春霞・特純 栗ラベル・赤 雄町（2016.10.21 FRI.）

晴 のち 曇

おととい、秋の「秋田県清酒品評会」の一般公開が行われました。
出品されているのはどれも“大吟醸”クラスのお酒で、当然「イイ米、イイ酵母」を使い“頂点”を目指して仕込まれているので、こりゃもう美味しいのは間違いありません。でも、それだけに同じような香味になるのは仕方のないところ。その中で、いかに個性を発揮しているお蔵があるか？ ‥‥これを探すのが、面白いんですよ～。

それに、↑写真のテーブル右側二列が「（アル添）吟醸の部（純米でも出品可）」、左一列が「純米の部」ですが、出品数では吟醸が94点、純米が49点と「純米」での出品比率が三割を超え、これは秋田だけのことかもしれませんが、時代は変わりつつあるなぁ‥‥と強く感じさせておりました。

ちなみに、当店での「（アル添）吟醸」の扱い比率は１％にもならないのですが、最近では専門店はもとより、どこの販売店も「純米酒」の扱い比率をかなり高くしているように見受けられます。何よりも、お客様自体の「純米酒」指向が強く、いわゆる「（アル添）大吟醸」を求める方が激減しているとも聞こえてきます。
それからしたら、鑑評会や品評会での「（アル添）吟醸」での出品比率がまだ七割近くもあるのが、不思議ですよねぇ。


さて本日は、ひと口で「この蔵だ！」と分かるほど“個性”があって、それだけに品評会では入賞はしなかったのですが、会場の誰に聞いても「イイよね～」と評価の高かった「春霞」さん‥‥私も好きなタイプの一つでした。

昨日の「白瀑・純米吟醸 赤 山本 備前雄町」に続いて、今日のお酒も岡山県産の「雄町」米を使った赤ラベル。でも、「山本」とちょっと違うのは、今日の「春霞 雄町」は60％精米の特別純米。ですから、そのグレードの違いから比べようがないかもしれませんが、「山本」は白神山地の水で秋田の酵母で仕込み、「春霞」は奥羽山脈の伏流水と熊本酵母の仕込み。でも、同じ秋田の「雄町」酒‥‥こりゃ飲み比べも楽しみです。

お蔵からは　米の旨味や力強さを感じていただきたい。酸も豊かで、野菜を使った煮付けなどと相性が良く、食中向きのお酒　というコメントですが‥‥ん～～「山本」のような鮮烈なインパクトはないが、落ち着いた香りと「春霞」さんらしからぬ(？)厚みを感じさせ、しっとりとした旨味のある秋の酒。その点からすれば、より「雄町」のお酒らしく、これからの寒い夜のお燗酒など、きっとたまらない美味しさ間違いなし！　だと思いますよ～～‥‥‥‥
『春霞・27BY 特別純米 瓶燗火入 栗ラベル・赤 雄町』です。

使用米：雄町（岡山県産）
精米率：６０％
使用酵母：ＫＡ－４（九号系）
日本酒度：＋３.０
酸度：１.９
ALC度：１６.０％

価格：1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ：いつも、「ゆっくり・しみじみ」味わいたいと思わせてくれる春霞さんのお酒。この「雄町」は、２７BY最後の栗ラベル。時間をかけて仕上がった絶妙な熟成感がたまりません。
充分なコクがあるのに、いつまで飲んでもやわらかく感じ、酸味がしっかりあるのに、すぐに優しく舌に馴染む・・・。ほっこりした温かいお料理と合うのが分かっていても、まずはお酒だけを「しみじみ」飲んでしまう・・・感動の美味しさです。

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さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『27BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1.,620円


『27BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


『26BY 純米大吟醸 袋吊り原酒 黒ラベル 限定品』

紙箱入 720入のみ・4,860円


『27BY 純米酒 赤ラベル 火入』

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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＜2016年10月～2016年11月の予定＞
・10月23日（日）定休日
・10月30日（日）定休日

・11月03日（木）文化の日 通常営業 致します
・11月06日（日）定休日
・11月13日（日）定休日
・11月14日（月）お休み 致します
・11月20日（日）定休日
・11月23日（水）勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月27日（日）定休日
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