福禄寿・20BY 隠れ彦べえ 良心（09-07-01 WED.）

☁（日照時間・6分）
入梅から半月ほど、本格的な雨はまだまだ。降っても、幸いなことに西日本のような大雨や長雨には、いまのところなっていません。水不足にならない程度にして、このまま梅雨明けしてくれればいいなぁと願っていますが、どうなりますやら。

さて、昨日の刈穂のスーパーな本醸造に続き、今日のご紹介も本醸造。しかも、スーパーなスーパーな本醸造、『福禄寿・20BY 隠れ彦べえ 良心』です。
今年で二造り目の『隠れ彦べえ 良心』、昨年は『酒こまちの60％精米で、最後の最後まで純米仕込みをした‥‥でも、本醸造は本醸造。1.8入りで2,100円は‥‥酒蔵の良心です』 と蔵元さんが言ったように、偶然というか、仕方なく本醸造にしたお酒でした。でも今年の『良心』は、偶然でも仕方なくでもありません。端っから『良心』的な本醸造に挑戦した、本醸造です。

酒造好適米の酒こまちを60％精米、秋田酵母No.12を使い、去年はなかなかキレなくて仕方なくアル添をしましたが、今年はまぁまぁキレて、アルコール度：17度、日本酒度：±0.0、酸度：1.8という、去年より味わい深い本醸造に醸しあげています。そして、瓶燗火入れで冷蔵瓶囲い。そのため、瓶には「要冷蔵」のレッテルが貼られ、ちょっとした“高級本醸造”ですね、これは。

爽やかで艶やかな果実のような香りは、えっ、吟醸酒だっけ？　と思わせるほど。口に含めば香味が一体となって膨らみ、旨さが身体中に染み渡ってゆく、滑らか〜に、滑らかに。そして後口は、本醸造らしくキレて、アル添酒がもつ独特の嫌味を残すこともない‥‥ん〜〜む、ちょっとした純米酒だね、これは。

ところで、京都の“GＫK”という蔵のＨＰに、本醸造とは？　という、こんな面白い記事が載っていました‥‥なんと、「本醸造とは、純米酒に近い香りと風味をもった日本酒」と書いてあるのです。

法律では、本醸造は「精米歩合が70％以下で、アルコール添加量が白米の総重量の１0％未満」であればいいんですが、それを敢えて「純米酒に近い香りと風味」と言い切っています。
‥‥ん〜〜む、あの大手の蔵は、アル添酒の風味を純米酒に近づけようとしているんだ。ということは、「酒は、やっぱり純米酒じゃなきゃ」と考えているんだ。なら、端っから純米にすりゃいいのに‥‥まぁ、そういってしまっては身もふたもありません。ここはひとつ、どこまでも純米酒に近い風味をもつアル添酒、スーパーな本醸造という領域のお酒を楽しんでみましょう。何か、新しいお酒の世界を見つけるかもしれません。

そんなお酒の楽しみ方をするのに、この『福禄寿・20BY 隠れ彦べえ 良心』はピッタリ。まさに、純米酒と見紛うばかりのスーパーな本醸造です。しかも、1.8入りで2,100円と昨年と変わらず。
これなら、いかに“高級本醸造”といえども、どなたでも楽しめるお値段です‥‥ン？　昨日ご紹介した「刈穂」の本醸造と飲み比べだって出来るなぁ。こりゃ、楽しみだ！
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＜6月〜7月の予定＞　　　　　　　　
・ 7月05日（日）　定休日　　　　　　　　　　　　　
・ 7月12日（日）　定休日　八幡平の高山植物を訪ねる予定（雨天中止）　　　　　　　　　　　　　
・ 7月19日（日）　午後より営業致します
・ 7月20日（月・海の日）　通常営業致します
・ 7月26日（日）　定休日　やまと会・臨時総会　　　　　　　　　　　　　
・ 7月29日（水）　ナイター観戦　楽天vs西武　於・こまちスタジアム　　　　　　　　　　　　　
・10月17日（土）　京都・白沙村荘とまんさくの花 「不死鳥の会」
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