春霞・純吟 「緑ラベル」 生酒（2017.02.22 WED）

曇

さて本日は、仙北郡美郷町で酒造りをしている「春霞」さん‥‥「純米吟醸 緑ラベル 生酒」です。
もちろん、酒米は蔵で最も力を入れている酒米「美郷錦」。昨年末にご紹介した「純米 赤ラベル 生酒」も美郷錦100％に変わっていましたので、「春霞」さんの所謂“定番酒”は全てオール「美郷錦」仕込みになりました。

その辺りを御蔵からの案内には　栗林酒造店では町名「美郷町」に因んで、地元農家との契約栽培を積極的に行っており、当蔵の原料米の約６割が「美郷錦」になりました　と誇らしげにコメント。そんな、“地元の酒米で造ってこそ地酒” という地酒の原点を追求する姿勢をハッキリさせた「春霞」さん‥‥近いうちには、「純米 赤ラベル 火入」も美郷錦100％使用の新酒に切り替ることでしょうから、益々、乞うご期待！　だと思いますよ～。

ということで、今年の「緑ラベル 生酒」。御蔵からは　お米のやさしい味わい、冷やして料理と一緒にお楽しみ下さい　と簡単なコメントですが、そこでスイッとひと口‥‥お～～確かに、苦みもエグ味もなく、上品で円やかな甘みでホントに優しい。でも、ただただ優しいだけではない。口中で少し遊ばせていると、生酒独特の爽やかでジューシーな酸が甘みの陰から顔を出し、それらが絡み合い重層的でしっかりとした味わい・旨味を感じさせ、フレッシュ爽やかで、そしてあくまでも優しいタッチ。これが「美郷錦」、これが「春霞」なんですよね～。

「春霞」さんの次の入荷は、たぶん、サクラ前線の動きが話題になる頃の定番酒「純米 花ラベル 火入酒」。ということは、御蔵の「新酒生酒」はこれが最後。立春がとうに過ぎ、まだ寒いとは言え少しずつ春の兆しが感じられるこの時期、この冬の新酒生酒の季節を惜しみながら一献、いいんじゃないかと思いますよ～～‥‥‥‥
『春霞・28BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 生酒』です。

使用米：美郷錦
精米率：５０％
使用酵母：ＫＡ－４
日本酒度：＋４.０
酸度：１.７
ALC度：１６.０％

価格：1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ：美山錦（父）と山田錦（母）を親にもつ「美郷錦」。父のちょっと硬質な感じと、母の綺麗で品のある雰囲気を合わせ持っているイメージのお米です。美郷町に蔵がある栗林酒造さんは、このお米に最も力を入れています。町名がついた「美郷錦」はまさに蔵の看板米！
少し以前、栗林社長さんに「もう、美郷錦！と言えば春霞のお米って感じですよね～」と調子にのって言ったことがありました。すると栗林さん、「ウチだけ・・・と言う気持ちは全くなくて、もっと他県のお蔵さんにも使ってもらって、全国の方にこのお米の良さを知って欲しいんですよ。」とにこやかに・・・。は、はずかしい。独占欲まるだしの黒い自分の発言を、激しく後悔したひとときでした。
個人的には、ぬる燗で飲むのが好きな春霞のお酒。しかしこの「生」は、冷たくひやして、キレイな甘みを感じるのがおすすめです！


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さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『27BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1.,620円


『27BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


『27BY 純米酒 赤ラベル 火入』

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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＜2017年02月～2017年04月の予定＞
・02月26日（日）定休日

・03月05日（日）定休日
・03月12日（日）定休日
・03月13日（月）お休み 致します
・03月19日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・03月20日（月）春分の日 お休み 致します
・03月26日（日）定休日

・04月02日（日）定休日
・04月09日（日）定休日
・04月16日（日）定休日
・04月17日（月）お休み 致します
・04月23日（日）定休日
・04月29日（土）昭和の日 通常営業 致します
・04月30日（日）定休日
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