千代緑・純吟 重右衛門の酒 瓶燗火入れ（10-03-29 MON.）

☁ときどき☃ときどき☀
（日照時間・246分）
昨日の日曜日、田沢湖の刺巻湿地に水芭蕉に会いに出かけてきました。
しかし、湿地は所々に氷が張り、大部分がまだ雪に覆われたまま。木道の周回路にも雪が積もり、滑って流れに落ちそうで怖い。
水芭蕉は、陽射しが当って雪が融けた流れには、点々と咲いていました。でも、よ〜く見ると、一度は咲いたけど、その後の雪や凍結で凍傷にでもかかったのでしょうか、茶色く焼けたようになって‥‥ん〜〜今年は、ホントになかなか暖かくなりませんねぇ。

ということで、3月29日。今日も、気温が3度くらいで寒い！
散歩の時、咲き始めたクロッカスを撮りたいと思うのですが、立ち止まって、手袋を脱いで、カメラを構えるのが億劫で一枚も撮らず、本当に寒い一日でした。

さて、このブログを始めてからは、初めてご紹介する御蔵のお酒‥‥
『千代緑・純米吟醸 重右衛門の酒 No.12酵母仕込 瓶燗火入』です。
千代緑・奥田酒造店さんは、大仙市協和（旧協和町境）の“安産の神様”として有名な唐松神社の参道入口にあります。延宝年間（1673〜80）の創業というのですから、大変な歴史のある蔵です。そして、代々の蔵元のお名前が「重右衛門」さん、なことはもうお分かりですね。

その蔵元名を冠した「重右衛門の酒」は、重厚なタイプの純米吟醸として一般に販売されています。しかし、今回ご紹介する『純米吟醸 重右衛門の酒 No.12酵母仕込 瓶燗火入』は、720ミリで僅か300本の超限定出荷。一般販売の「重右衛門の酒」とは大きく違う『重右衛門の酒』なのです。

50％精米の特別栽培（契約栽培）の美山錦を、これまで何度もご紹介してきた秋田酵母NO.12号酵母を使い、日本酒度：+4.0、酸度：1.6、アミノ酸度：1.1、アルコール分：17.5度のお酒に醸し、火入れは瓶燗火入れ、そのまま一ケ月以上冷蔵瓶囲いをして、もちろん無濾過原酒の状態での出荷です。

でも、これだけでは何故このお酒が超限定なのか判りようがない‥‥実は、この『純米吟醸 重右衛門の酒 No.12酵母仕込 瓶燗火入』の仕込総米が、一般販売の「重右衛門の酒」の六分の一の、何と『150キロ』という極々小仕込み。そこから出来るお酒は正真正銘、1.8入りで120〜130本相当、従って720入りで300本しか出来ない、美山錦50％精米クラスの純米吟醸とすれば、異例の贅沢な仕込みなのです。

以前にご紹介した、「竿灯・ゆきの美人 純米大吟醸生 鑑評会出品用の仕込」は総米120キロでしたが、あちらは純米大吟醸の出品酒用ですから、この『重右衛門の酒』の贅沢さかげんを分って戴けると思います。

酒造りは、仕込総量が小さくなればなるほど温度管理が難しく、当初、杜氏さんもビビった（次代蔵元の談）そうですが、次代蔵元の強い希望で仕込まれたようです。また、次代蔵元も初めて蔵に入って一緒に酒造りをしたというのですから、何か、思うものがあったのではないかと想像できます。

さ〜て、これで旨ければ文句はないのですが、唎酒してみると‥‥秋田酵母No.12酵母の開発目標「バナナのような香りで、軽快で爽やかな飲み心地」、その目標にピッタリのお酒じゃないですかぁ！

立ってくる香りは、とにかくフルーティ。バナナだけではなく、リンゴ、マンゴーなどなど、様々な果実様の爽快な、「香り命」のお酒です。
しかし、その香りは全く嫌みなく、しつこくもなく、旨味の一粒一粒を香り豊かな旨味に変え、スーッと軽快に喉に落ちてゆく。しかも、適度な酸味が旨味の後にひかえていてボディもしっかり、ただただ淡白な「香りだけの酒」にしていない‥‥（失礼を承知で言えば）「重右衛門の酒」って、こんなに美味しかったかなぁ？　名前の通り、もう少し重くて、ズーンと身体に応えるようなお酒じゃなかったかなぁ？　　‥‥もしかして、これが「総米150キロ」がもたらした、素晴らしい結果なのでしょうか。

ということではありますが、まぁ、何キロで仕込もうと、美味しければノープロブレムです。しかも、価格は仕込総量に関係なく、一般販売の「重右衛門の酒」と同じ、720入りで1,682円。これも、嬉しいことですねぇ。
当ブログ初登場、しかも、300本の超限定です。どうぞ、お早めにお試し下さるようお願い申しあげます。
・・・また一つ、旧〜い蔵が新しい胎動を始めたのかもしれませんよ〜ん。
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＜2010年4月〜5月の予定＞
・04月04日（日）定休日
・04月11日（日）定休日
・04月18日（日）定休日
・04月25日（日）定休日
・04月29日（昭和の日）通常営業致します
・05月02日（日）通常営業致します
・05月03日（憲法記念日）通常営業致します
・05月04日（みどりの日）通常営業致します
・05月05日（こどもの日）お休みさせて戴きます
・05月09日（日）定休日
・05月16日（日）定休日
・05月23日（日）定休日
・05月30日（日）定休日