やまとしずく・純米 陸羽132号 直詰(2018.06.21 THU.

曇 のち 晴

さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥約100年前に秋田の大曲で育種開発され、一世を風靡した米を酒米として復活栽培、醸造した純米酒。その米は冷害に強く食味も良いとして、「雨にも負けず 風にも負けず」の宮沢賢治さんも栽培を奨励したという。そんなロマンも感じさせる美味しいお酒に仕上がった、『陸羽132号 直詰』です。

搾ったばかりの生酒を即瓶詰めし、火入れは瓶火入れによる一回のみ‥‥それ故に、微かにシュワッと来るガス感とAK-1酵母の瑞々しく爽やかな香り。甘味と酸味が程良く調和のとれた味わい、最後は軽やかな“酸っぱさ”で気持ちよくキレてゆき、60%精米の純米酒とは思えない飲み易さ。それでいながら、100年前のお米ならではの素朴感があるしっかりとした旨味が印象的で、ん~~今年もやっぱり美味しいっ!

「陸羽132号」という100年も前の米で「香味も100年前‥‥?」と思われるようで、その名前を聞いただけで躊躇う方が多いのですが、どうしてどうして。けっこう現代的で、且つちょぴり流行り気味の香味です。でも、それが若い愛飲家はもちろん、年配層や女性層にも好まれるのは間違いなし。

今年もその特徴は変わらず、一口飲めば「美味しい!」は間違いなしで、この鬱陶しい季節にはピッタリの爽やかさ。それだけに、終売が早いかも‥‥どうぞ、お早目にお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米酒 陸羽132号 直詰瓶火入れです。

c0084908_15070901.jpg使用米:佐藤杜氏栽培の 陸羽132号
精米率:60%
使用酵母:AK-1
日本酒度:±0.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:しっかりした甘味と苦味を同時に感じる味の濃さ。酸もタップリで、輪郭のくっきりした印象です。どこか懐かしみのある香りと、ちょっと複雑な味わいが、「陸羽132号」と言う希少米の存在感なのかな? これは、味の濃い生(き)醤油と合いそう・・・! 直接醤油をかける冷奴とか、焼いた厚揚げにショウガと醤油の香ばしい感じとか・・・?!
私の日々の晩御飯は、だいたいこうやって決まります。


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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16380915.jpg『29BY 純米吟醸 活性にごり生酒 青春ノヤマト

720入のみ・1,728円


c0084908_17074466.jpg『29BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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電話・018-862-4676
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# by nbhkkry20 | 2018-06-21 15:09 | やまとしずく

飛良泉・(普通酒) 飛良泉 35(2018.06.20 WED.)



さて、本日は「飛良泉」さん‥‥使用米を35%まで磨き、醸造アルコールや糖類などは無添加で、純米大吟醸と同様な造り をしながらも規格は所謂「普通酒」。そのため、販売価格がグッと抑えられ、日々の家飲みに適した酒としてお楽しみ戴ける のは間違いなしの『飛良泉35』です。こんなお手頃の価格で、美味しければまったく問題なし。“安くて旨い”は、お酒の世界の永遠のテーマですからねぇ。

といことで、ひと口クイッと飲んでみたら、なんとなんと 香り良く軽快な舌ざわり、滑らかな喉越しは冷やでも燗でも美味しく、ふくよかな味わいの家飲み酒 という御蔵のコメントの通り! お得感満載の美味しさです。

こんなに“旨くて安い”お酒なら、いろんな御蔵でも造って欲しいし、下町の焼鳥屋さんからちょっとした高級居酒屋さんまで、いろいろな場所で楽しめれば嬉しいんですけどねぇ。・・・・・・
『飛良泉・28BY (普通酒)飛良泉 35です。

c0084908_14380900.jpg使用米:秋田県産米
精米率:35%
使用酵母:?
日本酒度:±0.0
酸度:1.5
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,160円、720入・1,080円

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_14381960.jpg『飛良泉・29BY 山廃純米 市兵衛 火入れ』

使用米:田杜氏さんの田んぼの 美山錦、精米率:52%
使用酵母:秋田今野 No.24、 日本酒度:-1.0、 酸度:2.1
ALC度:15.0%

1.8入・3,045円、720入・1,575円


c0084908_13153572.jpg『29BY 純大吟? 大吟? 吟’ (吟ダッシュ)

1.8入・2,808円、720入・終売


c0084908_15474987.jpg『28BY 純米大吟醸 UT-2 一度火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:50%、使用酵母:秋田酵母 UT-2
日本酒度:-3.0、酸度:1.8、ALC度:16.0%

720入のみ・1,620円


c0084908_17120958.jpg『山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17124490.jpg『山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_17130483.jpg『純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2018-06-20 14:44 | 飛良泉

白瀑・純吟 夏酒山本 ドキドキ(2018.06.16 SAT.)

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月17日(定休日
  6月18日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「白瀑」さん‥‥醸造計画の変更で、この時期のレギュラーだった「SPARKLING」「緑山本 美郷錦」「サンシャインイエロー」が今年はお休みとのこと。でも、こちらのお酒はバッチリ入荷‥‥まさに“夏ッ!” と言った趣のショッキングカラーのラベルと、かなりの“イレギュラー”的な酒質ですが、それを“美味しい!”と感じさせるのは大したものです。ということで、やはり終売は早いかもですよ~~。

昨年から使用米を「酒こまち」から「美山錦」に変えています。その所為か、リンゴ酸多産性酵母ゆえの高い酸味を感じさせるとはいえ、「美山錦」特有の少し濃いめの旨味がそれを穏やかにし、“酸っぱい!”と言いたくなるギリギリでその酸味はスーッと消え、ほのかな甘さが漂い残り、それが何とも言えず爽やかで‥‥「夏酒」ですねぇ。

もちろん、キリッと冷やして飲めばリンゴ酸の爽やかさを充分に楽しめるのは間違いありません。でも、ちょっとひと工夫。冷え冷えのお酒をグラスに注いだら、少~し間を置いて液温を上げると、あ~ら不思議! 酸味は柔らかで優しくなり、曖昧だった甘味がはっきりと感じられるようになり、それ故か甘と酸の調和が良くなり、喉越しも円やかになったようで、ん~~美味しい! もう二、三杯!‥‥となること間違いなしだと思います。

毎年お伝えしていますが ドキドキには残念ながら深い意味はございません との御蔵のコメント。でも、このラベルを見ただけで何となくドキドキしません? その辺りがお酒の味わい同様に、不思議なところなんですよ~~‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 夏酒山本 ドキドキ 火入』です。

c0084908_16183925.jpg使用米:(湯沢産)美山錦
精米率:55%
使用酵母:リンゴ酸多産生酵母 秋田No.77
日本酒度:+3.0
酸度:3.5
アミノ酸:0.9
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,200円、720入・1,600円

花コメ:毎年恒例、山本さんの「酸っぱ旨酒」。あれっ? 今年は少し穏やか? 甘みもあってやわらかい感じが・・・・・と思った側から、ググーッと『スッパ波(は)』が押し寄せてきます。やっぱり来たかー! そこはもう期待通りと言うべきでしょう。
しかし、今の段階で私の頭の中には、「リンゴ酸」という言葉しか浮かびません。そして正直、お酒だけではまだまだ気分が上がりません。ここに必要なのは、真夏の太陽と山椒の効いた辛めのマーボー豆腐。天気予報を見つつ、飲み時をはかっております。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_13103466.jpg『29BY 純米大吟醸 礼(れい) 杉箱入』

720入のみ・3,500円


c0084908_14473158.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_16090048.jpg『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_13111330.jpg『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米:めんこいな、 精米率:65%、 
使用酵母:蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度:+15.0
酸度:1.4、 ALC度:15.0%

1.8入・2,268円、720入・1,131円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
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・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
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・07月29日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2018-06-16 16:27 | 白瀑

一白水成・純米吟醸 愛山 火入(2018.06.15 FRI.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月17日(定休日
  6月18日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥貴重で希少な酒米「愛山」使用の通称「いっぱくブラック」、今年も入荷してまいりました。ただ、酒米も貴重で希少ということで入荷本数も極僅かです。そして、容量は例年通りに一升瓶のみで四合入りは無し。更に、価格も「一白水成」の中では最もハイプライスです。しかしながら、今年もそんなリスク? を乗り越えてでも絶対に飲む価値あり! の美味しさだと思いますよ~~。

穏やかで甘やかな香りは綺麗に澄んで透明感があり、ん~~美味しそっ! 思わずクイッ、ん~~やっぱり旨い! 口中に広がる匂いと味わいは、まるで水蜜桃を齧ったような爽やかな甘み。そして、甘味と軽やかな酸味とが絶妙に調和し、最後は非常に好もしい余韻を残しながらシュル~~ッとキレてゆき、ん~~パーフェクト! この美味しさならホントに何杯でもいけそうで、1.8入りでも問題無し! です。

昨年は、喉に落とした後に微かに表出していたシブやニガを今年は微塵も感じさせず、「愛山」独特の奥行きや深みや重厚さをストレートに楽しませてくれて、これで純米吟醸? 純米「大吟醸」じゃないの? と思わせるほどのゴージャス感‥‥確かにハイプライスですが、これこそがコストパフォーマンス抜群! と言えるお酒です。

こんな美味しさで、しかも一年に一度。一人でも多くの方に飲んでほしいと思うものの、残念ながら昨年同様に御蔵からの割当て出荷です。先ずは、お早めに一本! お楽しみくださるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・29BY 純米吟醸 愛山 瓶火入れ』です。

c0084908_15265684.jpg使用米:兵庫県産 特A愛山
精米率:50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.0
ALC度:16.2%

価格:1.8入のみ・4,402円

花コメ:グラスから漂う香り、口に含んだ時の香り、少しトロリとした喉越し、たっぷりの甘みと上品な酸味、そして余韻の長さ・・・その全てにおいて妖艶さが溢れ出ている、非常に色っぽいお酒です。これだけしっかりした味わいで、この雑味のない美しさ! 精米率50%が信じられません。
酒米によってお酒の味が違うことを、毎回ハッキリと教えてくれる一白水成さんの米違いシリーズ。お米の魅力を最大限に引き出す、杜氏さんの素晴らしさをあらためて感じる、感動の1本です!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15270997.jpg『純米吟醸 Sunday Back Nine 吟の精』

使用米:吟の精 (五城目町産)、 精米率:50%、
使用酵母:秋田県酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.4、
アミノ酸:0.9、 ALC度:16.2%

720入のみ・1,620円


c0084908_15220662.jpg『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
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・06月18日(月)お休み 致します
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・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2018-06-15 15:28 | 一白水成

刈穂・山廃純米生 気魄の辛口 +25(2018.06.14 THU.)

曇 のちときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月17日(定休日
  6月18日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「刈穂」さん‥‥「超弩級ちょうどきゅう」とか「気魄きはく」とか「日本酒度 +25」とか、ラベルだけでも強烈なインパクトですが、味わいもまさにその通り! 日本酒の概念を超越した味わい という御蔵のメッセージ通りに、一度飲んだら絶対に忘れられないお酒、今年も入荷してまいりました。

圧倒的な辛さと、それに応える重厚な味わい、他に追随を許さない力強いキレ と、気軽に飲むのが躊躇われるようなコメントが続いています。とはいえ、恐る恐る口にしてみると‥‥ん~~これが、実に旨い! 
当然ながら吟醸香とは異なる、米を感じさせる“酒っぽい”香りで、吟醸香全盛の今は懐かしいとも言える“匂い”。でも、イヤミも粗雑さもなく、むしろ早く口にしてみたい気にさせる不思議に魅力的な匂いです。

口に含むと、ん~~確かに「辛口だ!」という第一印象だが、あれっ!? 辛いっと思った後からは酒本来の甘味がジワジワッと表出してきて、これのどこが超弩級なんだろうと思わせ、不思議~~。それに、18度というアルコールの高さもほとんど感じさせず、ちょっと強めのお酒かなぁ?という程度。ただ、喉に落とした後のキレだけは、キリッどころかギリッという感じでキレてゆき、これは絶対に他の追随を許さないのは間違いありません。

そんなギリッとしたキレもお酒がキリッと冷えていればこそで、液温が上がってくると今度はトロリとしたタッチで、お酒の重厚さを感じさせ、複雑味を帯びた旨味が顔を出し、お~~旨い! そうはいっても、何から何まで強烈なインパクト。そうそう簡単に「お替り!」とはいきません。

ここはひとつ、オンザロックや水割りなど、どんな飲み方をしても味崩れせず、パンチ力抜群! で夏の暑気払いにピッタシ! です。ゆ~~っくりと楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・29BY 山廃純米原酒 超弩級 気の辛口 +25です。

c0084908_11525544.jpg使用米:美山錦・秋の精
精米率:60%
使用酵母:KSP
日本酒度:+25.0
酸度:2.0
アミノ酸:2.1
ALC度:18.0%

価格:1.8入・3,087円、720入・1,543円

花コメ:一口目からパンチのある辛みと重量感! それが飲む程に、上乗せされて加速します。「キレイ&やさしい」お酒に慣れている私には衝撃の辛さです。(どうもこの世で2番目に高い日本酒度とか)・・・ということで、家に持ち帰って炭酸をちょっぴりプラス。少し入れるだけで危険な程の飲みやすさになります! 最近、私がハマっている秋田の「cocopelli」さんが出している「えごま葉味噌」というのがあるのですが、これをお豆腐にたっぷりのせて『気魄サワー』とともにやると最高ー! 甘辛の唐辛子味噌、お酒のドライな処にえごまの香りが際立って・・・かなりのおすすめです。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_11533068.jpg『29BY 純米原酒 蔵付自然酵母仕込み にごり直詰』

使用米:酒こまち、 精米率:60%、 使用酵母:M310 
日本酒度:+3.0、 酸度:1.8、 ALC度:16.0%

720入のみ・1,512円


c0084908_16400975.jpg『29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫 無濾過にごり生原酒』

1.8入・終売、720入・1,440円


c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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# by nbhkkry20 | 2018-06-14 11:55 | 刈穂