天の戸・純米 美稲八◯ 火入れ（2012.04.24 TUE.）

曇り
(日照時間 0分）
一日いっぱい薄暗～い曇り空でしたが、雨は降りそうで降らず・・・・
気温は12～13度と低いけれど、南からの風で、寒いような暖かいような・・・・
そして、先週末から桜祭りが始まっている千秋公園です。


花はだいぶ紅くなっていましたが、開花はまだ・・・・
さすがに人出もまばらで、カラフルな屋台の看板がいっそう目立っていました。


さて、新酒生のご紹介はまだまだ続きますが、この辺りで今季造りの火入れ酒を一つ・・・・
『天の戸・23BY 純米 美稲 八◯ 火入れ 無濾過原酒』です。




使用米：酒こまち
精米率：８０％
使用酵母：ＡＫ－１
日本酒度：＋５.０
酸度：１.９
アルコール分：１５.８度
価格：１.８入のみ・２,０００円

“純米蔵”宣言をして、昨年度から全てのお酒を“純米”で醸造している天の戸さんですが、今年は、もう一つ大きな目標を設定してお酒造りをしたのかも・・・・？
それは、純米規準で造りながら、よりスッキリと飲める純米酒を目指したのではないか。米の旨みをしっかりと感じさせながら、従来の純米酒のモッサリ感や鈍重感を取り除きスルッと飲める、そんなお酒を目指したのでは・・・・今年のお酒を飲むと、そんな感じを受けるのです。

その所為かどうか、今年のお酒は日本酒度の＋傾向が強く出ています。
デーンとした存在感が出るように造ったはずの「美稲クラシック生」が「＋２.０→＋４.０」に上がっているし、「純吟 天の戸亀の尾 生」は「＋３.０」とそれほど上がっていないようですが、蔵からの案内文には「幾分スッキリ系のようで・・・」とあるし、麹を造り込まずザックリ仕込んだ「夏田冬蔵・酒こまち おりがらみ 生」にしても、蔵の案内には「アル添しなくてもスッキリ飲める純米大吟醸を提案・・・」と書いています。

その傾向は、この『23BY 美稲八◯』もまったく同じようです。
ここ数年＋４.０ほどできたのが、今年の日本酒度は＋５.０、少しですが辛口に振れています。
その反面、酸度は１.９と火入れ酒にしては高め、コクと味わいの深さを強く感じさせようとしているんじゃないかということで、さっそく利き酒してみると・・・・まさに、想像通りです。

立ってくる香りはそれほどでないにしても、含み香には低精白で往々にして感じられる油臭さや糠臭はまったくなく、スキッとして飲み口爽やか。
にもかかわらず、口中にある間から旨みが広がり、喉に落とすと今度は酒本来の甘味が表出してきて、それに日本酒度が＋５.０の酸度１.９、キリッと辛口でキレてゆき幾らでも飲めるよう・・・・ん～～～旨いっすよね～。んで、安いっすね～。

ということで、まだ出荷を開始したばかりですが、今年のこの美味しさなら早期の終売は確実。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申しあげます。
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ということで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

23BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち《おりがらみ》生』

1.8入・4,200円、720入・2,100円


『23by 純米吟醸 亀ノ尾仕込み "天の戸 亀ノ尾” 生酒』

1.8入・3,400円、720入・1,700円


『23BY 特別純米 美稲 無濾過生原酒 クラシックラベル』

1.8入・2,800円、720入・1,400円


『23BY 純米生原酒《超辛口》天辛』

1.8入・2,625円、720入・1,417円


『23BY 無濾過純米酒 醇辛 生原酒』

1.8入・2,625円、720入・1,417円


『純米大吟醸 白雲悠々』
使用米：美郷錦、精米率：38％
使用酵母：AK-1
日本酒度：+2.0、酸度：1.3
アルコール分：16～17度

1.8入・6,830円（箱無し・6,300円）
720入・3,150円


『純米吟醸 ＜天黒＞ 2010 星あかり50』
使用米：星あかり、精米率：50％、使用酵母：非公開
アルコール分：16度、日本酒度：非公開
酸度：非公開、アミノ酸度：非公開

1.8入・3,150円、720入・1,760円


『特別純米 美稲 2011美山錦仕込み 燗上がり』

1.8入のみ・2,751円


『22BY 無濾過純米酒 吟泉』
使用米：秋田県産 酒蔵好適米、精米率：65%
使用酵母：秋田今野酵母、アルコール分：15.5度
日本酒度：+2.0、酸度：1.8、アミノ酸度：1.2

1.8入のみ2,047円


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＜2012年04月～2012年05月の予定＞
・04月29日（日）昭和の日 午後1時～7時 営業致します
・04月30日（月）振替休日 通常営業致します

・05月03日（木）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（金）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（土）こどもの日 通常営業致します
・05月06日（日）定休日
・05月13日（日）定休日
・05月20日（日）定休日
・05月27日（日）定休日
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