新政・究(きわむ) ザ・レッド（2011.04.28 THU.）

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(日照時間 6分）
我が千秋公園の桜、坂下や二の丸では満開に近いのですが、本丸↑まであがるとまだ三分から五分咲き。そんな桜でも、御隅櫓をバックにすると、佐竹藩二十万石の城跡らしい風情が醸し出され、何ともいいものです。

ただ、お天気がネ〜、大変に悪いんです。
ここ数日雨模様で、今日も朝からず〜〜っと小糠雨。風が強く、最高気温も10度前後と肌寒く、ゆっくりと花を愛でる気にもなりません。
こんな雨空と低温はもう数日続く予報で、それでなくとも地震の影響で人出が微妙なのですから、お天気ぐらいは良くなってくれればいいんですけどね‥‥‥。


さて、青をご紹介した時に、赤も出るぞ〜と予告をしていましたが、本日入荷‥‥
『新政・純米吟醸 無濾過生原酒 究 ザ・レッド』です。
『新政・究』というお酒の成立ちは、『究 ザ・ブルー』でご紹介しましたので省略するとして、今回の『究 ザ・レッド』とどの辺りが違うのか、唎酒しながら探ってみましょう。

使用米『酒こまち』も、精米率『麹：50％、掛：55％』もまったく同じ。しかも、酵母も同じ秋田県立大学の醸造学講座で再選抜された『新六号酵母』ですが、『究 ザ・ブルー』には六号酵母の自然変異株“PPS6” という酵母が使われ、この『究 ザ・レッド』には更に開発を進めた自然変異株“ALR6”という酵母を使って仕込まれています。

“PPS6”酵母で醸された『究 ザ・ブルー』はコハク酸系の酸味をもち、苦味や渋みが少ない爽やかな旨味のお酒でした。
それに対して、“ALR6”酵母で醸されたこの『究 ザ・レッド』はリンゴ酸系の酸味で、よりスッキリとした酸味が際立つ飲み応えのある味わい‥‥と蔵からは案内されているのですが‥‥‥。

オ〜〜、立ってくる香りからして「リンゴ酸」というのに相応しいリンゴジュースのような香り。そして口に含むと、オ〜〜、酸味が際立つという通り、リンゴジュースのような酸味がシュワーッと広がり、その刺激に思わず「酸っぱ〜い！」」と言いそうになる。
でも、後から来る爽やかな甘味で、その酸っぱさが旨味へと変化し、けっこう厚みのある味わいを醸し出して‥‥ん〜〜美味しい！　お替わり！
それに、こんな爽快な酸味と旨味なら、様々な食材と合わせるのも楽しみだし、また、生酒といえども少〜しばかり温めたお燗酒も楽しめるんじゃないかな〜。

価格は、720入のみ・1,500円。
産学共同開発限定酒ということで、地方局ですが、一昨日のテレビでも紹介されていましたので、蔵には注文殺到しているかと思います。
それに、当店入荷数も僅かです。どうぞ、お早めにお求め、お楽しみ下さるようお願い申しあげます。
また、飲み比べてみる価値ありの、『究 ザ・ブルー』も残り僅かとなりました。こちらも、どうぞお早めにお願い申し上げます。
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ということで「新政」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ〜。

『純米吟醸 無濾過生原酒 究 ザ・ブルー』
720入のみ・1,500円


『裏出品酒 スパークリングにごりミックス 「アクロス ザ ユニバース」』
500入のみ・1,450円


『裏出品酒 なまざけミックス 「ダークサイド オブ ザ ムーン Ⅱ」』
500入のみ・1,450円


『純米仕込貴醸酒 陽乃鳥（ひのとり）無濾過原酒』
720入・1,600円


『純米吟醸 桃やまユの酒 改良信交 生』
使用米：改良信交、使用酵母：六号改
日本酒度：＋1.0、酸度：1.5
アミノ酸度：1.0、アルコール分：16度前後

1.8入・終売、720入・1,650円


『純米吟醸 青やまユの酒 美山錦 生』
使用米：秋田美山錦、使用酵母：六号改
日本酒度：＋2.0、酸度：1.5
アミノ酸度：1.2、アルコール分：16度前後

1.8入・3,100、720入・1,550円


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＜2011年4月～2011年5月の予定＞
・04月29日（昭和の日)通常営業致します

・05月01日（日）営業時間：午前10時～午後7時
・05月03日（憲法記念日）通常営業致します
・05月04日（みどりの日）通常営業致します
・05月05日（こどもの日）通常営業致します
・05月08日（日）定休日
・05月15日（日）定休日
・05月22日（日）定休日
・05月29日（日）定休日
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