豊盃・純米大吟醸 「28BY 山田穂」&「30BY 山田錦」(2019.05.21 TUE.)

雨 のち 曇

さて、本日は「豊盃」さん‥‥先月ご紹介した「純米酒 ん」が、御蔵のローエンドのお酒だとすれば、今日ご紹介の二点は御蔵のハイエンドに位置するお酒。どちらも夏の贈答期を意識して豪華化粧箱入りで、お世話になった方への贈り物としてはもちろん、この半年頑張ったご自分へのご褒美としてもピッタリですよ〜〜。

(1)酒米の王者「山田錦」の母親に当たる米『山田穂(やまだぼ)』を使った『純米大吟醸酒』‥‥短稈渡船を父親として、山田勢三郎翁により発見されたそのお米は、背丈が高く栽培が難しく栽培者が減少、背丈の低い山田錦に栽培が集中したため幻の酒米となっていました。しかし、近年の酒米復活の流れの中でこのお米も復活栽培 されるようになり、「豊盃」さんは兵庫県西脇市の農家さんと契約栽培した『山田穂』を使用して醸造しております。

第一印象は山田錦。しかし、濃醇なまま横に広がってゆく余韻は「雄町」や「渡船」のような趣きで、それは古いお米が持つ特性なのでしょうか。しかも28BY、二年間に渡ってじっくりと熟成させたことで、全体に突出したところがなく、綺麗な米味と旨味が増した仕上がり。まさに、豊盃流のレトロ純米大吟醸‥‥‥‥
『豊盃・28BY 純米大吟醸 山田穂』です。

c0084908_15571850.jpg使用米:山田穂(兵庫県西脇産)
精米率:50%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0〜+2.0
酸度:1.5〜1.6
アミノ酸:0.9〜1.0
ALC度:16.0度

価格:1.8入のみ・6,000円


(2)今年から新発売の『山田錦』の『純米大吟醸』。30BYの新酒の火入れ酒ですが、お米は上記「山田穂」同様に兵庫県の西脇グリーンクラブの農家さんたちが特別栽培した山田錦を使用。コメントによると、香りが良く一段と飲み口が優しさを感じさせる お酒で、「豊盃」さんの実力を遺憾なく発揮した一本に仕上がっております。
それに、津軽の「こぎん刺し」をイメージした高級感のあるラベルと化粧箱も、39%精米したその酒格に負けないデザインで、美味しさを倍加させるようで嬉しい一本だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『豊盃・30BY 純米大吟醸 山田錦』です。

c0084908_15574648.jpg使用米:山田錦 兵庫県西脇産(特別栽培米)
精米率:39%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.2〜1.4
アミノ酸:0 .8〜1.0
ALC度:15.0度

価格:720入のみ・4,050円

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ところで「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20431079.jpg純米吟醸酒 豊盃米55 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円


c0084908_15075739.jpg特別純米酒 豊盃米58 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円


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<2019年05月~07月の予定>
・05月26日()定休日

・06月02日()定休日
・06月09日()定休日
・06月16日()定休日
・06月17日(月)お休み 致します
・06月23日()定休日
・06月30日()定休日

・07月07日()定休日
・07月14日()午前10時〜午後6時 営業致します
・07月15日(月)海の日 お休み 致します
・07月21日()定休日
・07月22日(月)お休み 致します
・07月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
営業時間・午前9時30分~午後8時00分
休日・毎週日曜日、不定休あり
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# by nbhkkry20 | 2019-05-21 15:59 | 東北の酒・豊盃

やまとしずく・純吟 美郷錦 直詰瓶火入れ(2019.05.18 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  5月19日()定休日
  5月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて本日は、昨日に続いて「やまとしずく 」さん‥‥“夏酒”とは表示されていませんが、その造りと味わいからしてこれからの暑い季節の好適酒! 搾りたてをそのまま即詰め瓶火入れをして出荷した、謂わば“半生(?)”のような香味で今年も大好評間違いなし! 『純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』です。

使用米は杜氏の佐藤賢孔さんが栽培した「美郷錦」で、使用酵母が「AK-1」と秋田で開発された原材料ばかり。どちらも、元々は高級酒用に開発されたものです。しかし、米も酵母もその後の新開発競争の中で一時期あまり使われなかったのですが、最近はその良さが見直され様々な御蔵で使われているのはご存知の通りです。

その良さの一つが、華やかながら落着きのあるクリアーな香りと、秋田らしい旨味のある味わいのお酒に醸し上がること。もちろん、今日のお酒にもはっきりとその特徴が表れ、フレッシュ感と瑞々しい香味がそのまま感じられる という御蔵のコメント通りに、火入れにもかかわらずプチプチとしたガス感が残り、瑞々しさを倍加させています。しかも、味わい全体がみっちりと充実していて気持ち良~く飲める‥‥ん~~“半生”って美味しいっ!

そんな新鮮で瑞々しい“半生”にも関わらず、火入れ済みですから長時間でなければ常温携行もOK。海や山などアウトドアでも楽しめるのも嬉しい限り。とはいえ、御蔵からは 完全限定流通商品、在庫が無くなり次第終売 とつれないコメント。ん~~やっぱり早めに用意するしかないようですよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・30BY 純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』です。

c0084908_13555282.jpg使用米:美郷錦
精米率:50%
使用酵母:秋田流花酵母 AK-1
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0度

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円


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ところで「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_11352442.jpg『30BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_14300406.jpg『30BY 純米大吟醸 雫取り 原酒

720入のみ・3,024円


c0084908_16443421.jpg『30BY 純米吟醸 原酒 <直詰め>

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2019年05月~06月の予定>
・05月19日()定休日
・05月20日(月)お休み 致します
・05月26日()定休日

・06月02日()定休日
・06月09日()定休日
・06月16日()定休日
・06月17日(月)お休み 致します
・06月23日()定休日
・06月30日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2019-05-18 13:59 | やまとしずく

やまとしずく ・純米 夏のヤマト(2019.05.17 FRI.)



お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  5月19日()定休日
  5月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥今年の春は肌寒い日が多く、桜の見頃が長くていいなぁなんて思っていたら、ここ数日は秋田も20度を超える初夏の陽気。このお酒をご紹介してもおかしくない季節になりました。『純米酒 夏のヤマト』です。本格的な夏にかけて、暑さに負けないクールな味わいを楽しめるのは間違いなし! もう既に飲んだ方は、「飲み易くて止められなくなっちゃったぁ」とおっしゃってましたよ〜〜。

秋田らしい濃醇タイプになり易い「美山錦」を使い、しかも精米率「60%」で、その上「火入れ」をした「純米酒」にもかかわらず‥‥シュワッとする 軽いガス感を伴った軽やかな飲み口、清涼感のある香味とくっきりとした鮮やかな酸味 で、 何とも爽やか! これなら真夏の熱帯夜にはもちろん、もうすぐ来る梅雨の鬱陶しさを吹き払うにもピッタリ! です。

上槽と同時に瓶詰めをして瓶火入れする手法 により このような清涼感と爽快感をもったお酒に仕上がっているのですが、上品でほのかな甘味が快く、粗さのないみっちりとした味わい、それでいて「美山錦」特有の苦味やエグ味もなく、鮮やかな香味と気持ちのいい酸味が「夏酒」らしさを演出している一本です。

5月から7月までの販売を予定していますが、コスパ抜群のお手頃価格ですから、終売が早まるのは目に見えています。本格的な暑さになる前に、是非お早めにご準備下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・30BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』です。

c0084908_11352039.jpg使用米:美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田流花酵母 AK-1
日本酒度:+5.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.7
ALC度:16.0度

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円


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ところで「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_14300406.jpg『30BY 純米大吟醸 雫取り 原酒

720入のみ・3,024円


c0084908_16443421.jpg『30BY 純米吟醸 原酒 <直詰め>

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2019年05月~06月の予定>
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# by nbhkkry20 | 2019-05-17 11:38 | やまとしずく

白瀑・試験醸造酒 山本 純大吟「秋田酒 120号 & 121号」(2019.05.16 THU.)



お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  5月19日()定休日
  5月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「山本」さん‥‥秋田県産オリジナル酒米としては、2004年に品種登録された「秋田酒こまち」以来の秋田独自の酒米 『秋田酒120号』と『秋田酒121号』を使った『試験醸造酒』が入荷して参りました。
120号、121号ともに農水省に品種登録出願中で、しかも120号が「一穂積(いちほずみ)」、121号が「百田(ひゃくでん)」の名称も決まっており、登録されれば県内一円で本格的に作付けされる予定です。

開発を進めた県によると‥‥『秋田120号』は新潟県の「越淡麗」と「酒こまち」を交配したもので、淡麗で雑味が少なくフレッシュな酒に仕上がるのが特徴。『秋田121号』は「美郷錦」と「秋系718号」の掛け合わせ、山田錦に似た性質で芳醇で後味に膨らみのある深い味わいが特徴 と広報されています。

ということですが、実際に試験醸造をした「山本」さんによると‥‥『秋田120号』は、田んぼではしなやかな立ち姿で、低くすらりとした穂先が特徴。タンパク質が秋田酒こまち並みに低く、素直で酵母の特性を引き立てる酒に仕上がる。 それに比して 『秋田121号』は、田んぼでは短めの稲穂が数多く揺れ、酒米としては珍しい姿。端麗で後味の膨らみに特徴があり、品評会での活躍が期待される とコメントされています。

そして、さっそく唎酒してみると‥‥
(1)華やかというよりも艶やかな香りが好ましい。口に含むとスイッと最初に感じさせるのが上品で優しい甘味。それだけに「越淡麗」の傍系とは思えない芳醇さ。でも、その後から爽やかな酸味が滲むように現れて、それにクリアーで雑味なくスル〜ッと入ってゆき、ん〜〜美味しい‥‥‥‥
『白瀑・試験醸造酒 山本 純米大吟醸 秋田酒120号』です。

c0084908_14511566.jpg使用米:秋田酒120号
精米率:50%
使用酵母:蔵付分離 ゴージャス山本酵母
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:15度

価格:1.8入・3,800円、720入・1,900円


(2)120号ほどではないが、旨酒ならではの良い匂い。口に含むと、シュワッとくる酸味が心地よく、ほのかな甘味を伴いながら奥行きのある旨味が広がり、じっくりと飲みたい。それも爽やか酸味が食欲を誘い、絶対にお料理と一緒が良し。お刺身 天婦羅 お肉‥‥何でも来いの万能食中酒!? だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『白瀑・試験醸造酒 山本 純米大吟醸 秋田酒121号』です。

c0084908_14515264.jpg使用米:秋田酒121号
精米率:50%
使用酵母:蔵付分離 ゴージャス山本酵母
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:15度

価格:1.8入・3,800円、720入・1,900円

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ところで「白瀑・山本」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16263042.jpg熊本城復旧支援 30BY 純米大吟醸 山本 神力×9号酵母 火入れ』

1.8入・3,800円、720入・1,900円


c0084908_16090048.jpg『30BY 純米吟醸 山本 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:15.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円(再入荷待ち)


c0084908_12592935.jpg『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米:ふくひびき、 精米率:65%、 
使用酵母:蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度:+15.0
酸度:1.4、 ALC度:15.0%

1.8入・2,268円、720入・1,131円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2019年05月~06月の予定>
・05月19日()定休日
・05月20日(月)お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2019-05-16 14:57 | 白瀑・山本

一白水成・貴醸酒 Moving Saturday(2019.05.15 WED.)

曇 のちときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  5月19日()定休日
  5月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥昨年の今頃、極々僅か入荷してきた「貴醸酒」。その名も『一白水成 Moving Saturday(ムービング サタデー)』。それって、どういう意味? と多くの方からお問い合わせを戴きながらも大好評! アッという間に終売となりましたが、お待たせしました! 今年も入荷して参りました。

とはいえ、今年も実験酒の域を出ず、一本開けて唎酒するのが勿体無いほどの極々少量入荷です。どうぞ、お早めに先ずは一本! 今年の出来栄えをお試し下さるようお願い申し上げます。それにしても、早く実験酒から抜け出して、思う存分楽しませてほしいと思うんですけどね〜〜‥‥‥‥
『一白水成・30BY 貴醸酒 Moving Saturdayです。

c0084908_11452420.jpg使用米:五城目町産 美郷錦
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:ー19.0
酸度:1.9
ALC度:14.9%

価格:720入のみ・2,073円

*極々限定入荷のため、ご購入はご来店のお客様のみにさせて戴きます
 ご予約 お取り置きはできませんのでご了承下さい


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ところで「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『一白水成・純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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・05月26日()定休日

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# by nbhkkry20 | 2019-05-15 11:48 | 一白水成