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雪の茅舎・純米吟醸 しぼりたて生(2017.11.23 THU.)

雨 のちときどき 曇

さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥いつ飲んでも、どこで飲んでも、どんな食材とも相性がいいから、御蔵で最も人気の高い定番酒が「純米吟醸酒」。その搾ったばかりの「純米吟醸 限定生酒」が入荷してまいりました。ピンクの雪の茅舎の文字と日本酒ヌーボーというタグを見ると、あ〜〜今年ももうすぐ師走、いよいよ新酒の季節到来だなぁ‥‥毎年そんな思いにさせられる定番中の定番酒。それだけに、絶対に飲み逃す手はないと思います。

この「限定生酒」も、櫂入れない・水足さない・濾過しない「三無い」主義で造られ、加えて「火を入れない(熱殺菌をしない)」で出荷された 無濾過生原酒 です。それ故に、新酒の清涼感を特徴としながら、自社酵母が醸し出す果実感豊かな香りは爽快で、きめ細やかな酸味と味わいとのバランスが良く、アミノ酸を抑えてよりスッキリした喉ごしを楽しめる という御蔵のコメント通りに‥‥ん〜〜美味しい! 相変わらず、旨いんだよねぇ。

肩ラベルには「限定」とありますが、数量というよりも季節的な「限定」出荷。3月辺りまで楽しめるのは間違いないはずですが、先ずは飲んでみなければ、この一年「雪の茅舎」を語ることはできないと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『雪の茅舍・29BY 純米吟醸 日本酒ヌーボー しぼりたて新酒 限定生酒です。

c0084908_15011589.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:15.7%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,620円


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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16095202.jpg『28BY 純米吟醸 秘伝山廃 限定酒』

1.8入・4,104円、720入・終売


c0084908_16101788.jpg『28BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・8,640円、720入・終売


c0084908_16110147.jpg『28BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・10,800円、720入・終売


c0084908_16133124.jpg『純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16140146.jpg『大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_16142351.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16144347.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16151319.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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by nbhkkry20 | 2017-11-23 15:06 | 雪の茅舍

白瀑・純吟 山本 ミッドナイトブルー 生原酒(2017.11.22 WED.)



さて、本日は「白瀑・山本」さん‥‥「潤黒 ピュアブラック」は11月から29BYの新酒に代わりましたが、その全てを「火入れ酒」で出荷しています。でも、同じ29BYの今日のお酒は「生原酒」のままで出荷‥‥本当は「ピュアブラック」も、以前のように「生原酒」や「荒走り」で楽しみたいという大勢のファンがおられますが、御蔵の様々な都合でそれは叶わず。「山本」の「生原酒」は、この「深蒼 ミッドナイトブルー」で楽しむしかないようですよ~~。

グラスのお酒に顔を近づけると、ラ・フランスのようなフルーティな香りがフワッと立ち上り、ん~~旨そう! その匂いに誘われて口に含むと、最初に感ずるのがポテッとした甘さと、それに伴う重さ。あれっ! 「ピュアブラック」よりかなり甘口かなぁ? でもまぁ、「生原酒」ゆえに酒本来の甘さや重さがでるのは当然、と思いながら二口目を口に含むと、今度は「山本」独特のジューシーな酸がジュワッときて少~しピリピリ。先ほどの甘さと重さはその酸味の後から顔を出し、それらが綯い混ざるように旨味となって、最後は気持ちよくキレてゆく‥‥ん~~やっぱり、美味しいねぇ。

「山本」さんの29BY最初の新酒生酒ということで多めにご用意したつもりですが、本日只今の入荷なのに、ご来店のお客様がこのキラキラ光る山本のラベルに魅入られたように次々と手にしてゆかれます。この調子では、思いのほか終売が早いかもしれませんので、お早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 深蒼山本 Midnight Blue 原酒』です。

c0084908_19003939.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:麹/50%、掛/55%
使用酵母:こまち R-5 酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3, 400円、720入・1, 700円

花コメ:な、なんですか、この、柔らかジューシィな酸と優しい甘さの溶け込んだ、穏やかな飲み物は?! ほんとに日本酒?! 思わず試飲の禁じ手「ゴクゴク飲み」をしてしまいそうな誘惑にかられます。
「山本シリーズ」によく感じる「キレ」や「アルコール感」は少ないのですが、飲んだ後から鼻に抜ける嫌味のないイイ香りと言い、すぐまたグラスに口をつけたくなる不思議な魅力があります。一個食べたお菓子の美味しさに、手が止まらなくなる・・・あの感じ。危険です。

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16313047.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー

720入のみ・3,000円


c0084908_15325197.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_15535800.jpg『純米大吟醸 山田錦仕込 YAMAMOTO 10-YEARS』

720入のみ・5,800円


c0084908_16090048.jpg『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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by nbhkkry20 | 2017-11-22 19:05

ゆきの美人・純大吟 山田錦×6号 生酒(2017.11.21 TUE.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥皆様お待ちかね、「6号酵母仕込み」シリーズが入荷して参りました。そしてその第一弾は、「山田錦×6号酵母」の搾ったばかりの「29BY 生酒」。昨年までは、この組み合わさせでは純米吟醸でしたが今年は「純米大吟醸」での出荷。しかも、先の「純吟 美郷錦 生酒」同様に秋田県内の限定販売‥‥何でもかんでも大都市にいってしまうなかで、“秋田でしか入手できない” と明確に打ち出してくれるのは嬉しいことです。

6号酵母特有なのか否か? 例えるなら熟した枇杷のようなフルーティな香りに誘われて、スイッと口に入れると、御蔵特有の果汁感に溢れた酸味が口中にシュワッと広がり、酸っぱい! と思った瞬間、甘味がフンワリと顔を出し、知らぬ間に酸と甘とが良い塩梅に調和され、旨味の塊となって喉にスーッと落ちてゆき、ん~~旨いいねぇ‥‥。

でも失礼ながら、オール山田錦の45%精米の「純米大吟醸」としての“重み”はほとんど感じられません。けれども、爽快な酸をベースにした味わいは綺麗で、全く粗さがなく、非常に密でしっかりとしている。この“丈夫さ”なら、長期熟成も大丈夫!? 日が経つに連れ、熟成を重ねるに連れ徐々に「純米大吟醸」としての風格が備わってくるのが想像できようというもの。もしかして、来春の新酒鑑評会で金賞を‥‥そんな予感をさせるような、若々しい美味しさなのです。

この後の「6号酵母仕込み」シリーズは、今日のお酒の火入れ版「29BY 純米大吟醸 山田錦×6号 火入」そして「28BY 純米吟醸 愛山×6号 火入」「28BY 純米吟醸 山田錦×6号 超辛口 火入」と続きますが、若々しい爽快な美味しさをストレートに楽しめるのは今日の「生酒」のみですから、これを飲み逃すなど勿体無いと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 生酒です。

c0084908_17460469.jpg使用米:山田錦
精米率:45%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:15.0%

価格:1.8入・4,752円、720入・2,376円

花コメ:11月も後半に入ると、「お正月用にねー」といって、ちょっと高めの商品をお求めのお客様が増えてきます。大変ありがたいことです。が、そんな時、私の心の中の誰かが、「その前にクリスマスかもねー」とか「忘年会でみんなで飲んだりして」とか「なんなら今週連休あるね!」とか、色々と独りごちたりするのです。案の定、何日かして「やっぱ我慢できなくて飲んじゃったー」とご来店されると、「あらあら」と言いつつもなんだか嬉しい・・・。いつまでたってもお正月のお酒がストック出来ないんじゃないかと、少し心配にもなりますが、そんな『お正月用のお酒』をお探しのお客様に朗報です! 最近ますます人気のゆきの美人さんの6号酵母シリーズ! 純大吟*山田錦*生酒!入荷しました。
ホワイトグレープの香りと完熟レモンの味わい。華やかな年末の場にぴったりの1本です。ぜひお早めにね💕

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17484070.jpg『29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16050885.jpg『29BY 純米吟醸 秋仕込み 搾りたて 活性にごり

720入のみ・1,620円


c0084908_15475948.jpg29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒

価格:1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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by nbhkkry20 | 2017-11-21 18:11 | ゆきの美人

豊盃・純大吟 山田錦48 火入れ(2017.11.18 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「豊盃」さん‥‥ご案内したばかりの新規取扱いの御蔵ですが、早速新出荷のご紹介 平成29醸造年度の新酒第一弾!です。それも、48%精米した「山田錦の純米大吟醸」で早くも火入れをしての出荷、というのですから大いに興味あるところ。先ずは、飲んでみなきゃ‥‥ですよね。

「山田錦」の純米といえば、じっくりと寝かせてこそ美味しくなるとよく言われます。一年や二年どころではなく、三年でも四年でも‥‥と聞くことさえあります。それだけ、山田錦の純米は長命だということだと思いますが、このお酒はそれとは逆にほとんど熟成させることなく、しかも搾って間もないお酒に火入れまでして出荷。もしかして、若すぎるのでは? そんな心配をしながら唎酒してみると‥‥ん~~これが美味しい! 旨い!

微かに果実香を帯びた立ち香は穏やかでフンワリと漂い、その匂いとその漂い方がどこか懐かしいような‥‥そういえば使用酵母が「協会1501号」、秋田のAK-1系の酵母でしたねぇ。秋田人には違和感がないはずです。

「1501」酵母はカプロン酸エチルの非常に高い芳香を出すのが特徴ですが、でもこちらは大変おしとやか。加えて、「1501」は酸が少ないのも特徴としているけれど、確かに飲んで直ぐにはあまり酸を感じません。でも、口中でコロコロと遊ばせていると、フレッシュ感を伴った旨味のある酸がジュワ~ッと滲み出てきて何とも爽やか! それだけでも美味しい! のですが、いきなり酸を感じさせないのがいいですね~~。

しかも、その爽快な酸のせいか味わい全体がスッキリとして、そのうえ妙な甘さがなく、+2~3という日本酒度とは思えない「辛口」系と言っていいほどのサッパリ感。そうこうしているうちに口中にはお酒本来の甘味も現われ、微か~な苦味も感じさせ、それらが渾然一体となって旨味を形作り‥‥ん~~旨い! 

そして何よりもいいのは、こんな美味しさ旨さでも、48%精米の山田錦を使った純米大吟醸だぞ! というような大仰さは全く感じさせないことです。穏やかで大人しく親しみがあって、いくらでも盃を重ねたくなる‥‥心が和み、喜んで頂ける酒を目指す「豊盃」さんならではの「山田錦」かもしれません。

それに、ふと感じたのが「山田錦」という酒米の融通無碍さ‥‥どんな御蔵で使われても、夫々の蔵の特徴をハッキリと醸し出す酒米なのではないか? ということです。しかも今日のお酒は、西脇グリーンクラブの皆様が豊盃のために特別栽培した「山田錦」とですから、若い旧いは関係なく「豊盃」さんの特徴をしっかりと醸し出し、美味しくならないわけがない、それが「山田錦」の酒なのだ! と言っているようなお酒なんですよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米大吟醸 山田錦48 火入れ』です。

c0084908_17453139.jpg使用米:山田錦(兵庫県西脇市産 特別栽培米)
精米率:48%
使用酵母:協会1501号
日本酒度:+2.0~+3.0
酸度:1.5~1.6
ALC度:15.0~16.0%

価格:720入のみ・2,430円

花コメ:「おっ! さっぱりの辛口酒! うまーい!」と思いつつよく見たら、「日本酒度+2~+3 !?」ホントにこの数字(データ表)って難しい・・・私のごとき素人は、やっぱり飲んでみないと感想は言えません💦 試飲ありがたや・・・。
山田錦の旨味たっぷりで重量感が出そうなところを、クッキリした酸で、とってもキレよく飲ませるこのお酒。フルーツ香とかないところ、気取りのないどこか昔懐かしい感じ・・・イイです。

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さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20423491.jpg『28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』

1.8入・6,000円、720入・3,000円


c0084908_20431079.jpg『28BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円


c0084908_15075739.jpg『28BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円


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by nbhkkry20 | 2017-11-18 18:03 | 東北の酒・豊盃

福小町・角右衛門 純吟 Extra Edition(2017.11.17 FRI.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「福小町・角右衛門」さん‥‥御蔵からのご案内に 本年の感謝を込めて とコメントしている、ちょっと早い年末謝恩特別限定酒? 「角右衛門 2017 Extra Edition」です。

では、どこが「Extra(特別)」なのか?‥‥お酒を搾る際に槽から最初に流れ落ちるのが「荒走り」、それが終わると次は「中取り」、最後にギュッと搾った部分を「責取り」と言うのはご存知の通りです。そして今日のお酒はそのギュッと搾った部分、福小町さんが「責切」と表し 純米吟醸の責め取りした部分をブレンドし、約八ヶ月間十度前後の低温貯蔵庫にて落ち着かせた ゆえの「Extra」なのです。

「責め」の部分というと、以前は袋香や粕臭が酒に残るのを恐れ単体で製品化することはありませんでした。しかし、最近の上槽機械の進歩で酒質への不安が減少し、それに「責め」だけを飲んでみたいという多様化するニーズに応えるように、「責め」単体で出荷する御蔵が次々とでてきたのは嬉しいことです。

ということで、「角右衛門」さんの「責め」の部分「責切 2017」、軽やかながら極味(ごくみ)を感じる という御蔵からの簡単なコメントですが、その通り! ‥‥1801号特有の軽い柑橘系の香りが爽やかで、飲み込んだ後からはジューシーな酸味が徐々に顔を出し、それだけに飲み口は本当に軽やかです。

とはいえ、味わい全体としては少し濃いめで少し重め、それに甘・酸・苦・渋が微妙に絡み合って旨味を形成している複雑系の味わい‥‥ん~~この辺りがいつもの「角右衛門」さんとは違う、「責切」だけのお酒だからこその特徴だと思います。でも、たっぷりとして呑み応えがあり、これはこれで美味しいですねぇ。

絶対数が少ないため特約店すべてにご案内できない ほどの出荷本数、価格もリーズナブルで早期終売間違いなし。どうぞ、御蔵のこの年末謝恩出荷のチャンスを逃すことなく、お早めにご準備下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『角右衛門・28BY 純米吟醸 責切 2017 Extra Editionです。

c0084908_16304194.jpg使用米:美山錦 100%
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+3.0
酸度:1.3
アミノ酸1.1
ALC度:15.0%
*蔵出荷本数:1.8入/1150本、720入/1050本

価格:1.8入・2,700円、720入・1,404円

花コメ:日本酒の味わいの要素の中で、マイナスイメージになりがちな渋みと苦味の「美味しさ」を思いきり味わえる大人酒! 甘味少なめでもたつきナシ。
これだけの苦渋があっても、雑味とは全く違うさっぱり感。思わず手の出る価格も含め、毎年ハマる人が増加中です。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_18531223.jpg角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・終売


c0084908_18543870.jpg角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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by nbhkkry20 | 2017-11-17 16:37 | 福小町

白瀑・山本 純大吟 アイスブルー(2017.11.16 THU.)

曇 のちときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「白瀑・山本」さん‥‥このお酒、8月に一度入荷致しました。でも、極少量でブログでのご案内叶わず、アッという間に終売となっていました。あれから三ヶ月、熟成も程よく進み、しかも秋の深まりと共にお酒が一段と美味しく感ずるようになり、まさに今が飲み頃。再度の発売となった「純米大吟醸 山本 アイスブルー」です。

10月にご紹介した「アイスピンク」同様に、このお酒も 日本で唯一の秋田杉の木桶 で仕込まれた「木桶仕込み」。もちろん、木桶は温度調節が難しいので木桶ごと冷蔵室の中に入れて仕込んだのですが、木桶なればの特徴が出来たお酒にどんな影響があるのか、どんな味わいになるのか大いに興味のあるところです。

そして、「アイスピンク」は「酒こまち 29%精米 UT-2酵母」という仕込み配合。それに対し「アイスブルー」は「美郷錦 45%精米 UT-2酵母」ということで、もちろん二つの「アイスシリーズ」の飲み比べは楽しみですが、何よりも違うのがその価格。「29%の木桶仕込み、飲んでみたいなぁ。でも価格がなぁ‥‥」とお考えの方が多かったと思いますが、この「アイスブルー」は「ピンク」ほどの 大胆な価格?!(談:蔵元の山本さん) ではありません。

美郷錦の45%精米、それに最新のUT-2酵母で醸したお酒としては当然の価格。むしろ、木桶仕込みという特殊な仕込みをしたお酒としてはお手頃?!(談:筆者)と言っても宜しいのではと思いますので、木桶仕込みの特徴を存分に唎き分ける絶好のチャンス。絶対に飲み逃す手はないと思います。

そこで、ちょこっと唎酒してみたら‥‥ほのかなメロン様の良~い匂いに誘われてスイッと口に含むと、最初に感ずるのがいつもの「山本」らしいシュワッとした酸。そしてその後からは、これも「山本」らしいジューシーな甘さを感じさせ、美味しい~~。でも、そのシュワ感もジューシー感も「山本」らしいとはいえ、例えば「山本 黒」や「山本 亀の尾」のようなキレキレのシャープさは影を潜め、全てが穏やかで優しいものなのです。

しかも、温度が上がるにつれてその優しく柔らかな傾向はより顕著になり、その代わりのように、しっかりとした豊潤なボディが姿を見せ、と同時に酒としての旨味をハッキリと感じさせ、ん~~これは旨い! もしかして、これまでの「山本」になかったようなこの優しさと円やかな旨味が「木桶仕込み」の所為なのかも‥‥その辺りは、ちょこっと唎酒では判りようがありません。やはり、もっとジックリと唎酒しなければ‥‥ですよね。

ということで、「山本」さんの新しい美味しさを垣間見せる「木桶仕込み」ですが、何れにしても入荷は相変わらずの極限定ですので、是非ともお早めにジックリ唎酒をして戴くのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『白瀑・28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルーです。

c0084908_16312653.jpg使用米:大潟村産 美郷錦
精米率:45%
使用酵母:UT-2
日本酒度:+1.0
酸度:1.7
アミノ酸:0.7
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・3,000円

花コメ:はじめはほとんど閉じていた香り。ですが、3分待ったらどんどん美味しそうな果物の匂いがしてきました。(単に冷やしすぎだった?)飲み始めはメロンっぽく、飲んだ後からはバナナっぽさも感じます。喉を軽くピリリとさせる酸で、喉越しはシャープですが、飲んでいるとジューシィ+まったりした旨味が余韻に残り、やわらかい印象に・・・。日本刀のごときキレ味が自慢の定番「黒」との違いはハッキリ! いつもは「黒」のみなさまにも是非お試しいただきたい味わいです。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_15325197.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_15535800.jpg『純米大吟醸 山田錦仕込 YAMAMOTO 10-YEARS』

720入のみ・5,800円


c0084908_16090048.jpg『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2017年11月~2018年正月の予定>
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

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・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-11-16 16:36 | 白瀑

豊盃・純米大吟醸 純米吟醸 特別純米(2017.11.15 WED.)

雨 のちときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて‥‥先日、仙台国税局管内の「東北清酒鑑評会」の審査結果が発表されました。
嬉しいことに秋田県は素晴らしい成績で、吟醸酒の部での優等賞受賞蔵の数は福島県に次ぐ第二位、純米酒の部では第一位。両方合わせた受賞蔵は堂々の第一位という、レベルの高さを裏付けるような結果となりました。

逆に、東北六県の中で最も受賞蔵が少なかったのは、吟醸酒・純米酒の部ともに三蔵の青森県。しかし、もともと蔵の数が少ないので当然かもしれませんが、その三蔵ともが揃って両方の部で優等賞を受賞するという驚きの成績結果でした。そして、その三蔵のうちの一つが今日ご紹介の、代表銘柄「豊盃」を醸す青森県弘前市の三浦酒造さんです。

青森県酒造組合の資料によると‥‥
昭和5年創業の三浦酒造(豊盃)さんは、4代現蔵元の三浦慧社長さんを中心に、次代蔵元となる三浦剛史さん・文仁さんご兄弟が陣頭に立ち、家族と地元の蔵人たちで切り盛りするこじんまりとした酒蔵です。
全国でこの蔵だけが契約栽培する酒造好適米「豊盃米」をメインに使用し、自家精米や小仕込みにこだわり、岩木山の伏流水を使い、和醸良酒の教えのもと、相和し人と人との和やかな絆を結び合うことを願い、「心が和み」喜んで頂ける酒を醸し続けたい
 と、家族中心で酒造りをする御蔵らしい紹介がされています。

そして、今回のダブル受賞が証明したように近年の酒質向上は目覚ましく、それと共に人気も高まり、今や全国の愛飲家の垂涎の銘柄になっています。そんな「豊盃」さんをこうしてご紹介できるようになったのは、何よりも三浦酒造さんの暖かいご厚情と、丁寧に励ましの助言をして下さった方々がいらしたからこそと心より感謝しております。

それは、まさに和醸良酒、和やかな絆、心和む‥‥三浦酒造さんが大切にしているどの言葉も、お酒を造り、販売し、楽しむことの基本中の基本。でも、最近のお酒を巡る世界では、少し忘れかけられている気もする言葉です。酒屋としてもう一度この言葉を噛み締め、末長く三浦酒造さんのお酒をご紹介できるよう、そして皆様の"盃を豊かに”してゆければと思っております。どうぞ、宜しくご愛飲下さいますようお願い申し上げます。

とはいえ、弊店は「豊盃」さんを扱う新参者。御蔵の人気酒だけを頒けて戴くわけにはいきません。基本酒である「豊盃米」を使った「純米吟醸」と「特別純米」は年間の入荷数量が決められています。毎月僅かずつの入荷となりますので、ご希望の方は毎月の初めにお問い合わせくださるようお願い致します。

それとは別に、10月末に入荷してきたのが、今回の「東北清酒鑑評会・純米酒の部」で目出度く「優等賞」を受賞したお酒と同じ仕込みで、その結果11月には「受賞酒?」となった「純米大吟醸」です。

兵庫県西脇市のグリーンクラブの皆様が、豊盃のために特別栽培した山田錦を使用して、28BYの大寒の季節に、蔵人が丹精込めて仕込んだ純米大吟醸。香りが良く、飲み口が優しい と御蔵からのコメント通り‥‥一年近い熟成を経て華やかだけれど落ち着いた香り、ソフトな口当たりながらスキッとした口当たり、甘みも旨味も上品で、それらの味わいの要素のバランスは抜群! それだけに、御蔵のトップブランドとしての風格もあり、贈答用としてはもちろん、ハレの日の美味しい宴の食中酒としてもピッタリです。加えて、この仕様でこの価格ですからコストパフォーマンスも抜群! だと思いますよ〜〜。

数が少ないので前年実績を基に調整出荷‥‥ともコメントされてますが、如何せん弊店は新参者で実績なし。当然ながら、入荷はごく少量。どうぞ、お早めにお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『豊盃・28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』です。

c0084908_20423085.jpg使用米:山田錦 兵庫県西脇市産(特別栽培米)
精米率:39%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.5
酸度:1.3~1.4
アミノ酸:1.0~1.1
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・6,000円、720入・3,000円
  :1.8入、720入共に化粧箱入です。



「豊盃」さんの毎月入荷の基本酒の二点です‥‥
『豊盃・28BY 純米吟醸酒 火入れ』

c0084908_20430413.jpg使用米:契約栽培 豊盃米
精米率:55%
使用酵母:未公開
日本酒度:+3.0
酸度:1.8
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・3,292円、720入・1,697円(品切中)



『豊盃・28BY 特別純米酒 火入れ』

c0084908_15062692.jpg使用米:契約栽培 豊盃米
精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:未公開
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・2,829円、720入・1,471円



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by nbhkkry20 | 2017-11-15 20:55 | 東北の酒・豊盃

まんさくの花・28BY 巡米吟醸 美郷錦(2017.11.14 TUE.)

雨 のちときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥70歳をとっくに過ぎた老人にとって、二ヶ月に一度の偶数月の楽しみといえばささやか~な年金の支給ですが、二ヶ月一度の“奇数月”のお楽しみといえば、使用する酒米以外全てを同一条件(精米率 酵母 仕込配合 原酒 一度火入 低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こう という所謂“米を巡る”「巡米吟醸シリーズ」‥‥11月は、全国生産量第一位の「山田錦」と第三位の「美山錦」を両親にもつ超良血米 と言われている「美郷錦」の純米吟醸です。

御蔵からは 血統が良ければ良いとは限らない芸能界や競走馬を見れば明らかですし、この美郷錦も突出した酒造適正があるわけでもなく、栽培も難しいために希少米となっています と、何だか良い米なのかそうでないのか判断し難いコメント。ですが、美郷錦が醸し出す酸味は非常に美しく、我々に無限の可能性を感じさせてくれ、後を引かずに消えてゆく潔いキレの良さも秀逸。そんな美しい酸味とキレ味を今後も追求してゆきたい‥‥「まんさく」さんには、「美郷」と命名し商標登録したお酒があるほどですから、この酒米に賭ける思いは本物だと思いますよ~~。

ということで、ちょこっと唎酒してみると、お~~確かに酸味の麗しさは抜群! でも、決して“酸っぱい”のではない。酸っぱいと思う直前にほのかな甘みがシュッと表れて、甘と酸の調和がとれ、酸味はあくまでも爽快で軽やか。そして、一度火入原酒だけに喉越しは滑らかで円やか、最初に感じた美しい酸は最後まで無くならず綺麗にキレてゆき、喉に落とした後からはふんわりと米と酒の旨味が蘇ってくる‥‥ん~~美味しいねぇ。

更に、二口三口と飲み続けると、あ~ら不思議。今度は、いきなり酸を感じさせるのではなく、先ず甘味や旨味を感じさせ、しかもその底にはしっかりと爽やかな酸味を伴わせ、喉越しやキレに邪魔することはない。そして四口、五口と飲む毎に感じられる旨味が増して、旨い! この辺りが、だんだん良くなる何とか見たいに、飲み続けてゆけば美味しさが徐々に徐々にわかってくる、「まんさく」さんの真骨頂だと思います。

こんな美味しさが、雪国の横手市増田のお酒、伝統的な手法を色濃く残しながら酒を造る山内杜氏・高橋良治さんのお酒だと思います。それに、ラッキーなことに前回の奇数月9月に出荷された「巡米吟醸 秋田酒こまち」も在庫が少々ありますので、米違いを楽しむには絶好の機会。是非、お楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』です。

c0084908_16021438.jpg使用米:秋田県産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:AK-1(秋田流花酵母)
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.8
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,132円、720入・1,674円

花コメ:エレガントな花の香り・・・でも口に含むと、香りの澄んだイメージからは想像しなかった、しっかりとしたお米の甘みが広がります。喉を通るときの少しのとろみが、じわっとやってくる酸と絡んでちょうどいい余韻に。飲んでいると、お米を焼いたような香ばしさもあって、始めに感じた甘みが段々舌になじんできます。「上品さ」と「甘み」と「香ばしさ」。常々、まんさくさんのお酒には、醤油よりも塩が合うと思っておりますので、ここはひとつ、脂がのって甘みのある白味魚の塩焼きで・・・。あぁもう、想像するだけで今日も試飲がすすみます。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16321343.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかり

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_16191596.jpg『28BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_16213661.jpg『28BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・2,894円、720入・1,447円


c0084908_15222267.jpg『28BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_16324425.jpg『28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16332099.jpg『28BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.5、 酸度:1.6、 ALC度:16.4

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16092136.jpg『28BY 巡米吟醸 一度火入原酒 セット』

各180ml 6本セット・3,240円


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<2017年11月~2017年12月の予定>
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・11月26日()定休日

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・12月10日()定休日
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・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2017-11-14 16:09 | まんさくの花

ゆきの美人・純米吟醸 雄町 生(2017.11.11 SAT.)

曇 ときどき 雨

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥10月に早くも「29BY 秋仕込み 生」を出荷して、さすがマンション蔵と大好評ですが、今日のお酒も御蔵の特徴を大いに生かした「29BY 雄町×14号 生酒」。それも、これまでは春先に出荷してきたのを大幅に前倒しをして醸造し出荷。その上、この「生酒」の発売は秋田県内のみ! というのですから、秋田県外の「ゆきの美人」ファンの皆さ~ん、お近くのお酒屋さんへの入荷を待ってもお楽しみ戴けないんですよ~。

雄町独特の豊かな味わいと酸味が特徴 と御蔵のコメントは簡単なもので、さっそく唎酒と参りましょう‥‥以前は、その酸味を強調するかのように、最初の立ち香までもがどことなく酸を感じさせましたが、最近の「ゆきの美人」さんにそのような立ち香は全くありません。上品で甘やかな吟醸香、美味しそうな匂いが漂います。

口に含むと、生酒ならではの軽いピリピリ感、香り同様の上品でほのかな甘味、そして御蔵の言う特徴的なシュッとくる酸味が一体となって、いかにも搾りたて! と言う趣がなんとも爽快で、美味しいですね~。

それに、日本酒度+7という辛口ながら口当たりは滑らかで、喉越しもジューシーでほどの良い酸でスルッとキレ、嫌味のない後口、それでいながら口中には甘と酸のバランスの良い芳醇な旨味の余韻が甦り、旨いなぁ‥‥こんな爽やかさと芳醇さが両立するようなお酒と合う料理は? と思ったけれど、お酒だけでもいつまでも飲み続けられそうで、困ったなぁ‥‥そんな美味しさに仕上がっております。

そして、「ゆきの美人」さんのこの「県内限定 生酒」。御蔵からは、シリーズ化するみたいに「純大吟 山田錦×6号酵母 生」「純吟 美郷錦 生」の出荷が予定されています。もちろん、そのどれもが秋田でしか入手できない超限定酒。大いに期待を持ってお待ち願いたいのですが、先ずはその第一弾! 飲み逃す手はないと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』です。

c0084908_16223715.jpg使用米:岡山県産 雄町 100%使用
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%
*販売地域:秋田県内限定

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:マスカットのようなフルーティな香り。一口飲むと、爽やかな酸味とみずみずしい飲み口で、渋みのないキレイな白ワインを思わせます。が、二口目からは日本酒らしいお米の甘みの存在が感じられ、ここから雄町の豊かな味わいがしっかり。喉にさらさらと流れてゆくエレガントでクリアな飲み心地が、「ゆきの美人」さんです!

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16050885.jpg『29BY 純米吟醸 秋仕込み 搾りたて 活性にごり

720入のみ・1,620円


c0084908_15475948.jpg29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年11月~2017年12月の予定>
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・11月19日()定休日
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・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2017-11-11 16:17 | ゆきの美人

新政・創業165周年記念酒 佐藤卯兵衛(2017.11.10 FRI.)

晴 のち 曇

さて本日は、普段はブログには載せていない「新政」さんの‥‥「創業165周年記念酒」です。
御蔵から前回出荷された記念酒は「160周年」でしたから、このチャンスを逃すと次に楽しめるのは、少なくとも5年後‥‥しかも、この大切な記念酒を県内限定で出して下さったのですから、皆さんにお知らせしないわけにはいきません。もちろん、絶対に飲み逃すことができない逸品に仕上がっているのは間違いなし! です。

165年前といえば江戸時代の末期、アメリカのペリー提督が4隻の黒船で浦賀に到着した頃。“太平の眠りを覚ます上喜撰、たった4杯で夜も寝られず” と日本国中が上を下への大騒ぎをしていた頃でした。それから165年‥‥現在の「新政」さんは、ネクスト5の皆さんと一緒に“たった5蔵”でお酒の世界をググッと前進させたことはご存知の通りです。何だか165年後の“黒船来航”を彷彿とさせるようで、面白い因縁を感じさせる「記念酒」だと思います。

とはいえ、「新政」さんは現今の状況に甘んずることなく このような時代であるからこそ、より酒造りの本道を見据えた経営を進めてゆくべきだと考え あくまでも 日本酒文化のために様々な取り組みを続けて ゆくことを明言しています。そしてこのお酒は、御蔵の新たな船出への決意を込めた「記念酒」であるようにも思います。

原料米の栽培者を特定し、極限まで米を磨き、蔵発祥の酵母を使い、生酛法で丁寧に醸し‥‥御蔵からは 冷蔵庫から出して直接でも美味しく飲めますが、少々室温で温度を戻した方が味わいの広がりがわかりやすくなる というコメントで、「香りと同時に、味わいや旨味のバランスの良さも楽しむ」にはグッドアドバイスかと思います。

写真でご覧のように、シリアルナンバーでは2200本の出荷ですが、取扱店舗数からすれば一店当たりの入荷本数はそれほど多くはないはずです。どうぞ、この機会に「新政」さんの165年の歴史に触れ、これからの新たな取り組みに期待を膨らませながら、是非お早めにお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『新政・平成28酒造年度 秋田県限定 創業165周年記念酒 佐藤卯兵衛 SERIAL NUMBER入』です。

c0084908_16493362.jpg使用米:秋田県産 秋田酒こまち
   :栽培地・秋田県秋田市河辺
   :栽培者・高橋恒悦/石井政直
精米率:酒母米 30%、麹米 35%、掛米 35%
使用酵母:きょうかい6号(K601)
日本酒度:ー3.0
酸度:2.0
アミノ酸:0.8
ALC度:15.1%(原酒)
上槽日:2017年4月30日

価格:740ml入のみ・6,000円


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<2017年11月~2017年12月の予定>
・11月12日()定休日
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-11-10 16:54 | 新政