白瀑・純吟 紫 山本 亀の尾（2015.10.27 TUE.）

晴 のち 曇

さて、本日は「白瀑」さん。昨日の「春霞・栗ラベル 雄町」と同じく、今シーズン（26BY）最後の と銘打った「山本」シリーズ、紫ラベルの「亀の尾仕込み」が入荷してまいりました。

醪の最高温度を１０度に抑えて通常よりも０.２ほど酸度を低くし、またバリバリの突きハゼ麹でアミノ酸を出品酒並の０.７に抑えてキレ味の鋭い酒質に仕上げ、ここ数年の亀の尾仕込みの中では一番良く出来た・・・という、山本社長さんからの自信満々のコメントです。

とはいえ、根が実直な山本さんのことですから、理由もなく自慢したり単に自画自賛をするわけがなく、言い換えるなら、今回は「最高温度を抑え、アミノサンを抑え」た結果、山本さんが目指す「亀の尾」に一歩でも二歩でも近づいたということだと思います。その点だけからしても、白瀑ファンにとってはこの「亀の尾」は絶対に飲むべき一本！　だと思います。

そして、それでなくても数の少ない出荷量ですが、４合は一升入の三割りほどしかございません という極々限定出荷。これはもう、一刻も早く楽しむしかありません。

それに、御蔵からの案内には次のようにもありました・・・11月に品切れしているピュアブラックの火入れを、12月上旬にピュアブラックの「荒走り」と「生原酒」。そして12月上旬に驚愕の「ど」・・・というのですから、27BYも「白瀑」さんからは目も舌も離せませんよ～～・・・・・・
『白瀑・26BY 純米吟醸 紫 山本 亀の尾 瓶燗火入れ』です。

使用米：秋田産 亀の尾
精米率：５５％
使用酵母：秋田酵母 Ｎｏ.１２
日本酒度：＋４.０
酸度：１.６
アミノ酸：０.７
ALC度：１６.０％

価格：1.8入・3,290円、720入・1,645円

花コメ：透き通ったキレイめの香り。ホロリとした苦みが印象的で、これがとっても心地良い・・・。酸味と渋さのバランスが完璧！　甘さの残らない、スマートな後口のせいか、飲んでいるとなぜだかスタイリッシュな気分になります。ラベルのお色にピッタリの大・人・酒？！

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～

『26BY 純米吟醸 紅苺 山本 Strawberry Red 火入』

720入のみ・1,600円　


『26BY 純米酒 赤ラベル 瓶燗火入れ 瓶貯蔵』

1.8入・2,376円、720入・終売


『25BY 純米大吟醸 美山錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,910円、720入・終売

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＜2015年11月～2016年1月の予定＞
・11月01日（日）定休日
・11月03日（火）文化の日 通常営業致します
・11月08日（日）定休日
・11月15日（日）定休日
・11月20日（金）都合により 午後１時から開店 致します
・11月22日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・11月23日（月）勤労感謝の日 お休み致します
・11月28日（土）都合により 午後５時に閉店 致します
・11月29日（日）定休日

・12月06日（日）定休日
・12月13日（日）定休日
・12月20日（日）定休日
・12月23日（水）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
・12月27日（日）定休日
・12月31日（木）大晦日 午後５時に閉店 致します

・01月01日（金）元旦 お休み 致します
・01月02日（土）～03日（日） 午前１０時～午後６時 営業致します
・01月04日（月）～09日（土） 通常営業致します
・01月10日（日）定休日
・01月11日（月）成人の日 お休み 致します
・01月17日（日）定休日
・01月24日（日）定休日
・01月31日（日）定休日
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