新政・純米８０ （はちじゅう）（09-07-30 THU.）

☁時々☂（日照時間・0分）
昨晩のプロ野球を中止にした恨めしい雨は、小雨になったとはいえ今日も続き、なかなか7月らしい天気になりません。
午後遅くになって、雲の向こうに小さな青空が‥‥あれがどんどんと広がってくれればいいんですけどねぇ。

さて、先日ご紹介した新政酒造からもう一つ、「旨くて、安い」お酒の入荷です。
『新政・低精白純米酒 ８０％（通称：はちじゅう）』です。
先ずは酒暦から‥‥麹米：美山錦、掛米：酒こまちを80％精米、麹菌には秋田今野商店の吟味を、そして秋田県立大学選抜の6號新酵母を使い、アルコール度：15度、日本酒度：+5.0、酸度：1.6、アミノ酸度：0.9というお酒に醸しあげました。

そして価格は、何と、1.8入り1,800円、720入り900円!!
思わず、税抜きで〜？ と、聞いてしまいました。
それだけでも、先ず飲んでみなきゃ〜という気持ちになりますよねぇ。

‥‥このお酒についても、次代蔵元・佐藤祐輔さんがお酒の説明をきちんとしてくれています。短く端的に書いていますので、私のくだらない間の手などいれないで再掲致します。
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　今年からスタートの低精白純米酒の第一弾、まずは純米８０％の発信です！
私見ですが、ある造り手が低精白純米を手がけようとする時、あくまでも「低精白」っぽい、米の旨味を全面に押し出した酒を造るか、あるいは逆に、その精白に比してできるだけ美しい、つまり高精白に近いお酒を造るか、二つの選択肢があると思います。
　
　この純米酒は、後者のタイプ「低精白だけど、爽やかでスッキリと飲める」お酒を目指しています。
　渋み／えぐみといった成分を極力出さない県立大学再選抜の「6號新酵母」、麹菌は秋田今野「吟味」、掛米には「酒こまち」を使っていますが、麹米には酒こまちを使用せず、あえて「美山錦」を持ってきています（酒こまちより、雑味が減るそうです）。
　これら雑味低減の三種の神器で挑みました。

　若者でも気軽に買える価格という点から精米歩合を割り出し、その限界の中で徹底的に飲み易さを追求、日本酒の良さ・純米酒の良さを感じてもらうというのが、この低精白シリーズのコンセプトです。

　味わいは、期待通りに、低精白と感じさせない、冷やでも燗でも楽しめる優良酒に仕上がっておりますので、是非お試し下さい。
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お酒は、祐輔さんの全くのコンセプト通りとはいきませんが、爽やかでスッキリと飲め、これで80％精米なの？　もしかして65ぐらい磨いてない？　と思えるほど高精白酒に近い飲み口‥‥夏の暑い時には、このくらいシャキッとしたお酒はいいですねぇ。
といっても、あまりにもサッパリとしていて、従来の秋田酒の濃醇旨口タイプの好きな方には、「これが、秋田の新政かぁ〜？」という疑問があるかもしれません。

でも、それでいいんです。
「若者にも買える」という価格を訴求しつつも、その中で「徹底的に飲み易さを追求」するという、コンセプトを明確に打ち出した。このことが大切なんです‥‥なんていうと、今度はコンセプトで酒が旨くなるのかぁ〜？　と文句を言われそうですが、決して、ただサッパリの酒ではありません。
　
サラリと飲めても、味わいは後からむくむく湧出てくるようで、それも雑味のないきれいな味わいですから、爽やかな含み香とあいまって嫌味を感じさせません。いくらでも飲めるような気持ちにさせられる。これなら、従来の濃醇旨口の秋田酒のファンだって、「え〜っ、こんなに軽いのに、旨い酒が秋田にもあるんだ」と驚くこと請け合い‥‥だと思いますよ〜ん。

上の写真の通り、一昨日の「翠竜」同様に表のラベルはちゃち！　その分、「旨さの追求にコストをかけたんです」、と祐輔さんは申しておりますが、飲み手にとっては、これほど有り難いことはありません。
その代わりに、裏のラベルにはしっかりと彼の考えを出していますから、是非お読み下さるようお願い致します。

え？　字が小さくて、読めませんか。　
お買い上げ下されば、じっくりとお読みになれるんですけどねぇ。


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＜8月〜10月の予定＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ 8月02日（日）　定休日
・ 8月 3日、 4日、 5日、 6日　秋田市・竿燈祭り
・ 8月09日（日）　定休日
・ 8月16日（日）　定休日
・ 8月22日（土）　臨時休業・大曲・全国花火競技大会 引率のため
・ 8月23日（日）　定休日
・ 8月30日（日）　定休日
・ 9月06日（日）　定休日
・ 9月13日（日）　定休日
・ 9月20日（日）〜23日（水）　通常営業　　　　　　　　　　　　　
・10月17日（土） 臨時休業　・京都・白沙村荘とまんさくの花・不死鳥の会出席のため