阿櫻・特純 美郷錦×1401号(10.08.05 THU)


(日照時間・726分
久しぶりに夏空が戻ってきたと思ったらもの凄い暑さ。最高気温が35.0度! 「避暑地」の秋田も、ようやく猛暑列島の仲間入りという一日でした。

さて、こんな日の晩酌には、しっかりと旨味があるのにスキッとしてサッパリした、こんなお酒は如何でしょう‥‥
『阿櫻・特別純米 美郷錦 1401号酵母仕込 無濾過火入れ』です。
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阿櫻の美郷錦米での仕込みのお酒は、何種類かあります。
以前にこのブログでご紹介した、「阿櫻・特別純米 美郷錦仕込 無濾過生」が一つ。そして、今回の『阿櫻・特別純米 美郷錦仕込 無濾過火入れ』が二つ目。では、この『阿櫻・特別純米 美郷錦仕込 無濾過火入れ』が、一つ目の「阿櫻・特別純米 美郷錦仕込 無濾過生」の火入れ酒かというと、そうではありません。確かに、米は美郷錦で精米は60%なんですが、使っている酵母が違うのです。

c0084908_2027244.jpg「阿櫻・特別純米 美郷錦仕込 無濾過生」の酵母は協会901号(9号の泡なし酵母)で、


c0084908_20274746.jpg『阿櫻・特別純米 美郷錦仕込 無濾過火入れ』の酵母は協会1401号(14号・金沢酵母の泡なし酵母)です。


ん~~ちょっと、ややこしい~。それに、この酵母違いの美郷錦仕込みの酒には、それぞれ「生酒」と「火入れ酒」があって、またまたややこしい。それに、ラベルだって「阿櫻」の二文字のみ。文字に金と銀の色の違いがありますが、飲む人にすれば「阿櫻」は「阿櫻」。その上、実は阿櫻の美郷錦仕込みには、「阿櫻・美郷錦八◯」という80%精米の純米酒もあって(‥‥近々ご紹介します)、更に、更にややこしい。

ですから、電話でご注文のお客さんが「先日買った阿櫻がすごく美味しかったんだけど、送ってくれる?」、「はい、お送りできます。それで、どの阿櫻をお飲みになったのですか?」、「何だったかな~」、「文字の色は何色でしたか?」、「エッ、もう瓶は捨てちゃって、何色だったかな~」‥‥‥というようなことが何回もあるんです。ん~~~もう少し、このお酒のようにスキッと分るようにはならないもんですかね~。

とはいえ、酵母が違ったり精米率が違ったり、生酒だったり火入れだったり、様々な違いがあるにもかかわらず、どの「阿櫻」にも共通しているのが、『無濾過原酒』であるということです。
そしてこれが、今の「阿櫻」の美味しさの秘密というか、「阿櫻」の特徴、個性になっているのではないかと思うのです。

酒暦は、日本酒度:+4.0、酸度:1.8、アミノ酸度:1.1、そしてアルコール分:17.3度という無濾過の原酒、一回火入れ、瓶囲いをして出荷されています。

いかに瑞々しい香りを立たせる14号金沢酵母を使ったとはいえ、精米率60%程度では、やはり特別純米。吟醸香は、期待する方が無理かもしれません。しかし、口に含みコロコロッと口中で転がしてやると、瑞々しく爽やかな含み香が広がり、と同時に旨味もふくらんできます。

そして、その後から思いのほか骨太な味わいが、ジワジワッと現れてきて、美味しい酸味にくるまれた甘味とコクが美味しい~~。そして、その酸味や甘味やコクが、しつこさやイヤミに変わるギリギリのところでスイッとなくなり、シュパーッとキレる。濃い酒だな~と思っていたのに、スキッとしてサッパリ‥‥ん~~これこそが、阿櫻の『無濾過原酒』なのかもしれない。

価格は、1.8入りで2,700円、720入りで1,350円です。もちろん、濃い! とお感じになったら、オンザロックや水割りをしても含み香や味わいはしっかりと残っており、美味しさはなくなりません。逆に、少~しアルコール度数を下げた方がお食事には合うかもしれません。

秋田名物の岩牡蠣や、八幡平ポークの冷しゃぶ、大潟村の枝豆などなど、夏バテ防止には、夏に旬の食べものをしっかりと食すること。そして、味があるのに、スキッとして、サッパリと飲める『阿櫻・特別純米 美郷錦 1401号酵母仕込 無濾過火入れ』で気持ち良~~く酔って、しっかりと睡眠をとるのが一番ですね。

‥‥長〜くて、ややこしくて、よく解らないブログだったかな?
ということで、お解りになった方で結構ですから、お早めにお求め下さるようお願い申しあげます。
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by nbhkkry20 | 2010-08-05 20:59 | 阿櫻
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