一白水成・純米吟醸 愛山 火入(2017.06.14 WED.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月18日(定休日
  6月19日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥貴重で希少な酒米「愛山」で仕込まれた通称「一白ブラック」、今年も入荷してまいりました。ただ、酒米も貴重で希少ということで入荷本数も極僅か。いい言葉とは思いませんが早い者勝ちです。そして、容量は御蔵の基本通りに一升瓶のみで四合入りは無し。更に、価格も「一白水成」の中では最もハイプライスです。しかしながら、今年もそんなリスク? を乗り越えてでも絶対に飲む価値あり! の美味しさだと思いますよ~~。

デリシャスリンゴのような甘やかな香りは綺麗に澄んで透明感があり、あくまでも上品で穏やか。華々しい香りでインパクトを与えようなどという処が一切なく、それが逆に好印象。そして、口中に入れた後の味わいも香りと同じく上品で穏やか。その上、軽やかな酸味との調和が絶妙で、少し甘いかなぁ? と思った瞬間、シュッとキレてゆき、そこはかとない美味しさを感じさせて、ん~~この美味しさならホントに何杯でもいけそうで、1.8入り問題無し! です。

とはいえ、喉に落とした後には酸に伴う微かな渋や苦もありますが、でも逆に、軽やかな喉越しとは裏腹な「愛山」ならではの奥行きや深みや重厚さを感じさせ、飲み込んだ後の余韻は思いのほかゴージャス!? なんですよ~~。

そんなことで、大きな声で言っていいのかどうか‥‥「絶対に去年より美味しい!」と率直に言いたい仕上がりで、一人でも多くの方に飲んでほしいと思うものの、如何せん本数がねぇ。先ずは、お早めに一本! ですぞ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 愛山 瓶火入れ』です。

c0084908_16110683.jpg使用米:兵庫県産 特A 愛山
精米率:50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:16.0%

価格:1.8入のみ・4,402円

花コメ:今年の「いっぱくブラック」、酸の旨さが際立っております! ちょっとコクがあって、お米の旨味が程よく溶け込んだかのような、まろやかな酸。しっかりと味に奥行きを加えながら、軽やかに体に染み渡っていくこの快感・・・これは完全にクセになります。
いつもは「飲むほどに・・・腹が減る・・・」私ですが、これはお酒だけを味わいたい! と断言したい満足感のある味わいです。常温になって増してくる甘みで、さらに複雑味が出てくるのがたまりません。

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年06月~2017年07月の予定>
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日

・07月02日()定休日
・07月09日()定休日
・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
・07月23日()定休日
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・07月30日()定休日
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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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# by nbhkkry20 | 2017-06-14 16:18 | 一白水成

まんさくの花・純吟 亀の尾55 生原酒(2017.06.13 TUE.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月18日(定休日
  6月19日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥御蔵からは書類の案内などなく、「出荷しますから‥‥」のお電話一本。それに、入荷本数は御蔵からの割当て、取扱店も毎年決められた販売店のみ。これでは、チラシやパンフを作るまでもありません。にもかかわらず、発売から今年で9年目。すっかり初夏の定番酒となった「亀の尾55 生原酒」です。

「生原酒」とはいっても、今年はアルコール度数が昨年より1度前後低くなり、日本酒度が少~し辛口気味になって、さ~て、味わいにどんな変化をもたらしたのか‥‥興味津々になりますでしょう?

収穫間近の田んぼの畦を通った時のような、ちょっと燻みがかった田舎の匂いといってもいいような、懐かし~い感じがして、お~~「亀の尾」だ! と納得させられる香り。そんな懐かしさに惹かれてスイッと口に含むと、これが意外や意外、綺麗で上品な甘さと生特有の爽やかな酸味。しかも、上槽から日が経ち熟成が進んでいるためかトロリとした滑らかさで、口当たりは非常にスムーズ。そして最後は、「亀の尾」特有の微かなシブやニガを感じさせながらも、穏やかにキレてゆき、最初の“田舎の匂い”からは想像もできない“アーバン!? な味わいで、ん~~美味しい!

このところの「まんさく」さん、「爽々」や「かち割り」といったゴツゴツッとしたお酒が続いただけに、今日の「亀の尾 生原酒」の上品な甘やかさ、穏やかな酸とキレ、そして何と言っても何杯でもいけそうな飲み易さで、ん〜〜やはり「まんさく」さんはこれでなきゃという美味しさです。
そして、アルコール度数の低下と、辛口気味の酒度の所為かインパクトは少し弱まったかもしれません。でも、優しいタッチで入りながら、味わいが後からジワリジワリと滲み出てくるような美味しさも、いいもんですよ~~。

何れにしても、割当ての極限定本数でこの美味しさですから、いつものファンはもとより、一度飲んだ方がリピーターになるのは必定で、早期の終売も必定。どうぞ、お早目にお愉しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸 亀の尾55 原酒』です。

c0084908_16493296.jpg使用米:秋田県産 亀の尾
精米率:55%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,814円

花コメ:スルスルと滑るように喉を流れてゆく・・・なんとも綺麗な喉越し。甘みと酸味もたっぷりとバランス良く。その上、上品で清らか。透明感にあふれた味わいが、飲んでいて「気持ちイイ~」と感じるお酒です。
まんさくさんの亀シリーズは、一年を通して何種類かあり入荷も多いのですが、亀マークがついたものは、当店では安定の人気商品。「亀」は美味しさの保証マーク? といった感じで、ほぼ迷わず買っていかれるお客様も多いのです。それも、飲めば納得。食中酒としていただけば、いつもの食卓をちょっとランクアップしたものに感じさせてくれる、上質な味わいです。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_16500332.jpg『28BY 発泡性清酒 のかち割り』

720入のみ・1,512円


c0084908_20235629.jpg『28BY 県内限定夏酒 純米一度火入れ原酒』

1.8入・2,700円、720入・1,458円


c0084908_14532981.jpg『28BY 特別純米原酒 うまからまんさく 爽々酒

1.8入・2,808円、720入・1,404円


c0084908_14540861.jpg『28BY 純米吟醸原酒 爽々酒(そうそうしゅ)

1.8入・3,240円、720入・1,728円


c0084908_14543007.jpg『27BY 巡米吟醸 愛山 一度火入原酒』

使用米:兵庫県産 愛山、 精米率:55%
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.5
ALC度:16.4%

1.8入・3,564円、720入・終売


c0084908_14545542.jpg『28BY 純米吟醸 美郷原酒 2017』

1.8入・終売、720入・1,728円


c0084908_14551562.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017』

1.8入・4,266円、720入・終売


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# by nbhkkry20 | 2017-06-13 17:04 | まんさくの花

雪の茅舎・純吟 生酒 山田穂(やまだぼ)(2017.06.12 MON.)

雨 のち 曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月18日(定休日
  6月19日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥この酒米、山田錦の母親「山田穂(やまだぼ)」の造りに挑戦を始めて今年で4造り目、すっかり夏の定番酒となりました。そして、御蔵独特の香りの綺麗さやタッチの柔らかさはそのままに、米由来の上品で穏やかな甘さや旨味が醸し出す芳醇さは年毎に増していて、今年も絶品の美味しさですよ~~。

山田錦特有の爽やかな飲み口を残しながら、後味にスッキリとしたキレを醸し出し という御蔵のコメント通り‥‥ほのかに甘みを帯びた上品で爽快感に溢れる香りはイヤミや粗雑さがなく、まるで高級メロンのような香り。口に含むと、生酒とは思えない優しく軽やかな口当たりで、美味しさ感というか旨味感を即座に感じさせて、ん~~凄い!

そして、最後はコメント通りにスッキリとキレ、それでいて最初に感じたメロン様の香り(匂い)は最後までお酒を包み込んで、それが後味の素敵な余韻となって何ともいい感じ! もう一杯! いや、もう四、五杯! となることは必定の美味しさ‥‥ん~~これほどの美味しさでこの価格、これこそ“コスパ抜群!”と言えるのではないでしょうか。

早々の終売はないでしょうが、この「山田穂」故の高級感漂う美味しさでリピーターが続出するのは間違いなしですから、本格的な暑さの到来前に、先ずは一献。お試し下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『雪の茅舍・28BY 純米吟醸 無濾過原酒 山田穂仕込み』です。

c0084908_16085147.jpg使用米:兵庫県産 山田穂
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.5
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:1.8入・4,104円、720入・2,052円
花コメ:山田穂は「山田錦」の母で、読み方はなんと「ヤマダボ」。実は私、今までヤマダホと言っていました! それに「ホ♡」の方が優しいし、お母さんぽくて好きなのですが、こればっかりは何ともしょうがありません。諦めてこれからはちゃんと呼びます。
その「山田穂」、背丈が高くて倒れやすく、茎が硬くて刈り取りづらいので、徐々に作られなくなったというお米。なぜ復活されたかというと、酒米KING「山田錦」を超える酒米を作るため、遺伝特性を明らかにする目的から研究栽培されたということです。本当に希少なお米ですね。グラスに注ぐと、花の持つ甘い蜜のような妖艶な香りが辺りに漂います。口に含むと、一転して口中をキュッと引き締める存在感のある酸み。そして、透明度のある清楚な感じの甘み。そのあと、爽やかな苦味がフェイドアウトしてゆき、もう一度花の香りが蘇ります。全体的にはさっぱりした印象ですが、そこは雪の茅舎さん。いつものことですが、栓を開けてから次の日からの方が楽しみ、と言ってもいいくらいです。空気に触れてから深まる美味しさに、今日から期待が高まります!

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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16095202.jpg『28BY 純米吟醸 秘伝山廃 限定(夏酒)

1.8入・4,104円、720入・2,052円


c0084908_16101788.jpg『28BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・8,640円、720入・4,104円


c0084908_16110147.jpg『28BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・10,800円、720入・5,184円


c0084908_16133124.jpg『純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16140146.jpg『大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_16142351.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16144347.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16151319.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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# by nbhkkry20 | 2017-06-12 16:18 | 雪の茅舍

ゆきの美人・純吟生 しぼりたて夏吟醸(2017.06.10 SAT.)

雨 のち 曇 ときどき 晴

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥冷蔵設備が乏しかった以前は、この季節に搾りたての生酒なんて考えられなかったことですが、今は違います。ショップの店頭や流通運搬はもちろん、御蔵も冷蔵設備を拡充させ、ついには仕込み蔵全体を冷蔵庫にし四季を通じて本生で出荷する御蔵まで現れるようになって、いや~面白い時代になりましたねぇ。

そんな酒蔵の、秋田の先駆けといえば「ゆきの美人」さん。何しろ、オールエアコン完備のマンション蔵ですから‥‥季節感がなくなるんじゃない? とご心配の方もおいででしょうが、真夏でも搾りたて、真夏でもお燗酒などなど、お酒の楽しみ方はいろいろある方がいいんじゃないかと思いますよ〜〜。

ということで、他の蔵ではそろそろ仕込みを終えようかという 4月下旬に酒母を仕込み、発売直前に搾った本当の搾りたて生酒。暑い夏向けにすっきりとした喉越しと、爽やかな味わいの夏吟醸生 という御蔵からのコメント通り、+6という日本酒度の高さと少し強めの酸味でスキッと爽やかな風味に間違いなし! です。

とはいえ、最近の「ゆき美」さんは御蔵特有の“多酸辛口”だけに流れず、どのお酒も米由来のほんのりとした甘味を感じさせるようになり、それらが上手に調和されて一種独特の“旨味”を形作り、これがいいんですよね〜〜。

夏吟醸は数本仕込んでおり、常に新しい搾りたてをご提供 というご案内で、さすがマンション蔵。これで、今年のひと夏をたっぷりと楽しめるというものですが、先ずは一献! お試し戴くのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 しぼりたて夏吟醸です。

c0084908_15384510.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号酵母
日本酒度:+6.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,620円

花コメ:「ゆき美」さん特有の、ちょっとビリリとくる喉越しと、グレープフルーツのような強めの酸と強めのほろ苦。まさに夏に飲むために作られた! と言いたくなる、爽やかドライな味わいです。なぜかあまりアルコールを感じないし、麹の匂いもないので、知らずに飲んだら、私は日本酒だと分からないかも!(笑) 一体どうやってこの味を『原料:米&水&麹』で造っているんでしょう・・・謎ですよ。
暑くなってくると、思わず柑橘系チューハイを手に取りたくなりますが、翌日舌に残る、人工的な嫌~な甘さに「失敗した・・・」と思う方も多いのでは。美しいスッキリした後口で、美しく酔いたいなら、まだ飲んだことがない方も、この夏はぜひこのお酒をおすすめします!


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年06月~2017年07月の予定>
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# by nbhkkry20 | 2017-06-10 15:42 | ゆきの美人

白瀑・ 純米吟醸 スパークリング山本(2017.06.09 FRI.)



さて、本日も「白瀑」さん‥‥御蔵からのアナウンスでは、今年は「山本」シリーズの「ピュアブラック・火入れ」を一年を通じて販売できるようにするために、「ストロベリーレッド」や「ミドナイトブルー」はもちろん、「ピュブラック」の「生」も「荒走り」も出荷しないということで、ホントに残念だなぁと思っておりました。とはいいながら、今日のお酒だけは、季節に合わせるようにキッチリと出荷して下さいました。いや~~嬉しいですねぇ‥‥

その「ピュアブラック」の 「滓入り生酒」に、加水をして瓶内で二次醱酵させて造りますが、そのためシュワシュワと弾けるような醱酵ガスと、加水でアルコール度数も僅かに下がり、非常に飲み易くて美味しいんですよ〜〜。

ただ、開栓には注意が必要で、キリリッと栓を切るとプシュっといいながら液面がググッと上がってくるので、クイッと栓を閉める。すると、瓶の下に沈んでいた滓が舞い上がり白~く濁る。そこでまた、栓をクイッと開けるとまた液面がググッと上がってくるので、またまた栓を閉める。そんなことを繰り返しながら(私の場合は10回ほど繰り返しました)、少しずつ液面の上昇を落ち着かせてから、ゆっくりとグラスに注ぐと‥‥

プチプチッとしたキメ細やかなガスが弾けホントに爽快な口当たり。滓絡みのソフトなタッチで優しい甘さ。でも、口中で残ることもなく、最後はシャープにキレてゆき思いの外ドライだ。それだけに、甘さのわりには食中酒として最適な「SPARKLING SAKE」を楽しんで戴けること間違いなし! です。

お問い合わせが多く、しかも入荷数量は極限定。本来なら真夏の最も暑い時期にこそシュワ~プチプチ~を楽しみたいのですが、早期の終売は間違いなし。もう、早めに楽しんで戴くしかないようですよ~~‥‥‥‥
『白瀑・28BY 純米吟醸 活性スパークリング山本です。

c0084908_17340249.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母No.12
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:14.0%

価格:720入のみ・1,728円

花コメ:ぶどうのような果実の香りを纏ったキメの細かいしゅわしゅわが、口いっぱいに広がって、一口飲んだだけでかなりテンション上がること間違いなし。二口目からは、赤いぶどうを思わせる大人っぽい味わいに魅了されて、正直、もうお替りしたい・・・(仕事中のお替りは、基本父に見えないように。)
「山本スパーク入りましたか?」と、何日か前から何度も足を運んで下さったお客様! お待たせいたしました! 早く飲んでみてけれ!

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_17342920.jpg『白瀑・28BY 純米大吟醸 礼(れい) 杉箱入』

720入のみ・3,500円


c0084908_16090048.jpg『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_16095784.jpg『純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・終売


c0084908_16102998.jpg『純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,484円、720入・終売


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・07月16日()午前10時~午後6時 営業いたします
・07月17日(月)海の日 お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2017-06-09 17:41 | 白瀑