阿櫻・特純 山田錦 無濾過生(2014.06.19 THU.)

曇 (日照時間 234分

県内で、「山田錦」を100%使った純米吟醸は数々ありますが、「純米酒」や「特別純米」を製造している御蔵は徐々に減っているようで、少し残念に思っています。

でも今日の御蔵は、「山田錦」の純米吟醸はもちろん出荷していますが、純米吟醸より少しは購入し易い「特別純米」を今年もキッチリと造って下さいました。
しかも、使用酵母が去年までの9号系ではなく、秋田所縁の6号系の「協会601号」にチャレンジ。さ~て、どんな味わいに仕上がったか、唎酒するのも楽しみな・・・
『阿櫻・25BY 特別純米 山田錦×協会601号 無濾過生原酒』です。

阿櫻・特純 山田錦 無濾過生(2014.06.19 THU.)_c0084908_2192286.jpg使用米:山田錦
精米率:60%
使用酵母:協会601号
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
アミノ酸:1.1
ALC度:17.3度
*出荷本数:1.8入/840本、720/760本

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

冷たい酒が入ったグラスに顔を近づけると、ん~~やはり特別純米ということで、当然ながら華やかに立ってくるような香りはない(ちょぴり期待してたんですけどねぇ・・・)。でも、イヤミな香りや匂いは皆無で、美味しいお酒特有の美味そうな匂いが穏やかに漂ってくる。

口に含むと、トロ~ンとした粘性を感じさせる口当りで、滑らかなタッチ。そして、阿櫻さんには珍しく(?)いきなり酸味を感じさせることはなく、だからジュワッでもジューシーでもなく、優しく、大人しい・・・そんな第一印象です。

でも、そんな優しさと大人しさと、それにニガやシブを感じさせない綺麗な味わい故に、17.3%という少し高めのアルコール分ながらスイー、スイーと飲んでゆける。そして二口、三口と飲み進めてゆくと、ジュワッもシューシーさもないけれど意外にキレが良く、甘味やイヤミを後に残すことなく、ひと口毎に新鮮さを楽しめる。ん~~何だか、これまでの阿櫻さんとはちょっぴり違う印象だけど旨いんだよねぇ、これが・・・。

このように、華やかでジューシーな香味でグイッと飲み心をつかむ「阿櫻の特徴」はないかもしれない。でもその分、「山田錦」独特の巾と厚みと奥行きのある味わいをジックリと楽しむことができ、何よりも、お食事を美味しく、そして楽しくするお酒を目指してという御蔵の目標に合致しているようで、この辺りを御蔵からの案内には奇をてらわず、五味のバランスを追求・・・とありました。ん~~なるほど、(失礼ながら)照井杜氏さん、新たな境地を切り開きましたねぇ、流石です。

ただ、お食事を美味しく、そして楽しくするお酒を目指してという造りの目標にもう一歩でも近づけようと思うのなら、『無濾過生原酒』といえども、もう少しアルコール分を低くしてもいいかもと思うんですけどねぇ・・・氷をひと欠片浮かべたら、最後まで食事の邪魔にならず美味しかったですよ~ん。

ということで、阿櫻さんは相変わらずの限定出荷。この『協会601号』酵母仕込みの『特別純米』には第二弾が近々に出荷されるとのことですが、夏酒ではないけれど、キリッと冷やしてスキッと旨い『特別純米 山田錦×協会601号 無濾過生原酒』、先ずは是非お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申しあげます。
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さて「阿櫻」、美味しいお酒が他にもありますよ~。

阿櫻・特純 山田錦 無濾過生(2014.06.19 THU.)_c0084908_2110519.jpg『25BY 純米吟醸 美山錦仕込 夏純吟

1.8入・3,240円、720入・1,620円


阿櫻・特純 山田錦 無濾過生(2014.06.19 THU.)_c0084908_21105846.jpg『25BY 純米大吟醸 無濾過生原酒 <別誂> 限定品』

1.8入のみ・4,320円


阿櫻・特純 山田錦 無濾過生(2014.06.19 THU.)_c0084908_21364264.jpg『25BY 特別純米 酒こまち 中取り 無濾過原酒』

使用米:酒こまち、精米率:60%
使用酵母:協会901号、日本酒度:+5.0
酸度:1.4、アミノ酸度:1.0、ALC度:17.4

1.8入・2,808円、720入・1,404円


阿櫻・特純 山田錦 無濾過生(2014.06.19 THU.)_c0084908_21114199.jpg『25BY 特別純米 酒こまち 中取り 無濾過生原酒』

1.8入・終売、720入・1,404円


阿櫻・特純 山田錦 無濾過生(2014.06.19 THU.)_c0084908_2112211.jpg『25BY 特別純米 吟の精仕込 無濾過生原酒』

1.8入・終売、720入・1,296円

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<2014年06月~07月の予定>
・06月22日(定休日
・06月29日(定休日

・07月06日(定休日
・07月13日(定休日
・07月20日()御前10時~午後6時 営業致します
・07月21日(月)海の日 御前10時~午後6時 営業致します
・07月27日(定休日
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当ブログへのお問合せ等は・・・・
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
*午前9時30分~午後9時30分
 定休日・毎週日曜日
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へお願い申し上げます。
by nbhkkry20 | 2014-06-19 21:21 | 阿櫻
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