飛良泉・まる飛 はま矢酵母 生 & まる飛 No.77 火入（2014.03.20 THU.）

雨（日照時間 0分）

明日からの三連休、秋田は三日間とも雨か雪で、最高気温も10度を割るという予報。春の陽気は連休が明けてからになりそうで、お花もまだまだ先のようです。
次々と出荷されている新酒でも飲んで、春の気分を先取りすることに致しましょう。

本日は、二月に久しぶりに蔵巡りでお邪魔したこちら御蔵からの新酒の新入荷二点。
申しわけありませんが、本日も唎酒はいずれということで先ずはご紹介・・・

その＜１＞蔵付(分離)酵母のお酒・・・
『飛良泉・25BY 山廃純米 マル飛 はま矢酵母仕込み 生酒』です。

使用米；美山錦
精米率：６０％
使用酵母：蔵付分離酵母（はま矢酵母）
日本酒度：＋１.０
酸度：２.２
ALC度：１６度

価格：720入のみ・1,600円

五百年をこえる歴史をもつ飛良泉さん。このお酒は、明治15年に建てられた本蔵の上棟式に供えた「破魔矢」から見つかった「蔵付分離酵母」で仕込まれました。
野性味豊かな味わい深い純米生酒に醸しあがっています。



その＜２＞多酸性酵母のお酒・・・
『飛良泉・25BY 山廃純米 マル飛 No.77 火入れ』です。

使用米：美山錦
精米率：６０％
使用酵母：多酸性酵母 No.７７
日本酒度：ー４.０
酸度：３.９
ALC度：１６度

価格：720入のみ・1,575円

御蔵からは、従来の清酒のイメージを打ち破る強い印象と案内されていますが、リンゴ酸の量が多く、甘さの割りにはサッパリとして、山廃仕込みならではのコクと相俟って、独特の美味しさの世界に誘ってくれる（不思議な）逸品です。

・・・確かに、今までの日本酒のイメージや、美味しさの範疇からかなり離れていると思いますが、お米と麹と酒酵母でよくこれほど個性的な味わいがでるものと驚かされてしまいます。
それだけに、「日本酒の言葉」では表す事ができない、例えば「ワインの言葉」で表現できる方達の唎酒のコメントなどあれば、もっと理解し易いかもしれません。

とはいえ、米や酵母の多様性を改めて認識する意味でも、是非お飲みになって見て下さい。
飲み方も、ワイングラスやリキュールグラスなどを使って、冷やしたり燗をしたり、水で割ったりオンザロックにしてみたり・・・きっと、いろんな楽しみ方が出来るものと思います。

特殊な仕込み故に仕込量も少なく、昨年も思いがけないスピードで終売しておりました。
どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるよう宜しくお願い申しあげます。
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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『25BY 純米大吟醸 １８０１ 一回瓶火入れ』

1.8入・2,940円、720入・1,575円


『24BY 山廃純米 槽掛け中取り 生』
使用米：美山錦、　精米率：58％
使用酵母：自社酵母(7号系)、　日本酒度：+5.0
酸度：2.5、　アミノ酸度：1.8
ALC度：17～18度

１.８入のみ・2,993円


『24BY 純米酒 市兵衛 火入れ』
使用米：杜氏の田んぼの 美山錦、　精米率：52％
使用酵母：秋田今野 No.24、　日本酒度：＋1.0
酸度：1.7、　ALC度：15.2度

１.８入・2,960円、720入・1,530円


お知らせです・・・
消費税アップの直前、少しでもお安いうちにお花見のお酒をご用意できますよう
３月30日（日）は午前10時～午後５時まで営業致します。
皆様のお出でをお待ち申しております。
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＜2014年03月～04～GWの予定＞
・03月21日（金）春分の日 前10時～午後５時 営業致します
・03月23日（日）定休日
・03月30日（日）午前10時～午後5時 営業致します

・04月06日（日）定休日
・04月13日（日）定休日
・04月20日（日）定休日
・04月27日（日）午前10時～午後6時 営業致します
・04月29日（火）昭和の日 午前10時～午後6時 営業致します

・05月03日（土）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（日）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（月）こどもの日 通常営業致します
・05月06日（火）振替休日 お休み致します
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
＊午前9時30分～午後9時30分
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