一白水成・純米大吟醸 プレミアム(2018.11.09 FRI.)

曇 のち 雨

さて、本日は「一白水成」さん‥‥7月と11月の一年に二度の出荷で、ご自宅でお飲みになるのはもちろん、シーズンギフトとして価格もお手頃な最適酒。『純米大吟醸 プレミアム』が入荷してまいりました。

当然ながら、酒歴は7月の『プレミアム』と同じです。果実感に溢れる甘味と、ジューシーな酸が渾然一体となった美味しさだった春のお酒が、5ヶ月近い熟成でどう変わったのか? 大いに興味のあるところ‥‥。

顔を近づけると、微かに果実様の香りが上がってくるが、吟醸香というよりも旨味の詰まった美味しそうな酒特有の良い匂い。その匂いに誘われるように口に含むと、先ずくるのが「吟の精」ならではの心地の良い酸味。それもかなりシャープで、喉に落とすと思わず「酸っぱい!」と言いたくなるけれど、それも束の間。あっと思う間に米由来の旨味に裏打ちされたような甘味が現れ、その甘と酸が一体となって、お~~やっぱり旨い!‥‥ん〜〜この辺りが、熟成の為せる技と言うのでしょうか。

そして、酸味と甘味が綯い混じった旨味も「いっぱく」さんには珍しく最後までシャープで、喉越しも喉切れもスキッとして、日本酒度+2とは思えない辛口感のある『プレミアム』に熟成しています。それだけに、その強い香りと濃醇な味わいが食事の邪魔をすると言われる純米大吟醸ですが、今年の『プレミアム』にそんな心配はいりません。このシャープさとスパッとキレる辛口感なら、どのような食事とも違和感なく楽しめるのは間違いなく、そろそろ始まる鍋物の季節には絶対に欲しい一本! です。

とはいえ、『プレミアム』の冠称の通り純米大吟醸としてのデラックス感は失わず、酒だけ飲んでも間違いなく美味しく、それにギフトにも良しですから、二重三重に『プレミアム』だと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・29BY 純米大吟醸 Premium(プレミアム) 火入れ』です。

c0084908_16074582.jpg使用米:五城目町酒米研究会 小玉重博さんの 吟の精
精米率:45%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:720入のみ・2,808円

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日

・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)振替休日 通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します
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秋田市大町4-1-2
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# by nbhkkry20 | 2018-11-09 14:21 | 一白水成

NEXT5・Hyouge Mono 2018 発売のご案内(2018.11.08 THU.)

晴 のち 曇

さて本日は、ネクストファイブの共同醸造酒「Hyouge Mono 2018」発売のお知らせ‥‥といっても、当店入荷分は、お陰様をもちまして多くの皆様の早くからご予約をいただき、完全売約済みとなっております。

ご予約いただいた皆様には、大安吉日の明日 11月9日からお渡し可能 となりますので、出来る限りお早めにお引き取り下さいますよう宜しくお願い申し上げます。

c0084908_17050180.jpg

『NEXT FIVE・春霞 純米大吟醸 hyougemono 2018』

使用米:美郷錦
精米率:45%
使用酵母:AK-1
日本酒度:未公開
酸度:未公開
ALC度:16.0

価格:720入・9,800円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
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# by nbhkkry20 | 2018-11-08 17:07 | ネクスト5

上喜元・特別純米 赤磐雄町(2018.11.06 TUE.)

晴 のち 曇

さて、本日は「上喜元」さん‥‥岡山県赤磐産の「雄町」らしい骨太な旨味を活かすため、敢えて精米歩合を60%に抑えた「特別純米酒」。故に‥前回のご紹介時より少し上がったとはいえ、まだまだお手頃な特純価格。しかも、一年近い蔵内熟成が甘・旨・酸をバランス良く調和し、味の乗りも最高。故に‥冷やからお燗までお好みの飲み方で幅広く楽しめ、秋から冬の“必携酒”間違いなし! の 『特別純米 赤磐雄町』です。

顔を近づけても、口に含んでも、そして口中で転がしてやっても、スルリと喉に落としても、フルーティな香りやジューシーな味わいなど、そんなものは全くというほどありません。それなのに、旨いんですねぇ。

何が旨いって‥‥‥(ほど良く優しい)酸味、(米の甘味に薄く包まれたような)旨味、(力強さとハリを感じさせる)味の乗り、共に最高に調和のとれた時期を迎えているといってもいい、まさに旨口酒!

少し温度が上がってくると、トロッと粘性を帯びたような口当りになり、旨味も厚みを増し、穏やかで綺麗な酸味と一体となって喉に落ちてゆく時の、その余韻の心地いい~こと。そして最後も、ジュワッとではなくトロ~~ンとキレてゆき、あくまでも旨味いっぱい。“オマチスト” には堪らない美味しさですよ〜〜。

御蔵の案内には通年販売とありますが、この美味しさではいつ終売になってもおかしくありません。是非、お早めにお楽しみ下さいますようお願い申しあげます‥‥‥‥
『上喜元・29BY 特別純米 赤磐雄町 火入れ』です。

c0084908_14023952.jpg使用米:岡山県産 赤磐雄町
精米率:60%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,132円、720入・1,566円

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さて「上喜元」、美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_15020150.jpg『29BY 純米吟醸 百舌鳥 mozu』

1.8入・3.024円、720入・1,512円


c0084908_13114453.jpg『純米大吟醸 山田穂 氷温貯蔵 Vintage Year 29BY』

当店取扱は720入のみ・1,944円


c0084908_13115567.jpg『純米大吟醸 渡船 氷温貯蔵 Vintage Year 29BY』

当店取扱は720入のみ・1,944円


c0084908_16561091.jpgお燗純米 山田錦仕込み』

使用米:山田錦、 精米率:65%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.5、 酸度:1,5、 アミノ酸:1,2
ALC度:14,5度

1.8入・2,268円、720入・1,157円


c0084908_16571088.jpg『特別純米 出羽燦々仕込 瓶燗火入瓶貯蔵』

使用米:出羽燦々、 精米率:55%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.5、 酸度:1.4、 アミノ酸:1.1
ALC度:16~17度

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16563435.jpg『純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛』

使用米:五百万石、 精米率:50%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+12.0、 酸度:1.2、 ALC度:16~17度

1.8入のみ・3,024円


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# by nbhkkry20 | 2018-11-06 14:09 | 東北の酒・上喜元

刈穂・29BY 純米酒 昔生酛 出羽の雫(2018.11.01 THU.)

雨 のち 曇 ときどき 晴

さて、本日は「刈穂」さん‥‥毎年恒例、11月1日は『出羽の雫』の発売日! と、ご案内をしてきて今年で30回目です。移り変わりの早いこの時代に、世紀を跨いで30年も続けて来られたのは、お米の栽培農家さんや「刈穂」さんの暖かいご協力があったればこそ。そして、何よりもご愛飲し続けて下さった皆様方がおられたからこそです。改めて、心よりの感謝と御礼を申し上げる次第です。

ということで、平成の時代と共に生まれ、平成最後となる『出羽の雫』。30周年と言っても、特別に趣向があるわけではありません。これまで通りの、有機堆肥を敷いた田圃で丁寧に育てられた「美山錦」を使い、一昨年からは本格的な酛摺りをした生酛100%の酒母で仕込まれた、『出羽の雫』です。

今年の『出羽の雫』‥‥生酛特有の、香ばしく、乳っぽく、ヨードっぽく、それでいて酸味と旨味を感じさせる匂いで、吟醸香などこれっぽちもないけれど、旨そう〜! そんな匂いに誘われて口に含むと、甘辛苦酸旨のお酒の持つ五味が一瞬でフワ〜ンと口中に満ち、ん〜〜旨いっ! まさに、生酛純米ですね〜〜。

しかも、その五味のどれかが突出していることはなく、円やかに調和がとれ、滑らかな口当たりと喉越し。しかも、生酛特有の酸でサッパリとキレて次の一杯を誘ってくれる。その上、しつこい粘性もなく、これならどんなお料理に邪魔をすることもなく、飲み飽きがないのも間違いなし!

それに、火入れからの日が浅く、生酛にしては思いのほか“軽い”。そのため、確かに飲み易くスイスイ入ってゆくけれど、ちょっと物足りないかな‥‥? まぁ、もう少し時間が経てば、徐々に生酛ならではの複雑系の旨味が出てくるのは確実ですが、それまで待てないという方は、昨年発売の「28BY 出羽の雫」や「26BY 出羽の雫 熟成酒」が未だ少し在庫がありますので、改めてそちらをお試しになるのも宜しいかと思います。

早期に終売することなどはありませんが、一年を通して成長・変化をする様々な味わいを楽しむためにも、先ずは「出来立て、出荷したて」の一本! 是非、お試し下さるよう宜しくお願い申しあげます‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』です。

c0084908_17270481.jpg使用米:神岡町の鈴木政喜さんの 美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+4.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・終売


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
・11月03日(土)文化の日 通常営業致します
・11月04日()定休日
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日

・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)振替休日 通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します
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# by nbhkkry20 | 2018-11-01 17:28 | 刈穂

まんさくの花・純米吟醸 原酒 星あかり(2018.10.27 SAT.)

雨 のちときどき 曇

さて本日は、10月11日に初洗い、12日には初蒸しを迎え、例年より3週間ほど早い今期の造りをスタート させた「まんさくの花」さん‥‥今年の造りでは、若い世代を中心に新たな挑戦が続きます。いきなり商品構成が大きく変わるわけではないですが、日本酒がもっと若い世代に身近なものになり、嗜好品としてはもちろん、就職先としても選んでもらえるように更なる努力 をなさるということで、ん~~良い方向に進んでいますねぇ。

そんな御蔵から、酒米の中でも特に硬質で、精米コストが極めて高く、使用する酒蔵も非常に少なくなった 稀少な酒米『星あかり』の『純米吟醸 一度火入原酒』が入荷してまいりました。様々な点で継続するのが困難になり、他ではやらなくなったことを敢えてし続ける‥‥これも、一つのチャレンジですねぇ。

このお酒は、春先に「生原酒」で出荷されていました。その際、花コメが 正直、飲み始めはちょっと酸っぱいし、香りも弱い・・・でも、私がこのお酒が大好きな理由は、「今」よりも「未来」にあります とコメントしていましたが、まさにそのコメント通り。 何ともしなやかな姿に変身。酸味にプラスして、甘みもコクも綺麗に出てきて、とても洗練された味わい に変身しているのです。

硬い米ゆえに、精米にも発酵にも時間のかかる「星あかり」。それだけに、美味しさが伝わるのもゆっくり。遅咲きのしなやか美人 という趣‥‥開栓後は、空気に触れさせながら、ゆっくりゆっくり飲み進めてゆくと、美味しさ旨さがジ~ンワリと身体に染み込むように広がり、このしなやかさの良さを堪能できるはずです。

そして、12月には上槽出来次第、この「星あかり」の30BY新酒生酒が出る予定で、それとの呑み比べも大いに楽しみです。そのためにも、是非一本! お早めにご準備くださるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかりです。

c0084908_14465047.jpg使用米: 秋田県産 星あかり
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.15
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.1
ALC度:17.0%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_15062831.jpg『29BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

価格:1.8入・3.456円、720入・1,814円


c0084908_16385163.jpg『29BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1,8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_16390113.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1,8入・3,456円、720入・1,814円


c0084908_12404531.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入原酒 吟丸 ひやおろし』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_14005140.jpg『29BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.5、 酸度:1.5、 ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_17011425.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-Y 2018』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
・11月03日(土)文化の日 通常営業致します
・11月04日()定休日
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日

・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前9時30分~午後6時 営業致します
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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# by nbhkkry20 | 2018-10-27 14:52 | まんさくの花