白瀑・山本 純大吟 アイスピンク（2017.10.05 THU.）

晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
　　１０月０８日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
　　１０月０９日（月）体育の日 お休み 致します

また、川反通りの一時通行止めのお知らせを‥‥‥‥
　　１０月０７日（土）午後８時１５分～１０時１５分　「川反宵祭り」のため 通行止め になります　
　　お車でお出でのお客様はご注意をお願い致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます


ということで、本日は「白瀑」さん‥‥日本で唯一の秋田杉の木桶（談：桶の製造元）で仕込んだ純米大吟醸です。

木桶の厚さは５cmもあるので、外側から冷やすことが出来ません。少しでも温度管理をし易いように５℃に保った冷蔵庫の中で仕込みました　とコメントされているように、かなりご苦労をして出来上がったようです。
その結果、七割以上も精白しただけに　繊細な味わいと大胆な価格?!（談：蔵元の山本さん）となりました。　


ともあれ、愛飲家であるならば、そして山本ファンであるならば、山本さんの杉桶仕込みの初挑戦！　味わいはもちろん、大胆な価格にも挑戦してみる価値は充分にあると思いますよ～～。もちろん、超限定出荷です‥‥‥‥
『白瀑・28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』です。

使用米：酒こまち
精米率：２９％
使用酵母：ＵＴ－２
日本酒度：＋３.０
酸度：１.６
アミノ酸：０.６
ALC度：１５.０％

価格：720入のみ・6,000円
花コメ：「UT-2酵母」について、先日、開発者の上原智美さんの研究発表を聞くことができました。私には少し難しいと思った内容だったのですが、上原さんが発表の最後に「今日は専門でない方もいらっしゃるので分かり易くまとめました」的なことをおっしゃられたのが、驚き。私の『酒の道』はまだまだ果てしないな・・・としみじみ感じました。なので、私なりにさらにゆる～く解釈したことを少し・・・。
まず、「UT-1」と「UT-2」は、どちらもオフフレーバーを抑え、香味のフレッシュさを維持できる酵母として開発されました。「１」は、「こまち酵母スペシャル」が親株で、りんごのような香りを持続させることができる特性。「２」はバナナの香りをつくりだす「NO.１２」が親株ですが、なんとりんごの香りも同等に出せるのです。バナナ＋りんごで、「１」よりさらにジューシィさが強調された味わいになります。「UT-2」の酒がとにかくイイ香り！ なのが納得です。それから、これから「１」だけじゃなく「２」も「雪国酵母」とよぶということで・・・私の半年くらいのモヤモヤも解決しました。ありがとうございました。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～

『白瀑・28BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：16.0％

1.8入・3,200円、720入・1,600円


『粕取焼酎 山本 レインボー』

500入のみ・1,600円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2017年10月～2017年11月の予定＞
・10月08日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・10月09日（月）体育の日 お休み 致します
・10月15日（日）定休日
・10月22日（日）定休日
・10月23日（月）お休み 致します
・10月29日（日）定休日

・11月03日（金）文化の日 通常営業 致します
・11月05日（日）定休日
・11月12日（日）定休日
・11月19日（日）定休日
・11月20日（月）お休み 致します
・11月23日（木）勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の　花・旅・人　も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
　営業時間・午前9時30分～午後9時00分
　定休日・毎週日曜日
────────────<
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。