ゆきの美人・純米吟醸 雄町 火入（2017.04.24 MON.）

晴

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥先に発売された「生酒」が大好評のうちに終売となった「純米吟醸 雄町」、「火入れ」をしたばかりですが、早くも入荷してまいりました。

以前は、お酒は夏を越し熟成をして本当に美味しくなると言われたものですが、この頃は違います。火入れをして短期間での出荷は極当たり前、生と火入れを同時に出荷する御蔵もあるほどです。

このように火入れ即販売ができるようになったのは、もちろん米の処理から上槽後の管理も含めた酒造技術の進歩が大きな理由です。そのため、火入れ直後でも「燗冷まし」のような間の抜けた味わいにならず、「生もいいけど、火入れ（直後）も良い！」と言って戴ける美味しさに仕上がっているからだと思いますが、このようなお酒の美味しさの多様化‥‥面白い時代になりましたねぇ。

そして、この火入れから未だ一ヶ月も経っていない「ゆきの美人・純米吟醸 雄町」。「生酒」とは違うタンクの「火入れ」ヴァージョンだということですが、ん～～美味しい！

酒歴を見ると、「生」では＋7.0もあった日本酒度が＋2.0と少し甘さに流れましたが、独特のシュワッとしたキレキレの酸と絡み合い、けっして甘くはない。それに一度火入れをした所為か、生では結構立っていた香りがグッと落ち着きを見せ、酒全体に沁み渡り、それが快い匂いとなってフィニッシュまで保持され、ん～～いいですねぇ。

しかも、火入れ直後だけに熟成感よりフレッシュ感が優っていて、生々しさはないにしても、酸味も甘味も旨味もまだまだ若々しい。でも、これが旨い！　まさに春の酒！　ん～～こんな多様な時代ですから、生でも火入れでもない「半生」という分野があってもいいかもしれないなぁ‥‥そんな思いにさせられる、「ゆきの美人」さんの「雄町」の「半生」のような「火入れ酒」です。

米の旨味を存分に引き出し、豊かな味わいと酸味が特徴　という御蔵のコメントですが、出荷本数はマンション蔵ゆえの極少量。どうぞお早めにご用意下さるのが賢明かと思いますよ～～‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 雄町仕込み 火入れ』です。

使用米：オール 岡山県産 雄町
精米率：５５％
使用酵母：蔵内培養 １４号
日本酒度：＋２.０
酸度：１.８
ALC度：１６.０％
蔵出荷本数：1.8入/300本、720入/360本

価格：1.8入・3,240円、720入・1,620円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『28BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 生酒』

使用米：麹・愛山、掛・酒こまち、　精米率：55％、
使用酵母：蔵内培養 14号、　日本酒度：+8.0、　酸度：1.8
ALC度：16.0％

1.8入・終売、720入・1,458円


『28BY 純米大吟醸４０ 出品仕様 火入れ原酒』

1.8入・5,184円、720入・終売


『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米：麹・山田錦、掛・酒こまち、　精米率：55％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+6.0、　酸度：1.8
アミノ酸：1.0、　ALC度：16.5％

1.8入・2,916円、720入・1,458円


『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米：麹・山田錦、掛・酒こまち、　精米率：60％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+2.0、　酸度：1.9　
アミノ酸：1.0、　ALC度：16.5％

1.8入のみ・2,592円


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＜2017年04月～2017年05月の予定＞
・04月29日（土）昭和の日 通常営業 致します
・04月30日（日）定休日

・05月03日（水）憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日（木）みどりの日 通常営業 致します
・05月05日（金）こどもの日 通常営業 致します
・05月07日（日）定休日
・05月14日（日）定休日
・05月15日（月）お休み 致します
・05月21日（日）定休日
・05月28日（日）定休日
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