新政・純米大吟醸 佐藤卯兵衛 あらばしり（10-03-31 WED.）

☀ときどき☁
（日照時間・456分）
明日から4月、新年度ですね。当店も今日が決算日で、年に一度の大棚卸。といっても、商品の八割が日本酒で、三ヶ月に一度は中棚卸をしているし、それほど種類も多くはないので簡単なものです。
夕方から取りかかり、閉店時刻までに終わっちゃいました。

ところで、この一年の当店の営業状態は‥‥御蔵さんや問屋さんにご迷惑をかけることなく、払うべき処に払うべきものをキチンとお支払いすることができ、明日からも、夫婦二人でどうにか酒屋を続けられる‥‥そんな程度の一年でありました。
これも、偏に皆様方の暖かいご愛顧の賜物と心から感謝申しあげる次第です。
本当に、ありがとうございました。

ということで、今年度末を飾るに相応しい旨酒を‥‥
『新政・21BY 純米大吟醸 佐藤卯兵衛 あらばしり 生』です。
ご存知のように、『佐藤卯兵衛』は大吟醸から純米大吟醸に切り替わって二年目。この変更を飲み手の方達がどのように評価をするか、ちょっと不安だったのですが全くの杞憂だったようです。

確かに今の『純米大吟醸 佐藤卯兵衛』には、大吟醸時代のような強い果実香はなく、味わいにも強いインパクトや、ギリッと豪快なキレはありません。
その代わり、優しく身体に染み入るような含み香が心地良く、どんな食にも邪魔することなく、アル添特有の後口の悪さなど全く感じさせず、スーッと穏やかにキレてゆく。

そのため飲み飽きせず、ちょっと贅沢な食中純米大吟醸酒として認知され、大吟醸時代よりも評価は高くなったようにさえみえます。そして、その全体的な優しさや穏やかさが、逆に、新感覚の飲み手をファンにし、最近の新政再評価にも繋がっているように思えるのですが‥‥

今年も使用米は、オール山田錦で精米率が45％、自社の六号酵母を改良した「六號改」を使い、アルコール分：16度台、日本酒度：+1.0、酸度：1.3、アミノ酸度：0.8というお酒に醸しあげ、無濾過生原酒での出荷です。

立ってくる香りは上品で穏やかだが、口に含めばその香りは口中に快く広がる。豊かなボディとしなやかな腰の強さ、後キレもよく飲み飽きすることはない。刺激の少ない綺麗で美味しい酸味が、飲む度に口中をサッパリと洗ってくれるよう。え〜〜っ！　これで、生原酒なの？　飲み易いし、美味しい！　‥‥‥と思うのですが、「純米大吟醸」としての「凄さ」のようなものは、少〜し足りないかもしれません。

しかしながら、このスペックで、1.8入り4,600円、720入り2,300円というコストパフォーマンスのいい価格もさることながら、何よりも、「食中純米酒」の酒造りを標榜する新政の “旗艦酒” として、まだまだ二回目の造り。これからの進歩に期待して、今日はこの『純米大吟醸 佐藤卯兵衛 あらばしり 生』で、今年度の〆と致しましょう。

『あらばしり』の後は、中だれ、ひやおろし、寒おろしの四度に分けての発売となります。その初っ端、『あらばしり』を飲まずして『佐藤卯兵衛』を語るなかれ‥‥ですね。
どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申しあげます。
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＜2010年4月〜5月の予定＞
・04月04日（日）定休日　やまとしずく会の研修会　　於・出羽鶴、刈穂の蔵で
・04月11日（日）定休日
・04月18日（日）定休日
・04月25日（日）定休日
・04月29日（昭和の日）　通常営業致します
・05月02日（日）　通常営業致します
・05月03日（憲法記念日）　通常営業致します
・05月04日（みどりの日）　通常営業致します
・05月05日（こどもの日）　お休みさせて戴きます
・05月09日（日）定休日
・05月16日（日）定休日
・05月23日（日）定休日
・05月30日（日）定休日