飛良泉・純米酒 市兵衛(2017.04.21 FRI.)

晴 ときどき 曇

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥いろんな理由から取り扱いをお休みしていましたが、御蔵から「新酒の出荷準備ができました」というご連絡を戴きましたので、折角のこと。25BY以来、三年ぶりにご案内申し上げる次第です。

仕込みは三年前と変わらず、杜氏の遠田嘉人さんが育てた「美山錦」と、吟醸用酵母の「秋田今野 No.24」を使い、蔵お得意の「山廃仕込み」で醸しあげ、多少の加水をして飲み頃のアルコール度数にし、新酒とはいえ生酒ではなく「火入酒」で出荷‥‥これが、御蔵には失礼ながら、思いもよらず美味しくなっていたんですよ~~。

吟醸酵母を使っているだけに、山廃の匂いよりもほのかな吟醸香が優先していて、それも、柑橘系の爽やかな香り。その香りは酒全体に染み込んでいるようで、徐々に表れる穏やかな甘味と一体となって旨味を作り、そして最後は山廃特有の高めの酸と相まってキレよく落ちてゆく‥‥。

しかも、何より美味しくなったなぁと思うのは、山廃仕込みながらイヤな雑味はなく綺麗な酒質。にもかかわらず山廃特有の味わいの腰も巾もなくしておらず、高い酸味もトゲトゲしさはなく、ん~~この味わいとキレなら、食中酒としてバッッチリ! 繊細な魚料理でもいいし、焼き鳥でもいい。焼肉だっていいし、冬の鍋料理にも合いそうで、これは「万能食中酒」とでも言えそうな美味しさです。

御蔵からは一升瓶も出荷されていますが、当店の取扱いはとりあえず四合瓶のみ。久しぶりのご紹介ですので、この旨味と爽やかなキレを、先ずは四合瓶でお試し下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・28BY 山廃純米 市兵衛 火入れ』です。

c0084908_16064285.jpg使用米:遠田杜氏さんの田んぼの 美山錦 100%
精米率:52%
使用酵母:秋田今野 No.24
日本酒度:ー1.0
酸度:1.8
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・1,560円

花コメ:ラベルにはかなり渋い名前が付いておりますが、味は若い女子っぽい?感じが・・・ジュワジュワ~とした勢いのある酸が、ちょっと未熟な果実を思わせます。力強い飲み口でありながら、「山廃純米」と思えないキレイで軽やかな味わい。後半、スキッっときれて口中さっぱり! これは食中酒として最適ですよ。


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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_16071775.jpg『27BY 山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_16074941.jpg『27BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_16081807.jpg『27BY 純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

# by nbhkkry20 | 2017-04-21 16:18 | 飛良泉

一白水成・純米吟醸 酒未来 火入(2017.04.20 THU.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「一白水成」さん‥‥県外酒米シリーズの今年の第一弾! 山形の「十四代」で有名な高木酒造さんで開発された酒米「酒未来」の純米吟醸です。

山田錦を親株としているだけにその醸造特性は 香りは華やかながら味わいとのバランスが非常に良く、安定感も抜群、綺麗な米の甘味=旨味と爽やかで軽やかな飲み心地を楽しめる とのこと。そこで、チラッと唎酒してみると、ん~~さすが「一白」さん。米の特徴がよく出ているなぁ‥‥。

立ってくる香りはそれほど華やかさはないが、口に含むとオオッ! 甘さを伴った吟醸香がフワッと広がり、華やかだけど派手ではなく、心地の良~い匂い。そして、甘味と酸味が微妙にバランスを取りながら、思いのほか厚みと深みのある味わいで、飲み応えも充分。だからといって、決して重くはなく軽やかに流れ落ちて、ん~~美味しい! これこそ、軽妙洒脱というのかなぁ‥‥。

それに、キリッと冷えた状態から液温が変わってゆくと共に味わいも少しずつ変化し、それがまた楽しく、でも温度が上がっても味が崩れてゆくこともない。因みに、グラスに注ぎ数時間室温でおいてから試してみたが、むしろ冷たい時よりもシャキッとしてキレ上がりがよく、旨かったですよ~~。

以前はもっと寝かせて出荷していたのですが、昨年からこの時期になり、御蔵ではその辺りを 米の性質からやや早めに出荷することで「酒未来」の姿が見えるのではないか? と感じている そうで、ん~~日本酒の未来、「一白」さんの未来を垣間見る絶好の一本かと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 酒未来 瓶火入れ』です。

c0084908_15210945.jpg使用米:山形県産 酒未来 100%
精米率:50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.1%
*限定出荷のため、お一人様一本にさせて戴きます
 ご予約、お取り置きはできませんのでご了承下さい


価格:1.8入のみ・3,618円

花コメ:一白水成さん、毎度のことながら、入荷と同時にどんどん売れていってるので、急いで手短かにいきます・・・若いパイナップルのような果実感あふれる酸! 少し時間が経つと白桃のような甘い香り! なめらかスルスルの喉越し! 最後にほのかに感じるほろ苦がアクセント! 美味しいですっ!! 以上です。
皆様どうかお早めに・・・。


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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・28BY 純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・28BY 特別純米 瓶火入 良 心

1.8入のみ・2,484円


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# by nbhkkry20 | 2017-04-20 15:26 | 一白水成

まんさくの花・純大吟 生原酒 雄町酒 & 愛山酒 荒ばしり(2017.04.14 FRI.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  4月16日(定休日
  4月17日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日のお酒は「まんさくの花」さんですが、先にご紹介した「純大吟 雄町酒 生原酒」と同じ「純大吟 愛山酒 生原酒」の「荒ばしり ヴァージョン」、二点同時のご案内です。

一般的には、お酒が搾られる順序からいえば「荒ばしり」が先に出荷されてもいいようなものですが、このお酒は“中どり・責めどり”も含めた「生原酒」の方が先。何故? この辺りを御蔵からチラッと聞いたところによると、「出荷準備の都合上」ということで「酒質上は何の問題はない」とのこと。どうぞ、安心してお召し上がりくださいますようお願い申し上げます。

ということで、ちょこっと唎酒してみると‥‥先の「生原酒」は酒米による多少の違いはあるものの 生原酒であることを忘れるかのような透明感のある美しい仕上がり でした。でも、今日の二つの「荒ばしり」はどちらもが、かすかに絡んだ滓の所為かタッチはソフトながら、豊かなボディとしっかりとしたコク、まさに生酒ならではの濃醇かつ芳醇タイプ。そして、旨味のある酸で快い余韻を残しながらゆっくりとキレてゆき、ん〜〜美味なるかな荒ばしり! です。

いずれにしても、3月にご案内した「純大吟 亀寿 荒ばしり」同様に  北海道1店、秋田4店、宮城1店の酒販店様のみのご案内 そのうえ当然ながら割当て入荷という “超々稀少酒”。このお酒に出会えた貴方は本当にラッキー♪ といっても過言ではない‥‥ん〜〜これは、何が何でも早めに楽しむしかないようですよ〜〜‥‥‥‥

(1)山田錦とは異なる野生の血、浪漫を感じて止まない酒米の‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017 荒ばしりです。

c0084908_16090074.jpg使用米:岡山県産 雄町 100%
精米率:48%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+0.5
酸度:1.4
アミノ酸:1.2
ALC度:16.0%

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:クッと力強い酸が通り過ぎると、荒ばしり・生とは思えないしっとりとした甘みがやってきます。前の「生」よりもふくよかでコクがある感じです。常温になると、ちょっとミルキィな甘みも出てきて・・・これはチーズに合うかも!!


(2)「雄町」を越える酒米を造ろうとした開発者の意気込みを感じさせる酒米の‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017 荒ばしりです。

c0084908_16090733.jpg使用米:兵庫県産 100%
精米率:48%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+1.1
酸度:1.3
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0%

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:少し前に試飲した生酒よりも、心なしか甘みが濃く感じられます。華やかでいてまろやかさもある、麹のような甘み。後から効いてくる酸が綺麗で上品なのが、まんさくさんの「愛山」。一杯目、ではなく後半に飲みたい味わいでした。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_16115420.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 亀ラベルGOLD 2017

1.8入・終売、720入・2,376円


c0084908_16211226.jpg『28BY 純米吟醸 美郷(原酒 2017』

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_16450086.jpg『27BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・終売、720入・1,814円


c0084908_16350308.jpg『28BY 純米吟醸 原酒 星あかり

1.8入・終売、720入・1,728円


c0084908_15272427.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017』

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15582568.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017』

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円


c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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・04月17日(月)お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2017-04-14 16:28 | まんさくの花

やまとしずく・純吟 美郷錦 直詰瓶火入(2017.04.13 THU.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  4月16日(定休日
  4月17日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて本日は、このところ一ヶ月に一点は必ず新入荷をご紹介できるようになって嬉しい限りの「やまとしずく」さん‥‥28BYの新酒ですが、生酒ではなく火入酒。それも、搾りたてをそのまま即詰め瓶火入れをして出荷 した、謂わば“半生(?)”のような純米吟醸です。

使用米は、杜氏の佐藤賢孔さんが自ら栽培した「美郷錦」。そして、使用酵母が「AK-1」と秋田で開発された原材料ばかり。そのどちらもが、元々は高級酒用に開発されたものです。しかし、米も酵母もその後の新開発競争の中で埋没してしまったように一時期あまり使われなかったのですが、最近はその良さが見直され様々な御蔵で使いはじめています。

その良さの一つが、華やかながら落着きのあるクリアーな香りと、秋田らしい旨味のある味わいのお酒に醸し上がること。もちろん、今日の「やまとしずく・美郷錦」にもはっきりとその特徴が表れて、生酒とはひと味違う フレッシュ感と瑞々しい香味がそのまま感じられる という御蔵のコメント通り仕上がっており、しかも味わい全体が充実していて、これなら極ぬる燗も楽しめそうで、ん~~“半生”って美味しいねぇ!

こんな、落ち着いてゆっくりと楽しめる新鮮で瑞々しい“半生”‥‥これこそが春の酒です。お花見に持ってゆくにはピッタリです。とはいえ、御蔵からは 完全限定流通商品、在庫が無くなり次第終売 とつれないコメント。ん~~やっぱり早めに用意するしかないようですよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・28BY 純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ 』です。

c0084908_15455627.jpg使用米:杜氏・佐藤賢孔さん栽培の 美郷錦
精米率:50%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+4.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.8
ALC度:15.5%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

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さて「やまとしずく」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_14431355.jpg『28BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_13392777.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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# by nbhkkry20 | 2017-04-13 15:56 | やまとしずく

福小町・角右衛門 純銀 五百万石 生(2017.04.12 WED.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  4月16日(定休日
  4月17日(月)お休み 致します

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さて、本日は「角右衛門」さん‥‥山田錦と並んで酒米の二大トップとして知られる北陸産の「五百万石」を使い、今年からは「AKITA 雪国酵母(UT-1)」で醸した純米吟醸の無濾過生原酒です。

酒米「五百万石」にしても酵母「UT-1」にしても 淡麗でスッキリした味わいに仕上がるのが特徴 と言われています。でも、昨年までの「協会1801号」酵母を使った「五百万石」が 秋田らしくなくて(!?)美味しい と繰り返し飲んで下さるファンが多かっただけに、さて、今年も美味しい! と言ってもらえるお酒に仕上がっているのでしょうか‥‥

今回は御蔵からの酒質に関する案内のようなものがなかったので、たまたまご来店下さった営業の方から伺ったところによると、酵母だけではなく麹菌も変えて、しっかりと味乗りをするように造ったんですけども‥‥ということでした。

確かに、「生原酒」故にホントに濃醇ではあるけれど、綺麗な香りや味わいが隅々まで隙間なく充満しているようで、一言でいえば芳醇!‥‥ん~~この辺りは “淡麗の五百万石” らしくないと言われそうだなぁ。しかし、喉越しは滑らからで、甘味や旨味の後からフルーティでジューシーな酸が表出してきて、シュワッとキレてゆき、後口はスッキリ、お~~美味しい! この辺りが “淡麗の五百万石╳スッキリのUT-1” の本領なのかもしれないなぁ。

御蔵からは この商品はご予約いただいた本数のみ製品化致します‥‥というご案内。それも、二ヶ月に渡り3回に分けて入荷する予定ですが、「角右衛門」さんの今季の「生酒」はこの「五百万石」が最後! 是非、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『福小町・28BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒』です。

c0084908_19022002.jpg使用米:五百万石
精米率:55%
使用酵母:AKITA 雪国酵母(UT-1)
日本酒度:+1.5
酸度:1.4
ALC度:17.5%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:グラスを顔に近づけると、華やかでフルーティな香りがふわっ! と鼻に飛び込んできます。
キリッとした酸と高めのアルコール度で、爽やかでありながらもちょっと強めの印象。しかし、後から麹の甘みがじんわりじんわり追いかけてきて、次第に米の酒らしい優しい余韻に変わります・・・と、いつものようにニヤニヤしながら店番しながら試飲していると、ドアが開いて入ってこられたのは、福小町の営業の方!! 「あら~。今飲んでま~す!!」なんだか嬉しくなって、思わずグラスを掲げてしまいました!

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_19035421.jpg『28BY 角右衛門 純米吟醸 直汲み 原酒』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18531223.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg『27BY 角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・1,782円


c0084908_18540913.jpg『27BY 特別純米 角右衛門 備前雄町仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18543870.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg『27BY 角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg『27BY 角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
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 定休日・毎週日曜日
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# by nbhkkry20 | 2017-04-12 19:09 | 福小町