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白瀑・純吟 白山本 火入原酒 (2017.03.30 THU.)

曇 ときどき 晴 ときどき 雷雨

さて、本日は「白瀑」さん‥‥先日ご紹介した「白山本 原酒」の、「火入れ」ヴァージョンです。
その「生原酒」は非常に少なかった所為もありますが、一年ぶりの入荷、そして今年でしばらく製造休止という御蔵からのメッセージもあって、アッという間に終売。誠に申し訳ございませんでした。まだお試し下さってない方は、こちらの「火入れ酒」でお楽しみ戴くようお願いする次第です。

とはいえこの「白山本」、本当の実力は「火入れ」で判る‥‥と蔵元さんからお聞きしたことがあって、先日の「生酒」でご紹介した「パーフェクト‥‥」というコメントもこの「火入れ」ヴァージョンを飲んだ方の感想。もしかしたら、有機栽培米を使った良さはこちらの「火入れ」酒にあるのかもしれませんねぇ。

火を入れた(熱殺菌)ことで、生酒特有の厚みのある芳醇な匂いは影を潜めたけれど、その代わり、ホントに爽やかで快い果実様の吟香がほのかに立ちのぼり、エッ! これで58%精米? もっと削っているんではと疑いたくなるほどいい香り。口に含むと、その爽やかな香り(=匂い)はジンワリと口中に広がり、粗雑さや荒さもなく緻密で、1.9ccもあるとは思えない軽妙な酸、でも淡麗さに流れず、米の甘みや旨味をしっかりと感じさせながら、最後はシュワ~~ッとキレてゆき、ん~~美味しい! もう一杯!

しかも、お酒を飲み干したグラスから立ちのぼる匂い(飲んだ後の吐く息に通じる‥‥?)にはイヤミが全くなく、いくらでも後を引き、もう二、三杯! となること必至の美味しさ‥‥もしかして、これが有機栽培米の効果? 白神山地の自然水効果? なのかもしれませんねぇ。

ということで、この美味しさなら「生酒」を飲めなかったからと悔やまなくても大丈夫。実は、「生酒」があまりにも少なく唎酒するのが勿体なくて花コメも書けなかったのですが、今日はしっかりと唎酒をして、しっかりとコメントをしているようで、ん~~良かった良かった。

そして「生酒」のように瞬間で終売なんてことはないでしょうが、これならリピーター続出することは間違いありません。早め早めにご用意、お楽しみくださるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥
『白瀑・28BY 純米吟醸 蔵元特別栽培米使用 白山本 火入原酒』です。

c0084908_17035017.jpg使用米:蔵元特別栽培米 酒こまち
精米率:平均精米 58%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+1.0
酸度:1.9
アミノ酸:1.1
ALC度:16度

価格:1.8入・4,093、720入・2,037円

花コメ:梨のようなみずみずしい香りと、じゅわじゅわとジューシィな飲み口。たっぷりとした美味しさがあふれますが、酸味が旨味をリードしてさらりと流れます! 思わず「うまっ!」と声が・・・。
個人的に「白山本」は、原料米の酒こまちの田んぼ作業に、すこ~しだけ参加させていただいた、とても思い入れのあるお酒です。人生初の田植えと稲刈り・・・なのに、有機栽培の大変さが「夏の雑草取り」にあるのを聞いていたにも関わらず、そこをスルーしてしまったとは・・・心から反省してます。
棚田から見えた、眼下に広がるきれいな田んぼと、その先の海と空。私にとって、風景を思いながら飲めるお酒は、これだけです。


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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16230685.jpg『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16250781.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_16234718.jpg『27BY 純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・1,995円


c0084908_16242797.jpg『27BY 純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,484円、720入・終売

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by nbhkkry20 | 2017-03-30 17:10 | 白瀑

一白水成・純吟「美山錦」& 特純「良心」、28BY 火入れ酒‥ (2017.03.29 WED.)

晴れたり 曇ったり

さて、本日は「一白水成」さん‥‥といっても、新規商品ではありません。年間を通じて発売をしている“通常品”の醸造年度替り、3月になって新入荷した「28BY」の「新酒 」の「火入れ酒」です。

昨年末からの「28BY 新酒生酒」は2月で純吟・特純ともに蔵出荷は終了していますが、未だに問い合わせがあるほどどちらも大好評でした。その、「火入れ酒」が美味しくなかろうはずがありません。それでも、「28BY 火入れ酒」の酒質は如何かと御蔵に酒歴数字をお尋ねしたところ‥‥毎年、同じ味わいになることを目指して、安心して飲めるように造っていますので酒歴数字に大きな違いはありません というお答えでした。ん~~なるほど、“通常品”いわゆる“スタンドード”ってそういうもの、そうでなければならないですよねぇ。了解いたしました。

思い出せば、つい先日まで発売していた「28BY 新酒生酒」は、どちらも生酒とは思えなほどの締まり感というか、きちっとしていて粗さがなく、口に含むとふんわりと芳醇で、少し甘口気味ながら最後はスルッと軽やかにキレてゆく‥‥いずれも、「端正」という言葉が似合うような美味しさでした。

そして「28BY 火入れ酒」‥‥どちらも生酒特有の芳醇感をそのままに、「純米吟醸」は快い果実様の吟醸香と、飲むほどに旨味が増してゆくような味わい。「特別純米」は香味共にスッキリとして飲みあきせず、毎日楽しむ晩酌酒としてぴったり。そのうえ、両者ともに価格変更なしで驚くほどのコストパフォーマンスの良さ。今年も一年、何を飲もうか迷った時にはこの“スタンダード” となるのは間違いなし! の美味しさです。

新年度酒は始まったばかりで終売などまだまだ先だと思いますが、唎酒する意味でも先ずは一献。それに、「要冷蔵」のシールが貼られてますが、この「端正」な酒質からしたら「常温」でも充分に楽しめるはず。これからの季節、お花見のお伴酒として満開の桜の下で一献なんて、楽しさがいや増すのは間違いない! と思いますよ~~‥‥‥

『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』です。
c0084908_15190207.jpg使用米:五城目町酒米研究会産 美山錦
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:+0.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:17.0%

価格:1.8入のみ・2,916円


『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良 心です。
c0084908_15194409.jpg使用米:麹/五城目町産 吟の精
    掛/五城目町産 酒こまち
精米率:麹/55%、掛/58%
日本酒度:±0.0
酸度:1.5
ALC度:17.0%

価格:1.8入のみ・2,484円


ということで、現在「一白水星」さんは上記二点のみが発売中ですが、昨年の例からすると、4月には「純吟 酒未来」、6月には「純吟 愛山」、そして7月の「プレミアム」‥‥‥と入荷が続く予定です。それに、もしかしたら今年の造りで新たな挑戦をしているかもしれず、突然の新商品やイレギュラーが発売されるかもしれません。
大いに期待をして、楽しみにお待ちくださるようお願い申し上げます。
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by nbhkkry20 | 2017-03-29 15:25 | 一白水成

白瀑・純吟 白山本 生原酒(2017.03.28 TUE.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「白瀑」さん‥‥原則、その使用米の栽培を手伝ってこそ販売できる、という取り扱うのにちょっとハードルの高いお酒。しかも山の棚田、そこから上は白神山地に連なる山々ばかりで他の栽培作物は全くなし、という田んぼで有機栽培の酒米で醸したお酒、「山本」シリーズの超貴重酒「白 山本」の「生原酒」が新入荷です。

そして、このように大変に希少なお酒ですが、今年は一段と貴重なお酒になってしまいそうです。というのも‥‥

c0084908_17023608.jpgと、お酒の裏ラベルにあったのです。

ん~~残念‥‥“本業”がお忙しいのは嬉しいことですが、白神の水と稲から生まれた、まさに純粋無垢と言ってもいいお酒がしばらく飲めなくなるなんて、本当に残念です。


思えば、御蔵がこの取組みをした7年の間、確か2年目から田んぼに出かけるようになりました。
でも、私どもが手伝ったのはほんの僅か。田植えでは、数枚の田んぼの補植や苗運び程度。そして稲刈りは、手刈りの様子の写真を撮るのが目的の物見遊山のようなお手伝い。それも、数時間程度‥‥どちらも、手伝いというよりお邪魔虫だったのかもしれません。それに、一番辛いと聞いてた真夏の炎天下の「草取り」には一回も行かず仕舞いで、ん~~これじゃ、一旦休止もやもう得ないかもしれませんねぇ。

それに、この取組みを中止せざるを得ないほど人手が足りないとか、有機栽培の本当の大変さを初めて知ることになり、「手伝ってこそ販売‥‥」というのであれば、“山本ファン”を集めて稲刈りや草刈り援助隊を組織するとか、もっと積極的に関わらなければならなかった。そう思うし、御蔵には申しわけないことをしたなぁと思っております。
とは言っても、あの元気な山本社長さんのこと、近い将来再開‥‥するのは間違いないはず。その時は、老体に鞭打ってでも、この白神の自然の恵みを丸ごと飲むようなお酒がいつまでも楽しめるように、お手伝いするぞ~~!

このお酒を当店で初めてご紹介した時に、全体として素朴な香味ですが、香りはしっかりとして芳醇、腰のある力強い味わい、これが有機栽培米ならではの香味なのでしょうか。どこかの誰かが「パーフェクト!」とまで言っていましたが、決して誇張ではない評価‥‥と書きましたが、今年もそんな表現がぴったりの美味しさです。

近日中には「火入れ酒」も入荷の予定ですが、今日の「生酒」はほんの僅か。フェアウエル「白 山本」ですが、先ずは、新鮮で清新な白神山地の春の息吹のようなピチピチ「新酒生酒」、早めに楽しむしかないようですよ~~‥‥‥
『白瀑・28BY 純米吟醸 蔵元特別栽培米使用 白山本 原酒』です。

c0084908_17031356.jpg使用米:蔵元特別栽培米 酒こまち
精米率:58%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+1.0
酸度:1.9
アミノ酸:1.1
ALC度:16度

価格:1.8入・4,093、720入・2,037円

花コメ:なんだかんだと忙しくて唎酒出来ず仕舞い。明日じっくりとコメントするそうです。乞う、ご期待!


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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16230685.jpg『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16250781.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_16234718.jpg『27BY 純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・1,995円


c0084908_16242797.jpg『27BY 純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,484円、720入・終売


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by nbhkkry20 | 2017-03-28 17:10 | 白瀑 | Comments(0)

千代緑・純大吟 甕口シリーズ No.12&SP&MS3(2017.03.24 FRI.)

雪 ときどき 曇 ときどき 晴

さて、本日は「千代緑」さん‥‥当店で取り扱いっているお酒は三種類のみですが、新酒が搾られたら「生酒」を、それが終わったら「火入酒」を必ずご紹介している、純米大吟醸の「No.12、SP、MS3」です。

もちろん、今は新酒の季節ですから三点とも「生酒」。しかも、圧力を掛けずに搾ってそのまま瓶詰めをした「無加圧 甕(かめ)口」‥‥新鮮さと爽快さ抜群! まさに、甕に滴り落ちる新酒をグビッとやる、あの旨さの一杯です。
しかも、どのお酒もごく僅かずつしか採れない無加圧部分の特別限定。そして、このシリーズの楽しさは何と言っても酵母違いの比べ飲みにあり、そのためにも、お早めにご準備くださるのが肝要かと思いますよ~~‥‥‥

(1)秋田県醸造試験場が分離した新酵母を使い、フルーティな吟醸香とスッキリとしたキレのある口当たり。槽口から滴る炭酸ガスを含んだ部分をそのまま瓶詰めした‥‥‥
『千代緑・28BY 純米大吟醸 No.12 無加圧甕口 生酒です。

c0084908_15311656.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.5
酸度:1.7
アミノ酸:1.0
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,697円


(2)山田錦を麹米にして、秋田県開発酵母【こまち酵母スペシャル(SP)】で仕込み、パイナップルのようなフルーティ香とスッキリした軽い飲み口。そのうえ、プチプチとしたガス感も楽しい‥‥‥
『千代緑・28BY 純米大吟醸 SP 無加圧甕口 生酒です。

c0084908_15314452.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:50%
使用酵母:こまち酵母 スペシャル(SP)
日本酒度:+2.5
酸度:1.7
アミノ酸:0.9
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,697円


(3)蔵付酵母を分離培養した酵母「MS3」を使い、穏やかなフルーティさが快い香り。麹・山田錦で酒質の土台をしっかりと造り、軽いガス感を感じさせながらも味わいは飲み飽きせず、食中酒としてバッチリの‥‥‥
『千代緑・28BY 純米大吟醸 MS3 無加圧甕口 生酒です。

c0084908_15321065.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:蔵付分離酵母 MS3
日本酒度:+3.5
酸度:1.7
アミノ酸:0.6
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,748円


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by nbhkkry20 | 2017-03-24 15:35 | 千代緑

ゆきの美人・純米吟醸 雄町 生酒(2017.03.23 THU.)

曇 いっとき 雪 のちときどき 晴

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥先日東京で行われた「秋田の酒きき酒会&楽しむ会」で、当初4月に火入れで発売する予定の商品を、当日「生」で参考出品したところ、このまま生での出荷を希望された方が多数おりました。そこで、急遽一回限りの限定出荷をする ことにしたという「オール雄町」仕込みの「生原酒」。東京での会にはなかなか行けないので、こうして会での“好評酒”を出荷してくれるなんて嬉しい限りです。

今日の午後に入荷したばかりでチラッと唎酒したばかりですが、米の旨みを存分に引き出し、豊かな味わいと酸味が特徴 と御蔵からのコメントは例年通りです。確かにその通りの美味しさではありますが、今年は日本酒度をグッと辛口気味にした所為か、蔵特有の少し強めの酸の後から表出する甘味がダレもイヤミもなく、それらが絶妙にバランスされて、ん~~美味しい! これなら飲み飽きもなく、東京で大好評を博したのが良~~く判ります。

しかも、濃くもなく薄くもない。だからと言って中途半端ではなく、旨味はたっぷり。そして最後は、スパッとキレてゆく辛口酒ならではの爽快さ。甘さと辛さが入り混じるような、口中によみがえる余韻もいいですねぇ。まさに、秋田らしい旨さの辛口酒! といえそうです。ただ、使用米が「オール雄町」ですけどねぇ‥‥。

とはいえ「ゆきの美人」さん、これまでは「マンション蔵が特徴」とお客様に説明してきましたが、これからは、甘口の多い秋田にあって「美味しい辛口蔵」とはっきりご紹介できそうな、ホントに「美味しい辛口酒」です。でも、御蔵のコメント通りに、一回限りの限定出荷。これはもう、絶対に早めに楽しむしかないと思いますよ~~‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 雄町仕込み 酒』です。

c0084908_17245772.jpg使用米:オール 雄町
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:いつもは、軽やかな酸と甘みで、女性的な味わいが魅力のひとつである「ゆき美」さんですが、この「雄町・生」はグッと男前な印象です。しっかりした酸とちょっぴり野生的な旨味・・・綺麗さの中にも力強さを感じる、辛口タイプの味わいでした!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17324354.jpg『28BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1.8入・5,184円、720入・2,592円


c0084908_19540992.jpg『28BY 純米吟醸 美郷錦 原酒』

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_17332795.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17351993.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5度%

1.8入のみ・2,592円


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by nbhkkry20 | 2017-03-23 17:37 | ゆきの美人

やまとしずく・純吟生原酒 ヤマトルネード(2017.03.22 WED.)

曇 のち 晴


さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥こんな高価な機械を使い、こんな美味しいお酒を搾り、こんな価格でもいいの? と思わずニンマリしてしまう、遠心分離上槽システムで搾った「やまとしずく・ヤマトルネード」です。

トルネード、ご承知の通り竜巻です。機械の中の容器をグルグル回しながら醪を酒と糊状の“酒粕”に分離するのですが、その容器の猛烈なスピードで回る様子が竜巻を連想させるのでトルネード‥‥「やまとしずく」のトルネードだから「ヤマトルネード」ということで、毎年、いいネーミングだなぁと思っています。

そこで、今年の「ヤマトルネード」‥‥最初にグラスからあがる香りは「ん!? 今年はちょっと酒っぽい匂いだなぁ」と思ったのですが、スイッと口に入れると「あれっ!? 酒っぽくない」。口中に微かに吟醸香を漂わせて、ほのかな甘みと軽くシュワッとくる爽やかな酸味。そして、ニガやシブはほとんど感じさせず、粗さのない密な味わい。ん~~なるほど、このクリーンでたっぷりとした芳醇な味わいは、これが遠心分離搾り効果か?! そして最後は、少し甘さが残るかなぁ~と思った瞬間、先ほどの酸で爽快にキレてゆき‥‥ん~~美味しい! 甘と酸のバランスが抜群だ!

御蔵では、出荷本数はご注文のみの瓶詰めとなります とコメントしておりますが、この遠心分離上槽システムがなかなか気難しい機械のようで、その注文本数分が採れるか否か? と聞いております。ですから今後、当店の予約発注分の全てが入荷するか否かも予測がつきません。ん~~凄い高価な機械だと聞いたのになぁ‥‥。

ということで、「怖ろしいのはトルネード、飲んで楽しいヤマトルネード」。これからの季節、楽しい花の宴に“美味しい竜巻”を巻起こすこと間違いなしの一本! 是非、お早めにご準備下さるようお願い申しあげます‥‥‥
『やまとしずく・28BY 純米吟醸原酒 遠心分離機搾り ヤマトルネードです。

c0084908_17442654.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:0.7
ALC度:16.5%
価格:1.8入・3,672円、720入・1,836円
花コメ:やまとしずくシリーズの中でも、最も澄んだ美味しさを味わえる「ヤマトルネード」。蔵から、「4日間動かしてます!」と教えていただいたので、そのうちの1日、初めて遠心分離システムでの搾りを見学させていただきました。 1回60ℓのもろみが入るステンレス?の小さめのタンク。香りと品質保持のため、タンクの周りを冷凍状態にしながら、すごい音を立てて稼働しています。高速回転し、55分かけてタンクの中の外側に粕、内側にお酒と分離させ、その内側のお酒だけが管を通って集まります。濁りの多い状態なので、オリ引きしてからの出荷。最も驚いたのが、分離された酒と粕の割合が、5:5(4:6?)だということ! おまけにその粕が、とてもクリィーミィですっごく美味そうだったこと! 美容クリームのような真っ白な粕が、粕用タンクの中でまだポコポコ小さく動いていて、なまめかしい美しさ・・・しかしこの機械、なかなか手のかかる子らしく、搾り担当の蔵人さんには相当なご苦労があるとか。 いつものことですが、このお酒もありがた~くいただきますよ!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「やまとしずく」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17453085.jpg『28BY 純米大吟醸 雫取り 原酒

720入のみ・3,024円


c0084908_14431355.jpg『28BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・1,543円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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秋田市大町4-1-2
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by nbhkkry20 | 2017-03-22 17:51 | やまとしずく | Comments(0)

まんさくの花・巡米吟醸 山田錦(2017.03.19 SUN.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、お休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は‥‥昨日で「まんさくの花」さんの四連チャンのご紹介は終わりましたが、実は今月の「まんさく」さんの新入荷がもう一点あったのです。二ヶ月に一度のお楽しみの“巡米シリーズ”、「純米吟醸 山田錦」‥‥3月の「まんさくの花」さんは、ホントに怒濤の五連チャンになりました。

ここ数年、県外産のお米を出来るだけ使わないで酒造りをする御蔵が増えています。もちろん、秋田の酒米の醸造特性が向上したことが大きな要因で、御蔵の中には県産米しか使わないとか、半径5キロの田圃の米しか使わないという御蔵が出てきているのはご承知の通りです。

地の酒は地の米で造るのが地酒の重要なファクターですから、それはそれでいいと思いますが、たまには秋田で造られた「山田錦」や「雄町」を飲んでみたいですよねぇ。それも、鑑評会の金賞酒や雫採りされたような大吟醸ではなく、リーズナブルで晩酌でも気軽に楽しめるような純米吟醸酒を‥‥その辺りを満足させてくれるのが、「まんさく」さんのこの「巡米シリーズ」ではないかと思います。

そんな秋田の酒米使用の状況の中で 日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべしとの考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸酒造りから脱却 しようと始めた「巡米シリーズ」‥‥それも、酒米以外すべて同一条件で製造し、お米の違いを飲み比べて戴こう というのですから、県外の高級酒米を単独で使った酒が楽しめる、ファンにとってはますます貴重な存在になってゆくのではないかと思います。「まんさく」さん、このシリーズは“未来永劫”続けてくださいね。

そして今日の「巡米 山田錦」は上槽・瓶詰め・火入から一年。香味ともに粗さがすっかりとれ、すべてが滑らかで円やか。きっちりと熟成し豊かで芳醇な味わいなのに、喉越しに感ずる酸味は新鮮味を残し、余韻を引く甘味は上品で嫌味なく、そこはかとないゴージャス感さえ漂わせ、さすが山田錦! ウ~~旨い! だから、もう一本! といっても、ご承知の通り極々限定酒。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥  
『まんさくの花・27BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』』です。

c0084908_16335601.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0
酸度:1.9
ALC度:16.7%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,814円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_16350308.jpg『28BY 純米吟醸 原酒 星あかり

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_15312807.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15272427.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15582568.jpg『BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円


c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

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・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-03-19 16:56 | まんさくの花

まんさくの花・純米吟醸 生原酒 星あかり(2017.03.18 SAT.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日も「まんさくの花」さん‥‥新入荷四連チャンの最後の一本、「星あかり」の「原酒」です。
この「星あかり」米、使用する酒蔵も、片手で数えられるほどに減ってしまいましたが、当社では初の試みとして、この酒米の「生原酒」を新発売。それに、先の「美郷錦」「吟の精」と同様なデザインボトルにリニューアル‥‥「まんさくの花」さんの挑戦者魂は大したものですねぇ。

ご存知のように 親株である「初星」とこの酒米の開発者である東北電力の「あかり」から名付けられた「星あかり」ですが、日本酒業界を未来永劫照らし続ける存在であってほしいと願っています という御蔵のコメントからは、この酒米で美味しくない酒など造ってなるものか! という意気込みが伝わってきて頼もしいですねぇ。

すっきりした酸と共に、「星あかり」の甘みをほのかに感じさせる。全体的に細見でシャープな味わいながら、しっかりとした芯の強さを持ち‥‥と裏ラベルにありますが、まさにその通り。この言葉には全く誇張がないようです。
言葉を変えると、しなやかで繊細ながらも、芯が強く飲みごたえ充分‥‥そんなことになるかと思いますが、ん~~何だか東北人の気質そのものの様なお酒ですねぇ。

ジューシーさとピチピチさの際立つお酒が多い昨今ですが、この「星あかり」は秋田で開発された「No.15」酵母を使い、朴訥ながら親しみのある上品な甘さと酸味、そして穏やかにきれてゆく余韻で、う~~旨い! これが秋田のお酒の美味しさ(だった!?)と思わせるような逸品に仕上がっています。

御蔵の出荷本数は、“超”が付かないとはいえ限定出荷です。アッ美味しいっ! もっと欲しいっ! と思った時には終売になっているかもしれません。どうぞ、お早めにお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸 原酒 星あかりです。

c0084908_15305917.jpg使用米:秋田県産 星あかり
精米率:50%
使用酵母:秋田 No.15
日本酒度:+1.5
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:17.0%
*蔵出荷本数:1.8入/760本、720入/1080本

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15312807.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15272427.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15582568.jpg『BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円


c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-03-18 15:42 | まんさくの花

まんさくの花・純大吟 生原酒 亀GOLD(2017.03.17 FRI.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「まんさくの花」さん。今月の怒濤の新入荷四連チャンの三つ目、このラベルになって3年目を迎えました という「亀ラベルGOLD」です‥‥「金亀」とお呼び下さいませ。

使用米は、もちろん「亀の尾」。御蔵の案内には 亀の尾は当社が扱っている中でも最も吸水が遅く、吸水時間の目測を大幅に誤りやすい米であり とのことで、年によっての出来不出来が心配される米でもあります。
しかしコメントは 10年以上の経験がある当社だからこそ最適な吸水・造りに近づいていると自負しております と続き、さすがベテラン杜氏の高橋良治さん。今年も、安心して楽しめるというものです。

そして、今年は非常に綺麗な酒質に仕上がっていて、透明感とキレ味に優れ、「良い酒は水に似る」という表現が似合うお酒 と御蔵では今までになかった酒質コメントをしています。

ん~~確かに、透明感とキレはグッド。それに「水に似る」もその通り。しかし、鑑評会酒でもあまりないような低いアミノ酸ゆえの味わいの希薄さが心配でしたが、そこは何といっても「亀の尾」米。喉にスーッと落ちていった後には、微かな苦味やエグ味を内包した穏やかな甘さと、酸味や鹹味が織り成す複層的な旨味を感じさせ、う~~旨い! 極上の「亀味」だ! ‥‥な~るほど、今年は綺麗 の意味がよく分かりますねぇ。

御蔵の「亀の尾仕込み」は、4月「亀ラベル55 生」 7月「愛亀 火入」 9月「亀ラベル55 火入」 10月「亀GOLD 火入」と出荷予定されており、一年を通して様々な「亀の尾」が楽しめる(荒ばしりもありましたけども‥‥)。でも、先ずは今年の「亀の尾仕込み」の正式第一弾。『純米大吟醸生原酒』から楽しむことに致しましょう。

先にご紹介した「雄町酒」「愛山酒」同様に、ご案内は一部の酒販店様に限る ということで、出荷数量は極僅かです。お花見も日一日と近づきます。ということで、お早めにご準備下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 原酒 亀ラベルGOLD 2017』です。

c0084908_15261962.jpg使用米:秋田県産 亀の尾
精米率:45%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:±0.0
酸度:1.3
アミノ酸:0.5
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/480本、720入/720本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:野趣感じる独特のニガシブを含んだ味わいが、「亀味」と言われ、多くのファンを持つ酒米「亀ノ尾」。美山錦も五百万石も、ササニシキもコシヒカリも、ルーツをたどるとこのお米。明治の頃に、山形県庄内の阿部亀治(!!)さんという品種改良家によって育成されたそうです。(亀って人の名前だったのか・・・)
この「亀ゴールド」は、さすが純大吟! と言いたくなるようなリッチな「亀味」。華やかな香りの後に口中に広がる、少しドライで酸みの効いた味わいが魅力です。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15272427.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15582568.jpg『BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円



c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒) 』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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<2017年03月~2017年04月の予定>
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by nbhkkry20 | 2017-03-17 15:47 | まんさくの花

一白水成・純米吟醸 美郷錦 火入(2017.03.16 THU.)

晴 のち 曇 ときどき 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は(まんさくの花さんの四連チャンはひと休みして)「一白水成」さんです。
ラベルはもちろん、その香味もカラリと明るい印象で、酔いはフンワリ、北国秋田にも春が来たよ~~と告げているようなお酒「純米吟醸 美郷錦」‥‥「いっぱくピンク」とお呼びください。

一回火入れですが、瑞々しい果実様の香りがたち、口に含むとこれも瑞々しく爽やかな酸がピチピチと口中を刺激しホントに心地いい。そしてその酸は、嫌味やしつこさの全くない上品な甘さと絡み合い、ん~~美味しい! まるで、直詰め生酒のようなフレッシュ感と爽快感、この「半生」的な酒質が「いっぱくピンク」の良さなんですねぇ。

日本酒度±0ほど甘くなく、酸度1.4以上に酸味の刺激が爽快で、アミノ酸1.0にしては軽やかで、味わいはふくよか。それに、最後はツイーーッと落ちてキリリとキレ、後からほのかに旨味も甦り、ん~~旨いなぁ~‥‥。

とはいえ、入荷数量は昨年同様に御蔵からの割当出荷の極限定。お花見にでも飲もうかなぁとお考えの方も含めまして、先ずは早めにご準備するのが宜しいんじゃないかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 美郷錦 一回火入れ』』です。

c0084908_16055436.jpg使用米:五城目町酒米研究会 伊藤正春さんの 美郷錦
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:16.1%

価格:1.8入・3,564円、720入・1,782円

花コメ:柑橘系果実のような酸味と、じゅわじゅわ迫り来るジューシィさ! この酸は非常に胃袋を刺激します! そして後半のちょっとしたほろ苦が、ぐいぐい盃をすすめ・・・飲めば必ず何かをがっつり食べたくなる?(笑) 元気の出るお酒です。
もっといろいろお伝えしたいのですが、とにかくもう終売しそうなので(!!) 急いで失礼します。


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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16072487.jpg『27BY 純米吟醸 吟の精 plus+ (プラス) 火入れ』

720入のみ・1,512円


c0084908_15345140.jpg『28BY 特別純米 良心 原酒(澄み)

1.8入・2,484円、720入・終売


c0084908_15364816.jpg『28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)

1,8入・3,024円、720入・終売


c0084908_15382087.jpg『純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15390151.jpg『特別純米 瓶火入れ 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-03-16 16:12 | 一白水成 | Comments(0)