豊盃・純米大吟醸 純米吟醸 特別純米(2017.11.15 WED.)

雨 のちときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて‥‥先日、仙台国税局管内の「東北清酒鑑評会」の審査結果が発表されました。
嬉しいことに秋田県は素晴らしい成績で、吟醸酒の部での優等賞受賞蔵の数は福島県に次ぐ第二位、純米酒の部では第一位。両方合わせた受賞蔵は堂々の第一位という、レベルの高さを裏付けるような結果となりました。

逆に、東北六県の中で最も受賞蔵が少なかったのは、吟醸酒・純米酒の部ともに三蔵の青森県。しかし、もともと蔵の数が少ないので当然かもしれませんが、その三蔵ともが揃って両方の部で優等賞を受賞するという驚きの成績結果でした。そして、その三蔵のうちの一つが今日ご紹介の、代表銘柄「豊盃」を醸す青森県弘前市の三浦酒造さんです。

青森県酒造組合の資料によると‥‥
昭和5年創業の三浦酒造(豊盃)さんは、4代現蔵元の三浦慧社長さんを中心に、次代蔵元となる三浦剛史さん・文仁さんご兄弟が陣頭に立ち、家族と地元の蔵人たちで切り盛りするこじんまりとした酒蔵です。
全国でこの蔵だけが契約栽培する酒造好適米「豊盃米」をメインに使用し、自家精米や小仕込みにこだわり、岩木山の伏流水を使い、和醸良酒の教えのもと、相和し人と人との和やかな絆を結び合うことを願い、「心が和み」喜んで頂ける酒を醸し続けたい
 と、家族中心で酒造りをする御蔵らしい紹介がされています。

そして、今回のダブル受賞が証明したように近年の酒質向上は目覚ましく、それと共に人気も高まり、今や全国の愛飲家の垂涎の銘柄になっています。そんな「豊盃」さんをこうしてご紹介できるようになったのは、何よりも三浦酒造さんの暖かいご厚情と、丁寧に励ましの助言をして下さった方々がいらしたからこそと心より感謝しております。

それは、まさに和醸良酒、和やかな絆、心和む‥‥三浦酒造さんが大切にしているどの言葉も、お酒を造り、販売し、楽しむことの基本中の基本。でも、最近のお酒を巡る世界では、少し忘れかけられている気もする言葉です。酒屋としてもう一度この言葉を噛み締め、末長く三浦酒造さんのお酒をご紹介できるよう、そして皆様の"盃を豊かに”してゆければと思っております。どうぞ、宜しくご愛飲下さいますようお願い申し上げます。

とはいえ、弊店は「豊盃」さんを扱う新参者。御蔵の人気酒だけを頒けて戴くわけにはいきません。基本酒である「豊盃米」を使った「純米吟醸」と「特別純米」は年間の入荷数量が決められています。毎月僅かずつの入荷となりますので、ご希望の方は毎月の初めにお問い合わせくださるようお願い致します。

それとは別に、10月末に入荷してきたのが、今回の「東北清酒鑑評会・純米酒の部」で目出度く「優等賞」を受賞したお酒と同じ仕込みで、その結果11月には「受賞酒?」となった「純米大吟醸」です。

兵庫県西脇市のグリーンクラブの皆様が、豊盃のために特別栽培した山田錦を使用して、28BYの大寒の季節に、蔵人が丹精込めて仕込んだ純米大吟醸。香りが良く、飲み口が優しい と御蔵からのコメント通り‥‥一年近い熟成を経て華やかだけれど落ち着いた香り、ソフトな口当たりながらスキッとした口当たり、甘みも旨味も上品で、それらの味わいの要素のバランスは抜群! それだけに、御蔵のトップブランドとしての風格もあり、贈答用としてはもちろん、ハレの日の美味しい宴の食中酒としてもピッタリです。加えて、この仕様でこの価格ですからコストパフォーマンスも抜群! だと思いますよ〜〜。

数が少ないので前年実績を基に調整出荷‥‥ともコメントされてますが、如何せん弊店は新参者で実績なし。当然ながら、入荷はごく少量。どうぞ、お早めにお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『豊盃・28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』です。

c0084908_20423085.jpg使用米:山田錦 兵庫県西脇市産(特別栽培米)
精米率:39%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.5
酸度:1.3~1.4
アミノ酸:1.0~1.1
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・6,000円、720入・3,000円
  :1.8入、720入共に化粧箱入です。



「豊盃」さんの毎月入荷の基本酒の二点です‥‥
『豊盃・28BY 純米吟醸酒 火入れ』

c0084908_20430413.jpg使用米:契約栽培 豊盃米
精米率:55%
使用酵母:未公開
日本酒度:+3.0
酸度:1.8
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・3,292円、720入・1,697円(品切中)



『豊盃・28BY 特別純米酒 火入れ』

c0084908_15062692.jpg使用米:契約栽培 豊盃米
精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:未公開
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・2,829円、720入・1,471円



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<2017年11月~2018年正月の予定>
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2017-11-15 20:55 | 東北の酒・豊盃

まんさくの花・28BY 巡米吟醸 美郷錦(2017.11.14 TUE.)

雨 のちときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥70歳をとっくに過ぎた老人にとって、二ヶ月に一度の偶数月の楽しみといえばささやか~な年金の支給ですが、二ヶ月一度の“奇数月”のお楽しみといえば、使用する酒米以外全てを同一条件(精米率 酵母 仕込配合 原酒 一度火入 低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こう という所謂“米を巡る”「巡米吟醸シリーズ」‥‥11月は、全国生産量第一位の「山田錦」と第三位の「美山錦」を両親にもつ超良血米 と言われている「美郷錦」の純米吟醸です。

御蔵からは 血統が良ければ良いとは限らない芸能界や競走馬を見れば明らかですし、この美郷錦も突出した酒造適正があるわけでもなく、栽培も難しいために希少米となっています と、何だか良い米なのかそうでないのか判断し難いコメント。ですが、美郷錦が醸し出す酸味は非常に美しく、我々に無限の可能性を感じさせてくれ、後を引かずに消えてゆく潔いキレの良さも秀逸。そんな美しい酸味とキレ味を今後も追求してゆきたい‥‥「まんさく」さんには、「美郷」と命名し商標登録したお酒があるほどですから、この酒米に賭ける思いは本物だと思いますよ~~。

ということで、ちょこっと唎酒してみると、お~~確かに酸味の麗しさは抜群! でも、決して“酸っぱい”のではない。酸っぱいと思う直前にほのかな甘みがシュッと表れて、甘と酸の調和がとれ、酸味はあくまでも爽快で軽やか。そして、一度火入原酒だけに喉越しは滑らかで円やか、最初に感じた美しい酸は最後まで無くならず綺麗にキレてゆき、喉に落とした後からはふんわりと米と酒の旨味が蘇ってくる‥‥ん~~美味しいねぇ。

更に、二口三口と飲み続けると、あ~ら不思議。今度は、いきなり酸を感じさせるのではなく、先ず甘味や旨味を感じさせ、しかもその底にはしっかりと爽やかな酸味を伴わせ、喉越しやキレに邪魔することはない。そして四口、五口と飲む毎に感じられる旨味が増して、旨い! この辺りが、だんだん良くなる何とか見たいに、飲み続けてゆけば美味しさが徐々に徐々にわかってくる、「まんさく」さんの真骨頂だと思います。

こんな美味しさが、雪国の横手市増田のお酒、伝統的な手法を色濃く残しながら酒を造る山内杜氏・高橋良治さんのお酒だと思います。それに、ラッキーなことに前回の奇数月9月に出荷された「巡米吟醸 秋田酒こまち」も在庫が少々ありますので、米違いを楽しむには絶好の機会。是非、お楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』です。

c0084908_16021438.jpg使用米:秋田県産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:AK-1(秋田流花酵母)
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.8
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,132円、720入・1,674円

花コメ:エレガントな花の香り・・・でも口に含むと、香りの澄んだイメージからは想像しなかった、しっかりとしたお米の甘みが広がります。喉を通るときの少しのとろみが、じわっとやってくる酸と絡んでちょうどいい余韻に。飲んでいると、お米を焼いたような香ばしさもあって、始めに感じた甘みが段々舌になじんできます。「上品さ」と「甘み」と「香ばしさ」。常々、まんさくさんのお酒には、醤油よりも塩が合うと思っておりますので、ここはひとつ、脂がのって甘みのある白味魚の塩焼きで・・・。あぁもう、想像するだけで今日も試飲がすすみます。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16321343.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかり

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_16191596.jpg『28BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_16213661.jpg『28BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・2,894円、720入・1,447円


c0084908_15222267.jpg『28BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_16324425.jpg『28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16332099.jpg『28BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.5、 酸度:1.6、 ALC度:16.4

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16092136.jpg『28BY 巡米吟醸 一度火入原酒 セット』

各180ml 6本セット・3,240円


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<2017年11月~2017年12月の予定>
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・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
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# by nbhkkry20 | 2017-11-14 16:09 | まんさくの花

ゆきの美人・純米吟醸 雄町 生(2017.11.11 SAT.)

曇 ときどき 雨

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥10月に早くも「29BY 秋仕込み 生」を出荷して、さすがマンション蔵と大好評ですが、今日のお酒も御蔵の特徴を大いに生かした「29BY 雄町×14号 生酒」。それも、これまでは春先に出荷してきたのを大幅に前倒しをして醸造し出荷。その上、この「生酒」の発売は秋田県内のみ! というのですから、秋田県外の「ゆきの美人」ファンの皆さ~ん、お近くのお酒屋さんへの入荷を待ってもお楽しみ戴けないんですよ~。

雄町独特の豊かな味わいと酸味が特徴 と御蔵のコメントは簡単なもので、さっそく唎酒と参りましょう‥‥以前は、その酸味を強調するかのように、最初の立ち香までもがどことなく酸を感じさせましたが、最近の「ゆきの美人」さんにそのような立ち香は全くありません。上品で甘やかな吟醸香、美味しそうな匂いが漂います。

口に含むと、生酒ならではの軽いピリピリ感、香り同様の上品でほのかな甘味、そして御蔵の言う特徴的なシュッとくる酸味が一体となって、いかにも搾りたて! と言う趣がなんとも爽快で、美味しいですね~。

それに、日本酒度+7という辛口ながら口当たりは滑らかで、喉越しもジューシーでほどの良い酸でスルッとキレ、嫌味のない後口、それでいながら口中には甘と酸のバランスの良い芳醇な旨味の余韻が甦り、旨いなぁ‥‥こんな爽やかさと芳醇さが両立するようなお酒と合う料理は? と思ったけれど、お酒だけでもいつまでも飲み続けられそうで、困ったなぁ‥‥そんな美味しさに仕上がっております。

そして、「ゆきの美人」さんのこの「県内限定 生酒」。御蔵からは、シリーズ化するみたいに「純大吟 山田錦×6号酵母 生」「純吟 美郷錦 生」の出荷が予定されています。もちろん、そのどれもが秋田でしか入手できない超限定酒。大いに期待を持ってお待ち願いたいのですが、先ずはその第一弾! 飲み逃す手はないと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』です。

c0084908_16223715.jpg使用米:岡山県産 雄町 100%使用
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%
*販売地域:秋田県内限定

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:マスカットのようなフルーティな香り。一口飲むと、爽やかな酸味とみずみずしい飲み口で、渋みのないキレイな白ワインを思わせます。が、二口目からは日本酒らしいお米の甘みの存在が感じられ、ここから雄町の豊かな味わいがしっかり。喉にさらさらと流れてゆくエレガントでクリアな飲み心地が、「ゆきの美人」さんです!

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16050885.jpg『29BY 純米吟醸 秋仕込み 搾りたて 活性にごり

720入のみ・1,620円


c0084908_15475948.jpg29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2017年11月~2017年12月の予定>
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・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
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・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します
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# by nbhkkry20 | 2017-11-11 16:17 | ゆきの美人

新政・創業165周年記念酒 佐藤卯兵衛(2017.11.10 FRI.)

晴 のち 曇

さて本日は、普段はブログには載せていない「新政」さんの‥‥「創業165周年記念酒」です。
御蔵から前回出荷された記念酒は「160周年」でしたから、このチャンスを逃すと次に楽しめるのは、少なくとも5年後‥‥しかも、この大切な記念酒を県内限定で出して下さったのですから、皆さんにお知らせしないわけにはいきません。もちろん、絶対に飲み逃すことができない逸品に仕上がっているのは間違いなし! です。

165年前といえば江戸時代の末期、アメリカのペリー提督が4隻の黒船で浦賀に到着した頃。“太平の眠りを覚ます上喜撰、たった4杯で夜も寝られず” と日本国中が上を下への大騒ぎをしていた頃でした。それから165年‥‥現在の「新政」さんは、ネクスト5の皆さんと一緒に“たった5蔵”でお酒の世界をググッと前進させたことはご存知の通りです。何だか165年後の“黒船来航”を彷彿とさせるようで、面白い因縁を感じさせる「記念酒」だと思います。

とはいえ、「新政」さんは現今の状況に甘んずることなく このような時代であるからこそ、より酒造りの本道を見据えた経営を進めてゆくべきだと考え あくまでも 日本酒文化のために様々な取り組みを続けて ゆくことを明言しています。そしてこのお酒は、御蔵の新たな船出への決意を込めた「記念酒」であるようにも思います。

原料米の栽培者を特定し、極限まで米を磨き、蔵発祥の酵母を使い、生酛法で丁寧に醸し‥‥御蔵からは 冷蔵庫から出して直接でも美味しく飲めますが、少々室温で温度を戻した方が味わいの広がりがわかりやすくなる というコメントで、「香りと同時に、味わいや旨味のバランスの良さも楽しむ」にはグッドアドバイスかと思います。

写真でご覧のように、シリアルナンバーでは2200本の出荷ですが、取扱店舗数からすれば一店当たりの入荷本数はそれほど多くはないはずです。どうぞ、この機会に「新政」さんの165年の歴史に触れ、これからの新たな取り組みに期待を膨らませながら、是非お早めにお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『新政・平成28酒造年度 秋田県限定 創業165周年記念酒 佐藤卯兵衛 SERIAL NUMBER入』です。

c0084908_16493362.jpg使用米:秋田県産 秋田酒こまち
   :栽培地・秋田県秋田市河辺
   :栽培者・高橋恒悦/石井政直
精米率:酒母米 30%、麹米 35%、掛米 35%
使用酵母:きょうかい6号(K601)
日本酒度:ー3.0
酸度:2.0
アミノ酸:0.8
ALC度:15.1%(原酒)
上槽日:2017年4月30日

価格:740ml入のみ・6,000円


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# by nbhkkry20 | 2017-11-10 16:54 | 新政

一白水成・純大吟 Premium(プレミアム)秋ヴァージョン(2017.11.08 WED.)

曇 のち 雨

さて、本日は「一白水成」さん‥‥7月の「夏ヴァージョン」は、ご案内通りの美味しさと、滅多に出ない720ml入り、それに何と言っても厳選された酒米を45%まで磨いた純米大吟ながら価格はお手頃、というスペシャルな条件が揃って早々と終売になりましたが、あれから低温貯蔵で四ヶ月‥‥ゆっくりとした熟成を経て、また格別の美味しさになっていることは間違いなし!の「純米大吟醸 プレミアム」の「秋ヴァージョン」です。

「夏」は ほのかに果実香を伴った澄んだ上立ち香と、甘みに裏打ちされたジューシーな酸が口中に広がり、この一口で旨いっ! インパクトあるっ! とわかる美味しさ で大変に魅力的なお酒でした。でも、この四ヶ月の熟成で、そんな「一白」さん特有の瑞々しさが消えているのでは? と心配していたのですが、さすが 田んぼの管理、米のデータ等をみて一番最適な酒米 を使って醸しただけのことはありますねぇ‥‥第一印象、「夏」の瑞々しさはそのままに、まったく甘ダレや味崩れをしていないのです。

シュワッとした酸のインパクトは少し弱まったけれど、というよりも酸がよりマイルドになり、口当たり喉越し共にソフトになって、却って飲みやすさが増したよう。と同時に、華やかさというかゴージャス感というか、全体的に「純米大吟醸」らしいコクと深みが増し、且つ上品な甘みの余韻がホントに快く、やっぱり美味しいですよ〜〜。

ということで、旨味を増して「夏」以上に安心して美味しさを楽しめる一本に熟成していていますが、如何せん、こちらも「夏」同様の割り当て入荷ですので、お早めにご用意くださるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米大吟醸 Premium(プレミアム) 秋ヴァージョン』です。

c0084908_16290379.jpg使用米:五城目町酒米研究会 猿田政博氏栽培米
    秋田酒こまち
精米率:45%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%
*割当て入荷のため、お一人様1本でお願い致します

価格:720入のみ・2,808円



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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年11月~2017年12月の予定>
・11月12日()定休日
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します
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# by nbhkkry20 | 2017-11-08 16:48 | 一白水成