまで飲んでもやわらかく感じ、酸味がしっかりあるのに、すぐに優しく舌に馴染む・・・。ほっこりした温かいお料理と合うのが分かっていても、まずはお酒だけを「しみじみ」飲んでしまう・・・感動の美味しさです。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_1559047.jpg『27BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1.,620円


c0084908_15593059.jpg『27BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_15595710.jpg『26BY 純米大吟醸 袋吊り原酒 黒ラベル 限定品』

紙箱入 720入のみ・4,860円


c0084908_1603139.jpg『27BY 純米酒 赤ラベル 火入』

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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by nbhkkry20 | 2016-10-21 16:01 | 春霞

白瀑・純吟 赤 山本 備前雄町(2016.10.20 THU.)

雨 のち 曇

お待たせいたしました! 「白瀑」さんの「山本」シリーズの「雄町」仕込みの登場です。
実は、明日ご紹介を予定しているお酒も「雄町」仕込みなのですが、これがどちらのお酒もラベルが! 偶然と言えば偶然ですが、想像してみるに‥‥「雄町」といえば岡山県、中でも磐市坂町地区産の「磐雄町」が有名ですから、そこから色がイメージされる‥‥ということかもしれません。

しかし、今日のお酒も明日のお酒も使用米は「赤磐雄町」ではありません。とはいえ、両者とも岡山県産、いわゆる「備前雄町」であることは間違いありませんし、“山田錦”のようなデラックス感はないにしても、素朴で優しく円やかで、且つ力強さを秘めた芳醇な味わいの「雄町酒」の特徴をしっかりと醸し出しているのは間違いありません。

ということで今日の「白瀑・山本 雄町」、ちょこっと唎酒してみると‥‥白瀑さん特有の円やかな酸味がジューシーで爽快! 後から湧いて来る甘みは上品で、口中でその酸と甘みが綯い交ざり、何ともいえない旨味を形成し、ん~~美味しい! もちろん相変わらずキレも良く、少し甘みが残るけれどこれなら飲み飽きもないのは必定! それ故に、秋の美味しい旬の食材との相性も問題なし! そんな楽しさ、間違いないですよ~~‥‥‥‥

こちらからの発注量は当然のように調整され、それに入荷は一回限りですから、最近の“山本人気”と間違いのない美味しさからして、これはもう早め早めに楽しんで戴くしかないようですよ〜〜‥‥‥‥ 
『白瀑・27BY 純米吟醸 山本 備前雄町 瓶燗火入』です。

c0084908_16435429.jpg使用米:備前雄町
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+1.0
酸度:2.0
アミノ酸:0.9
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,290円、720入・1,645円

花コメ:濃醇?なイメージのある酒米「雄町」ですが、白瀑さんのは、酸高めでキリリとした飲み口の、すっきりさわやか雄町さん!・・・と言っても、雄町さんは開栓してからどんどん旨味ふくらんで味が変化する可能性も大!です。今日から数日間の時間差試飲も楽しみ♡
ところで先日、お蔵の稲刈りにお邪魔した時に、昨年から楽しみにしていた最新の精米機を拝見させていただきました。主に貯蔵スペースだった小体育館のような建物の真ん中に、ドドーーン!!! なかなか見ることのないサイズ感! 工業用ダイヤモンドを使い米を磨く巨大マシンです。天井までの高さでも足りずに、なんと地面を掘って設置したとか! 山本さんスケールでかい! 「山本・第一プラント」と呼びたくなるような光景でありました。他にも改装済み&中の箇所もあり、更なるステージへ進み続ける山本ワールドをひしひしと感じたのでした。

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16445294.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_16452574.jpg『27BY 純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・1,995円


c0084908_16455338.jpg『27BY 純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,484円、720入・1,320円


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<2016年10月~2016年11月の予定>
・10月23日(定休日
・10月30日(定休日

・11月03日(木)文化の日 通常営業 致します
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by nbhkkry20 | 2016-10-20 16:47 | 白瀑

ゆきの美人・純吟 秋仕込み搾りたて 生 & にごり酒(2016.10.19 WED.)



さて、本日のお酒は「ゆきの美人」さん‥‥先週ご紹介をした「美郷錦仕込 火入」に続く10月新出荷の第二弾は、早くも平成28醸造年度の仕込み第一号! 
マンション蔵なればこその“早業”で、愛飲家にとっては嬉しい限り。しかも、小さな御蔵ゆえの極々限定出荷! というのですから、こりゃ飲む方も“早業”でいくしかありませんよ~~。

フレッシュで搾りたて特有の渋みや苦みが少ない食中酒をコンセプトに仕込んだ という御蔵からのコメントで、早速唎酒してみると‥‥オ~~上槽中の蔵の槽場にいるような、飲み心を誘う生特有のフレッシュ感溢れる香り。口に含むと、その搾りたてを飲んだ時のようなプチプチッとした軽いガスが口中を刺激し、新鮮さは倍加。喉に落とすと、爽やかな酸でシュワリッとキレてゆき、後には軽やかな甘さ(=旨味)が余韻を奏で‥‥ん~~美味しい!

ということで、”ひやおろし”もまだ終わらないうちにもう新酒生?‥‥と思われるかもしれませんが、そこはそれ、季節を先取りということもありますし、ひと足お先に楽しむのも一興! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒です。

c0084908_12245444.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養(14号系)
日本酒度:+5.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/600本、720入/300本

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

花コメ:先日の美郷錦は香り控えめでしたが、こちらは、ふんわり甘い香りが飲む前から漂っています。そこから一転。口にするとキュッとライムのような高い酸! ほとんど舌に甘さが残らないので、飲み始めはちょっと挑戦的な酸っぱさにも感じました。しかしみなさん、この酸味がチーズに抜群に合うのをご存知ですか!? 一緒に食べるピザが爽やかになります! 段々と感じるほのかな甘みといい、ビールにはなかなか演出できないであろう、エレガントな味わいのマッチングに驚きますよ!


そして、もう一点‥‥「搾りたて」が出荷する際には必ず同時出荷されるお酒です。
上槽後、滓下げ前の「搾りたて」に加水をして二次発酵を進めた濁り酒‥‥「開栓注意、噴き出します」なんていうタッグをみると、日本酒シーズンの本格的な幕開けを告げられているようで、ワクワクしてきますよね~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・27BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 活性にごりです。

c0084908_1657964.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養(14号系)
日本酒度:+5.0
酸度:1.8
ALC度:15.0%
*蔵出荷本数:720入のみ/200本

価格:720入のみ・1,620円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_12261330.jpg『27BY 純米吟醸 美郷錦仕込 火入』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_12264657.jpg『27BY 純米大吟醸40 出品仕様 無濾過原酒』
使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:40%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+1.0、
酸度:1.4、 ALC度:16度

1.8入のみ・5,184円


c0084908_12272784.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』
使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_1228339.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』
使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度

1.8入のみ・2,592円


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<2016年10月~2016年11月の予定>
・10月23日(定休日
・10月30日(定休日

・11月03日(木)文化の日 通常営業 致します
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by nbhkkry20 | 2016-10-19 12:34 | ゆきの美人

上喜元・特別純米 玉栄(2016.10.14 FRI.)

曇 ときどき 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  10月16日(定休日
  10月17日(お休み 致します

ご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日のお酒は「上喜元」さん‥‥「ひやおろし」でも新発売でもありませんが、冷やでも常温でも美味しくて、フルーティだけど料理の邪魔にならず、毎日飲んでも飽きがこず、そのうえコストパフォーマンスが良くて、この季節にピッタリの「晩酌酒」を探したら、これだっ! ということで、二年ぶりのご紹介になりました。

聞くところによると、「玉栄」というお米は大粒ですが心白の発現率が小さく吟醸酒には不向き、どちらかといえば熟成向きということです。だからこそ御蔵では「特別純米」として仕込み、「上喜元」ならではのフルーティさを感じさせながら、米の旨味をしっかりと醸し出し、飲みごたえのあるインパクトの強いお酒に仕上げているのです。

「特別純米」と名乗りながら、「純米吟醸」のような香味にするのは「上喜元」さんのお得意技。しかも、価格はお手頃というのですから、愛飲家にとってこれほど嬉しいことはない! それに飲食店さんには、お客様に過度の負担感を感じさせずに楽しんでもらえること間違いなし! と思わず叫びたくなる一本だと思いますよ~~‥‥‥‥
『上喜元・27BY 特別純米 玉栄(たまさかえ)』です。

c0084908_16532273.jpg使用米:滋賀県産 玉栄
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,808円、720入・1,404円


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さて「上喜元」、美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_1654877.jpgお燗純米 山田錦仕込み』

1.8入・2,268円、720入・1,157円


c0084908_16543566.jpg『特別純米 出羽燦々仕込 瓶燗火入瓶貯蔵』
使用米:出羽燦々、精米率:55%
使用酵母:自社酵母、ALC度:16~17度
日本酒度:+3.5、酸度:1.4
アミノ酸:1.1

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16545817.jpg『純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛』
使用米:五百万石、精米率:50%
使用酵母:自社酵母、ALK度:16~17度
日本酒度:+12.0、酸度:1.2

1.8入のみ・3,024円


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by nbhkkry20 | 2016-10-14 16:56 | 東北の酒・上喜元

やまとしずく・純米吟醸 ヤマトシズク Type-K (2016.10.13 THU.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  10月16日(定休日
  10月17日(お休み 致します

ご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日のお酒は「やまとしずく」さん‥‥といっても、今日の「やまとしずく」はいつもの「やまとしずく」とは違い、二つの蔵を持つ秋田清酒さんなればこそ可能で、そして最新の酵母で仕込まれた『ヤマトシズク』です。

御蔵からのコメントによると 「刈穂蔵でやまとしずくを仕込んだらどんな酒になるのか‥‥?」 その一言から、いつもは出羽鶴で醸造している「やまとしずく」を、兄弟蔵である刈穂の蔵人がトライアルで仕込みました。「やまとしずく」を醸造開始した90年代前半、一部のお酒を刈穂で醸造していましたが、20年ぶりに同蔵での仕込みを限定復活! 故に『TypeーK(ariho)』 ということで、全く違った環境で造られた『ヤマトシズク』です。聞くところによると、出羽鶴蔵の近くで採れた米と、出羽鶴蔵の近くで汲んだ水を刈穂蔵へ運んで仕込んだという、まさに「実験酒」ですが‥‥さ~て、どんな味わいに仕上がったのでしょうか。興味津々です。

そしてもう一点、このお酒の特筆すべきは使用酵母が「協会1901号」‥‥協会酵母も古くからの6号や9号、そして最近は新酒鑑評会で圧倒的人気の1801号など、「吟醸香の高さ」を求めての新酵母開発が多かったのですが、この「1901号」はそれとは少し異なるコンセプトで開発されているようなのです。

その辺りは、「SAKETIMES」さんのホームページで丁寧に解りやすく説明されていますので、是非ご参照下さるようお願い致します。「国際的ニーズから生まれた‥‥」というのですから、これも興味津々ですね~~。

とはいえ、どんな御蔵で造ろうと、どんな酵母を使おうと最後は “自分にとって美味しいかどうか?” です。そして、今回は折角の新酵母、加えて20年ぶりの「刈穂仕込みのヤマトシズク」という(新)基軸ですから、先ずは一本、一人でも多くの方にお試し戴くようお願い申し上げます。

因みに、先にご紹介して大好評発売中の「出羽鶴・J.D.G メイプル」の使用酵母が「協会1901号」でした。あの美味しさからすれば、この『ヤマトシズク Type-K』も美味しこと間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・27BY 純米吟醸 ヤマトシズク TypeーKです。

c0084908_1762558.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:50%
使用酵母:1901号
日本酒度:+4.0
酸度:1.5
アミノ酸:0.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:「TypeーK」・・・Kはもちろん刈穂さんの「K」。ご存知の通り、刈穂と出羽鶴は、同じ蔵元さんの「兄弟蔵」です。出羽鶴さんの水で仕込んだお酒を、刈穂さんの槽で搾る・・・兄弟船(槽?)を想像させるような物語を感じます。
お味は、どちらかと言うとやまとしずくに近いのかな? 青リンゴのような、鮮やかな酸と甘みを感じました。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「やまとしずく」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_1772061.jpg『27BY 純米吟醸 生詰 ひやおろし

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_1785458.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』
使用米:酒こまち、精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12、日本酒度:+1.0
酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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by nbhkkry20 | 2016-10-13 17:14 | やまとしずく

ゆきの美人・純米吟醸 美郷錦 火入 (2016.10.12 WED.)

雨 のち 曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  10月16日(定休日
  10月17日(お休み 致します

ご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い申し上げます。


ということで、本日のお酒は「ゆきの美人」さんです。
前回ご紹介した「愛山麹 ひやおろし」は、今年の“仙台日本酒サミット”の唎酒コンテストで第一位となっただけに大好評で大人気でしたが、今日のお酒もそれに負けず劣らずの美味しさ、間違いなしです。

それに、このお酒の「新酒生酒」が1月に1.8入&720入ともに300本ずつ出荷され大好評大人気で、早期に終売となっておりました。そして、この「火入酒」はその残り(?) ですから、当然ながら今回の出荷数量も極僅か。「生酒」時の美味しさもさることながら、最近の「ゆきの美人」さんの目覚ましい酒質向上ぶりからして、この「火入酒」の終売も早いのは間違いなしだと思いますよ~~。

そこで、ちょこっと利酒してみると‥‥お~~何とも爽やか! やわらかな酸味のきいた味わいが特徴 という御蔵のコメント通り、清冽だけど何処にも刺さらない酸味が爽快で、日本酒度+6通りの辛口。もちろん喉越しもキリッとして、飲み干した後からほんのりとした甘みの余韻を漂わせ、ん~~旨い! これなら、どんなお料理との相性も良さそうで、何といっても「サッパリ、辛口!」好きは見逃せない美味しさだと思いますよ~~‥‥‥‥ 
『ゆきの美人・27BY 純米吟醸 美郷錦仕込 火入』です。

c0084908_1517412.jpg使用米:美郷錦
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養(14号系)
日本酒度:+6.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/600本、720入/200本

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:「ゆきの美人」さんのお酒でよく感じる特徴的な酸。酸っぱい酸味、の方じゃなく、シュワリと感じる炭酸のような酸です。そして、ライチとバナナが合わさったような、控えめで甘く澄んだいい香り。お味はどちらかと言うとあっさりめで、全体的にとてもシャープな印象です。後味は、これも「ゆき美」さんのおなじみ(?)リアル・グレープフルーツ!! 今、当店に「おしゃれな女子に合う日本酒」というお題がきたら、迷わずこちらのお酒をあげさせていただきますよ!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15174359.jpg『27BY 純米大吟醸40 出品仕様 無濾過原酒』
使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:40%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+1.0、
酸度:1.4、 ALC度:16度

1.8入のみ・5,184円


c0084908_15181729.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』
使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15184997.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』
使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度

1.8入のみ・2,592円


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<2016年10月~2016年11月の予定>
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by nbhkkry20 | 2016-10-12 16:48 | ゆきの美人