飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS《夏》涼冷え(2022.05.25 Wed.)



新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
 1 ご入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します
 2 店頭にアルコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します
 3 ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮にご協力ください
お面倒をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「飛良泉」さん‥‥苺のような果実感と、山廃特有の乳っぽい味わいが美味しいと評価の高かった《春》バージョンに続く第二弾、『FOUR SEASONS《夏》涼冷え(すずひえ)』が入荷しております。

御蔵のコメントでは‥‥昨年のような酵母ブレンドをせずに、今年は7号酵母単体で勝負! ゴクゴクといけてしまう飲みやすさと同時に、飛良泉本来の飲み応えも追求。その結果、まさに瑞々しいメロン果汁! 柔らかい甘み、溌剌とした酸味、後味の優しい抜け感が次の一杯へと誘う・・よく冷やすと、甘みが抑えられて酒が締まりシャープな印象で夏向きですが、温度の上昇と共に味わいのふくらみが増すようです ということですが‥‥

‥‥珍しく仄かな果実感を漂わせる吟醸香が立ってくる。口に含むと、「おっ、軽い!」と直ぐに判る飲み易さでホントにゴクゴクいけそう。2.2とは思えない軽やかな酸味と13度という低アルで、いや~~飲み易い!

にもかかわらず、ほのかな甘みとキリッとした酸で味わいはクッキリとして奥行きがあり、何とも旨い! そして、最後はスカッとキレてゆき、この爽快感なら身体の火照りをツイーッと拭い去ってくれるのは間違いなく、まさに『涼冷え』。今年の夏の暑気払いの絶対の必携酒に仕上がっていますよ〜〜。

それにしても、(失礼ながら)昨年はこんなに美味しかったなぁ? と思わせるほどの今年の出来の良さ。飲みたいと思った時には酒は無しとならないうちに、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申しあげます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS 《夏》涼冷え』です。

飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS《夏》涼冷え(2022.05.25 Wed.)_c0084908_14043924.jpg使用米:秋田県産 酒こまち。秋田県産 美山錦
精米率:60%
使用酵母:きょうかい701号
日本酒度:±0.0
酸度:2.0
ALC度:13.0%(原酒)
醸造年度:2021年度(2021年7月~2022年6月)

価格:1.8入・3,190円、720入・1,760円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS《夏》涼冷え(2022.05.25 Wed.)_c0084908_16593795.jpg『山廃純米吟醸 飛囀 鸐(やまどり)

720入のみ・1,870円


飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS《夏》涼冷え(2022.05.25 Wed.)_c0084908_16590334.jpg『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠(はくちょう) ブラックラベル』

720入のみ・1,980円


飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS《夏》涼冷え(2022.05.25 Wed.)_c0084908_11400315.jpeg『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 金(KONJIKI)

720入のみ・1,980円


飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS《夏》涼冷え(2022.05.25 Wed.)_c0084908_16025133.jpg『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀(SHIROGANE)

720入のみ・1,980円


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<2022年5月~2022年6月の予定> *変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・05月29日()定休日

・06月05日()定休日
・06月12日()定休日
・06月19日()定休日
・06月20日(月)お休み 致します
・06月26日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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有限会社 酒屋まるひこ
住所:秋田市大町4-1-2
電話:018-862-4676
営業時間:通常は‥午前9時30分~午後7時00分
     祭日の営業日は‥午前10時~午後6時
定休日:毎週日曜日 と 毎月第3月曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。


# by nbhkkry20 | 2022-05-25 14:10 | 飛良泉

ゆきの美人・「夏 しぼりたて 生 <美郷錦>」&「吟の精×6号酵母」(2022.05.24 Tue.)

曇 のち 晴

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さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥今月の新入荷、予定では4点ですが、逐次入荷してきますので一気に全てのご紹介はできそうもありません。そこで、早くも終売が近くなってきた好評の2点だけですがご紹介です。とはいえ、事情があって唎酒が叶いませんので、御蔵のスタッフの(最新)唎酒コメントでご勘弁を願います・・このコメント、さすがに蔵人さん等のは的確で大いに参考になると大好評ですよ~~。

(1)5月中旬に搾りました。ちょっと甘さ控えめで、開けたては爽やか且つ柔らかい口当たりが印象的。これから時間が経つにつれて少しずつ甘みが増えそうですが、大きくバランスが崩れるようなことはないでしょう。ラベルのデザインを決定した時には意識していませんでしたが、ウクライナの国旗に似ているとの指摘を受けて、売り上げの一部をウクライナ難民への義援金として寄付を致します とのコメントですが‥‥

‥‥この時期、(春から貯蔵した)生酒を出荷する御蔵は多々ありますが、『搾りたて 生酒』を楽しめるのは滅多にありません。いつでも酒造りができるマンション蔵の「ゆきの美人」さんなればこそです。ラベルにもきちんと意味をもたせることが出来て、飲み逃すには勿体無い一本だと思いますよ‥‥‥‥
『ゆきの美人・純米吟醸 夏 しぼりたて <美郷錦> ウクライナです。

ゆきの美人・「夏 しぼりたて 生 <美郷錦>」&「吟の精×6号酵母」(2022.05.24 Tue.)_c0084908_15114964.jpg使用米:秋田県産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養酵母
日本酒度:+6.0
酸度:1.8
ALC度:15.0%
醸造年度:2021年度(2021年7月~2022年6月)

価格:1.8入・3,190円、720入・1,650円


(2)近頃は秋田県内でもあまり使われなくなてきた酒米『吟の精』。秋田の酒米の中でも硬質で、醪を搾って間もないときは渋い酒質になりがちです。上槽から一年近く寝かせて味にも厚みが出てきて良い感じです。軽い熟成感が様々な料理を引き立ててくれそうです というコメント‥‥

‥‥『吟の精×6号酵母』は、昨年5月に「夏 しぼりたて」で出荷されて以来。もしかして、その時のお酒の一年熟成・・かな? だとすれば、『吟の精』という酒米のポテンシャルを確かめるには貴重な一本。こちらも、飲み逃せないのは間違いありません。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・純米吟醸 吟の精×6号酵母 火入れ』です。

ゆきの美人・「夏 しぼりたて 生 <美郷錦>」&「吟の精×6号酵母」(2022.05.24 Tue.)_c0084908_15122422.jpg使用米:秋田県産 吟の精
精米率:50%
使用酵母:協会6号酵母
日本酒度:+1.0
酸度:1.6
ALC度:16.0%(原酒)
醸造年度:2020年度(2020年7月~2021年6月)

価格:1.8入・3,520円、720入・1,760円

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ところで「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

ゆきの美人・「夏 しぼりたて 生 <美郷錦>」&「吟の精×6号酵母」(2022.05.24 Tue.)_c0084908_16014196.jpg『純米吟醸 山田錦×6号酵母 超辛 火入れ』

1.8入・終売、720入・1.760円


ゆきの美人・「夏 しぼりたて 生 <美郷錦>」&「吟の精×6号酵母」(2022.05.24 Tue.)_c0084908_15530982.jpg『純米大吟醸 出品仕様 火入れ』

当店取扱は 720入のみ・2,640円


ゆきの美人・「夏 しぼりたて 生 <美郷錦>」&「吟の精×6号酵母」(2022.05.24 Tue.)_c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・3,190円


ゆきの美人・「夏 しぼりたて 生 <美郷錦>」&「吟の精×6号酵母」(2022.05.24 Tue.)_c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,750円


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・06月05日()定休日
・06月12日()定休日
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・06月20日(月)お休み 致します
・06月26日()定休日
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有限会社 酒屋まるひこ
住所:秋田市大町4-1-2
電話:018-862-4676
営業時間:通常は‥午前9時30分~午後7時00分
     祭日の営業日は‥午前10時~午後6時
定休日:毎週日曜日 と 毎月第3月曜日
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# by nbhkkry20 | 2022-05-24 15:15 | 雪の茅舍

大納川 天花・純米吟醸 夏酒(2022.05.23 Mon.)

曇 のちときどき 晴

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さて、本日は「大納川 天花」さん‥‥3月「亀の尾」、4月「山田錦」、今月は「酒こまち 寿司ラベル」と、新酒生酒が次々に出荷され大好評。なかでも、「寿司ラベル」は今週末に再出荷されるほどの人気ですが、今の度は、上槽時に「一度火入れ」をした『生詰め酒』が入荷してまいりました。ラベルは昨年同様の涼しげな「青色金魚」ですが、新商品と言えるほどのスペックアップ!『純米吟醸 夏酒 生詰め原酒』です。

昨年の「60%精米」の「酒こまち×雪国酵母UT-1」から『55%精米』の『酒こまち×蔵付き酵母D-29』へと大幅にリニューアル! 何よりも、今期初めて使用した『白麹』によリ、クエン酸が心地よい旬のお酒となりました ということで、「特別純米」から『純米吟醸』に大幅にグレードアップ!

その所為か? 昨年の2.4から1.9と下がった「酸」は通常通りなのですが、クエン酸が多く生成されており暑い夏にはピッタリ! 心地よい華やかなフローラルな香り、程よく味ノリした酒こまちならではのチャーミングな旨味が特徴で、生詰め原酒ながら軽快 との御蔵からコメントされていますが‥‥

‥‥微かに果実と酸を感じさせる穏やかな香り。口に含むと、先ずくるのが甘味。でも、日本酒度:-10.0という数字から想像されるような強い甘さではない。確かに、上品で優しくやや濃醇な甘さだが、その甘みの裏には爽やかな酸味の存在を感じさせ、その甘と酸が表裏一体となって、ん~~美味しい! ゴクゴクと飲りたくなるのは必定だ。もちろん、喉越しも良くツイーーッとキレてゆき、後口サッパリだ。

そして、白麹のクエン酸由来と思われる爽やかな酸味が尾を引き、とはいえ「酸っぱい!」と言いたくなる寸前にサラリと消えて、後には微かにフルーティで上品な甘味がふんわりと残り、次の一口、次の一杯へと誘われるよう。ん~~この味のある甘味と美味しい酸味なら、夏の暑気払いにピッタリ! 間違いなしですよ~~‥‥‥‥
『天花・純米吟醸 夏酒 生詰め原酒』です。

大納川 天花・純米吟醸 夏酒(2022.05.23 Mon.)_c0084908_14542332.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵付き酵母 D-29
日本酒度:-10.0
酸度:1.9(クエン酸:46.9)
アミノ酸:1.2
ALC度:15.0%(原酒)
醸造年度:2021年度(2021年7月~2022年6月)

価格:1.8入・3,520円、720入・1,870円

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ところで「大納川」、他にも美味しいお酒がありますよ~~

大納川 天花・純米吟醸 夏酒(2022.05.23 Mon.)_c0084908_15164805.jpg『天花 純米大吟醸 酒こまち 無濾過原酒 D-29』

当店取扱は720入のみ・2,310円


大納川 天花・純米吟醸 夏酒(2022.05.23 Mon.)_c0084908_14061056.jpg『天花 純米大吟醸 亀の尾 無濾過原酒 Dー29』

720入のみ・1,980円


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# by nbhkkry20 | 2022-05-23 15:09 | 大納川・天花

豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2022.05.21 Sat.)

晴 のち 曇

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さて、本日は「豊盃」さん‥‥ここ数日、東北でも30度を超える真夏日となるところがでたり、いよいよ「夏酒」という言葉が相応しい季節になってきましたが、御蔵の「夏酒」は・・今年も秋田の大潟村で栽培した『美郷錦』で仕込んでおり、同じ酒米でも青森と秋田、味わいの出方にどんな違いがあるのか? その辺りを探るのも楽しみな「夏酒」です。『純米吟醸 豊盃 夏ブルー』が入荷してまいりました。

夏向きのスッキリした酸味が特徴。キリッと冷たく冷やして暑い夏にどうぞ という御蔵からの簡単なコメントですが‥‥立ち香も含み香もソフトで落ち着きがありホッとさせる。米由来の上品な甘みと軽やかな酸味、そして適度なコクが上手く調和され、全体として深山の湧水のような透明感がありスキッとして、最後は穏やかにキレ、微かな果実香の余韻が次の一杯を誘い、もう二、三杯! となるのは間違いなしの美味しさだ。

それに、日本酒度はあまり辛口ではない数字だが“甘ったるさ”は無く、2.0~2.1という少し高い酸度だけれど、決して酸っぱい!と感じさせることはない。それだけに、甘さが残ったり戻ったりすることもなく、最後にはピンとキレあがり、透明感と辛口感を増幅させる。同じ秋田の酒米を使いながら、秋田酒とだいぶ違うのには驚かされる。それが、「夏酒」 として楽しませてくれる大きな要因になっているのかもしれない。

とはいえ、例年同様に入荷本数も極僅かですから、これからの季節、暑い!と思った時に直ぐにでも楽しめるように、どうぞお早めにご用意くださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『豊盃・純米吟醸酒 美郷錦 夏ブルーです。

豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2022.05.21 Sat.)_c0084908_10591594.jpeg使用米:美郷錦
精米率:55%
使用酵母:協会7号酵母
日本酒度: +1.0~+2.0
酸度:2.0~2.1
ALC度:15.0%
醸造年度:2021年度(2021年7月~2022年6月)

価格:1.8入・3.940円、720入・2,000円

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ところで「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2022.05.21 Sat.)_c0084908_13503693.jpg『純米酒 「ん」火入れ』

使用米:豊盃米、 精米率:麹/55%、掛/70%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0~+2.0
酸度:1.7、 ALC度:13.0%
醸造年度:2021年度(2021年7月~2022年6月)

1.8入・2,475円、720入・1,375円


豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2022.05.21 Sat.)_c0084908_15013121.jpg『純米吟醸 華想い 55 火入れ』

1.8入・3,740円、720入・1,925円


豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2022.05.21 Sat.)_c0084908_11450764.jpg豊盃・純米大吟醸 黄金の穂 クーラーケース入り』

720入のみ・11,000円


豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2022.05.21 Sat.)_c0084908_20431079.jpg純米吟醸酒 豊盃米55 火入れ』

1.8入・3,575円、720入・1,870円


豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2022.05.21 Sat.)_c0084908_15075739.jpg特別純米酒 豊盃米55/60 火入れ』

1.8入・2,999円、720入・1,599円


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住所:秋田市大町4-1-2
電話:018-862-4676
営業時間:通常は‥午前9時30分~午後7時00分
     祭日の営業日は‥午前10時~午後6時
定休日:毎週日曜日 と 毎月第3月曜日
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# by nbhkkry20 | 2022-05-21 11:01 | 豊盃(弘前市)

春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2022.05.20 Fri.)

曇 のちときどき 晴

新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
 1 ご入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します
 2 店頭にアルコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します
 3 ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮にご協力ください
お面倒をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「春霞」さん‥‥秋田も今が田植えの最盛期。そんな植えたばかりの早苗が風にそよぐ情景をラベルにしたお酒が今年も入荷して参りました。ご存知、『純米吟醸原酒 田んぼラベル』です。御蔵からは きれいな旨味、軽やかな酸、冷やして爽やかな食中酒をコンセプトにした夏向けの純米吟醸。日本酒度+5と辛口ながら味わえる酒を目標に、15度台の『原酒』で出荷 というのコメントですが‥‥

‥‥穏やかさが特徴の「春霞」らしく優しい立ち香。口に含むと、シュワッとかピリッとかはこないが、新鮮さを充分に感じさせてくれる爽やかな含み香で、微かに果実感を帯びた快い吟醸香がふ〜んわりと口中に広がる。

甘さが身上の御蔵にしてはやや辛口だが、造りで狙った通りなのだろう。更に、亀山酵母独特の穏やかな香りと、アルコール度が低くても原酒ゆえにしっかりとした味わいで飲み応えもたっぷり。しかも、爽やか酸味でサラリッとキレてゆく・・そんな“やや辛サッパリ”とはいえ、あくまでも「春霞」らしい優しさを失わず、それが御蔵が求めた新しいコンセプトの「夏酒」らしくて、ん~~美味しい! もう四、五杯! となるのは必至だ。

御蔵からは6月に「わき水ラベル」、7月には「6号酵母 火入」と夏向きの酒の出荷予定ですが、その第一弾。今が旬の山菜料理と共に初夏の味わいを満喫できるのは間違いなし! 飲み逃す手はないと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・純米吟醸原酒 田んぼラベルです。

春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2022.05.20 Fri.)_c0084908_10441161.jpg使用米:秋田県産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:+5.0
酸度:1.4
ALC度:15.0%
醸造年度:2021年度(2021年7月~2022年6月)

価格:1.8入・3.080円、720入・1,540円

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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2022.05.20 Fri.)_c0084908_15373189.jpeg『純米酒 瓶燗一度火入 花ラベル

1.8入・2,750円、720入・終売


春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2022.05.20 Fri.)_c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+2.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,300円、720入・1,650円


春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2022.05.20 Fri.)_c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,750円


春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2022.05.20 Fri.)_c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+3.0
酸度:1.6、 ALC度:16.0%

1.8入・2,750円、720入・1,375円


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<2022年5月~2022年6月の予定> *変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
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住所:秋田市大町4-1-2
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     祭日の営業日は‥午前10時~午後6時
定休日:毎週日曜日 と 毎月第3月曜日
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# by nbhkkry20 | 2022-05-20 10:46 | 春霞