刈穂・県内限定 選抜 純米大吟醸（2017.05.23 TUE.）

晴

さて、本日は「刈穂」さん‥‥10年ほど前、全くの御蔵のご好意により、鑑評会の出品酒やそれに準ずるような高級酒ながら驚くようなお手頃価格、故に「選抜 大吟醸」という名を冠したお酒を数店の酒販店で販売を始めたのですが、それがこの10年の紆余曲折。いろいろあって、昨年御蔵からの出荷が一旦中止されておりました。

しかしこの度、10年前のような出品酒やそれに同等するお酒に戻すというわけにはいきませんが、御蔵では改めて『選抜』の意義を問い直し、造りの全てをリニューアルして再出荷したのです。

そのリニューアル、先ずは、時代に即すようにアルコール添加を止め「大吟醸」ではなく『純米大吟醸 原酒』仕様に大きく変更。そして、酒米は山田錦や美山錦の混合使用ではなく、『県内限定』に相応しく『秋田酒こまち』を単一使用。しかも精米はきっちりと『４０％』、紛れもない『純米大吟醸』です。
更に酵母は、御蔵の鑑評会出品酒と同じく『M３１０』を使い、これはもう御蔵の中でもハイエンドに位置するお酒の仕様と言っても過言ではなく、にもかかわらず発売当初の理念を忘れず、価格はあくまでもお手頃にというのですから、ん～～まさに『選抜！』と呼ぶに恥じない『純米大吟醸』です。　

そこでクピッと唎酒してみると‥‥お～～華やかで艶やかで上品な吟醸香がフ～ンワリと漂い、さすが40％精米。そして、その香りというか匂いは味わい全体を包み込み、飲む人の身体にも染み込むようで、ん～～何とも心良し！
そして、原酒らしいたっぷりとした滑らかな飲み口と、喉に落とした後の微かな渋みを伴った酸味がこのお酒の旨味と重なり、次の一杯に誘ってくれるようで、ん～～これは“肴”が必要無いくらい“完結”された美味しさかも‥‥。

とはいえ『秋田県内限定』、県外での入手は一切不可。それだけに、ご来秋のお客様へのおもてなしに、県外へのお土産に格好の一本‥‥でもその前に、先ずは“秋田人”がその美味しさを確かめなくては、ネッ！　‥‥‥‥
『刈穂・秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：４０％
使用酵母：M３１０
日本酒度：－１.０
酸度：１.５
アミノ酸：１.０
ALC度：１６.８％

価格：当店取扱は720入のみ・2,808円

花コメ：いつもの辛口のイメージとは全く違う、刈穂の別ヴァージョン？と言った感じのお酒。使われている「M３１０（明利酵母）」は、「カプロン酸エチル」という成分が多く含まれ、「１８０１酵母」と並んで、鑑評会に出品するお酒によく使われる酵母だそう。勉強中の私は、カプエチ＝デリシャスりんご♡と覚えていて・・つまりとっても華やかでみずみずしいフルーティな香り。
ほぼ全てのお酒を、「槽（ふね）」という昔ながらのシブい装置で搾っている刈穂さん。刈穂のお酒のちょっとノスタルジックな味わいを、いつも「槽搾り」から連想している私ですが、このお酒は、もっともっと洗練された味わい。まるで「袋吊り」で搾ったかのように芳醇でいてスッキリ！　雑味のない綺麗な甘みが、「選抜」されたお酒感を感じますよ～。

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さて「刈穂」、他にもまだ美味しいお酒がありますよ～～。

『28BY 夏 純米吟醸一回火入れ 六舟 Summer Mist』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫

1.8入・2,880円、720入・1,440円
（1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています）


『26BY 昔生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


『28BY 山廃純米生原酒 番外品 ＋２１ にごり酒』

1.8入のみ・3,024円


『28BY 山廃純米生原酒 番外品 ＋２１ 澄み酒』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、使用酵母：M310　
日本酒度：+5.0、　酸度：1.5、　ALC度：15.0～16.0％

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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＜2017年06月～2017年07月の予定＞
・06月04日（日）定休日
・06月11日（日）定休日
・06月18日（日）定休日
・06月19日（月）お休み 致します
・06月25日（日）定休日

・07月02日（日）定休日
・07月09日（日）定休日
・07月16日（日）午前10時～午後６時 営業いたします
・07月17日（月）海の日 お休み 致します
・07月23日（日）定休日
・07月24日（月）お休み 致します
・07月30日（日）定休日
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