白瀑・純吟 黒山本 生（2014.01.18 SAT.）

曇り ときどき 雪 わずかに 晴れ（日照時間 54分）
昨日の「高橋篤子さんの いぶりがっこ」、待ちに待っての入荷でしたので直ぐに沢山の方からご注文を戴きました。誠に、ありがとうございました。

ということで、今日のお酒もホントにホントに “待たせさせられて” の入荷です。
それに、同時に二種類の出荷予定でしたが御蔵の出荷準備が整わず、今回は一つだけ。
でも、こうしてご案内できるのは、やっぱり嬉しいですよねぇ・・・
『白瀑・25BY 純米吟醸 黒山本 生原酒』です。

使用米：酒こまち(麹米のみ自社栽培)
精米率：麹／５０％、掛／５５％
使用酵母：秋田酵母 No.１２
日本酒度：＋３.０
酸度：１.８
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.７度

価格：1.8入・3,200円、720入・1,600円

お～～いい香り。No.12酵母特有の南国のフルーツを齧ったとき（南国の果物を齧るなんて滅多にないけどネ）の様な、果実味に溢れるいい香り。それだけで、飲み心を誘われる～～。

口に含むと、お～～～ホントに優しい飲み口だ。
酸や甘みの強度も、旨味のコクも、軽いシブさえ全てが程良く、どれをとってもソフトで滑らかでトロ～ンと円やか、ん～～何とも、美味しい！　
そして最後は、シュワ～ッと優しく軽い酸の刺激を頬の内側に残しながら、スーーッとキレてゆき、これは絶対に、もう一本！　と言いたくなること間違い無し！　の美味しさです。

喉に落とした後は、甘みや旨味のコクがそのまま残ったり、甘みだけが戻ったりすることなく、きれいサッパリと流れてしまい、その甘みを感じさせないぶん酒度＋３以上に「辛口」と感じられ、ん～～～こんなお酒こそ「甘酸塩苦旨」の五原味の揃った日本酒の理想型に近い美味しさ、というのかもしれません。

でも、もし難点をあげるなら、「美味しくて飲み過ぎる」ことと、杯を重ねていくうちに微かだけれど「ニガがあがってくる」ことです。とはいえ、これとて生酒特有のもので、しかも瓶詰め出荷したばかり。もう少し落着いて、且つ少しでも生熟成が進めば、旨味の中に取り込まれより円やかになることは間違い無し、だと思いますよ～。

ところで、このお酒と一緒に、少し滓が絡んだ『黒山本 荒走り』も入荷する予定でしたが、こちらは御蔵で只今準備中。
二つの新酒の『黒山本』の飲み比べをお薦めしようと考えていましたが、仕方がありません、先ずはこちらの『黒山本 生原酒』をお楽しみ下さるようお願い申しあげます・・・何しろ、二つが揃うのを待っていたら終売、なんてこともあるかもしれませんよ～～。
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さて「白瀑」・・・まったくと言っていいほど、お酒がありません。
これから、徐々に徐々に入荷してくると思いますので、乞うご期待！　です。

『25BY 活性純米酒 ど』

使用米：めんこいな、　精米率：65％
使用酵母：秋田純米酵母、　日本酒度：-10
酸度：2.0、　ALC度：15度前後

720入のみ・1,200円


『24BY 純米大吟醸 美山錦仕込 瓶燗火入 瓶囲い』

1.8入・3,800円、720入・終売


『24BY 純米吟醸 蔵元特別栽培米(無農薬米) 白山本 火入れ』

1.8入・4,000円、720入・終売


＊ご注意ください・・・
１月１９日（日）・２０日（月）は、都合により連休致しますので
宜しくお願い致します
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＜2014年01月～2014年02月の予定＞
・01月19日（日）定休日
・01月20日（月）臨時休業 致します
・01月26日（日）定休日
・01月27日（月）都合により 午後１時より営業致します

・02月02日（日）定休日
・02月09日（日）定休日
・02月11日（火）建国記念の日 午前10時～午後6時 営業致します
・02月15日（土）臨時休業 致します
・02月16日（日）定休日
・02月23日（日）定休日
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