新政・究(きわむ) ザ・ブルー ＆ ザ・レッド（2011.07.28 THU.）

☂のち☁のち☂
(日照時間 30分）
ご無沙汰いたしました。
何とも、質の悪い夏風邪でした。ようやく昨日、今日と体の熱っぽさがなくなり、突き上げるような咳も止まり、やっとのことで全面復帰です。
以前なら、快復に3週間なんてことはなかったのですが、これも歳の所為かな？　歳はとりたくないものです。

そんなことで、もう少し抗生剤を飲まなきゃいけませんので、久しぶりに新入荷のご紹介を致しますが、唎酒はご勘弁ねがいます。
でも、春先の「生酒ヴァージョン」が美味しいと大好評でしたので、この新入荷の「瓶燗火入れヴァージョン」も文句のないところでしょう‥‥

『新政・純米吟醸 無濾過原酒 究 ザ・ブルー 火入れ』と、
『新政・純米吟醸 無濾過原酒 究 ザ・レッド 火入れ』です。
4月13日の「究 ザ・ブルー 生酒」、4月28日の「究 ザ・レッド 生酒」のブログでご紹介したように、産学共同開発限定酒ということで‥‥

先ず、『究 ザ・ブルー 火入れ 』は‥‥
県立大学の醸造学講座にて再選抜され、苦味、渋味が少なくスッキリした爽やかさが特徴の酵母「新六号酵母（PPS6）」と‥‥
種麹には県立大学と、世界に誇る種麹メーカーの秋田今野商店とで共同開発された「吟味」を使い‥‥
アルコール分：15.4度、日本酒度：+4.0、酸度：1.3、アミノ酸度：0.8 というお酒に醸しあげ‥‥
そして、生酒同様に「コハク酸系」の日本酒らしくない酸味が新鮮で、少しの辛口と雑味も少なさで、キリッと冷やしてスイスイと飲める‥‥と思いますよ。

次に『究 ザ・レッド 火入れ』は‥‥
県立大学の醸造学講座にて再選抜され、スッキリとした酸味が際立ち、飲み応えをある味わいが特徴の「新六号酵母（ALR6）」と‥‥
県立大学と、世界に誇る種麹メーカーの秋田今野商店とで共同開発された種麹「吟味」を使い‥‥

生酒では「リンゴ酸系」の、飛び跳ねるような新鮮な甘酸っぱさが良かったのですが、火入れと熟成で落着きが出てきて、ジンワリと五臓六腑に滲みわたるような旨味が醸し出され‥‥ていると、思いますよ〜ん。


ということで、どちらも価格は 720入・1,500円 です。
出荷時期のずれた春先の生酒ヴァージョンと違い、今回は同時発売。私の唎酒妄想コメントを読んで飲もうか飲むまいかと迷うより、先ずは飲み比べをするのが一番です。
ただ、『究 ザ・ブルー 火入れ 』も『究 ザ・レッド 火入れ』も極々限定出荷。どうぞ、お早めにお求め下さいますようお願い申しあげます。
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ということで「新政」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ〜。

『純米大吟醸 瓶燗火入れ 崑崙(こんろん)』
使用米：美郷錦、精米率：40％
使用酵母：協会６号
日本酒度：＋2.0、酸度：1.4
アミノ酸度：1.0、アルコール分：16〜17度

1.8入・8,000、720入・4,000円


『純米大吟醸 佐藤卯兵衛 中だれ 生』
使用米：美郷錦、精米率：40％
使用酵母：自社六号改
日本酒度：＋2.0、酸度：2.0
アミノ酸度：1.1、アルコール分：16〜17度

1.8入・4,200、720入・2,300円


『純米仕込貴醸酒 陽乃鳥（ひのとり）無濾過原酒』
720入・1,600円


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