やまとしずく・純吟生原酒 ヤマトルネード （2016.03.12 SAT.）

晴 ときどき 曇

お酒のご案内の前にお知らせを・・・・・・
　　店内床貼り替え工事のため、３月１３日（日）、１４日（月）はお休み　させて戴きます。
　　ご迷惑をお掛しますが、宜しくご了承をお願い申し上げます。

さて、本日は「やまとしずく」さん・・・最近は入荷してくるお酒がどれも大好評で、というよりも「やまとしずく、美味しいよね～」というお声をたくさん聞くようになって、そのため以前より終売が早くなってしまい、スゴク嬉しいような、チョッピリ惜しいような御蔵になっております。

ということで、今日のお酒も早期の完売間違いなし！　何しろ、上槽がヤブタ搾りでもなく、袋吊り搾りでもなく、遠心分離機を使い“醪から酒を分離”させた貴重で稀少なお酒。その名も、遠心分離機の中で醪が高速回転するイメージから“ヤマトシズク”＋トルネード(竜巻)＝ヤマトルネード・・・。

遠心分離機で“搾った”お酒は、　圧力をかけないため酒への負担が少なく雫酒のようなきれいなお酒になり、すべてステンレス製容器で酒袋のにおいが付かず、密閉空間での“搾る”ため吟醸香が消失されず、同じ条件下で“搾る”ので酒質にばらつきが少ない　という画期的なメリットがあり、同じ原材料を使って従来の上槽をしたお酒よりもワンランクアップするのは確実！　と評価を高めています。

デメリットとすれば　機械が高価でそれが商品に反映されどうしても割高感がでてしまい、また、“搾り”が一定なので荒ばしりとか中取りとかの飲み比べができない　というような点があるそうですが、この「ヤマトルネード」は「荒・中・責め」は無理としても、その価格の点では見事にクリアーしているようで、多くの愛飲家の皆さんが毎年心待ちしているのがその証左だろうと思います。

そして、この遠心分離装置を東京の酒造機械メーカーと共同開発したのが秋田の醸造試験場・・・地元の契約農家が栽培した酒造好適米「秋田酒こまち」のみを使用し、「秋田酵母No.12」で醸造、そして秋田で開発された「遠心分離上槽装置」で”搾り”　ということで、すべてが生粋の秋田産。いや～～素晴らしい！

御蔵からは　遠心分離でしかしぼれないきれいな香味　と素っ気ないコメントしかありませんが、酒質は確実にワンランクアップ！　「純米吟醸」が不思議なことに「純米大吟醸」の美味しさになっておりますよ～～・・・・・・
『やまとしずく・27BY 純米吟醸生原酒 遠心分離機搾り ヤマトルネード』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：５５％
使用酵母：秋田酵母 No.１２
日本酒度：＋６.０
酸度：１.９
アミノ酸：０.８
ALC度：１７.０％

価格：1.8入・3,672円、720入・1,836円

花コメ：香りにも味わいにも喉越しにも、全てに癖のない澄んだ綺麗さを感じました。その分、口に含んだ直後から飲みほしたあとまで主張する酸が印象的！！結構ドライな辛口です。「遠心分離機」というと、私は養蜂場のはちみつ採る機械を想像してしまいましたが、そうではないそうです。製品名「吟醸もろみ上槽システム」（推定◯千万？）は、バケツの水グルングルン振り回してできる回転の中心部分の上澄みを回収する、高度な機械。それで、酒袋の匂いもつかず、上品な香りが長く楽しめる軽快な味わいになるのですね。搾ってません、分離しております・・・なのカナ？

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さて「やまとしずく」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ～。

『27BY 純米吟醸 生原酒 ＜直詰め＞』

1.8入・3,087円、720入・1,543円


『26BY 純米吟醸 瓶火入れ』
使用米：酒こまち、精米率：55％
使用酵母：秋田酵母 No.12、日本酒度：+1.0
酸度：1.8、アミノ酸度：0.9、ALC度：15.5

1.8入・2,916円、720入・1,461円

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＜2016年3月～2016年5月の予定＞
・03月13日（日）定休日
・03月14日（月）店内工事のため お休み 致します
・03月20日（日）春分の日 午前10時～午後６時 営業致します
・03月21日（月）振替休日 お休み 致します
・03月27日（日）定休日

・04月03日（日）定休日
・04月10日（日）定休日
・04月11日（月）お休み 致します
・04月17日（日）定休日
・04月24日（日）定休日
・04月29日（金）昭和の日 通常営業致します

・05月01日（日）午前10時～午後６時 営業致します
・05月03日（火）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（水）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（木）こどもの日 お休み 致します
・05月08日（日）定休日
・05月15日（日）定休日
・05月16日（月）お休み 致します
・05月22日（日）定休日
・05月29日（日）定休日
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