まんさくの花・純米吟醸 生原酒 星あかり(2018.02.28 WED.)



さて本日は、怒涛の新酒ラッシュが続いている「まんさくの花」さん‥‥ラッシュは来月も続きそうですが、入荷次第に順次ご紹介することとして、今日は『純米吟醸 星あかり』の『生原酒』ヴァージョン‥‥その仕様米「星あかり」を使っている御蔵は、この酒米が開発された東北でも数えるほどになってしまったとのこと。それだけに、この『生原酒』と秋(10月)に出荷される「一度火入れ酒」は絶対的な“必飲酒”であるのは間違いないと思います。

「星あかり」は当蔵が扱っている中で最も硬い(精米コストがかかる)酒米です。最大吸水率も高く、一歩間違えれば上に突き抜けてしまう という誠に扱い難い酒米とのこと。しかし、 米の扱い易さと良い酒になるかは全くの別問題。自家精米&限定吸水で丁寧に酒造りに取り組め続けていけば、その名の通り光り輝く存在であるはずです という誠に真摯な気持ちで酒造りに取り組んでいるのが分かり、飲み手の一人としても何とも頼もしく嬉しい限りです。

更には 昨年より若干ですが米が溶け、少し甘みが出た印象。でも、シャープで繊細な口当たりで、味の奥に潜むほのかな甘さと、生酒特有のジューシーな酸味の余韻を存分に堪能できる とのこと。言い換えるなら、口当たりは軽いけれど旨味や味わいは濃醇で、といっても最後は軽い甘酸っぱさで鮮やかにキレて、甘さと酸の調和のとれた綺麗な余韻が快く、ん~~美味しいじゃん! 最も硬い米から醸されたとは思えないソフト&マイルドに仕上がっています。

更に更に 今年度は星あかりの枯らし期間がやや短くなったため、全く吸水時間の予測が立たず、慎重を期して数度の吸水試験を行い、今年の造りで最も手間をかけたのはこのお米でしょう と御蔵に言わしめたほどの難物「星あかり」‥‥その詳細は“素人”には充分に理解し難いのですが、こういう未知の要素を持った酒米には、造り手として実に挑戦の意欲を掻き立てられます という御蔵のチャレンジ魂に、先ずは乾杯! することに致しましょう‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米吟醸 原酒 星あかりです。

c0084908_16221484.jpg使用米:秋田県産 星あかり
精米率:50%
使用酵母:秋田 No.15
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.2
ALC度:17.0%
*蔵出荷本数:1.8入/840本、720入/1140本

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円

花コメ:「華やかな香りと上品な甘み」が際立つお酒の多いまんさくさんの中では、かなりのスッキリタイプ。正直、飲み始めはちょっと酸っぱいし、香りも弱い・・・でも、私が個人的にこのお酒が大好きな理由は、「今」よりも「未来」にあります。
熟成された生酒を、去年の「まんさくの花 ひやおろしの会」で11月にいただいたのですが、その美味かったこと!!! 感動ものでした。
時間とともに何ともしなやかな姿に変身していました。酸味にプラスして、甘みもコクも綺麗に出てきて、とっても洗練された味わい。「星あかり」というお米、とっても硬くて精米にも発酵にもすごく時間のかかる子らしいです。だから、美味しさが伝わるのもゆっくりな、遅咲きの美人ちゃんなのです。栓を開けたら、ぜひ空気に触れさせてあげてください。そして、ゆっくりゆっくり飲み進めてあげて下さいね。


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_15192392.jpg『29BY 純米一度火入れ 限定祝酒

,8入・2,592円、720入・1,404円


c0084908_16402034.jpg『29BY 純米大吟醸 亀寿 生酒 荒ばしり

1,8入・終売、720入・2,376円


c0084908_15164632.jpg『29BY 特別純米原酒 うまからまんさく 番外品+14

1,8入・2,916円、720入・終売


c0084908_16110262.jpg『29BY 純米大吟醸生原酒 山田錦 杜氏選抜 イエローラベル

1,8入・5,184円、720入・2,916円


c0084908_15505782.jpg『29BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・2,999円、720入・1,620円


c0084908_15532923.jpgc0084908_15535832.jpgc0084908_15540739.jpg

『29BY 純米吟醸原酒

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_17013953.jpg『28BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1,8入・3,348円、720入・1,814円、


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,620円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-02-28 16:27 | まんさくの花
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