まんさくの花・巡米吟醸 山田錦(2017.03.19 SUN.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、お休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は‥‥昨日で「まんさくの花」さんの四連チャンのご紹介は終わりましたが、実は今月の「まんさく」さんの新入荷がもう一点あったのです。二ヶ月に一度のお楽しみの“巡米シリーズ”、「純米吟醸 山田錦」‥‥3月の「まんさくの花」さんは、ホントに怒濤の五連チャンになりました。

ここ数年、県外産のお米を出来るだけ使わないで酒造りをする御蔵が増えています。もちろん、秋田の酒米の醸造特性が向上したことが大きな要因で、御蔵の中には県産米しか使わないとか、半径5キロの田圃の米しか使わないという御蔵が出てきているのはご承知の通りです。

地の酒は地の米で造るのが地酒の重要なファクターですから、それはそれでいいと思いますが、たまには秋田で造られた「山田錦」や「雄町」を飲んでみたいですよねぇ。それも、鑑評会の金賞酒や雫採りされたような大吟醸ではなく、リーズナブルで晩酌でも気軽に楽しめるような純米吟醸酒を‥‥その辺りを満足させてくれるのが、「まんさく」さんのこの「巡米シリーズ」ではないかと思います。

そんな秋田の酒米使用の状況の中で 日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべしとの考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸酒造りから脱却 しようと始めた「巡米シリーズ」‥‥それも、酒米以外すべて同一条件で製造し、お米の違いを飲み比べて戴こう というのですから、県外の高級酒米を単独で使った酒が楽しめる、ファンにとってはますます貴重な存在になってゆくのではないかと思います。「まんさく」さん、このシリーズは“未来永劫”続けてくださいね。

そして今日の「巡米 山田錦」は上槽・瓶詰め・火入から一年。香味ともに粗さがすっかりとれ、すべてが滑らかで円やか。きっちりと熟成し豊かで芳醇な味わいなのに、喉越しに感ずる酸味は新鮮味を残し、余韻を引く甘味は上品で嫌味なく、そこはかとないゴージャス感さえ漂わせ、さすが山田錦! ウ~~旨い! だから、もう一本! といっても、ご承知の通り極々限定酒。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥  
『まんさくの花・27BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』』です。

c0084908_16335601.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0
酸度:1.9
ALC度:16.7%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,814円


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_16350308.jpg『28BY 純米吟醸 原酒 星あかり

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_15312807.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15272427.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15582568.jpg『BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円


c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-03-19 16:56 | まんさくの花

まんさくの花・純米吟醸 生原酒 星あかり(2017.03.18 SAT.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日も「まんさくの花」さん‥‥新入荷四連チャンの最後の一本、「星あかり」の「原酒」です。
この「星あかり」米、使用する酒蔵も、片手で数えられるほどに減ってしまいましたが、当社では初の試みとして、この酒米の「生原酒」を新発売。それに、先の「美郷錦」「吟の精」と同様なデザインボトルにリニューアル‥‥「まんさくの花」さんの挑戦者魂は大したものですねぇ。

ご存知のように 親株である「初星」とこの酒米の開発者である東北電力の「あかり」から名付けられた「星あかり」ですが、日本酒業界を未来永劫照らし続ける存在であってほしいと願っています という御蔵のコメントからは、この酒米で美味しくない酒など造ってなるものか! という意気込みが伝わってきて頼もしいですねぇ。

すっきりした酸と共に、「星あかり」の甘みをほのかに感じさせる。全体的に細見でシャープな味わいながら、しっかりとした芯の強さを持ち‥‥と裏ラベルにありますが、まさにその通り。この言葉には全く誇張がないようです。
言葉を変えると、しなやかで繊細ながらも、芯が強く飲みごたえ充分‥‥そんなことになるかと思いますが、ん~~何だか東北人の気質そのものの様なお酒ですねぇ。

ジューシーさとピチピチさの際立つお酒が多い昨今ですが、この「星あかり」は秋田で開発された「No.15」酵母を使い、朴訥ながら親しみのある上品な甘さと酸味、そして穏やかにきれてゆく余韻で、う~~旨い! これが秋田のお酒の美味しさ(だった!?)と思わせるような逸品に仕上がっています。

御蔵の出荷本数は、“超”が付かないとはいえ限定出荷です。アッ美味しいっ! もっと欲しいっ! と思った時には終売になっているかもしれません。どうぞ、お早めにお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米吟醸 原酒 星あかりです。

c0084908_15305917.jpg使用米:秋田県産 星あかり
精米率:50%
使用酵母:秋田 No.15
日本酒度:+1.5
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:17.0%
*蔵出荷本数:1.8入/760本、720入/1080本

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15312807.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15272427.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15582568.jpg『BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円


c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
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・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-03-18 15:42 | まんさくの花

まんさくの花・純大吟 生原酒 亀GOLD(2017.03.17 FRI.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「まんさくの花」さん。今月の怒濤の新入荷四連チャンの三つ目、このラベルになって3年目を迎えました という「亀ラベルGOLD」です‥‥「金亀」とお呼び下さいませ。

使用米は、もちろん「亀の尾」。御蔵の案内には 亀の尾は当社が扱っている中でも最も吸水が遅く、吸水時間の目測を大幅に誤りやすい米であり とのことで、年によっての出来不出来が心配される米でもあります。
しかしコメントは 10年以上の経験がある当社だからこそ最適な吸水・造りに近づいていると自負しております と続き、さすがベテラン杜氏の高橋良治さん。今年も、安心して楽しめるというものです。

そして、今年は非常に綺麗な酒質に仕上がっていて、透明感とキレ味に優れ、「良い酒は水に似る」という表現が似合うお酒 と御蔵では今までになかった酒質コメントをしています。

ん~~確かに、透明感とキレはグッド。それに「水に似る」もその通り。しかし、鑑評会酒でもあまりないような低いアミノ酸ゆえの味わいの希薄さが心配でしたが、そこは何といっても「亀の尾」米。喉にスーッと落ちていった後には、微かな苦味やエグ味を内包した穏やかな甘さと、酸味や鹹味が織り成す複層的な旨味を感じさせ、う~~旨い! 極上の「亀味」だ! ‥‥な~るほど、今年は綺麗 の意味がよく分かりますねぇ。

御蔵の「亀の尾仕込み」は、4月「亀ラベル55 生」 7月「愛亀 火入」 9月「亀ラベル55 火入」 10月「亀GOLD 火入」と出荷予定されており、一年を通して様々な「亀の尾」が楽しめる(荒ばしりもありましたけども‥‥)。でも、先ずは今年の「亀の尾仕込み」の正式第一弾。『純米大吟醸生原酒』から楽しむことに致しましょう。

先にご紹介した「雄町酒」「愛山酒」同様に、ご案内は一部の酒販店様に限る ということで、出荷数量は極僅かです。お花見も日一日と近づきます。ということで、お早めにご準備下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 原酒 亀ラベルGOLD 2017』です。

c0084908_15261962.jpg使用米:秋田県産 亀の尾
精米率:45%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:±0.0
酸度:1.3
アミノ酸:0.5
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/480本、720入/720本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:野趣感じる独特のニガシブを含んだ味わいが、「亀味」と言われ、多くのファンを持つ酒米「亀ノ尾」。美山錦も五百万石も、ササニシキもコシヒカリも、ルーツをたどるとこのお米。明治の頃に、山形県庄内の阿部亀治(!!)さんという品種改良家によって育成されたそうです。(亀って人の名前だったのか・・・)
この「亀ゴールド」は、さすが純大吟! と言いたくなるようなリッチな「亀味」。華やかな香りの後に口中に広がる、少しドライで酸みの効いた味わいが魅力です。


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15272427.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15582568.jpg『BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円



c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒) 』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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# by nbhkkry20 | 2017-03-17 15:47 | まんさくの花

一白水成・純米吟醸 美郷錦 火入(2017.03.16 THU.)

晴 のち 曇 ときどき 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は(まんさくの花さんの四連チャンはひと休みして)「一白水成」さんです。
ラベルはもちろん、その香味もカラリと明るい印象で、酔いはフンワリ、北国秋田にも春が来たよ~~と告げているようなお酒「純米吟醸 美郷錦」‥‥「いっぱくピンク」とお呼びください。

一回火入れですが、瑞々しい果実様の香りがたち、口に含むとこれも瑞々しく爽やかな酸がピチピチと口中を刺激しホントに心地いい。そしてその酸は、嫌味やしつこさの全くない上品な甘さと絡み合い、ん~~美味しい! まるで、直詰め生酒のようなフレッシュ感と爽快感、この「半生」的な酒質が「いっぱくピンク」の良さなんですねぇ。

日本酒度±0ほど甘くなく、酸度1.4以上に酸味の刺激が爽快で、アミノ酸1.0にしては軽やかで、味わいはふくよか。それに、最後はツイーーッと落ちてキリリとキレ、後からほのかに旨味も甦り、ん~~旨いなぁ~‥‥。

とはいえ、入荷数量は昨年同様に御蔵からの割当出荷の極限定。お花見にでも飲もうかなぁとお考えの方も含めまして、先ずは早めにご準備するのが宜しいんじゃないかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・28BY 純米吟醸 美郷錦 一回火入れ』』です。

c0084908_16055436.jpg使用米:五城目町酒米研究会 伊藤正春さんの 美郷錦
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:16.1%

価格:1.8入・3,564円、720入・1,782円

花コメ:柑橘系果実のような酸味と、じゅわじゅわ迫り来るジューシィさ! この酸は非常に胃袋を刺激します! そして後半のちょっとしたほろ苦が、ぐいぐい盃をすすめ・・・飲めば必ず何かをがっつり食べたくなる?(笑) 元気の出るお酒です。
もっといろいろお伝えしたいのですが、とにかくもう終売しそうなので(!!) 急いで失礼します。


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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16072487.jpg『27BY 純米吟醸 吟の精 plus+ (プラス) 火入れ』

720入のみ・1,512円


c0084908_15345140.jpg『28BY 特別純米 良心 原酒(澄み)

1.8入・2,484円、720入・終売


c0084908_15364816.jpg『28BY 純米吟醸槽垂れ(ふなだれ)

1,8入・3,024円、720入・終売


c0084908_15382087.jpg『純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15390151.jpg『特別純米 瓶火入れ 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-03-16 16:12 | 一白水成 | Comments(0)

まんさくの花・純大吟 生原酒 愛山酒(2017.03.15 WED.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  
  3月19日(午前10時~午後6時 営業致します
  3月20日(月)春分の日 お休み 致します

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さて本日は、「まんさくの花」さんの四連チャンの二つ目です。
御蔵では、昨日の「雄町酒」と対をなすようにご紹介する純米大吟醸‥‥華やかな香りながら、よく味わってみると単に華やかというよりも、何層もの香味がハーモニーを奏でていることに気づかされ、それこそが、このお酒が山田錦の超優等生的な酒質と異なる魅力 として多くの愛飲家を唸らせている「愛山」米で醸した、「愛山酒」です。

お酒の裏ラベルに 酒米「愛山」の系譜を辿ると「雄町」の遺伝子が色濃く重ねられており、一世を風靡した「雄町」を越える酒米を造ろうとした開発者の意気込みを感じ‥‥とありますが、元々は「愛船」と「山雄」という酒米を交配させて、戦前の1941年に兵庫県明石で開発された酒米です。

そして、山田錦と比べて粒は大きく酒造適正は良好ながら、稲の背丈が高く栽培が難しいのですが、醸し出される独特の甘味が高い評価を受けるようになり、「愛山」米で仕込みする著名蔵が増えてきて、そのため近年は米の生産量も増え、山田錦・雄町・五百万石‥‥など、数ある酒米のなかで俄然注目される銘柄になっているのです。

キレが良く、口に含んで喉を通るまで、甘味がほどよい余韻を残しながらスッと消えてゆき、生原酒であることを忘れるかのような美しい仕上がり という御蔵のコメントです。まさにその通りではありますが、何よりも特筆されるのは「愛山」独特の甘さ・華やかな香り・綺麗で爽やかな酸味が、それぞれ主張しながらも見事に調和し旨味を醸し出し、絶妙な味わいに仕上がっていることです。

昨日の「雄町酒」同様に、仕込み数量が少ないため一部お得意先様のみにご案内 とのこと。秋には火入れ原酒も出されますが、先ずは“搾りたて生酒”を楽しみながら 2017を愛でるのも一興! かと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2017です。

c0084908_15575651.jpg使用米:兵庫県産 愛山
精米率:48%
使用酵母:自社酵母B
日本酒度:+1.5
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%
限定数:1.8入/480本、720入/720本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:品のある甘みがたっぷり感じられる愛山酒。秋の火入れのような濃醇さはまだなく、爽やかさ駆け抜ける「ピュア・愛山」! これほどしっかりとしているのに、もたつきのない甘さ。他のお米にはない愛山ならではの特徴だと思います。
後半は、程よいほろ苦と酸とともにキレていき、一番最後、舌に残るじんわりとした旨味で二度美味しい!‥‥そんなお酒でした。


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15582568.jpg『28BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2017

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17264139.jpg『28BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 吟の精

720入のみ・1,782円


c0084908_17435263.jpg『28BY 純米吟醸 吟丸原酒) 』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_17445218.jpg『27BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円



c0084908_17332219.jpg『27BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

使用米:美郷錦、精米率:55%、使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0、酸度:1.5、ALC度:16.9%

1.8入・3,132円、720入・1,674円



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<2017年03月~2017年04月の予定>
・03月19日()午前10時~午後6時 営業致します
・03月20日(月)春分の日 お休み 致します
・03月26日()定休日

・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2017-03-15 16:09 | まんさくの花