一白水成・純米吟醸 美郷錦 火入(2019.03.16 SAT.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  3月17日()定休日
  3月18日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「一白水成」さん‥‥この冬は、いつもの生酒だけでなく純米大吟醸の生酒仕様まで出荷し賑々しかった「一白」さんですが、生酒出荷も先月末で一段落。代わりに、季節を先取りするような春色の衣装を纏った一度火入れの新酒が入荷して参りました。「ピンクの一白」とご指名ください、『美郷錦仕込み 火入れ』です。

『美郷錦』は、母方に「山田錦」父方に「美山錦」を交配した秋田発祥の酒米であるのはご存知の通りです。そのため、「山田錦」の力強く奥行きのある豊潤さと、「美郷錦」のクリアーで円やかな風味と、両方の酒米の良さが出るのが特徴的なはずです。しかし、御蔵のコメントによると 今期の酒米は例年より硬く、酒粕歩合も多く出ており、昨年に比べややスマートな酒質に仕上がっている とのことで、少し不安になりながらも早速唎酒してみると‥‥

顔を近づけると桃のような香りがふわりと上がり、そんな香りに誘われて口に含むと、桃様の匂いが一気に口中に広がり何ともフルーティ。その一口で、美味しい! と思わず口に出る。しかも、ジュワッと美味しい酸味と上品な(甘すぎない)甘さで、食べ頃の桃にガブリと噛り付いた時のような瑞々しさ。微かに苦みもあるけれど、甘さや酸味と一体となって“苦い”とは感じられず、逆に味に膨らみを与えているようで、ん~~旨い!

その上、飲み口は滑らかで軽やかだけれど口中で遊ばせると、思いのほか濃醇さを感じさせ、それだけに粗さがなくみっちりとしてタップリとした飲み応えで、これなら飲み飽きなどしないこと間違いなし。そして最後は、綺麗で味わいのある酸味でシュワ~~っとキレてゆき、もう三、四杯! となるのは必定の美味しさ‥‥ん~~これでも硬いのかなぁ? 充分に飲み頃になっていると思うんですけどねぇ。

とはいえ、入荷本数は御蔵主導の限定入荷。この「ピンクの一白」の、瑞々しさと豊潤さを楽しめるのはこの機会の他にありません。例年よりも早まりそうなお花見用にも、絶対に買い逃すことはできないと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・30BY 純米吟醸 美郷錦 一回火入れ』です。

c0084908_08415883.jpg使用米:五城目町酒米研究会 伊藤正春さんの
    美郷錦
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:1.8入・3,564円、 720入・1,782円


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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_14195351.jpg 『30BY 特別純米良心 ささにごり

1.8入のみ・2,484円


c0084908_14194531.jpg『30BY 特別純米 良心 原酒(澄み)

1.8入・2,484円、720入・終売


c0084908_14193867.jpg『30BY 純米吟醸原酒 槽垂れ(ふなだれ)

1.8入・3,024円、720入・終売


c0084908_15220662.jpg『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2019年03月~05月GWの予定>
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# by nbhkkry20 | 2019-03-16 08:45 | 一白水成

まんさくの花・純吟 火入原酒 MK-X(2019.03.15 FRI.)

雨 のちときどき 曇

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さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥もともとチャレンジ酒として造り始めた「MK」シリーズ。ここ数年は「MK-X」に続いて「MK-Y」「MK-Z」を新たに追加してきたのですが、チャレンジ! というほどの挑戦酒ではなかったような気がしていました。しかし、今季の「MK」シリーズの今日の第一弾は、今年はさらに特徴を強く出す 造りをし、昨年と味わいが大きく異なりますので、その点ご理解のほど宜しくお願い致します とわざわざコメントするほどのチャレンジ酒となりました。『純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2019』です。

酵母は昨年と同じ酢酸イソアミル系ですが、今年の麹は白麹と黄麹を配合して使用。その所為か、比較的酸味のある酒質のMKシリーズですが、「酸度:2.1」と昨年をかなり上まわっています。それに、昨年は少し辛口気味でしたが、今年は「日本酒度:-4.0」と数字上ではかなりの甘口。つまり、甘くて酸っぱい酒質が想像されるのです。

そのあたりを御蔵からは 甘美なバナナのような香りが特徴です。白麹由来のクエン酸が非常に爽やかで、日本酒とワインの中間のような味わいが愉しめる とのコメントですが‥‥お~~まさに、その通り! 甘美な香りとまではいきませんが、綺麗に澄んで微かにフルーティさを帯びた穏やかな匂い。そして口に含むと、その穏やかな香りからは想像できない衝撃的とも言える強い酸味。う~~酸っぱい! と思わず口に出そうになった瞬間、旨味たっぷりの強い甘味が追いかけてきて、互いに打ち消しあい、綯い混じり、調和をし始め‥‥ん~~美味しい! ワインとの中間というよりも、こんなワイン以前に飲んだことがあったなぁと思わせるほどワインに近く、米から造られたとは思えない不思議な味わいで、「MK」シリーズの新たな世界を見せてくれて、まさにチャレンジ酒! です。

ということで、この不思議さと美味しさなら6月出荷の「MK-Y」も8月の「MK-Z」も期待大! ですが、この最初の『X』を飲まずして『MK』シリーズを語るなかれです。出荷本数も少なくないとはいえ、極限定。早めに楽しむしかないと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X

c0084908_14445998.jpg使用米:麹/兵庫県産 山田錦、掛/山田錦 & 秋田産 美郷錦
使用割合:山田錦 75%、美郷錦 25%
精米率:麹 掛ともに 50%
使用酵母:酵母X(酢酸イソアミル系)
日本酒度:-4.0
酸度:2.1
アミノ酸:0.7
ALC度:17.0%

価格:当店取り扱いは 720入のみ・1,750円

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ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_17043176.jpg『30BY 純米大吟醸原酒 雄町酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17042301.jpg『30BY 純米大吟醸原酒 亀ラベルGOLD

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_17434234.jpg『30BY 純米一度火入れ 限定祝酒

1.8入・2,592円、720入・1,404円


c0084908_15480380.jpg『30BY 純米大吟醸原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15475443.jpg『30BY 杜氏選抜 純米大吟醸原酒 イエローラベル

当店取扱いは720入のみ・2,916円


c0084908_15470433.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・終売、720入・2,376円


c0084908_15465590.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・終売、720入・2,376円


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# by nbhkkry20 | 2019-03-15 14:57 | まんさくの花

やまとしずく ・純大吟 雫取り 生原酒(2019.03.14 THU.)

曇 のち 晴

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さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥『酒こまち』を『45%精米』し、小規模仕込みをし、全てを袋吊りで採取をした『雫取り』のみ、そして上槽後は一切の手を加えず瓶詰めをした『生原酒』‥‥価格も含めてこれ以上のスペックのお酒は他にない、「やまとしずく」シリーズの最高峰! しかも出荷は一年に一度! 『純米大吟醸 雫取り 生原酒』です。

雫取りならではの馥郁たる香りと味の広がり という御蔵からのコメントですが‥‥使用酵母を一昨年が「秋田雪国酵母(UT-1)」で昨年が「M310」、そして今年は『AK-1(秋田流花酵母)』と変えています。え〜っ! そんなにコロコロ変えても良いの? と言いたくなりますが、より一層の美味しさを求めてのことだと思いますから何の問題もありません。それよりも、使用米や精米率や袋吊りは変わらずですから、むしろ酵母の違いに毎年新しい楽しみがあろうというものです。

ということで、早速唎酒してみると‥‥微かに果実感のある香りが穏やかに立ちのぼり、それも透き通るような綺麗さであくまでも穏やか、穏やか。ん〜〜この辺りが一昔前の酵母『AK-1』なるが故なのでしょうか。そして口に含むと、甘さと酸味のどちらが先にということもなく、甘酸が一体となって口中で花開き、しかもそのバランスが絶妙で、一瞬で「旨い!」と言わしめるような美味しさ。

そして喉に落とした後は、口中に漂っていた甘さもシズル感のある穏やかな酸と一緒に鮮やかにキレてゆき、しかも、そのジュワッとした酸の余韻は長く尾を引き、それが飲んだ満足感につながり、全体的にデラックス感というかゴージャス感というか、より純米大吟醸らしさをみせて‥‥ん~~美味しい! いつまでも飲んでいたい! と思わせるような美味しさなのです。

とはいえ、この季節でなければ飲むことの出来ない極々限定品。どうぞ、お早めにお楽しみ下さる様お願い申しあげます。飲み逃すには勿体無い 最高峰! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく ・30BY 純米大吟醸 雫取り 原酒です。

c0084908_14300115.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:45%
使用酵母:AK-1(秋田流花酵母)
日本酒度:+1.0
酸度:1.5
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:720入のみ・3,024円

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ところで「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16443421.jpg『30BY 純米吟醸 原酒 <直詰め>

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_12413028.jpg『30BY 純米吟醸うすにごりユキノヤマト

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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# by nbhkkry20 | 2019-03-14 14:36 | やまとしずく

まんさくの花・純大吟 生原酒 亀GOLD & 雄町酒(2019.03.13 WED.)

雨 のちときどき 曇

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さて、本日は「まんさくの花」さんの3月の限定酒‥‥2月に、今期の「純大吟 生原酒」シリーズの「愛山酒」をご紹介しましたが、本日は『亀GOLD』&『雄町酒』のご紹介です。残念ながら、昨秋の酒米が不足気味のため、毎年ご好評の「荒ばしり」はどれも出荷なし!? とのことで、今年はこの「生原酒」でしか楽しむことができません。しかも、それぞれの出荷数量も極限定というのですから、いつも以上に飲み逃しできないと思いますよ~~。

(1)使用酵母を“自社酵母”から「UT-1(秋田雪国酵母)」に変更しました。その「UT-1」はメロンやブドウのような吟醸香をもち、非常に華やかで、老ねにくいとされる酵母ですが、その結果 口当たりが非常に軽快で柔らかで、亀の尾らしく味の奥には幅のある酸味が特徴の一本に仕上がり とコメントされていますが‥‥

グラスに注ぐと、コメント通りに メロン様の華やかな香りが一気に立ち、い~い香り。口に含むと、一瞬甘みが先行するけれど、口中で少し間を置くと亀の尾特有の酸が出てきて、甘さと一体となった旨味と味わいは複層的。と言っても、さすがに45%精米の純米大吟醸。亀の尾独特のニガやシブはほとんど感じられず、飲み口はスキッとしながらも、生酒ならではのコクとトロミ感でスル~~ッと軽快に喉に落ちてゆき、ん~~もう四、五杯! となるのは必定の美味しさです。

という美味しさですが、ご案内は一部の酒販店様に限る ということで、出荷数量は極僅か。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米大吟醸 原酒 亀ラベルGOLDです。

c0084908_17041812.jpg使用米:秋田県産 亀の尾
精米率:45%
使用酵母:UT-1(AKITA 雪国酵母)
日本酒度:+2.5
酸度:1.3
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/720本、720入/1200本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円


(2)こちらも、使用酵母を“自社酵母”から「AK-1(秋田流花酵母)」に変え、同時に「種麹」も変えています。その結果 先月発売した“こまち酵母スペシャル”を使用した「愛山酒」とは対照的な一本。バランスの良い吟醸香としっかりとした酸味をもち、山田錦に負けず劣らず綺麗な酒質で、口当たりも軽快ですが、よく味わうと厚みのある味の層がある。これが所謂“雄町らしさ”なのでしょうか というコメントですが‥‥

やはり「AK-1」、立ってくる香りは穏やかなもので、微かなフルーティさが伝わってくるのみ。でも、口に含んだとたんに、甘味に裏打ちされた酸が口中にフワ~ッと広がり、何とも爽やか! しかも、その酸が何故か旨味たっぷりで、こんなに美味しい酸味を感じたことがないほど。ん~~なるほど、これが“雄町らしさ”なんですねぇ。

こちらも、仕込み数量が少ないため一部販売店さんのみにご案内、そして本数も限定出荷ということですので、何はともあれ早めに楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒です。

c0084908_17042785.jpg使用米:岡山県産 雄町
精米率:45%
使用酵母:AK-1(秋田流花酵母)
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.7
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/720本、720入/1200本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

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ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_17434234.jpg『30BY 純米一度火入れ 限定祝酒

1.8入・2,592円、720入・1,404円


c0084908_15480380.jpg『30BY 純米大吟醸原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15475443.jpg『30BY 杜氏選抜 純米大吟醸原酒 イエローラベル

当店取扱いは720入のみ・2,916円


c0084908_15470433.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・終売、720入・2,376円


c0084908_15465590.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・終売、720入・2,376円


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# by nbhkkry20 | 2019-03-13 17:35 | まんさくの花

豊盃・純米吟醸 華想い55(2019.03.12 TUE.)

曇 のちときどき 晴

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さて、本日は「豊盃」さん‥‥使用米:青森県独自の吟醸用酒造好適米「華想い」、種麹菌:これも青森で開発された「H-1株」、そして使用酵母:やはり青森のオリジナル酵母「まほろば吟」、と全てに青森オリジナル産品を用いた「オール青森県産酒」、これ一本で丸ごと青森を楽しめるという純米吟醸酒『華想い 55』です。

「まほろば吟」酵母はカプロン酸エチルを高生成するのが特徴 という通り、立ってくる香りはデリシャスリンゴの蜜のような良い匂い。もうこれだけで青森産、弘前産という個性をアピールしているようです。しかも、今年はその芳醇な香りはより高く、口に含んだ瞬間から喉に落とした後の余韻まで長く続き、所謂「フルーティ」と言い切れるお酒に仕上がっています。

しかし、そのフルーティさは決して華美には流れず、ほどの良い酸味と上品な甘さを伴った旨味とコクを感じさせて、味わいはふくよか。そして最後は、ふんわりとした余韻を残しながらもサッパリとキレて甘さを残さず、どちらかといえば辛口!‥‥この辺りが、秋田のお酒と違うところなんですねぇ。

御蔵からは キレイな味わいで、日本酒入門の方やお酒が苦手な男性の方にお奨め。食前酒に「とりあえず豊盃の華想い」で楽しんでみては というコメント。それだけに飲んだ瞬間から印象的で分かりやすく、ビギナーからベテランまで満足して戴けること間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『豊盃・30BY 純米吟醸 華想い 55 火入れ』です。

c0084908_13493662.jpg使用米:華想い 100%使用
精米率:55%
使用酵母:まほろば吟
日本酒度:ー1.0 〜 +2.0
酸度:1.3 〜 1.6
ALC度:15度以上 16度未満

価格:1.8入・3,672円、720入・1,890円

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ところで「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20431079.jpg純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円


c0084908_15075739.jpg特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円


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<2019年03月~05月GWの予定>
・03月17日()定休日
・03月18日(月)お休み 致します
・03月21日(木)春分の日 通常営業致します
・03月24日()定休日
・03月31日()定休日

・04月07日()定休日
・04月14日()定休日
・04月21日()定休日
・04月22日(月)お休み 致します
・04月28日()定休日
・04月29日(月)~ 05月05日()通常営業致します
・05月06日(月)お休み 致します
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# by nbhkkry20 | 2019-03-12 13:54 | 東北の酒・豊盃