飛良泉・山廃純米 マル飛 No.15 火入（2015.03.28 SAT.）

晴 （日照時間 分）

昨日に続き、「飛良泉」さんの醸造年度替りをした「新入荷」、その二つ目です。
何年か前、秋田県で新しい酵母を開発しようとした際に、意見を求められた私たち小売店が「山形の十四代みたいな酒ができる酵母を・・・」とオバカ（？）なことを言って生まれたのが、「秋田酵母No.12」と「秋田酵母No.15」です。

それぞれの酵母は様々な御蔵で様々なお酒に使われて、「十四代みたい」にはなりませんでしたが、概ね「現代的な風味で美味しい・・・」という評価を戴き、開発以来コンスタントに使われています。
中でも、所謂「昔ながらの山廃」を得意とする「飛良泉」さんのお酒が、この酵母によって現代的風味をトッピングし「新しい山廃」酒に生まれ変わり、お酒はもとより御蔵のイメージさえ変わったような・・・酵母って不思議で、スッゴイものですねぇ。

御蔵のコメントには、美山錦特有のふくらみのある酒質とNo.15酵母がもつ「落ち着いた香り」がバランスが良く調和・・・とありますが、山廃仕込みと新酵母、特に「秋田酵母No.15」との組合わせは、このコメント以上に自慢をしていい美味しさだと思いますよ～～・・・・・・
『飛良泉・26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』です。

使用米：美山錦
精米率：６０％
使用酵母：秋田酵母 No.１５
日本酒度：＋１.０
酸度：２.１
ALC度：１６度

価格：1.8入・3,024、720入・1,620円

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『26BY 山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過生原酒』

1.8入のみ・3,079円


『26BY 飛良泉 山廃純米 まる飛 No.15 無濾過生原酒』

1.8入・3,024円、720入・終売


『25BY 速醸仕込み 純米酒 火入れ』

720入のみ・1,350円


『26BY 純米大吟醸 １８０１ 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


『25BY 純米酒 市兵衛 火入れ』

1.8入・3,045円、720入・1,574円

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＜2015年03月～2015年05月の予定＞
・04月05日（日）定休日
・04月12日（日）定休日
・04月19日（日）定休日
・04月26日（日）定休日
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・05月03日（日）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（月）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（火）子供の日 通常営業致します
・05月06日（水）振替休日 午前10時～午後6時 営業致します
・05月10日（日）定休日
・05月17日（日）定休日
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・05月31日（日）定休日
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