新政・純米大吟醸 佐藤卯兵衛 あらばしり （2013.03.28 THU.）

曇り（日照時間 0分）
新政さんの新入荷のご紹介、第３弾は御蔵のフラッグシップ酒といっても過言ではない・・・
『新政・24BY 純米大吟醸 佐藤卯兵衛 <あらばしり> 無濾過生原酒』です。

使用米：美郷錦
精米率：４０％
使用酵母：協会６号
日本酒度：±０.０
酸度：１.９
アミノ酸：１.０
ALC度：１５.２度

価格：1.8入・4,600円、720入・2,300円


御蔵の説明によると・・・蔵で使う米をすべて県産米に切り替えてから、この「純大吟 佐藤卯兵衛」は「100％美郷錦」で仕込んでいました。でも、美郷錦は味が出やすく渋くて硬くて濃い酒が出来やすく大変に苦労をしたということで、ここ数年は「麹／吟の精、掛／美郷錦」という仕込配合で造っていました。

しかし、そもそも作付けが減少している「吟の精」が、昨年の高温障害による収穫不足で思うように入手出来ず、そこで、今年は仕方なく以前のように「100％美郷錦」に戻したのです。でもまぁ、酒造りの力量もあがり、「美郷錦」の扱いにもやっと習熟してきたようで、以前のような苦労もなく造りは上手くいったようです。

そして説明の最後には、「100％美郷錦」の造りに回帰したのは「春霞」の栗林さんは、「吟の精」より「美郷錦」のほうが麹用米としては上だという持論があり、これに説得されてみたのもあります(笑)・・・と隠れた動機も書いていましたが、以前から私自身も高精白のお酒には「美郷錦」の方が適しているのではと思っていたのですが・・・先ずは、利き酒と参りましょう。

『あらばしり』だけに、ほんの少～し霞状の濁りが入っています。
プンプンと立つような強い香りはありません。ちょっとフルーティな吟醸香がかすかに漂う程度で、これで精米率40％の純米大吟醸？ 　といっても、雑な匂いとかイヤミな媚びるような吟醸香など一切なく、これはこれで美味しそう。

その香りに誘われてスイッと口に含むと、おおっ！　シュワシュワ、シュルシュルーとした酸が口中を刺激し、まるで、槽から迸る「あらばしり」を飲んだ時のような爽快感。ん～～これまでの純米大吟醸に、こんなシュワシュワ感などなかったなぁ～～。いいのかなぁ～～と思いながら二杯目をスッと飲むと、んっ!?　一杯目より酸の感じ方が優しい。それに、上品な甘さがふんわりと口中に満ち、その甘みと酸みが微妙に溶け合って旨みを形作ってゆき、当然のように先ほどの酸でシュワッとキレて・・・ん～～美味しい！　旨い！　お替わり！　もう四、五杯！　となるのは必定。そして、デリシャスリンゴを齧ったような酸と甘さの余韻が長く続き、飲んだ後もホントに爽やか～～。

でも、「純米大吟醸」ってこんな香味？　こんな味わい？　こんな後口でも良かったのかなぁ？　そんな疑問が湧くのですが、まぁ、純米大吟醸とはこうあるべきだという固定観念に縛られた年寄りの戯言ですね。米だけから醸した混じりっけ無しのお酒なら、どんな美味しさを追求しても問題なし。こんな「純米大吟醸」があっても、いい時代になってきたのかもしれません。

今年の「純大吟 佐藤卯兵衛」は今回の『あらばしり』だけが『無濾過生』で、６月の「なかどり」、９月の「ひやおろし」、12月の「寒おろし」はすべて火入れ酒で出荷の予定です。
ですから、純米大吟醸の新しい世界を切り開くような、シュワシュワ、シュルシュルとした「純大吟 佐藤卯兵衛」を楽しめるのは『あらばしり』のみのはずです。

それに、裏ラベルに小さく書いていますが、この「純大吟 佐藤卯兵衛」は今や超人気蔵となった新政さんの数少ない『秋田県内限定』酒。秋田でしか購入できない貴重な純米大吟醸です。
もちろん、出荷量も取扱い酒販店も数少ない極限定酒。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さいますよう宜しくお願い申しあげます。
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ところで「新政」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『24BY 純米吟醸 究(きわむ) 生原酒』

720入のみ・1,500円


『24BY 秋田県内限定 純米 霞発泡生酒』

720入のみ・1,365円


『24BY特別純米 白麹仕込 亜麻猫(あまねこ) 生原酒』

価格：1.8入・2,800円、720入・1,400円


『23BY 純米吟醸 県内限定 別誂 ヴィリジアンラベル』

価格：1.8入・3,100円、720入・1,550円


『（新）特撰 純米酒』
使用米：秋田の酒米、精米率：70％
使用酵母：協会6号
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4
ALC度：15～16度

価格：1.8入のみ・2,180円


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＜2013年03月～2013年05月の予定＞
・03月31日（日）定休日

・04月07日（日）定休日
・04月14日（日）定休日
・04月15日（月）都合により 臨時休業 致します
・04月21日（日）定休日
・04月28日（日）午前10時～午後06時 営業致します
・04月29日（月）昭和の日 午前10時～午後06時 営業致します

・05月03日（金）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（土）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（日）こどもの日午前10時～午後06時 営業致します
・05月06日（月）振替休日 午前10時～午後06時 営業致します
・05月12日（日）定休日
・05月19日（日）定休日
・05月26日（日）定休日
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