飛良泉・山廃純米 槽掛け 中取り 生（2014.07.29 TUE.）

晴（日照時間 696分）

去年より13日も早く梅雨が明けたと発表され、今度の日曜日から始まる「秋田竿燈まつり」も（今のところ・・・）好天に恵まれそうで、すっかり夏模様の秋田です。

そういうことで、こちらは相変わらずのお酒のお話し。今週も、（今のところ・・・）新入荷がなさそうですので、醸造年度が変わったり、新入荷のお知らせだけで済ませていたお酒をご紹介してゆく予定です。


さて今日は、販売を始めて12年。この間、急に人気がでることはありませんでしたが、コンスタントに飲んで下さるファンの方々に支えられ、なくてはならないお酒の一つになっています。

それが最近、今流行りの「ワインのようなお酒」ではなく「多少米臭くても、ボディのシッカリした、いかにも酒！ というお酒」を飲みたいという方が増えてきたようで・・・
『飛良泉・25BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け 中取り 無濾過生原酒』です。

使用米：美山錦
精米率：５８％
使用酵母：自社酵母（７号系）
日本酒度：＋５.０
酸度：２.５
アミノ酸：１.８
ALC度：１７～１８度
＊県内限定出荷、販売店限定酒

価格：1.8入のみ・3,079円

日本酒度：＋5.0でかなりの辛口、酸度：2.5は思わず「酸っぱい！」と叫ぶたくなるほどの酸味、そしてアミノ酸度：1.8でアルコール分：17～18度というと全体としてキツくて重くて、つまり数字の上では「超濃醇の辛口」酒のはずですが・・・これが思いのほか飲み易い。その辺り、飛良泉の「山廃純米酒」の美味しさの不思議です。

顔を近づけると、立ってくる香りからして酸っぱい匂いと微かな乳の匂い、お～～堂々たる山廃特有の匂い・・・これが駄目！ という方もいらっしゃますが、私には旨そう～！

口に含むと、案の定ビシバシっとくる酸味が口中にジュワ～ッと広がり、何ともいえず爽快で気持ちいい！　そして、普通の酒ならこの辺りからジワジワと甘みが滲み出てくるのに、この『山廃純米 槽 (ふな)掛け 中取り 無濾過生原酒』、あくまでもキリッとした辛口で、味わいの輪郭もハッキリとして破綻なく、最後はゴクリッと喉に落とすと先ほどの爽快な酸でズバッとキレ、ん～～旨い！　お替わり！　となること必定の旨さ。

それに、『槽 (ふな)掛け 中取り』故に『山廃純米 無濾過生原酒』といいながら透明感に溢れ雑味も少なく、飲み口が山廃酒と思えない綺麗さと滑らかさで、アルコール分の強さを忘れてクイクイといきそうで・・・怖～い～～。

そして喉に落とした後からは、今度はほのかな甘みが甦り、口に残っていた爽快な酸味と一体となって、口中には山廃酒ならではのボディ豊かでコシのしっかりとした「旨味」が満ち、日本酒本来の美味しさとはこれだ！　と語りかけてくるよう。

とはいえ、やはりアルコールが17～18度、たくさんは飲めないし、お酒の弱い方にはかなりキツいはず。それにこの暑い時期、あまり濃いのを飲んでいると身体にも良くありません。そこでお薦めするのが、オンザロックやクラッシュドアイス、そして水割り、・・・。

ん～～さすが『山廃純米 無濾過生原酒』・・・氷や水で薄まっても、ボディの豊かさや腰の強さは無くなることなく、旨味やゴク味はそのままに、喉越しは優しく、いっそう滑らかさを増し、何よりも低いアルコール分で非常に飲み易くなること間違い無し！

これなら食事とも合わせ易いし、食がなくともチビリ チビリとテレビのナイターでも観ながらの暑気払い、こんな美味しさを楽しめるのは今が一番・・・すっかり「夏模様」ですねぇ。
どうぞ、夏が過ぎてしまわないうちに、お早めにお求めお楽しみ下さいませ。
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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『25BY 山廃純米 マル飛 No.77 火入れ』

720入のみ・1,620円


『25BY 山廃純米 マル飛 No.15 火入れ』

使用米：美山錦、　精米率：60％
使用酵母：秋田 No.15、　日本酒度：+1.0
酸度：2.1、　ALC度：16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


『25BY 純米大吟醸 １８０１ 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


『24BY 純米酒 市兵衛 火入れ』

使用米：杜氏の田んぼの 美山錦、　精米率：52％
使用酵母：秋田今野 No.24、　日本酒度：＋1.0
酸度：1.7、　ALC度：15.2度

１.８入・3,045円、720入・1,574円

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＜2014年08月～09月の予定＞
・08月03日（日）～06日（水）秋田竿燈まつり 期間中通常営業致します
・08月10日（日）定休日
・08月17日（日）定休日
・08月23日（土）臨時休業 致します
・08月24日（日）定休日
・08月31日（日）定休日

・09月07日（日）定休日
・09月14日（日）午前10時～午後6時 営業致します
・09月15日（月）敬老の日 お休み致します
・09月21日（日）午前10時～午後6時 営業致します
・09月23日（火）お休み致します
・09月28日（日）定休日
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