新政・特純 亜麻猫 火入れ（2012.07.21 SAT.）

晴れ
(日照時間 792分）
秋田市の中央地区再開発の目玉、「エリアなかいち」のオープンイベントをちょこっと覗いてきました。というよりも、オープンとか新規開店といえば、この方達は絶対に来ているだろうと思い出かけたのですが・・・


案の定、いました、いました。
↑ 左から、カチューシャ安田さん、レンゲさん、おふらんすちえこさん、みなみさん・・・秋田が誇るちんどん隊、ダースコちんどん隊さんです。
今日の営業は、世界に誇る建築家・安藤忠雄さん設計の県立美術館の前でのちんどんでしたが、コスチュームも音楽も思いっきり違和感を漂わせていて、ホントにいかったなぁ～。


さて、生酒はご紹介をしていましたが「火入れ酒」は未だでしたね・・・・
『新政・23BY秘醸酒 其の壱 特別純米 亜麻猫(あまねこ) 火入れ酒』です。



使用米：酒こまち
精米率：６０％
使用酵母：六号酵母
日本酒度：＋１.０
酸度：２.２
アミノ酸度：１.０
ALC度：１５.３度
価格：１.８入・２,８００円、７２０入・１,４００円

4月にご紹介した「23BY秘醸酒 其の壱 特別純米 亜麻猫 生原酒」をご覧下されば、このお酒の造りの特殊性というか造りの面白さが解ると思いますので、是非そちらもご一読下さい。

さて、こちらは『火入れ酒』。
香りは、生酒同様に穏やかな吟醸香がほのかに立ちあがり、心地いい～。それに、柑橘系のクエン酸の香りを感じさせ、これが飲み心を誘うんですよね～。

もちろん、生酒の時の甘みの残ったレモンジュースのような味わいではありません。でも、少しの期間だけれど寝かせたことで、甘辛酸苦の様々な要素が重なり絡み合った、味わいのミルフィーユ状態のようなお酒に熟成し・・・ん～～これが「白麹仕込み」の特徴でしょうか。

そして、火入れしたことで味わいがキュッと引き締って、酸度やアミノ酸度が数字的には生酒よりも小さいにも拘らず、雑味などは感じさせずにより複雑になり、白麹特有の高い酸味でスカッと切れ上がり、これなら飲み飽きすることもなく・・・・ん～～美味しい！　旨い！　お替わり！　となること必定はですねぇ。

蔵では、この『亜麻猫 火入れ酒』を年間を通じた定番酒にしたい意向ですが、果たして年間を通じて在庫があるでしょうか・・・この旨さなら、一年経たないうちに終売なるのは必定です。
どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申しあげます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ところで「新政」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『23BY 特別純米 新政スパークリング』

720入のみ・1,470円


『23BY 純米吟醸 県内限定 別誂 ヴィリジアンラベル』

1.8入・3,100円、720入・1,550円


『23BY秘醸酒 其の弐 純米酒仕込貴醸酒 茜孔雀 生原酒』

720入のみ・1,800円


『23BY 純大吟 佐藤卯兵衛 中だれ』
使用米：麹／吟の精、掛／美郷錦
精米率：40％
使用酵母：新政六号、日本酒度：+2.0
酸度：1.3、アミノ酸度：1.0
ALC度：16度

1.8入・4,600円、720入・２,300円


『純米酒 特撰・新政』
使用米：秋田の酒米、精米率：58％
使用酵母：協会6号
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4
ALC度：15～16度

1.8入のみ・1,995円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2012年07月～2012年09月の予定＞
・07月22日（日）定休日
・07月29日（日）定休日

・08月03日（金）竿燈まつり
・08月04日（土）竿燈まつり
・08月05日（日）竿燈まつり　通常営業致します
・08月06日（月）竿燈まつり
・08月12日（日）定休日
・08月19日（日）定休日
・08月25日（土）大曲の花火　臨時休業致します
・08月26日（日）定休日

・09月02日（日）定休日
・09月09日（日）定休日
・09月16日（日）　午後1時～午後7時 営業致します
・09月17日（敬老の日）　午前10時～午後7時 営業致します
・09月23日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
当ブログへのお問合せ等は・・・・
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676　　
────────────
へお願い申し上げます。